隐秘之门 - 节目列表

本期内容 在今年的5月17日到6月15日期间，如果你恰巧来到拉萨，会发现这座城市变得和平时不太一样：街上转经的人流比往常更多；寺院里的法号、诵经声与酥油灯的气味，弥漫整座圣城；很多餐厅也会为食客提供素食选项——整个高原都沉浸在一种庄重浓厚的氛围之中。 这一切，都和一个特殊的时间有关，那就是“萨嘎达瓦”，我们也称之为大喜马拉雅的正念之月。相传佛祖释迦牟尼的诞生、成道和涅槃都发生在这个月份，因此藏族人会把它视为全年最殊胜、也最具功德的时节。 那作为旅行者，我们在萨嘎达瓦期间可以看见什么，又该如何躬身进入这个神圣的时间与空间？本期播客「隐秘之门」，藏地文化学者和靖老师，将从佛教、艺术和人类学不同的维度与视角，为我们准备了一份在地旅行体验指南。希望这期节目，能成为你打开“圣城之月”的一把钥匙，重新感受生命本该有的重量。 内容提要⭐️ 1:35 圣城之月：重新感受生命应有的分量 3:26 萨嘎达瓦：神圣时间，能量倍增 5:26 诞生、成道、涅槃: 纪念佛陀的生命叙事 7:01 从蓝毗尼到大昭寺: 跨越千年的圣地巡礼 8:56 通过朴素的动作，找回确定性与安全感 9:41 当代时间被碾碎，看得越多，记得越少 10:51神圣时间让生命变厚，把经历刻进身体 13:17 金刚法舞：穿行于神圣与世俗之间 16:31 鼓声、舞步、呐喊，形成能量的共振 18:58 跟着人群转一圈经，简单又不简单 19:58 八廓街的冗余与溢出，现实的复杂肌理 21:33 我凝视这个世界，这个世界也在凝视我 22:04 向外扩张到向内凝聚，行走是目的本身 24:52 不必急着看懂一切，学会沉浸与停留，从身体经验开始理解 本期嘉宾🎙️ 和靖，西藏自治区文物保护研究所原副所长，西藏唐卡艺术与文化协会研究中心顾问 ▲萨嘎达瓦节是纪念释迦牟尼佛的诞生、成道和涅槃的重要节日，人们致力于通过多种方式积累功德：朝拜圣地、践行布施、戒食肉类以及不杀生。节日的高潮落在藏历四月十五日，但萨嘎达瓦本质上是一个持续整个月的节庆。 ▲在萨嘎达瓦期间，藏族人相信个人行为的功德会成倍增长，因此可以看到许多藏族朝圣者围绕大昭寺、布达拉宫、八廓街和林廓街转经。 ▲萨嘎达瓦期间，藏地各大寺院都会举行法会，图为寺院僧人正在制作沙画坛城。 ▲萨嘎达瓦期间，大昭寺觉沃佛会举行贴金仪式，贴金是藏传佛教中神圣的供养仪式，信众常以涂金粉或贴金箔的方式庄严佛身、增福延寿。 ▲羌姆舞是藏传佛教中重要的“舞仪”，舞者著面具及各式服装，以鼓、碰铃、嘉令、筒钦等藏地乐器伴奏，于寺院法会上表演，以驱鬼镇邪、礼佛祈福、弘法积德。 ▲转经、法会、舞仪，让我们可以通过触摸、倾听、凝视去感知这个世界，从而获得某种稳定感、秩序感和共鸣，感受到生命沉甸甸的分量。 -制作团队- 节目制作 | Hongjia 声音设计 | 甜食 平面设计 | 秋刀鱼 图片｜松赞旅行 音乐 | Surrender - Master Minded

本期内容 在今天，旅人可以很快地抵达一个远方，却不一定那么容易真正地进入它。关于旅行的本质，「歪打正着」的主播洪晃与知诗七林开启了一场自由的漫谈：从藏族人的起名文化聊起，慢慢走进大喜马拉雅这片辽阔的土地。 你会听到，一个从香格里拉出走的年轻人，为什么选择回到故土？腐乳、铜器、葡萄酒这些风物，如何从当地百姓的日常生活中自然孕育？松赞从“想让更多人了解这片土地”的初心出发，如何在探索中学习“不过度打扰”？而当旅行变得前所未有地便捷，我们是否还能保留一点慢下来的能力？ 在知诗七林看来，“神秘感”很多时候只是因为不了解——当你真正走近、反复停留之后，那些看似遥远的事物，会一点点显露出它们的温度与纹理。如果你对这片土地怀有好奇，欢迎从这席朋友的对谈开始。 内容提要⭐️ 2:04 藏族人的名字: 不溯血脉，更重此生因缘 5:27 在草原踢球长大，一度想做体育评论员 9:26 从北京回到故乡，看见十二年前的松赞 10:57 英国皇家植物园园长，沿着横断山脉寻找杜鹃 13:42 朝圣之路：走向远方，也走回内心 14:54 萨嘎达瓦：喜马拉雅的“正念”之月 17:42 为什么把“世外桃源”，安放进城市？ 21:43 昆明松赞林卡：有种向内收敛的力量 22:29 所谓“神秘感”，很多时候只是尚未理解 25:24 文化不是被展示的，而是被生活出来的 27:58 从被村民好奇打量，到成为值得模仿的“好邻居” 30:50 早餐厅明星产品：塔城腐乳背后的故事 34:43 未来不在开更多酒店，而是把根扎得更深 39:59 从马帮露营到低空飞行，创造新的旅行视角 44:59 艺术不止于展览，而是在现场不断发生 47:33 “松赞是一种让人慢下来的状态” 本期嘉宾🎙️ 洪晃：知名媒体人，专栏作家，播客《歪打正着》主播 知诗七林：松赞集团CEO ▲知诗七林与洪晃参观松赞昆明林卡艺术馆 ▲「本初善」白玛多吉个人摄影展 ▲松赞昆明林卡外景 ▲松赞昆明林卡内景 ▲杜鹃季观花之旅 ▲「朝圣之路」白龙沟徒步 [图片] ▲「朝圣之路」途中的尼果寺：人与岩羊和谐共处 ▲「马背上的松赞」露营体验 [图片] ▲松赞「低空旅行」直升机体验 ▲萨嘎达瓦：喜马拉雅的正念之月 ▲松赞的铜器脸盆：由鹤庆铜匠手工打造 ▲塔城哈达村手工磨豆浆、做豆腐体验 ▲喜马拉雅这片广袤的土地，值得我们放慢脚步，去探寻、去理解、去感受 制作 | 罗叔 视觉 | 王喆 技术 | 劲进 BGM |Alex Hong 图片｜王喆、松赞旅行

本期内容 在大多数人的认知里，吃花是点缀生活的雅事，但在云南的群山与餐桌上，这却是一本绵延千年的生存食谱。本期「隐秘之门」，我们和植物学家上官法智、昆明土著人斑马，一起聊聊云南人为什么如此“嗜花”，以及背后一整套关于气候与土地的生活经验。 我们聊了许多有趣的风土细节：比如佛教的“五树六花”之一地涌金莲，在滇中多到随意入菜；棕苞花甜苦难辨，但好吃的能嚼出鱼子口感；泼水粑粑里的石梓花，不仅增色增香还能天然防腐；而跟着大象的足迹，往往能找到最好吃的芭蕉花。 在上官法智看来，自然气候与地理为一方人的生活铺陈底色，而人的智慧，总能在其间生长出鲜活的趣味与无穷的可能。 内容提要⭐️ 0:53 云贵准静止锋: 贵州替云南扛下冷雨冻霜 2:52 滇中春旱，花是餐桌上重要的蔬菜补充 6:59 地涌金莲: 佛教里的奇花异草也能入菜 8:49 类地中海气候，让昆明养出一城蓝花楹 9:52 跟着大象走，能找到最美味的芭蕉花 11:37 棕苞花：甜苦难辨，能嚼出鱼子感 13:03 同名不同物的大白花，认错可能吃错 15:03 老昆明最爱芋头花：值得被锁喉的佳肴 17:31 “绿的都是菜，动的都是肉”背后的艰辛 22:04 云南大树花：为吸鸟传粉，开尽红橙色 24:05 青团地图：染色用的野菜，各地有门道 25:32 粽叶鄙视链：香气不同，蜘蛛抱蛋最佳 29:32 吃花万能公式：鸡蛋、韭菜、豆豉 31:32 花香是邀请昆虫，苦涩是防御动物 34:14 海菜花：只在好水里盛开的“水质探针” 38:16 石梓花：增香增色，也能保鲜防腐 40:16 从顺手摘的野味，到按克计价的春天 45:24 食材趋同之后，人开始回头寻找“野性” 48:35 吃花秘笈：去菜市场看，到没有菜单的饭馆吃花 本期嘉宾🎙️ 上官法智，植物学家、科普作者 斑马，大观书屋主理人 泓嘉，「隐秘之门」主持人 ▲金雀花：味道清甜、嫩、略带一点青草香，金雀花和鸡蛋，可以说是云南春天最稳妥的一对CP。 ▲棕苞花：古代称为木鱼，是棕树上未开放的幼嫩花序。据说腾冲的棕苞花是甜苞，其他大部分地区都是苦苞，常见做法有糟辣椒炒肉。 ▲苦刺花：味苦回甘，烹饪前通常需要焯水并冷水浸泡，以去除涩味和过度苦味，经典吃法包括豆豉炒苦刺花、苦刺花炒蛋、蚕豆焖苦刺花、凉拌苦刺花。 ▲海菜花：水鳖科水车前属的多年生草本植物，对水质要求极高，被称为“水质检测仪”，经典做法有海菜芋头汤、海菜豆腐汤、素炒海菜花。注：野生海菜花是国家二级重点保护植物，禁止采摘。 ▲大白花杜鹃：人们俗称的“大白花”之一，有毒性且易混淆，需仔细辨认处理后方可食用。家常的吃法是跟蚕豆米煮汤，或者跟腊肉、火腿、鲜肉一起炒。 ▲白花羊蹄甲：又称玉荷花，人们俗称的“大白花”之一，无毒，用开水汆汤后就可以食用。 ▲白花羊蹄甲煮蚕豆@上官法智 ▲芋头花：有毒性，需去叶柄皮和肉穗花序，长时间炖煮，否则容易麻嘴麻喉咙，但因着实美味，芋头花配茄子是老昆明人的最爱。 ▲广布野豌豆花：《广志》有云：“苕草青黄，紫花，十月初下种，蔓延其殷，可以美田，叶可食”。主要吃法包括清炒、蒸制、拌入蛋液煎炸、或者焯水后凉拌。 ▲木棉花：又称攀枝花、英雄花，以冬春季节盛开的橙红色大花闻名，新鲜木棉花可以用来凉拌、炒腊肉、炖排骨汤等。 ▲木棉花炒腊肉@上官法智 ▲地涌金莲：佛教的五树六花之一，但在云南也能入菜，常见做法有地涌金莲炖排骨、糟辣椒小炒肉。 ▲芭蕉花：芭蕉果实与花的好吃程度成反比，据说大象能找到最美味的芭蕉花。常见菜肴包括芭蕉花炒肉、芭蕉包烧或凉拌芭蕉。 ▲蓝花楹：蓝花楹在传统饮食中并不常见，但这些年，它也渐渐长出了属于自己的风味想象——被做成甜品、饮品，成为春天的一种延伸。又到花开时节，昆明的蓝花楹即将铺满街头，欢迎你来，在一片紫色的风里走一走。 -制作团队- 节目制作 | Hongjia 声音设计 | 甜食 平面设计 | leis 图片｜松赞旅行

本期内容 当你走进一座藏地寺庙，是否留意过这些细节：脚下的地面，何时从鹅卵石变成阿嘎土？殿堂门前，为什么嵌着一小颗绿松石？未完成的壁画，为何停在那一刻？这些细微之处，也许正是通往藏地文化的一把钥匙。 本期「隐秘之门」，我们邀请西藏自治区文物保护研究所原副所长和靖，带我们走近文物现场：从仰望夏鲁寺有瑕痕的壁画，到触摸托林寺曾起伏不平的地面；从修复一件文物的真实，到守护一处信仰的神圣；从博物馆中被“悬置”的文明，到躬身进入现场的亲历经验——一步步，走近藏地艺术的观看之道。 在和靖看来，藏地文化给旅行者带来的陌生感，不是一道门槛，而是一次邀请：它让理性松动，也让自由发生。当我们不再执着于走马观花，或许才会慢慢看见有限生命中闪现的智慧之美：神圣之地，亦有人间。 内容提要⭐️ 2:07 生在八廓街，未必就能“看见”藏地 5:37 怀着强烈的好奇，“二把刀”初入文物局 11:04 清点文物的母亲，却闻不惯酥油味 13:24 成都回拉萨，左手揣猪肉右手拎蒜苔 16:33 以西方艺术史为参照，越看越疑窦丛生 20:44 白居寺：一座可以反复造访的无限宝库 25:46 夏鲁寺：一面壁画同时住着神圣与人性 31:41 商朝青铜的狞厉美，藏传佛教的忿怒尊 32:55 壁画后不是一个画家，而是无穷多的人 38:44 当唐卡变得触手可及，审美让位于效率 42:03 风雪止于寺外，信众得以心无旁骛修行 47:20 鹅卵石与阿嘎土：脚下的变化牵动觉悟 49:38 文物vs宗教修复：历史与神圣的博弈 54:38 被博物馆化的艺术，现代的悬置与断裂 56:57 自由，发生在没有标准答案的地方 1:02:24 藏地值得反复观看的寺庙推荐 1:05:31 智慧是有限能量的光，唯生命能见其美 本期嘉宾🎙️ 和靖，西藏自治区文物保护研究所原副所长 泓嘉，「隐秘之门」主持人 ▲夏鲁寺平面图：坐西朝东，总体平面结构呈“凸”字形，以一层措钦大殿为中心，周围分布十多处佛殿。 ▲夏鲁寺三门殿五方佛壁画上方的大鹏金翅鸟左侧，可以看到一处“六指”的小疏漏（节目中和靖老师口误为甘珠尔殿，这里一并更正） ▲托林寺白殿修复壁画 ▲扎什伦布寺大殿前地面镶嵌的绿松石 ▲钦则钦莫之作：贡嘎曲德寺二层无量宫殿东壁和合续金刚萨埵，壁画，15世纪 ▲曲英多吉之作《释加牟尼》，唐卡，17世纪 ▲郎卡杰之作《极乐世界》，唐卡，17世纪 ▲曲英嘉措之作《四世班禅像》，唐卡，17世纪 ▲却吉迥乃之作《释迦牟尼》，唐卡，17世纪 节目中推荐寺庙： 托林寺、萨迦寺、东嘎皮央、夏鲁寺、白居寺、扎什伦布寺、觉囊寺、平措林寺、卓玛拉康、大昭寺、布达拉宫、罗布林卡、色拉寺、哲蚌寺、贡嘎曲德寺（排名不分前后） -制作团队- 节目制作 | Hongjia 声音设计 | 甜食 平面设计 | leis 图片｜和靖、松赞旅行

本期内容 一个词，可以是一幅画；一个名字，也可以表达一种宇宙观。在藏语的辞藻学著作《沧海水滴》中，云是“抓住水”，火是“风之友”，大海是“月使涨”——万物之间不是孤立，而是彼此牵引。 本期「隐秘之门」，我们邀请生于安多、现居康巴的达塞尔南杰，一起初探藏语之美。我们从方言差异、敬语层次和动词变位，聊到藏语如何把抽象的道理，化为具体的动物与风景；从年轻人日常会用佛祖和经文“起誓”，到老人用谚语和故事巧妙化解冲突，藏语包容着高原民族千百年来的经验与智慧。 诚然，语言自有其边界：我们常常难以用一句话承载复杂的情感，也无法凭借语言描摹世界的全貌。但对南杰而言，学习藏语的过程，是在熟悉的土地上重新命名万物的过程，他也由此重新认识自己。 内容提要⭐️ 1:16 “达瓦”是月亮，“南杰”是战无不胜 2:17 法域卫藏人域康巴，安多为何是“马域” 4:36 三种方言，气质各异: 柔和、浑厚与平衡 7:47 牙齿和鼻血都有敬语，话语变得有分量 9:20 年轻人说话素简，老人开口自带修辞 9:55 好男儿说话算话：后蹄不偏，落进前印 11:19 老人开口化矛盾，从山河历史佛经讲起 12:40 年轻人爱发誓，拿佛祖经书“压句子” 15:04 “抓住水”的云，“风之友”的火 18:40 辞藻像水滴，一滴滴汇成波光粼粼的海 19:38 “老师张，老师王，我苹果吃过了” 22:40 民族或许不同，语言却能把人连在一起 26:26 语言像衣服: 说什么话，就穿什么身份 27:22 藏语生于严酷的高原，却始终保有浪漫 本期嘉宾🎙️ 达塞尔南杰，松赞产品研发经理 泓嘉，「隐秘之门」主持人 -制作团队- 节目制作 | Hongjia 声音设计 | 甜食 平面设计 | leis 照片 ｜ 松赞旅行

本期内容 仁青的童年没有手表，只有马背上的晨昏。清晨，一声“放牧啰”从屋顶传来，整个村庄从梦中苏醒，牛羊马如潮水漫向山坡；傍晚，孩子们牵着马去田埂“开小灶”，相互比试骑姿；累了便躺在草浪里，听马蹄和嚼草声。 在藏地牧区长大的仁青，马是他的玩伴、家人和年轮：小马出生时，他寸步不离；老马逝去后，他去寺院点酥油灯长明。长辈常说：“从马背摔下来，就像跌进棉花里”，这既是让孩子勇敢上马的宽慰，也是对人生的寄予——跌倒了，起来便是。 本期「隐秘之门」，我们跟随松赞旅行管家仁青达吉，从赛马节尘土飞扬的自由与欢呼，聊到神山圣湖前风马旗的祈愿与祝福。马教会他的，是在无常中，学会珍重相伴；在人生原野上，一次次上马再出发的勇气与自由。 内容提要⭐️ 1:37 清晨一声“放牧啰”，牛羊如潮水漫上山坡 5:24 傍晚牵马去“开小灶”，闭目听马蹄嚼草声 8:11 喜欢一匹马就抚摸它，吉祥的话顺着鬃风 10:08 马不只拼速度，也比步伐的气度与从容 11:01 好马自要配金鞍，牧民行走的体面和尊荣 12:15 编尾换掌系红绳，马也有Tony老师 15:02 抓马光靠吆喝不够，吃的比口哨更管用 18:42 守候小马初落地，给母马产后“坐月子” 20:05 为逝马在寺院点酥油灯，像送别一位故人 21:50 从牛背摔下如石坠，从马背跌落似棉融 24:31 鲜衣怒马的少年，在扬尘中策马奔腾 27:09 山神会庇佑家乡的马，众人给胜马献哈达 30:52 不用鞍也不踩镫，俯身与马相融 34:01 风马旗悬山口，祈愿随人随马随长风 本期嘉宾🎙️ 仁青达吉，松赞旅行管家 泓嘉，「隐秘之门」主持人 ▲藏地牧区清晨牧场 ▲松赞香格里拉刚出生的小马多吉 ▲仁青达吉与小马多吉：“喜欢一匹马就多抚摸它、夸赞它” ▲赛马比赛：大多是身姿轻盈的少男少女参加比赛，以比拼马的速度与实力 ▲赛马节上弯腰捡哈达的竞技单元 ▲松赞博物馆收藏绀马宝，背驮“诺布末巴”如意宝珠。 ▲风马旗：藏语称“隆达”，人们常在神山圣湖处悬挂风马旗让风吹送，将祝福传递给远方。 -制作团队- 节目制作 | Hongjia 声音设计 | 甜食 平面设计 | leis 照片 ｜ 松赞旅行

本期内容 今年，是松赞的第26年，对创始人白玛多吉先生来说，一切皆为缘起。26年前，一个朴素的念头从他的心中升起：搭一座桥，让更多人走近藏地，理解藏地，看见藏文化真正的深处，松赞由此发芽。 从最初的酒店与旅行，到农业、低空、艺术和生活美学，松赞逐渐从一棵树长成一片森林，松赞昆明林卡也于今年2月10日正式启动试营业，将延展出更多复合多元的业态。本期播客「隐秘之门」，白玛先生回望了过去发生的各种因缘和合，也回应了一个关于未来的提问：当松赞迈入第26年，我们将去往何方？ 内容提要⭐️ 1:25 一念成桥，让人走近藏地与藏文化 3:27 环绕大喜马拉雅，探寻生命的究竟 5:10 松赞为什么选择来到昆明？ 9:13 练习看见喜悦，发现本自具足的良善 11:23 顺因缘而生，守利他之心 12:00 有我，就有执着；有执着，便生贪嗔痴 14:15 水果有多金贵？3颗黄果能换一筐青稞 16:48 高原蓝莓初试：一次关于土地的再想象 18:53 复耕青稞、油菜和土豆，让自然回归本序 24:55 稻田、教堂与大树消逝，国王被关进了厕所 28:44 葡萄酿的不只是酒，是茨中的另一种可能 32:06 新茶马古道：连接茶山、高原与人 37:51 为古老的手艺，打开一扇通往当代生活的门 40:30 从一棵树变成一片森林，此心安处是香巴拉 本期嘉宾🎙️ 白玛多吉，松赞集团董事长&创始人 丁丁，「隐秘之门」主持人 ▲缘起：白玛多吉先生1990年于白马雪山拍摄纪录片 ▲松赞昆明林卡：远靠西山，比邻滇池，是一处山外之山，水畔之水。 ▲松赞昆明林卡以堆叠、错落的建筑语言，在城市中再造自然。 ▲集酒店、餐饮、文化、展览与疗愈等空间于一体，是喜马拉雅文化会客厅。 ▲白玛多吉个人摄影展《本初善》：借由影像传递每个人内心本具的喜悦与圆满。 ▲白玛多吉在《本初善》展览现场 ▲松赞香格里拉蓝莓基地 ▲松赞塔城酒店景观稻田 ▲松赞米瑞蔬菜基地 ▲松赞日咀村葡萄田 ▲松赞茨中酒店于2024年转型升级成酒庄酒店 ▲松赞生活：老藏毯收藏 [图片]▲松赞艺术：林海钟老师作品在滇藏地区采风后创作的作品 ▲松赞26年打磨茶马古道沿线布局，连点成线，从一棵树生长成一片森林。 -制作团队- 节目制作 | Hongjia 声音设计 | 甜食 平面设计 | leis 照片 ｜ 白玛多吉、松赞旅行

本期内容 冬日的藏地，极致纯粹，是一年之中绝佳的旅行季节，但大家也对高反问题十分关心，比如：“xxxx米海拔会高反吗？”，“要不要提前吃一点红景天？”，或者“吸氧究竟会不会产生依赖？”本期节目，我们邀请到心血管内科专家杨瑞丰医生，逐一拆解常见的高反误解；用轻松易懂的方法，建立一套真正可执行的高反应对体系。 在节目中你会听到：进入高原之前，我们该如何调整自己的身体和心态？刚到高原时，什么是能帮身体稳住的“龟息大法”？如果出现不适，又该如何判断和处理？无论你是高海拔户外运动的爱好者，还是计划第一次去高原探索的旅行者，都应学会倾听身体的信号，但也不必被恐惧挡在门外——建立对高原反应的正确认知，便可更从容地拥抱高原之美。 内容提要 2:25 爱运动的人，就不容易高反吗？ 3:33 高反关键诱因：海拔“急速”攀升 4:23 心理暗示：一把双刃剑 5:43 哪些人群更容易高反？ 8:04 哪些不适可观察，哪些需立刻就医？ 11:56 轻度高反：如何自我缓解与调适？ 13:13 吸氧真的会让人产生依赖吗？ 14:14 出发高原前，你可以做这些准备 15:17 初到高原的适应秘诀：“龟息大法” 16:02 高原饮食指南：碳水与肉类怎么选？ 16:38 夜间休息原则：走高住低 17:30 红景天，真的能防治高反吗？ 18:58 年龄越大，越容易高反？ 19:52 松赞旅行无惧高反的“秘密武器” 本期嘉宾🎙️ 杨瑞丰，昆明医科大学第二附属医院心血管内科主任医生 泓嘉，「隐秘之门」主持人 -制作团队- 节目制作 | Hongjia 声音设计 | 甜食 平面设计 | 兔子

本期内容 云南，作为一个地理、气候与民族文化极其多元之地，如同一只旋转的万花筒，能激发出无尽的发酵想象。本期播客「隐秘之门」，我们邀请了《发酵中国 · 云南贵州》的作者、发酵文化传播者马俊丽、刘新征与土生土长的云南人斑马，与我们一同推开云南发酵的风味之门： 从百变的“下饭神器”鮓与腌菜，到三线火腿夹乳饼、鹅油淋臭豆腐的惊艳搭配；从热带赶摆中的酸肉与酸茶，到高原山区的牦牛奶酪与青稞酒醇香——时间赋予了食物更深的层次，沉淀下大地的风土和人类的智慧。 在食物保存早已不是难题的今天，发酵依然守护着当地人那份独特的“习得之味”：它陪伴人们的成长，塑造着我们对故乡的味觉坐标。它让我们相信，每一次聚会，都是一场庆祝：庆祝生命，庆祝时间，庆祝人与人的相逢。 内容提要⭐️ 1:28 酸肉与酸茶：让北方人意外的云南发酵 4:15 下饭神器之鮓：茄子醡、虾鮓、猪肝醡 6:41 鹅油蒸、蒜苗炒，臭豆腐香气直撞心门 7:44 一方水土一方“菌”：微生物造就的地域性 10:01 建水嬢嬢手速比肩钢琴师，手下皆是功夫 12:25 带“甸”字的地方牛羊多，火腿夹乳饼绝配 15:09 一块奶酪凝聚草原风土和牦牛生命的轨迹 19:33 高原青稞酒：天然草药酒曲的野性发酵 23:11 许多文明都有酒神，祖先觉察神秘力量 25:28 泡菜缸“咕嘟”一声，是开缸享用的信号 28:04 逛云南市集，仿佛步入民族食物大观园 31:07 干腌菜汤酸爽醒酒；水腌菜蘸肉解腻回味 35:11 盐是一把双刃剑：分寸之间，左右风味 38:44 发酵食物是习得性味蕾，也是乡味的锚点 40:47 有人做有人吃，发酵工艺就能绵延流传 本期嘉宾🎙️ 马俊丽，媒体人、作者 刘新征，食品发酵工程师、酿酒师 斑马，昆明大观书屋主理人 泓嘉，「隐秘之门」主持人 ▲西双版纳酸肉：傣族特色发酵食品，以牛筋、牛头脚、鱼肉或猪肉为主料，混合野花椒、辣椒、蒜等香料，用糯米饭发酵而成，具有酸、香、辣的独特风味，可生吃、蒸或炒。 ▲猪肝酢：以猪排、猪肠、猪肚为主料，辣椒面、盐巴、花椒粒为辅料，反复捏拌直到配料与主料色、味相融。可直接蒸食，亦可作为调味料与臭豆腐等食材搭配烹饪，是滇西北地区传统年节食品及日常佐餐的重要食材。 ▲昆明毛豆腐：老豆腐经毛霉菌自然发酵制成，表面覆盖白色菌丝，发酵过程促进植物蛋白转化为氨基酸；最经典的吃法是油煎，高温处理后菌丝会消失，变成浓郁的豆香和焦香。 ▲乳饼：云南白族、彝族等民族的传统发酵乳制品，以山羊奶或牛奶为原料，经酸水凝乳后制成块状，形似豆腐，可煎、蒸、煮或生食，常见于滇菜中的火腿夹乳饼、竹荪烩乳饼等菜肴。 ▲生产贡姆奶酪的无底湖牧场：藏族人认为，世界由空、水、火、风、土五大元素组成，是风让发酵得以发生，吹来空气中看不见的微生物，让滋味发生变化。 ▲奶渣：由牛奶或牦牛奶提炼酥油后，将剩余奶水发酵、煮沸、冷却、过滤制成。奶渣的酸，明亮讨喜。在藏族人的家里，大人们会用糖混合后制成小朋友喜爱的奶渣糖果，酸酸甜甜，奶香四溢。此外，还能把奶渣作馅料制成奶渣饼、奶渣包子等。 ▲牦牛贡姆奶酪：“贡姆”是香格里拉高原上一种牧草的名字，牦牛以吃“贡姆”草为生。发酵六个月的贡姆奶酪，口感软而有弹性，咸中带微酸，仍有浓浓甘甜奶味，而发酵十二个月以上的则需费点力气才能切动，在醇厚的咸香下，坚果、牛干巴、火腿的气息充盈口腔，像绽放的烟花。 ▲香格里拉建塘镇村民正在制作青稞酒：传统青稞酒使用龙胆草、红景天、苦荞等天然酒曲，每家都有自己的配方。在藏地日常中，迎宾送客、朋友聚会、婚丧嫁娶、喜庆节日都离不开青稞酒的招待。 ▲弥勒风吹豆豉：风吹豆豉的做法是将水泡好的黄豆沿稻草团四周铺开，再用纱布将竹框盖上，铺一层草席，靠自然“风吹”实现发酵。数日后，将黄豆与干姜粉、八果、辣椒面等作料相拌均匀，挤压成圆柱形，风干透即可食用，乃天然味精。 ▲芒康盐井：盐在发酵食物中起到关键的控制、保鲜和风味调节作用：它能抑制杂菌过度生长，让有益菌（如乳酸菌）主导发酵，稳定发酵过程，提升食物的风味和色泽。云南有丰富的盐井资源，因此能发展出多元的发酵食物。 ▲诺邓火腿：云南地形气候各异，风土万千，所产火腿也风貌迥然。诺邓火腿选用的是黑猪猪种，肉质细、油脂薄，瘦肉多，味道鲜美，经选料、揉盐、风干等工序，形成红润肉质与咸香回甘风味。 ▲嘉宾马俊丽和刘新征，《发酵中国：云南贵州》作者，本书以传统发酵食品所用食材的来源为起点，从发酵地理的角度切入，挖掘不同地域的发酵文化与传统发酵食物，去展现食物背后的多样性，以及地域文化风采。 ▲松赞系列读物08《寻找珍贵风物》已上线，带你深入了解滇藏线沿途多元的风土与美食。欢迎登录松赞小程序，用积分兑换订阅，与我们一同踏上这段充满发现与惊喜的旅程。 -制作团队- 节目制作 | Hongjia 声音设计 | 甜食 平面设计 | Leis 照片 | 刘新征、马俊丽、琦琦、松赞旅行

本期内容 本期播客「隐秘之门」，松赞创始人白玛多吉先生和我们分享了他累积六年、超过150小时的低空飞行手记：白马雪山日出前的蓝调时刻，维纳斯带如火焰般燃烧，梅雪山的群峰在阳光下层层点亮，怒江峡谷的云海浩瀚幽深。每次起飞，他都会看到地面上逐渐变小的村庄与渐行渐远的桑烟；沧海桑田，人类文明仿佛是山川褶皱中的细碎光芒，渺小又动人。 在白玛先生看来，当直升机融入苍穹，人置于天地之间，再巍峨的雪山也不过是虚空一点；若我们的心也能如虚空般敞开，许多执着会悄然松动，烦恼也随之淡去。“生如芥子有须弥，心似微尘藏大千”，云层之上能照见的不止山河之美，也照见内心清明。 本期嘉宾🎙️ 白玛多吉，松赞创始人 丁丁，「隐秘之门」主持人 内容提要⭐️ 4:49 第一次飞行：直升机带我重返童年高山牧场 6:48 行于陆地可见一隅之美，却难窥山河全貌 8:03 别让镜头代替你“看见”，把自己全然交给当下 10:13 在德钦守候梅里一个月，心想若能飞该多好 13:24 日出前的蓝调时刻，粉色维纳斯带是温柔序曲 16:12 审美是“养”出来的：所见之美，皆塑造认知 18:08 山水画不拘透视，穿透表象，直指本来面目 20:11 再巍峨的雪山，落入虚空也不过是一个点 22:48 两次陆路进怒江峡谷，都只见树木不见森林 25:25 地上平凡无奇的石月亮，云端化作仙境奇观 27:15 9小时颠簸车程，浓缩为40分钟天地长卷 29:11 乘机抵达松赞小径精华段，三神山依次展颜 31:45 世间所有的喜悦，都源于希望他人快乐 32:51 山顶煨桑人如微尘，俯仰天地浩瀚无垠 34:45 我们追求百分百安全，生命必须万无一失 36:39 我们带着虔诚飞行：不靠近，不打扰，只敬畏 ▲白玛多吉先生在过去六年间飞行了近百架次，累计飞行超过150小时，亲自与松赞航空团队反复推敲低空飞行的线路，研究直升机起飞、盘旋观光和降落的角度，只为让旅行者们能在最安全的条件下，看到最极致的风景。 ▲在香格里拉纳帕海以西，海拔约4300米的高山上，散落着数个清澈见底的高山湖泊。湖水湛蓝透亮，湖畔杜鹃茂盛，每年五六月花开时节，更是绚烂如画。曾是夏季牧场的这里，如今却少有人至，成为一片静谧秘境。从附近村庄徒步往返需两天，而乘直升机仅需15分钟即可抵达。 ▲清晨桑烟袅袅，航拍松赞香格里拉林卡、拉姆央措湖和松赞林寺。 ▲清晨日出前，从直升机上眺望梅里雪山迷人的蓝调时刻与维纳斯带。 ▲日照金山是梅里雪山最动人的时刻。在地面仅可见梅里一山金辉，而乘直升机飞至白马雪山东侧，则可同时观赏到梅里雪山和白马雪山同框下的日照金山，甚至还能看到周边碧罗雪山的日照奇观。 ▲松赞梅里山居拥有遥望缅茨姆峰的最佳视角，但乘坐直升机可以看到缅茨姆更多不同的角度和震撼。 ▲在藏地文化中，亚丁的三座神山央迈勇、夏诺多吉、仙乃日，是智慧、力量和慈悲的化身。三座山峰恰好构成一个完整的“品”字，相信只要见到过，此生都难以忘怀。 ▲在怒江傈僳族自治州福贡县境内的高黎贡山上，有一个巨大的由大理岩溶蚀而成的穿洞，洞宽约40米，高约60米，被当地傈僳族群众称之为“亚哈巴”，意思是“石月亮”，犹如一轮圆月高高托在天际。 ▲怒江峡谷位于碧罗雪山与高黎贡山之间，独特地形让这里的冬季云雾缭绕，成就了“可遇不可求”的云海盛景。 ▲松赞采用的贝尔407GXI直升机是由全球知名直升机制造商贝尔公司生产的7座单发轻型涡轴直升机。其非凡的可靠性使其在各种运营环境下都能保持一贯的高效与稳定，特别是在高海拔和严寒的环境中表现出色。该机型在尼泊尔珠峰大本营区域频繁执行飞行任务，成为许多高难度飞行任务的首选。 -制作团队- 节目制作 | Hongjia 声音设计 | 甜食 平面设计 | Leis 照片 |白玛多吉、松赞旅行

本期内容 茶马古道上，人们对奔子栏的锅庄有如此赞誉：“天上有多少颗星，卓草就有多少词；山上有多少棵树，卓草就有多少调，牦牛身上有多少毛，卓草就有多少舞步”。 出生于奔子栏的央宗，对这些比喻并不陌生：她从小就跟着爷爷在夏牧场上放牧，到森林里和动物们一起“谈心”。爷爷教她唱：“我做了一个很美的梦，梦见我走在金色的山上”，这歌词就像她在奔子栏的生活一样丰盈。 每逢节庆，奔子栏就成了天然的音乐厅，一支又一支锅庄连番上演，直至天明；每个人都盛装打扮，因为他们相信神明也会来观礼。而在那些悠扬充沛的歌声中，央宗逐渐领悟到，锅庄不仅是对神的崇敬，也蕴含着最质朴的人情。 如今，央宗是松赞艺术团的一名歌者，曾因嗓音低沉自卑的她，找到了契合自己的唱法与自信。她想像黑颈鹤一样唱歌，让风带走歌声，吹拂给这片土地和所有生灵。 内容提要⭐️ 1:30 金树真美，银树真美，和朋友相聚真美 2:06 以为嗓门越亮越好，常去瀑布边练嗓子 3:22 昨晚我做了个很美的梦，我在金色的山上走 4:18 跟着爷爷上夏牧场，每个牛的铃铛都不一样 6:31 牧民间相互走访，电池没电了就晒晒太阳 8:24 雪莲贝母，白泡菌炒腊肉，仙人掌果滚糌粑 10:36 秘密尼丁森林里的溪流、苔藓与动物 13:16 看见流星要咽口水，据说声音会变得更动听 14:37 木碗之乡：每个人都拥有一个自己的碗 18:22 家墙被火塘熏得黝黑，父亲拿它当画布 19:34 天上有多少星星，锅庄就有多少调子 20:33 跳锅庄要盛装打扮，因为神明也会来观礼 21:38 茶马古道上的驿站，藏服集百家之长 22:56 要有丰富的阅历，才能唱出丰富的锅庄 25:55 白天黑夜是一样的，只是月亮太阳换了一下 28:09 我想像黑颈鹤一样唱歌，唱给大地与生灵 30:13 擦酥油灯让人专注，有灯就能找到回家的路 本期嘉宾🎙️ 央宗，歌者，松赞疗愈文化导师 泓嘉，「隐秘之门」主持人 ▲抚摸着自家小猫的央宗。 ▲在央宗的家里，每头牛都有属于自己的铃铛。 ▲尼丁森林：在藏语中，尼丁的意思是“心坎上的地方”。这片位于奔子栏周边山谷中的森林也确如其名，充满着治愈身心的力量。 ▲奔子栏古龙普森林：每到春天盛放的高山杜鹃。 ▲仙人掌果：奔子栏因地处干热河谷地带，盛产仙人掌；仙人掌果有助于肠胃消化，当地人会拿果肉滚糌粑粉吃。 ▲奔子栏木碗：木碗因其轻巧便携、不烫手、不烫口、不怕摔等特性为藏民所钟爱，而奔子栏被称为“木碗之乡”。 ▲奔子栏的锅庄因其丰富灿烂的文化被列入全国第一批国家非物质文化遗产名录，人们对奔子栏的锅庄有如此赞誉：“天上有多少颗星，卓草就有多少词；山上有多少棵树，卓草就有多少调，牦牛身上有多少毛，卓草就有多少舞步”。▲奔子栏藏装：因地处茶马古道重要的驿站，奔子栏的藏装有兼容并收的开放性，女性服饰体现了普米族式的大包头，蒙古式的夹袄，彝族式的百褶裙等，非常独特。 ▲在婚礼上，奔子栏人也会唱跳锅庄，载歌载舞。其中出嫁歌有欢欣的曲调，也有哀婉的曲调，表达新娘对娘家依依不舍的留恋。 ▲唱诵、颂钵和冥想，都让央宗感到自在和平静。 -制作团队- 节目制作 | Hongjia 声音设计 | 甜食 平面设计 | Leis 照片 |松赞旅行

本期内容 冬季的香格里拉，正在上演一场属于鸟界的“大春运”：两万多只候鸟远赴而来，高峰时的纳帕海热闹得像“下饺子”；黑颈鹤、白尾海雕、黑鹳、金雕等珍稀鸟类不再难觅踪迹，摇身变成日常邻居。 本期「隐秘之门」，我们邀请到自然生态摄影师彭建生，来聊一聊香格里拉的冬季观鸟秘籍：为什么纳帕海被誉为"超五星级"的候鸟驿站？黑颈鹤为何是藏地六长寿图腾之一？猛禽中谁的武力值最高？斑头雁怎样通过“假蛋”迷惑天敌？鸟儿在迁徙前如何减脂增肌？落单候鸟和飞错迷鸟有怎样的命运？我们可以如何寻觅小而美的林鸟踪迹？ 在彭建生看来，鸟儿从不为人等待，每次观鸟都是拥抱意外和惊喜的旅程，他也得以窥见一个平行而美丽的生命乐园。恰如《丛中鸟》所写：“无论我走到哪里，鸟都在提醒着我，还有另一个世界。” 内容提要⭐️ 1:20 启蒙之地雁石坪：上万只蓑羽鹤落脚的地方 2:37 天时：全球八大候鸟路线，两条交汇香格里拉 3:40 地利：古北界鸟群浩荡，东洋界林鸟繁多 5:31 人合：万物有灵且美，众生平等相依 7:09 纳帕海：一座“超五星级”的高速公路服务区 9:53 冬季两万多只候鸟汇聚，湖面像下饺子热闹 12:29 黑颈鹤：鹤鸣于九皋，声闻于天 20:31 黑鹳：远看如墨，近观七彩流光 23:23 斑头雁：天选马拉松之鸟，飞越喜马拉雅 24:24 生存智慧：先下“假蛋”喂天敌，再孵化真蛋 25:09 迁徙前准备：胖鸟瘦身，瘦鸟添膘 27:11 迷鸟白颈鹳与落单斑头雁，相逢何必曾相识 30:32 猛禽金雕武力无双，白尾海雕巧用工具捕猎 35:02 高山兀鹫：借鸟的翅膀，将灵魂升到天堂 37:41 花彩雀莺：上帝将所有色彩都赠予了它 38:55 晨光中的鸟浪：同一片林中，各居其位 40:22 险象环生：为寻黄腰响蜜䴕，遭黑大蜜蜂围攻 42:24 惊喜偶遇：为觅白尾梢虹雉，巧逢火尾太阳鸟 45:51 日复一日与自然相处，心也渐归简单自由 本期嘉宾🎙️ 彭建生，自然生态摄影师 泓嘉，「隐秘之门」主持人 ▲纳帕海：作为季节性湖泊，纳帕海的夏季水体辽阔，冬季迅速缩小，大面积的湖底出露成为草甸和沼泽湿地。这种周而复始的变换，为迁徙路过和在此地越冬的各种鸟类以及部分猛禽提供了食物和栖息生境。 ▲黑颈鹤：世界上唯一生长和繁殖在高原的鹤类，因其优雅的身姿被视为长寿、吉祥、高雅的象征，也是藏文化中的“六长寿”之一。纳帕海是黑颈鹤的重要越冬栖息地，每年约有500多只黑颈鹤在这里越冬。 ▲黑鹳：生性机警，全身多为具光泽的黑色，腹部白，长而尖的嘴喙红色，脚偏红色。飞行时颈跟脚伸直，振翅有力而振幅深，夹杂着滑翔；也会随着热气流盘旋。 ▲斑头雁：世界公认的飞行最高的鸟类之一，凭借强大的呼吸系统构造，可飞跃喜马拉雅山脉。 ▲机智的斑头雁在繁殖地会下“假蛋”迷惑天敌渔鸥。 ▲2012年，一只迷鸟白颈鹳飞到纳帕海，这是中国第一次在野外观测到的鸟种；图为彭建生拍到的迷鸟白颈鹳和落单的斑头雁惺惺相惜。 ▲白尾海雕：属大型猛禽，拥有出色的视力和宽广的视野，以及比人类快得多的视觉信息处理速度；因其尾羽呈白色，在飞行中极为明显，故此得名。 ▲高山兀鹫：被世人称之为自然界的清道夫。在藏地的天葬中扮演着关键角色，被视为引渡亡魂的使者，帮助逝者灵魂升天。 ▲金雕：翼展可达2米左右，嘴巴弯曲而锐利，脚爪强大，它们的猎捕方式通常是伏击或空中掠夺，在高空盘旋后迅速俯冲下来攻击猎物，适合捕捉大型猎物。 ▲雕鸮：中国最大的夜行猛禽，因其庞大的体型和强悍的捕食能力，被誉为猫头鹰中的“猫王”。 ▲短耳鸮：在黎明和黄昏时特别活跃，比其他猫头鹰更常在白天见到。猫头鹰翅膀上的羽毛演化出了许多适应无声飞行的构造，柔软的羽毛与富有弹性的梳状羽缘相结合，可以使空气更顺畅地流经翅膀，减少湍流的产生，从而降低飞行时的噪声。 ▲尼果寺附近的血雉：有着引人注目的红脸、红脚、红尾巴，这也是其得名血雉的原因。 ▲火尾太阳鸟：雄鸟胸具艳丽的橘黄色块斑，有形长的艳猩红色中央尾羽，头顶金属蓝色，眼先和头侧黑色，喉及髭纹金属紫色，主要生活于海拔2000-3000米间的山地、沟谷或村寨附近的次生阔叶林、开花的灌丛中。 ▲白马鸡：又名雪雉。叫声洪亮，喜欢群居，栖息于海拔3000-4000米的针阔混交林、高山灌丛及草甸中。 ▲绿尾虹雉：我国一级保护动物，雄鸟身上有泛着金属光泽的羽毛，全身颜色多达10种，也被誉为“高山彩虹”。 -制作团队- 节目制作 | Hongjia 声音设计 | 甜食 平面设计 | Leis 照片 | 彭建生