EP.38 【本期介绍】 今天我们和咖啡沙龙主编良哥聊了场「反焦虑」对话。从97年喝速溶咖啡的初中生，到创办行业头部媒体，他如何用20年坚持证明「慢就是快」？为什么说年刊和嗨咖同学会才是咖啡沙龙的真壁垒？本期带你了解垂直媒体「咖啡沙龙」与主编良哥的故事，听听他们是怎么在浮躁中坚守自我的。 【本期嘉宾】 林建良（良哥），咖啡沙龙联合创始人、主编。设计专业出身，摄影爱好者，2004年成为咖啡沙龙论坛第13位用户，后带领团队转型新媒体，打造《咖啡年刊》、嗨咖同学会等优质产品。良哥的初中摄影老师曾教会他怎么爱上摄影，如今他把同样的包容给了咖啡爱好者们。 【本期你将听到】 01:06 与咖啡沙龙的缘起：咖啡沙龙BBS 02:09 广东侨乡的早期咖啡氛围，良哥的咖啡之旅起点 05:47 初中生的「洋气」生活：每天早起半小时泡咖啡 11:30 咖啡沙龙论坛成立：职业生涯的关键一步 15:31 08年开始靠咖啡培训养活自己 25:25 选择对他人有益的事 30:56 低谷到成功：咬牙坚持出版年刊 37:18 咖啡沙龙接商单的态度 45:41 今年计划推出咖啡扫盲小册子 01:05:02 嗨咖同学会，咖啡主题的游园会 01:28:21 每人都能找到自己的那杯咖啡，是市场成熟的标志 01:41:10 开明的家人与兴趣驱动，才是良哥坚持20年的秘诀 【本期制作】 策划 / 图图 剪辑 / Liger 场地 / 声湃轩北京 shownotes / 播记 【关于主播】 Liger里个儿，ENFP，美食节&咖啡节主办，前互联网产品经理，越野跑爱好者，做播客是想通过聊天获得些许启发。 图图，一个拒绝做MBTI的心理咨询师、幼儿教育工作者、职业发展咨询师，原央企HR。一个热爱通过阅读探索世界的准中年人，一位有趣的父亲。播客图图的图书局主播，吴晓波频道特邀讲师。 【更多收听方式】 欢迎在「小宇宙APP」搜索订阅「北京生存小册子」，如果喜欢我们的内容，请在「苹果Podcast」上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，还可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、荔枝、Spotify等音频平台找到我们。 【联系我们】 请添加小助手豆汁儿（微信：LigerMa），备注「听友」或「合作」

EP.37 【本期嘉宾】 Brian，铂澜咖啡学院副院长兼北京校区负责人，国内首批咖啡品鉴师认证导师 【本期你将听到】 00:00:46 Brian跨入咖啡培训的开端 00:06:32 国际咖啡认证课程全揭秘 00:12:07 Q考试奇谈：烘焙师竟比新手更易挂科 00:15:27 九天品鉴课=咖啡版「减肥训练营」？ 00:17:39 课程中并不是只喝好咖啡 00:23:36 精品咖啡课程的普及过程 00:30:35 云南咖啡技术领跑全国 00:32:50 海南咖啡豆的「本地人专供」现象 00:35:32 在云南种咖啡防冻是门技术活 00:44:57 易上手且好玩的咖啡器具：爱乐压 01:21:58 寻豆师的必备技能 01:26:44 咖啡馆店长生存实录 01:44:47 铂澜主办的咖啡赛事 【听友福利】 订阅了小册子的听友们，在评论区留言，聊聊收听本期节目的感受，以及对铂澜咖啡学院、咖啡培训和小册子的提问或建议等等，Liger和图图将精选5条走心留言，幸运听众可领取铂澜咖啡学院提供的体验课一次。 留言时间段为即日- 2025年4月24日（含），领取时间期为即日-2025年6月30日（含），解释权归铂澜咖啡学院所有。 【本期制作】 策划/ Liger 剪辑/ Liger 场地 / 声湃轩北京 Shownotes / 播记 【关于主播】 Liger里个儿，ENFP，美食节&咖啡节主办，前互联网产品经理，越野跑爱好者，做播客是想通过聊天获得些许启发。 图图，一个拒绝做MBTI的心理咨询师、幼儿教育工作者、职业发展咨询师，原央企HR。一个热爱通过阅读探索世界的准中年人，一位有趣的父亲。播客图图的图书局主播。 【联系我们】 请添加小助手豆汁儿（微信：LigerMa），备注「听友」或「合作」 【节目介绍】「第三空间，承载着城市的情绪脉搏」当学习咖啡冲煮也能成为我们的休闲方式的时候，可能正是我们要慢下来的时候。我们关注那些在餐饮赛道与社交领域执着探索的主理人，记录他们如何用产品创新突破规模限制，用场景运营创造情感价值。 【更多收听方式】 欢迎在「小宇宙APP」搜索订阅「北京生存小册子」，如果喜欢我们的内容，请在「苹果Podcast」上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，还可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、荔枝、Spotify等音频平台找到我们。

「CityTalk城谓 vol.02」 【本期介绍】 本期从剧本杀聊到狼人杀，从业者旭旭和资深玩家凯哥分享了他们眼中这个行业的AB面——有人沉迷社交与角色扮演，有人痴迷逻辑与竞技博弈。当行业逐渐「班味儿化」，当规则替代了人情，当AI开始写剧本，那些最初的快乐还剩下多少？ 欢迎听友们添加小助手豆汁儿微信（ID：LigerMa），加入小册子听友创始群，与我们一起续写更多京城生存故事。 【本期嘉宾】 旭旭，「蓄谋已久」剧本杀馆主理人，狼人杀职业赛事主办 凯哥，二十年桌游老炮，从杀人游戏到冷战热斗的硬核玩家 【时间轴】 本期如同深夜酒局漫谈，时间轴刻意留白。建议搭配冰镇北冰洋，在蝉鸣背景音里感受即兴聊天的松弛感。 【暴论精选】 • 「狼人杀术语比互联网黑话更劝退，金水不就是铁好人吗？」 • 「情感本玩家每周穿汉服来刷同一个本，我差点以为是NPC」 • 「DM带本前自己先哭三遍，客人才能入戏」 • 「现在买正版本就像交信仰税，盗版群早把攻略剧透完了」 • 「AI写的谋杀诡计比85%人类作者更烧脑」 【京城桌游地图】 蓄谋已久剧本杀馆（青年路竞技店） 谋局沉浸推理馆（朝阳门情感本专门店） 狼烟Club（国贸血染钟楼根据地） 旧物盒子（鼓楼桌游档案馆） 暗巷实景剧场（望京民国谍战特供） 【本期制作】 策划/ Liger 剪辑/ Liger 场地 / 声湃轩北京 【关于主播】 Liger里个儿，ENFP，美食节&咖啡节主办，前互联网产品经理，越野跑爱好者，做播客是想通过聊天获得些许启发。 图图，一个拒绝做MBTI的心理咨询师、幼儿教育工作者、职业发展咨询师，原央企HR。一个热爱通过阅读探索世界的准中年人，一位有趣的父亲。播客图图的图书局主播。 【联系我们】 请添加小助手豆汁儿（微信：LigerMa），备注「听友」或「合作」 【节目介绍】 「第三空间，承载着城市的情绪脉搏」当学习咖啡冲煮也能成为我们的休闲方式的时候，可能正是我们要慢下来的时候。我们关注那些在餐饮赛道与社交领域执着探索的主理人，记录他们如何用产品创新突破规模限制，用场景运营创造情感价值。 【更多收听方式】 欢迎在「小宇宙APP」搜索订阅「北京生存小册子」，如果喜欢我们的内容，请在「苹果Podcast」上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，还可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、荔枝、Spotify等音频平台找到我们。

EP.36 【本期介绍】 今天我们邀请到了Coffeeplus播客的主播Yujia，跟她一起聊一聊咖啡、咖啡馆、咖啡播客 【提到播客】 @Coffeeplus播客 【本期嘉宾】 Yujia，Coffeeplus播客的主播 【本期你将听到】 00:36 串台特别节目 01:53 从奶茶到精品咖啡 04:41 澳洲打工度假 09:48 北美vs澳洲咖啡文化差异观察 12:37 跨国咖啡：墨尔本到渥太华的风味迁徙 17:51 疫情催生的音频社群——Coffeeplus播客的诞生 36:38 内容创作心法 48:49 播客的年均“元年” 55:29 垂直领域播客生存现状 01:17:58 职业满足度测试 01:22:33 播客创作与旅行 【本期制作】 策划/ 图图 剪辑/ 图图 场地 / 声湃轩北京 小插曲 讨论封面的时候，Yujia参与了进来，她的AI画师是给的这个，于是就有了今天的封面 【Coffeeplus播客】新节目：79广告、战争与资本如何让我们对咖啡上瘾？ft.半拿铁 【关于主播】 Liger里个儿，ENFP，美食节&咖啡节主办，前互联网产品经理，越野跑爱好者，做播客是想通过聊天获得些许启发。 图图，一个拒绝做MBTI的心理咨询师、幼儿教育工作者、职业发展咨询师，原央企HR。一个热爱通过阅读探索世界的准中年人，一位有趣的父亲。播客图图的图书局主播，吴晓波频道特邀讲师 【联系我们】请添加小助手豆汁儿（微信：LigerMa），备注「听友」或「合作」 【节目介绍】「第三空间，承载着城市的情绪脉搏」当学习咖啡冲煮也能成为我们的休闲方式的时候，可能正是我们要慢下来的时候。我们关注那些在餐饮赛道与社交领域执着探索的主理人，记录他们如何用产品创新突破规模限制，用场景运营创造情感价值。三大内容专题持续更新： 「前店后访」：穿梭于城市肌理，捕捉主理人的生存智慧 「CityTalk」：真实还愿我们和朋友对城市的认知迭代路径 「前传后传」：两个主播对感兴趣小店的叨叨

EP.35 【本期介绍】 今天与我们对话的是巧克力专门店「PI CHOCO派巧克力」主理人Lisa与妖蛾子。 二人从2016年私厨起步，经历四年沉淀后在北京隆福寺开出首家巧克力专门店，却恰逢疫情爆发。 这是一个看似讲述细分品类创业故事，实则透视手工巧克力的技术壁垒、小众市场的定价逻辑，以及消费理性化时代非标产品的破局法则。从朋友圈卖货到隆福大厦开店，Lisa与妖蛾子用十年验证「不追风口」的生存哲学。 她们拆解巧克力调温失败率、代可可脂与纯脂工艺差异，坦言「开店才是最大陷阱」，更分享疫情期间靠老客复购撑过零堂食的实战策略。作为北京少有的全品类巧克力店，PI CHOCO聚焦「可邮寄的幸福感」——从夹心巧克力到热巧原料均手工制作，定价仅为进口品牌三分之一。 主理人揭秘精品巧克力与商业豆的成本博弈，坦言「80%消费者分不清风味差异」，却依然保留完整生产线。谈及未来，她们延续「不内耗、不扩张」的佛系经营，笑称「终极目标是缩回工作室」。 【本期小店】 PI CHOCO：东城区隆福寺街95号隆福大厦A座一层2-1 【本期嘉宾】 Lisa&妖蛾子，Pi choco主理人 我跟Lisa说，这张照片让我想起《黑白厨师》里有位中餐女主厨用到的拔丝方法。Lisa说，很像，灌壳留下的晾干就是夹心巧克力的外壳。 【本期你将听到】 01:56 家庭厨房里的巧克力创业萌芽 03:51 疫情期间的糕点派送生存术 06:21 全巧克力主题甜品店诞生记 08:28 3000元启动的家庭厨房奇迹 13:47 阿甘正传巧克力哲学新解 20:31 热巧粉性价比暗战谁胜出 24:56 巧克力生产十年翻车实录 32:58 中外顾客服务理念大碰撞 55:50 蹭流量的邻居选址策略 69:49 聊了聊猫 78:52 破除高可可含量健康迷信 86:56 开巧克力店能实现财务自由吗 101:33 茉莉花茶巧克力爆款密码 104:20 真正的限时菜单 【本期听友福利】订阅了小册子的听友们，在评论区留言，聊聊收听本期节目的感受，以及对PI CHOCO、Lisa与妖蛾子和小册子的提问或建议等等，Liger和图图将精选5条走心留言，幸运听众可到店领取「PI CHOCO」单源巧克力gelato一份。 留言时间段为即日- 2025年4月3日（含），领取时间期为即日-2025年5月31日（含），解释权归派PI CHOCO所有。 【本期制作】 策划/ Liger 剪辑/ Liger 场地 / PI CHOCO 【关于主播】 Liger里个儿，ENFP，美食节&咖啡节主办，前互联网产品经理，越野跑爱好者，做播客是想通过聊天获得些许启发。 图图，一个拒绝做MBTI的心理咨询师、幼儿教育工作者、职业发展咨询师，原央企HR。一个热爱通过阅读探索世界的准中年人，一位有趣的父亲。播客图图的图书局主播。 【联系我们】 请添加小助手豆汁儿（微信：LigerMa），备注「听友」或「合作」 【节目介绍】 「第三空间，承载着城市的情绪脉搏」当学习咖啡冲煮也能成为我们的休闲方式的时候，可能正是我们要慢下来的时候。我们关注那些在餐饮赛道与社交领域执着探索的主理人，记录他们如何用产品创新突破规模限制，用场景运营创造情感价值。三大内容专题持续更新： 「前店后访」：穿梭于城市肌理，捕捉主理人的生存智慧 「CityTalk」：真实还愿我们和朋友对城市的认知迭代路径 「前传后传」：两个主播对感兴趣小店的叨叨

EP.34 【本期介绍】 今天与我们对话的是葡萄酒文化传播者潘莹，她既是法国葡萄酒博士，也是自媒体品牌「莹博士有酒」的主理人。本期从高考志愿聊到跨行业创业，表面是职业转型故事，潘莹以自身经历带我们透视葡萄酒产业链的定价逻辑、中法文化差异下的选品博弈，以及消费降级时代创业者的真实生存策略。从农业院校的植物保护专业到法国奢侈品管理博士，潘莹的转型充满戏剧性。她结合供应链踩坑经历，剖析进口酒类行业的暴利时代终结，讨论线上自媒体引流与线下传统渠道的平衡难题，并坦言「复杂且平衡」的品酒哲学如何映射当代创业者的生存智慧。 【本期小店】 莹博士有酒（全网IP） 圣宝利酒窖：山西省运城市河津市世纪家园东门旁 【本期嘉宾】 潘莹，法国葡萄酒博士，莹博士有酒主理人 【本期你将听到】 01:03 莹博士有酒 03:10 父亲是做农业科研的，同时也想女承父业 07:51 保研背后的家庭博弈 12:43 法国葡萄酒教育启蒙 17:29 去法国读奢侈品硕士，再到葡萄酒博士 21:21 酒桌文化到商业变现 23:48 香槟认证的地理密码 28:35 2020年开始做莹博士有酒这个IP 36:21 聊聊直播 44:33 葡萄酒创业踩坑实录 50:43 瓶盖设计的用户体验 61:03 飞机上的葡萄酒 70:31 现在还适合入局葡萄酒吗 80:34 也聊聊播客 85:54 不小心又聊回了咖啡 89:10 结尾 【本期听友福利】 订阅了小册子的听友们，在评论区留言，聊聊收听本期节目的感受，以及对莹博士有酒、潘莹和小册子的提问或建议等等，Liger和图图将精选5条走心留言，幸运听众获得「莹博士有酒」小红书店铺15元现金券一张。 留言时间段为即日- 2025年3月27日（含），解释权归莹博士有酒所有。 【本期制作】 策划/ Liger 剪辑/ Liger 场地 / Chez Jo在乔家 【关于主播】 Liger里个儿，ENFP，美食节&咖啡节主办，前互联网产品经理，越野跑爱好者，做播客是想通过聊天获得些许启发。 图图，一个拒绝做MBTI的心理咨询师、幼儿教育工作者、职业发展咨询师，原央企HR。一个热爱通过阅读探索世界的准中年人，一位有趣的父亲。播客图图的图书局主播。 【联系我们】请添加小助手豆汁儿（微信：LigerMa），备注「听友」或「合作」 【节目介绍】「第三空间，承载着城市的情绪脉搏」当学习咖啡冲煮也能成为我们的休闲方式的时候，可能正是我们要慢下来的时候。我们关注那些在餐饮赛道与社交领域执着探索的主理人，记录他们如何用产品创新突破规模限制，用场景运营创造情感价值。三大内容专题持续更新： 「前店后访」：穿梭于城市肌理，捕捉主理人的生存智慧 「CityTalk」：真实还愿我们和朋友对城市的认知迭代路径 「前传后传」：两个主播对感兴趣小店的叨叨

EP.33 【本期介绍】 今天与我们对话的是咖啡行业资深从业者董雨，他既是咖啡生豆供应链品牌「际遇」的品控专家，也是培训工作室「第九行星咖啡学院」的主理人。本期从高铁司机聊到咖啡创业，看似是职业转型故事，董雨将结合自身经历，带我们透视咖啡产业链的运转逻辑、生豆选品中的商业博弈，以及创业者的真实生存状态。 【本期小店】 第九行星咖啡学院 北京市朝阳区半壁店1号产业园A301 际遇咖啡 由知名咖啡师赵馨创办的精品咖啡生豆供应商 【本期嘉宾】 董雨，第九行星咖啡学院主理人，际遇咖啡品控专家 【本期你将听到】 05:57 高铁司机到咖啡师的心路历程 23:44 云南咖啡破局路径 27:54 地域饮食差异映射 32:39 北京咖啡市场调研 34:31 日式咖馆崛起 38:32 基于咖啡豆原生风味的非标准化处理体系 44:12 体验经济模型 【本期听友福利】 订阅了小册子的听友们，请添加小助手豆汁儿（微信：LigerMa），备注「听友」拉你进群，抽取到第九行星体验一次。 进群时间段为本期节目发布到下期节目上线前，具体参加体验时间请于第九行星预约，解释权归第九行星咖啡学院所有。 【本期制作】 策划/ Liger 制作/图图 场地 /声湃轩北京 设备/罗德 【关于主播】 Liger里个儿，ENFP，美食节&咖啡节主办，前互联网产品经理，越野跑爱好者，做播客是想通过聊天获得些许启发。 图图，一个拒绝做MBTI的心理咨询师、幼儿教育工作者、职业发展咨询师，原央企HR。一个热爱通过阅读探索世界的准中年人，一位有趣的父亲。播客图图的图书局主播。 【联系我们】 请添加小助手豆汁儿（微信：LigerMa），备注「听友」或「合作」 【节目介绍】 「第三空间，承载着城市的情绪脉搏」当学习咖啡冲煮也能成为我们的休闲方式的时候，可能正是我们要慢下来的时候。我们关注那些在餐饮赛道与社交领域执着探索的主理人，记录他们如何用产品创新突破规模限制，用场景运营创造情感价值。 三大内容专题持续更新： 「前店后访」：穿梭于城市肌理，捕捉主理人的生存智慧 「CityTalk」：真实还愿我们和朋友对城市的认知迭代路径 「前传后传」：两个主播对感兴趣小店的叨叨

EP. 32 【本期小店】 豆豆仔咖啡 DoDozzZE 北京市西城区南半截胡同17号 【本期嘉宾】 大牛，豆仔&豆豆仔咖啡 的主理人 豆豆仔咖啡于开张了，有惊无险，略带惊喜的与我们见面了。 作为本节目播放量TOP1节目的嘉宾——大牛，再次接受我们的访谈邀请，就有了这期节目。 【片头故事】 Dark Hill的Ray说，咖啡师能够站着且把钱挣了很不容易，作为一个可以站着把钱挣了的小哥哥，我们觉得他值得用这个句子，于是我找了原版，然后稍稍演绎了一下。 那我们就一起听听豆豆仔的故事： -新店选址与开业动机： 机缘巧合在法源寺附近（南半截胡同）看中合适房源，整体位置和房子格局较理想，最终在此落地新店“豆豆仔”。 -店名由来与思考： 新店叫“豆豆仔”，延续“豆仔”品牌，同时希望保持一定差异。 名字灵感中带有“单立人”的“仔”字，也保留了与原店的一脉相承与亲切感。 -装修风格与空间设计： 新店沿用了老店水泥、红砖、夯土墙等主要材质，但布局更开放——取消了传统吧台，将咖啡操作区置于开放式的中央或靠墙区域，让顾客可随意走动、近距离观察咖啡师操作。 相比老店，新店更注重减少隔阂，让客人与咖啡师之间、客人与客人之间的互动更自然。 -产品定位与菜单差异： 新店倾向“以豆子本身为主角”，并尝试更多豆子做意式或Combo等，而并非传统菜单的“意式+手冲+各种花式特调”组合。 主打多款SOE豆子，通过更丰富的豆子选择、不同冲煮方式（美式、奶咖、康宝等），让顾客关注“豆子本身”，新店豆子频率更快。 -更多细节与创新。 一度担忧老店熟客“跟人走”，或分流导致两边营业额受影响，但实际运行后发现：老店仍是社区属性强，新店则吸引新客为主；熟客会“捧场”，但日常消费还是以就近为主。 同时做两家店后，日常事务更繁杂，反而分散了过多顾虑，变得“忙并快乐着”。 -周边环境与本地餐饮推荐： 新店位于法源寺、牛街附近，区域有丰富的历史文化背景。 大牛推荐了“法源寺商店”（主营清真菜）等地道老北京餐厅；也可顺路去吃白记、喝豆汁儿等。 【本期制作】 策划、制作 / 图图 场地 /豆豆仔咖啡 图片/Liger 【本期主播】 Liger里个儿，ENFP，美食节&咖啡节主办，前互联网产品经理，越野跑爱好者，做播客是想通过聊天获得些许启发。 图图，一个拒绝做MBTI的心理咨询师、幼儿教育工作者、职业发展咨询师，原央企HR。一个热爱通过阅读探索世界的准中年人，一位有趣的父亲。播客图图的图书局主播。

EP.31 【本期介绍】 本期特邀Black Burger主理人星星与「蓄谋已久」剧本杀主理人旭旭，共同探讨夫妻搭档如何平衡主业与副业，打造小众餐饮与社交娱乐品牌。曾经，餐饮创业依赖规模化与标准化，而主理人们正通过「产品极致化」与「场景情绪化」重新定义城市消费体验。 【本期小店】 Black Burger（已转型供应链合作） 南德伯格德餐（黑汉堡合作门店） 蓄谋已久狼人杀馆（高碑店店）：朝阳区高碑店文化新大街1702号 蓄谋已久狼人杀馆（青年路店）：朝阳区青年路华纺易城22号楼底商 【本期嘉宾】 星星：美式黑汉堡革新者。前互联网从业者跨界餐饮，将杭州爆款黑汉堡引入北京，创造单日煎制300个肉饼的市集纪录。Black Burger主理人。 旭旭：社交娱乐场景重构者。剧本杀风口早期入局者转型狼人杀赛事主理人，打造全国天花板级推理社交空间。蓄谋已久狼人杀馆创始人。 【本期你将听到】 00:47 感谢声湃轩，感谢罗德麦克风 03:02 星星旭旭经营黑汉堡Black Burger 07:40 餐饮创业与本职工作的抉择 10:36 黑汉堡创始人学汉堡其实是个爱情故事 20:09 南德伯格用了星旭的汉堡配方和供应链 30:58 咖啡馆三月倒闭实录 35:55 创业如马拉松没有假期 44:24 好多明星喜欢狼人杀 55:48 坚持目标跨越周期困局 01:14:51 狼人杀做到了全国天花板 01:22:22 实现童年梦想 01:27:42 收尾 【关于主播】 Liger里个儿，ENFP，美食节&咖啡节主办，前互联网产品经理，越野跑爱好者，做播客是想通过聊天获得些许启发。 图图，一个拒绝做MBTI的心理咨询师、幼儿教育工作者、职业发展咨询师，原央企HR。一个热爱通过阅读探索世界的准中年人，一位有趣的父亲。播客图图的图书局主播。 【联系我们】请添加小助手豆汁儿（微信：LigerMa），备注「听友」或「合作」 【节目介绍】 「第三空间，承载着城市的情绪脉搏」当汉堡店成为童年梦想载体，狼人杀馆化作社交竞技场，独立消费空间正在重构现代人的娱乐图谱。我们关注那些在餐饮赛道与社交领域执着探索的主理人，记录他们如何用产品创新突破规模限制，用场景运营创造情感价值。 三大内容专题持续更新： 「前店后访」：穿梭于城市肌理，捕捉主理人的生存智慧 「CityTalk」：真实还愿我们和朋友对城市的认知迭代路径 「前传后传」：两个主播对感兴趣小店的叨叨

EP.30 【本期介绍】 本期特邀45号狐山路咖啡馆主理人刘畅与DAYO大有酒馆主理人陈可为，共同解密独立餐饮品牌如何通过场景重构实现商业突围。曾经，餐饮创业追求规模扩张与标准化经营。如今，主理人们正在用产品极致化与空间情绪化，重新定义城市第三空间的价值维度。 【本期小店】 45号狐山路咖啡：西城区杨梅竹斜街85号 45# COFFEE：东城区东四奥林匹克社区体育文化中心 Rum Gum（前门店）：铺陈市胡同117号 Rum Gum（后海店）：小翔凤胡同7号 大有DAYO Whisky&Origino Bar：首开铂郡北区3号楼b1层009 【本期嘉宾】 刘畅：胡同咖啡革新者。7年咖啡豆供应链专家转型主理人，创造7㎡微型咖啡馆运营奇迹，2023年入选西城区咖啡热门三甲。狐山路45号主理人。 陈可为：酒饮文化解构者。互联网营销专家跨界创立现象级酒吧，首创《鹅梨帐中香》新派鸡尾酒系列，推动饮酒场景从功能消费转向情感消费。RUM GUM与大有酒吧主理人。 【本期你将听到】 02:00 畅姐先去了大理开民宿 06:36 想做咖啡豆买手店 14:32 大有，可为 19:32 咖啡特调跟鸡尾酒学习 26:16 日咖夜酒模式的价值重构 31:25 畅姐从大理到北京 42:51 一个不太理想的选址怎么破局 46:09 大有DAYO一度成了北京市酒吧好评榜榜首 55:51 大理没踩坑，只赔钱 01:15:45 想去上海开店 01:32:41 寒冬生存法则：慢生意对抗快时代的实践 01:43:14 提前预祝畅姐可为新婚快乐 01:52:28 主理人特写：高行动力与强焦虑的共生状态 【本期听友福利】 订阅了小册子的听友们，在评论区留言，聊聊收听本期节目的感受，以及对畅姐可为、狐山路45号、Rum Gum、大有和小册子的提问或建议等等，Liger和图图将精选5条走心留言，幸运听众可到45# COFFEE享任意咖啡饮品一份。 留言时间段为即日- 2025年2月27日（含），领取时间期为即日-2025年4月30日（含），解释权归45# COFFEE所有。 【节目介绍】 「第三空间，承载着城市的情绪脉搏」当咖啡馆成为精神避难所，酒吧化作情绪共振场，独立餐饮空间正在重构现代人的社交图谱。我们关注那些在胡同深处与商业街区执着探索的主理人，记录他们如何用产品创新突破规模限制，用空间叙事创造情感价值。 三大专题持续更新： 「前店后访」：穿梭于城市肌理，捕捉主理人的生存智慧 「CityTalk」：真实还愿我们和朋友对城市的认知迭代路径 「前传后传」：两个主播对感兴趣小店的叨叨 【关于主播】 Liger里个儿，ENFP，美食节&咖啡节主办，前互联网产品经理，越野跑爱好者，做播客是想通过聊天获得些许启发。 图图，一个拒绝做MBTI的心理咨询师、幼儿教育工作者、职业发展咨询师，原央企HR。一个热爱通过阅读探索世界的准中年人，一位有趣的父亲。播客图图的图书局主播。 【联系我们】请添加小助手豆汁儿（微信：LigerMa），备注「听友」或「合作」

EP.29 【本期小店】斜街8号coffee & books 西城区大栅栏街道杨梅竹斜街8号（铃木食堂隔壁） 【本期嘉宾】 周润（润sir），斜街8号主理人 【本期介绍】 在咖啡行业深耕十余载，润sir见证并参与了北京精品咖啡的发展历程。从最初只知星巴克，到后来成为咖啡运营师，再到如今主理杨梅竹斜街8号咖啡馆，他始终保持着对咖啡的热爱与思考。 一家好的咖啡馆应该既能让游客感受到城市特色，又能服务好周边社区居民。通过精心设计的空间布局、用心挑选的咖啡豆，以及融合本地特色的创新饮品，让咖啡真正融入城市生活。 本期我们邀请到这位集咖啡师、摄影师、咖啡馆主理人多重身份于一身的润色，聊聊她对咖啡文化与城市生活的独特见解。 【本期你将听到】 00:38 初遇斜街8号：新掌舵人的咖啡梦想启程 02:23 老店新生：从集合店到精品咖啡馆的蜕变历程 11:49 咖啡路上的坚持：25岁的职业选择 17:18 「二八酱」拿铁：注入京味的创新之作 23:54 大长桌计划：打造社区交流新空间 29:34 专注品质：稳扎稳打的经营之道 40:46 创业：直面困境的成长历程 48:49 理想与现实：从志死方休到享受生活 69:01 梦想孵化：咖啡馆里的创意温床 86:14 新地标：塑造城市咖啡文化 【本期嘉宾】润sir：斜街八号咖啡馆主理人，资深咖啡师。十余年咖啡行业经验，擅长将传统与创新相结合，致力于打造融入城市文化的精品咖啡空间。同时也是一位摄影师，用镜头记录咖啡馆里的点滴故事。 【节目介绍】 「咖啡，是连接人与城市的温暖纽带」 咖啡馆早已不是简单的饮品店，而是承载着城市记忆与人文关怀的场所。通过咖啡这一媒介，我们得以重新认识城市生活的温度与质感。 在追求咖啡品质的同时，更要思考如何让咖啡文化更好地服务于人。这种多元的思考，让每一家咖啡馆都能成为充满温度与创意的生活空间。 我们期待通过本期节目，带您走进一位咖啡人的内心世界，感受咖啡带来的美好生活。 【本期听友福利】 订阅了小册子的听友们，在评论区留言，聊聊收听本期节目的感受，以及对润sir、斜街8号和小册子的提问或建议等等，Liger和图图将精选5条走心留言，幸运听众可到斜街8号享任意意式咖啡一份。 留言时间段为即日- 2025年2月20日（含），领取时间期为即日-2025年3月31日（含），解释权归斜街8号所有。 【本期制作】 剪辑 / Liger 场地 / 斜街8号 图片 / 润sir & 刘杨 （对，我们就是在这个充满书香气的小隔间录的音，偶尔有客人说话的声音掺杂进来，望理解） 【关于我们】 Liger里个儿，ENFP，美食节&咖啡节主办，前互联网产品经理，越野跑爱好者，做播客是想通过聊天获得些许启发。 图图，一个拒绝做MBTI的心理咨询师、幼儿教育工作者、职业发展咨询师，原央企HR。一个热爱通过阅读探索世界的准中年人，一位有趣的父亲。播客图图的图书局主播。

EP. 28 【本期小店】Dark Hill精品豆子店 东城区隆福寺街15号 【本期嘉宾】 宋佳 & 李蕊，Dark Hill主理人 【本期可听到】 01:50 一家叠各种buff 发现的小店（老鹿、告物间宋老师，以及老店静水Still Water） 03:06 Dark Hill-深丘 的创始故事 09:34 曾经需要预约的DH到完全开放 14:30 线下体验店的意义 14:50 二位主理人之前的店（慢慢听，～31:00） 22:30 虹吸壶制作的特点 31:38 梦想怎么照进现实 32:40 Dark Hill 的找人标准 32:55 告物间宋老师与Dark Hill的故事（Dark Hill版，宋老师的版本请移步 告物于器 | 与告物间咖啡宋老师聊聊他的开店哲学 ） 37:30 豆子店的豆子都是自己烘焙的吗？ 40:00 店里的豆子如何选择？ 41:50 两位主播“吐槽”Dark Hill-豆单、一次性杯子 52:50 ½杯的来历 56:40 来自飞猫的问题“怎么才能把品牌做成百年老店” 63:25 站着且挣钱的小品牌 70:10 开业即幸福 72:30 家庭冲煮课程 74:00 DH周围宝藏小店推荐 76:20 告物间宋老师给李蕊做的竹子搅拌棒 92:00 “生活以下，生存以上” 92:38 “加油！” 【本期听友福利】 订阅了小册子的听友们，在评论区留言，聊聊收听本期节目的感受，以及对Dark Hill和小册子的提问或建议等等，Liger和图图将精选5条走心留言，幸运听众可到Dark Hill门店享任意手冲咖啡。 留言时间段为即日- 2025年2月13日（含），领取时间期为即日-2025年3月31日（含），解释权归Dark Hill精品豆子店所有。 【本期制作】 剪辑 / 图图 场地 / 声湃轩北京 图片 / Dark Hill 【本期主播】 Liger里个儿，ENFP，美食节&咖啡节主办，前互联网产品经理，越野跑爱好者，做播客是想通过聊天获得些许启发。 图图，一个拒绝做MBTI的心理咨询师、幼儿教育工作者、职业发展咨询师，原央企HR。一个热爱通过阅读探索世界的准中年人，一位有趣的父亲。播客图图的图书局主播。