T095 创造自然:亚历山大·洪堡的非凡人生与「生命之网」的新世界

郑风Talking

本期节目主要分享安德烈娅·武尔夫的《创造自然:亚历山大·冯·洪堡的科学发现之旅》(The Invention of Nature: Alexander von Humboldt's New World)这本书。 亚历山大·洪堡,被达尔文誉为“最伟大科学家”,被普鲁士国王称为“大洪水后真正伟大的人物”,美国总统托马斯·杰斐逊称他为“我们时代最伟大的荣光之一”。 21世纪,我们知道地球是一个“由内部力量驱动的自然整体”。 这种认知,大约起源于两个世纪以前,亚历山大·洪堡,用自己的脚步丈量世界,用现代仪器测绘自然,用一种整体的眼光观察地球。 他提出自然是“生命之网”的创见。在这张网中,自然界的各种力量相互交织。世上的一切都以某种方式彼此相连。 他重新创造了我们眼前的世界,激发了我们对自然的爱与全新的理解。 《创造自然》是一部个人传记,书中对洪堡的家庭和个人生活,学业,旅行和科学考察,作了详细的介绍。 同时,本书也是18、19世纪的科学史与社会史,书中有大量篇幅描述了洪堡与文人、贵族、革命者等各色人等的交往和相互影响,其中包括歌德、康德、威廉三世、玻利瓦尔、杰斐逊等等。 本书又涉及到科学知识的传播与传承。洪堡的著作和思想影响了众多的同仁与后辈学者,其中最重要的当属达尔文。 与谈人:碎叶 刘京广 时间线: 00:15 《创造自然》及其作者简介,亚历山大·洪堡的家庭,严厉的母亲 06:25 进步的时代,机械宇宙论,贵族的壮游,矿业专业,自然哲学 12:35 与歌德的交往,康德的影响 16:45 南美洲的自然探险,水土流失问题,钦博拉索山,欧洲人的实用主义,理性的时代 24:00 洪堡是同性恋吗?,“生命之网” 26:30 拜访杰斐逊,废奴问题,农业共和国,美墨边境,西班牙的殖民统治 32:10 回到欧洲,柏林,巴黎、伦敦的生活与科学研究 36:10 与玻利瓦尔的交流,民族主义思潮,华兹华斯、柯勒律治,浪漫主义文学 39:25 洪堡思想的传播,侍臣 41:45 俄罗斯的科学考察,欧洲各国的地磁观测站 43:43 洪堡与达尔文,《旅行故事》,演化论,巨量通信,科学畅销书《宇宙》 49:45 洪堡的晚年、逝世,柏林大学,洪堡的深远影响

56分钟
71
5天前

T090 老北京勤行前辈如何看待预制菜与食品工业,再谈新旧餐饮业与餐饮人的与时俱进

郑风Talking

本期节目从预制菜争议出发,介绍分享陈连生口述、杨原著《变迁中的北京“勤行”》这本书。 主要引述书中老北京餐饮行业并非遥远的历史和彼时从业人员的工作状态。 主播:刘京广 时间线: 01:30 《变迁中的北京“勤行”》介绍,预制菜的概念和近年来的大发展 04:12 小吃事业大有可为,科技进入餐饮业,工厂化食品生产,餐饮业要与时俱进,被淘汰的餐饮 07:45 老北京的社会风貌,餐饮业经营情况,穷人的生活,二荤铺、跑大棚 16:40 从四做鱼的新旧做法看餐饮业之与时俱进,非标品与标品餐饮 20:50 有人做菜就是拢味,劳动之美,劳动者之美 24:01 老北京饭店的女招待,小费收入与分配,好掌柜和坏掌柜 26:02 几代人就是做一个事,精益求精 涉及概念: 预制菜:预制菜也称预制菜肴,是以一种或多种食用农产品及其制品为原料,使用或不使用调味料等辅料,不添加防腐剂,经工业化预加工(如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等)制成,配以或不配以调味料包,符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件,加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。 不属于预制菜而可能被误解为预制菜(饭)的食品: (1)仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品,属于食用农产品,不属于预制菜。 (2)速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、比萨等主食类产品不属于预制菜。 (3)中央厨房制作的菜肴,不纳入预制菜范围。 (4)不经加热或者熟制就可食用的即食食品及可直接食用的蔬菜(水果)沙拉等凉拌菜不属于预制菜。

28分钟
99+
1个月前

T087 沙捞越国家的诞生:白拉惹的情怀,无能的苏丹,猎头的部落,剿不尽的海盗与华人公司的悲歌

郑风Talking

本期节目主要聊聊 史蒂文·朗西曼的《布鲁克王朝》这本书。 本书主要介绍了詹姆斯·布鲁克及其后两代继任者统治沙捞越并在此地建立现代国家的非凡历程。 书中涉及到布鲁克家族的三代统治者与文莱苏丹、官僚,马来贵族,各种土著部落群体,英国、荷兰殖民地政府,英国国会,此起彼伏的海盗集团,华人公司的多方博弈,比较全面地展现了他们建立现代沙捞越国家的情怀、野心与不懈地奋斗。 与谈人:碎叶 刘京广 封面:沙捞越议会大厦 沙捞越国家大事记: 1841年,英国的个体户殖民主义者詹姆斯·布鲁克获得文莱苏丹授予的拉惹头衔,开始在婆罗洲创建沙捞越国家。 1847年,英国与文莱签订条约,承认布鲁克的地位。 1857年,沙捞越发生华人公司(秘密会党)起义,旋即被镇压。 1863-1866年,詹姆斯与英国国会冲突,因其治理方式与海盗战争争议而遭受调查。 1888年,第二代拉惹查尔斯·布鲁克统治时期,砂捞越成为英国保护国,布鲁克保留内政,外交由英国掌握。 1941年,日军占领砂捞越,布鲁克王朝被迫中断。 1946年,第三代拉惹查尔斯·维纳·布鲁克将砂捞越让渡给英国,使之成为直辖殖民地。布鲁克王朝正式结束。 1963年,砂捞越与沙巴、马来亚、新加坡共同组成马来西亚联邦。 节目时间线: 00:10 沙捞越地理和早期历史的简介,《布鲁克王朝》作者的介绍,拉惹的概念 09:45 沙捞越当地土著族群的介绍,苏丹统治概况 13:50 詹姆斯·布鲁克成为拉惹的经历,西方国家在东南亚殖民情况 21:05 婆罗洲的海盗问题,猎头问题 26:15 詹姆斯渴望英国接管沙捞越并接受英国议会的调查,当地经济情况 29:05 华人起义的历史,东南亚华人公司的介绍 38:20 拉惹的继承人问题,第二代拉惹的风格,沙捞越的国家建设,开疆拓土,废奴,根绝猎头,华人移民大量迁入 51:00 第三代拉惹的执政时期,颁布宪法,二战中日军的侵入,流亡与退位

57分钟
99+
2个月前
EarsOnMe

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