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要酿造清酒，不可或缺的原料就是“水”和“米”，米香就是清酒本来的味道。制作清酒的过程中，磨去的米，米的香气更强烈，复杂度也更明显，就更能去品“米本来的味道”。这期我们就来聊一聊清酒这个话题，嘉宾是我们的老朋友冯昕。 本期节目要感谢seesaw咖啡的赞助，seesaw作为国内最早的精品咖啡连锁品牌，它于2012年创立，今年是他们成立的十周年，seesaw的门店已入驻上海、北京、深圳、杭州、苏州等城市。seesaw翻译过来有“跷跷板”的意思，取义咖啡中酸甜苦香醇五位的平衡。seesaw 一直致力引领中国咖啡体验的精品化升级，探索精品咖啡文化在中国的本地化发展，创造更属于中国的咖啡体验，用咖啡激发充满创意灵感的生活方式。seesaw以能凸显咖啡风味的浅烘见长，会根据不同季节、城市文化和内容主题推出不同的咖啡饮品。 seesaw矩阵除了具有设计美学的实体门店之外，还有坚守精品咖啡品质的包装咖啡产品，比如长颈鹿冷萃咖啡液。这块咖啡液选用的是门店同款咖啡豆，冷萃技术保留鲜煮咖啡的香气和风味。冷热水中都可以1秒即溶，在家也能DIY门店同款的爆款冷萃咖啡。 这期节目给听众朋友来自seesaw咖啡的福利，大家可前往seesaw咖啡的天猫旗舰店，和客服报暗号“ARTsOUT”即可获得专属优惠券，原价99元长颈鹿冷萃咖啡液，可以以138/2盒购入，以及免费获得一个冷萃咖啡杯。限时优惠至6月18日。 「关于嘉宾」 冯昕，美国某互联网大厂码农，同时也是一个资深酒类爱好者。拥有多个专业级别的酒类证书，其中包括： - WSET Diploma 4级 - WSET 3级: 葡萄酒, 清酒, 烈酒 - Court of Master Sommelier, Certified: 侍酒师大师公会 认证侍酒师, 高级在读 - Japan Sommelier Association, Sake Diploma: 日本侍酒师协会 清酒文凭 - Sake Service Institute, Kikisakeshi: 国际清酒唎酒师 - Sake Sommelier Association, Certified: 认证清酒侍酒师 - Sake Scholar Course, Certified: 清酒学者课程认证 - Sake Education Council, Certified Sake Professional: 认证清酒专家 「时间线」 00:03:45 嘉宾介绍 00:04:28 什么是清酒？清酒与其他酒的区别 00:16:09 为什么清酒的赏味期限相对其他酒要短？ 00:22:08 清酒的分类-普通酒、特别名称酒以及清酒历史 00:45:03 清酒品鉴-视觉、嗅觉、味觉、味道品种 00:50:56 如何读懂酒标，选购、侍酒，餐酒搭配 「Reference」 酒: -shu/chu, -sake/zake后缀 米麴: koji 可感染熟米的霉菌, 用来生成淀粉酶, 蛋白酶 农家自酿浊酒: doburoku 浊酒: nigori 蒸馏: distill 酿造: brew 韩国烧酒: soju 日本烧酌: shochu 糖化: 淀粉酶把不可发酵长链淀粉，分割成单个可发酵葡萄糖 发酵: 酵母代谢葡萄糖，生成酒精，二氧化碳和香气复制 并行复式发酵：糖化和发酵同时进行，清酒特有的酿造工艺 普通酒, 一般酒: futsu-shu, ippan-shu 特别名称酒: Tokutei Meishō-shu 精米步合: seimai-buai 例如 70%精米步合 = 磨掉外面30% 留下70% 纯米系: 不添加酿造酒精, 以下四种, 以及精米步合要求 纯米酒: Jumnai-shu, 05年后无精米步合要求 特别纯米: Tokubetsu-junmai, <=60% 或者 有特别酿造方法 纯米吟酿: Junmai-Ginjo, <=60% 纯米大吟酿: Junmai-Daiginjo, <=50% 本酿造系: 添加酿造酒精, 以下四种, 以及精米步合要求 本酿造: Honjozo, <=70% 特别本酿造: Tokubetsu-Honjozo, , <=60% 或者 有特别酿造方法 吟酿: Ginjo, <=60% 大吟酿: Daiginjo, <=50% 吟香: Gin-ka 蛇目品酒猪口杯: janomen-no-kikichoko 淡丽辛口: tanrei-karakuchi 浓醇甘口: noujun-amakuchi 原酒: Gen-shu, 不加水稀释 无滤过: Muroka, 不经过活性炭过滤 生酒: Nama-nama, Namazake, 不经过两次巴氏杀菌 生贮藏: Nama-chozo, 储藏前不经过巴氏杀菌 生诘: Nama-zume, 装瓶前不经过巴氏杀菌 樽酒: Taru-zake, 传统杉木桶陈的清酒 古酒: koshu, 3年以上熟成清酒, 风格类似黄酒 生酛kimoto 山废yamahai: 天然乳酸菌发酵清酒, 增加复杂性和乳酸感 山田锦: yamada-nihsiki 五百万石: gohyakumangoku 单宁：tannin 葡萄酒中的涩感物质, 可消除油腻感 配餐的相近与相反的原则：酒体味道上可匹配, 餐酒相得益彰; 或者酒作清口, 重置味蕾的用途; 「联系我们」 微博「ARTsOUT艺术出圈」 公众号「ARTsOUT艺术出圈」 即刻「ARTsOUT-Lingzi」 欢迎加入我们的听友群，添加微信号artsout_official 即可入群 商业合作：[email protected] 欢迎支持我们的创作，爱发电：https://afdian.net/@artsout

要酿造清酒，不可或缺的原料就是“水”和“米”，米香就是清酒本来的味道。制作清酒的过程中，磨去的米，米的香气更强烈，复杂度也更明显，就更能去品“米本来的味道”。这期我们就来聊一聊清酒这个话题，嘉宾是我们的老朋友冯昕。本期节目要感谢seesaw咖啡的赞助，seesaw作为国内最早的精品咖啡连锁品牌，它于2012年创立，今年是他们成立的十周年，seesaw的门店已入驻上海、北京、深圳、杭州、苏州等城市。seesaw翻译过来有“跷跷板”的意思，取义咖啡中酸甜苦香醇五位的平衡。seesaw 一直致力引领中国咖啡体验的精品化升级，探索精品咖啡文化在中国的本地化发展，创造更属于中国的咖啡体验，用咖啡激发充满创意灵感的生活方式。seesaw以能凸显咖啡风味的浅烘见长，会根据不同季节、城市文化和内容主题推出不同的咖啡饮品。 seesaw矩阵除了具有设计美学的实体门店之外，还有坚守精品咖啡品质的包装咖啡产品，比如长颈鹿冷萃咖啡液。这块咖啡液选用的是门店同款咖啡豆，冷萃技术保留鲜煮咖啡的香气和风味。冷热水中都可以1秒即溶，在家也能DIY门店同款的爆款冷萃咖啡。这期节目给听众朋友来自seesaw咖啡的福利，大家可前往seesaw咖啡的天猫旗舰店，和客服报暗号“ARTsOUT”即可获得专属优惠券，原价99元长颈鹿冷萃咖啡液，可以以138/2盒购入，以及免费获得一个冷萃咖啡杯。限时优惠至6月18日。「关于嘉宾」冯昕，美国某互联网大厂码农，同时也是一个资深酒类爱好者。拥有多个专业级别的酒类证书，其中包括：- WSET Diploma 4级 - WSET 3级: 葡萄酒, 清酒, 烈酒- Court of Master Sommelier, Certified: 侍酒师大师公会 认证侍酒师, 高级在读- Japan Sommelier Association, Sake Diploma: 日本侍酒师协会 清酒文凭- Sake Service Institute, Kikisakeshi: 国际清酒唎酒师- Sake Sommelier Association, Certified: 认证清酒侍酒师- Sake Scholar Course, Certified: 清酒学者课程认证- Sake Education Council, Certified Sake Professional: 认证清酒专家「时间线」00:03:45 嘉宾介绍00:04:28 什么是清酒？清酒与其他酒的区别00:16:09 为什么清酒的赏味期限相对其他酒要短？00:22:08 清酒的分类-普通酒、特别名称酒以及清酒历史00:45:03 清酒品鉴-视觉、嗅觉、味觉、味道品种00:50:56 如何读懂酒标，选购、侍酒，餐酒搭配「Reference」酒: -shu/chu, -sake/zake后缀米麴: koji 可感染熟米的霉菌, 用来生成淀粉酶, 蛋白酶农家自酿浊酒: doburoku浊酒: nigori蒸馏: distill酿造: brew韩国烧酒: soju日本烧酌: shochu糖化: 淀粉酶把不可发酵长链淀粉，分割成单个可发酵葡萄糖发酵: 酵母代谢葡萄糖，生成酒精，二氧化碳和香气复制并行复式发酵：糖化和发酵同时进行，清酒特有的酿造工艺普通酒, 一般酒: futsu-shu, ippan-shu特别名称酒: Tokutei Meishō-shu精米步合: seimai-buai 例如 70%精米步合 = 磨掉外面30% 留下70%纯米系: 不添加酿造酒精, 以下四种, 以及精米步合要求纯米酒: Jumnai-shu, 05年后无精米步合要求特别纯米: Tokubetsu-junmai, <=60% 或者 有特别酿造方法纯米吟酿: Junmai-Ginjo, <=60% 纯米大吟酿: Junmai-Daiginjo, <=50%本酿造系: 添加酿造酒精, 以下四种, 以及精米步合要求本酿造: Honjozo, <=70%特别本酿造: Tokubetsu-Honjozo, , <=60% 或者 有特别酿造方法吟酿: Ginjo, <=60%大吟酿: Daiginjo, <=50%吟香: Gin-ka蛇目品酒猪口杯: janomen-no-kikichoko淡丽辛口: tanrei-karakuchi浓醇甘口: noujun-amakuchi原酒: Gen-shu, 不加水稀释无滤过: Muroka, 不经过活性炭过滤生酒: Nama-nama, Namazake, 不经过两次巴氏杀菌生贮藏: Nama-chozo, 储藏前不经过巴氏杀菌生诘: Nama-zume, 装瓶前不经过巴氏杀菌樽酒: Taru-zake, 传统杉木桶陈的清酒古酒: koshu, 3年以上熟成清酒, 风格类似黄酒生酛kimoto 山废yamahai: 天然乳酸菌发酵清酒, 增加复杂性和乳酸感山田锦: yamada-nihsiki五百万石: gohyakumangoku单宁：tannin 葡萄酒中的涩感物质, 可消除油腻感配餐的相近与相反的原则：酒体味道上可匹配, 餐酒相得益彰; 或者酒作清口, 重置味蕾的用途;「联系我们」微博「ARTsOUT艺术出圈」公众号「ARTsOUT艺术出圈」即刻「ARTsOUT-Lingzi」欢迎加入我们的听友群，添加微信号artsout_official 即可入群商业合作：[email protected]欢迎支持我们的创作，爱发电：https://afdian.net/@artsout

本期是与否画廊合作的一期节目，否画廊成立于2013年，是一个位于纽约的新型有机艺术社区。他们致力于推广和展示反映时代精神的艺术家和创意项目，否画廊会定期举行以艺术为载体的跨领域活动，包括沙龙、电影放映、音乐演出、疗愈工作坊、饮食文化体验等，以呈现多元可亲的艺术空间样貌。 《余烬重生》是艺术家迈克尔.伊德在否画廊的第三次个展，共展出17件作品，其中大部分是艺术家在2020至2022年间创作的新作品。本次展览的作品几乎都是风景画，风景画一直是伊德传递复杂情感的重要载体，近年来全球疫情肆虐及地缘政治冲突等带来的死亡和毁灭促使伊德创作了一系列反思生死和因果规律的新作。这些作品也让观众们可以从图像和符号出发，探索一个神秘的，充斥着毁灭和新生的世界。 「嘉宾介绍」 策展人 - 刘笑容是一名自由撰稿人，策展人，同时也是日本东京艺术大学2021-2022年的石桥学者。本科毕业于卫斯理学院艺术史专业，硕士毕业于耶鲁大学东亚研究系。曾策划否画廊的首次线上展览《茶汇文人》，带领团队完成Cafe China x Anne Muntges项目，参与协助了古根海姆美术馆的《Art and China after 1989》展览，以及耶鲁大学雅礼协会2018年的《Icons of New China》摄影展。作为自由撰稿人，刘笑容曾为《ArtInfo》供稿，也曾担任第一届美术馆2050研讨会学术论文集的中文编辑。 策展人 - 宗晓是一名活跃在纽约和上海的独立策展人。毕业于纽约视觉艺术学院策展专业，并取得马里兰大学史密斯商学院金融学硕士学位及对外经济贸易大学金融学学士学位。曾就职于招商证券投资银行总部。出于对当代艺术的热爱，在纽约开始从事策展活动。曾协助策展人侯瀚如在广东时代美术馆的展览《无用之用》（2021）。独立策展项目包括在纽约布鲁克林辉瑞大楼举办的展览《 Narratives, Stories, Algorithms: Rethinking Independence in Digital Times 》，以及在纽约视觉艺术学院画廊举办的展览《LovingHatingLand》。 「时间线」 00:00:46 嘉宾介绍 00:03:35 《余烬重生》展览介绍 00:05:55 介绍本次展览的艺术家——迈克尔伊徳 00:12:15 为什么会策划这场展览？ 00:19:15 本次展览的目标群体是？ 00:20:47 策展人带你云看展 00:28:18 什么是策展/策展人？ 00:33:51 策展人在展览中的作用 00:35:28 策展以何种方式、媒介，如何使用展馆展厅的空间关系去呈现展览 00:39:50 策展收获/有趣的事情是什么？ 「Reference」 展览详情：https://www.fougallery.com/exhibitions Pine Tree Sapling (Small), No. 5Under Full Moon 2020 17 x 12 inches Egg tempera, raised 22k gold leaf, raisedcopper and aluminum leaf on wood panel Pine Tree Sapling (Small), No. 2 2020 17 x 12 inches Egg tempera, raised 22k gold leaf,raised copper and aluminum leaf onwood panel Early Sunrise, Pine Tree Sapling (Small), No. 3 2020 17 x 12 inches Pine Tree Sapling (Small), No. 4Peach Sky 2020 17 x 12 inches Victoire’s Landscape 2022 35 x 45 inches Egg tempera, raised 22k gold leaf, raisedaluminum leaf, oil on canvas Volcano and Full Moon 2021 15 1/4 x 29 inches Egg tempera, raised 22k gold leaf, raisedcopper and aluminum leaf on canvas Vulcan’s World 2005 18 1/2 x 20 inches Egg tempera, colored gesso, raised 23kgold leaf, raised copper and aluminumleaf on wood panel Bathers 2001 18 x 18 inches Egg tempera, colored gesso and raised23k gold leaf on wood panel 「联系我们」 微博「ARTsOUT艺术出圈」 公众号「ARTsOUT艺术出圈」 即刻「ARTsOUT-Lingzi」 欢迎加入我们的听友群，添加微信号artsout_official 即可入群 商业合作：[email protected] 欢迎支持我们的创作，爱发电：https://afdian.net/@artsout

本期是与否画廊合作的一期节目，否画廊成立于2013年，是一个位于纽约的新型有机艺术社区。他们致力于推广和展示反映时代精神的艺术家和创意项目，否画廊会定期举行以艺术为载体的跨领域活动，包括沙龙、电影放映、音乐演出、疗愈工作坊、饮食文化体验等，以呈现多元可亲的艺术空间样貌。《余烬重生》是艺术家迈克尔.伊德在否画廊的第三次个展，共展出17件作品，其中大部分是艺术家在2020至2022年间创作的新作品。本次展览的作品几乎都是风景画，风景画一直是伊德传递复杂情感的重要载体，近年来全球疫情肆虐及地缘政治冲突等带来的死亡和毁灭促使伊德创作了一系列反思生死和因果规律的新作。这些作品也让观众们可以从图像和符号出发，探索一个神秘的，充斥着毁灭和新生的世界。「嘉宾介绍」策展人 - 刘笑容是一名自由撰稿人，策展人，同时也是日本东京艺术大学2021-2022年的石桥学者。本科毕业于卫斯理学院艺术史专业，硕士毕业于耶鲁大学东亚研究系。曾策划否画廊的首次线上展览《茶汇文人》，带领团队完成Cafe China x Anne Muntges项目，参与协助了古根海姆美术馆的《Art and China after 1989》展览，以及耶鲁大学雅礼协会2018年的《Icons of New China》摄影展。作为自由撰稿人，刘笑容曾为《ArtInfo》供稿，也曾担任第一届美术馆2050研讨会学术论文集的中文编辑。策展人 - 宗晓是一名活跃在纽约和上海的独立策展人。毕业于纽约视觉艺术学院策展专业，并取得马里兰大学史密斯商学院金融学硕士学位及对外经济贸易大学金融学学士学位。曾就职于招商证券投资银行总部。出于对当代艺术的热爱，在纽约开始从事策展活动。曾协助策展人侯瀚如在广东时代美术馆的展览《无用之用》（2021）。独立策展项目包括在纽约布鲁克林辉瑞大楼举办的展览《 Narratives, Stories, Algorithms: Rethinking Independence in Digital Times 》，以及在纽约视觉艺术学院画廊举办的展览《LovingHatingLand》。「时间线」00:00:46 嘉宾介绍00:03:35 《余烬重生》展览介绍00:05:55 介绍本次展览的艺术家——迈克尔伊徳00:12:15 为什么会策划这场展览？00:19:15 本次展览的目标群体是？ 00:20:47 策展人带你云看展 00:28:18 什么是策展/策展人？00:33:51 策展人在展览中的作用00:35:28 策展以何种方式、媒介，如何使用展馆展厅的空间关系去呈现展览00:39:50 策展收获/有趣的事情是什么？「Reference」展览详情：https://www.fougallery.com/exhibitionsPine Tree Sapling (Small), No. 5Under Full Moon202017 x 12 inchesEgg tempera, raised 22k gold leaf, raisedcopper and aluminum leaf on wood panelPine Tree Sapling (Small), No. 2202017 x 12 inchesEgg tempera, raised 22k gold leaf,raised copper and aluminum leaf onwood panelEarly Sunrise, Pine Tree Sapling (Small), No. 3202017 x 12 inchesPine Tree Sapling (Small), No. 4Peach Sky202017 x 12 inchesVictoire’s Landscape202235 x 45 inchesEgg tempera, raised 22k gold leaf, raisedaluminum leaf, oil on canvasVolcano and Full Moon202115 1/4 x 29 inchesEgg tempera, raised 22k gold leaf, raisedcopper and aluminum leaf on canvasVulcan’s World200518 1/2 x 20 inchesEgg tempera, colored gesso, raised 23kgold leaf, raised copper and aluminumleaf on wood panelBathers200118 x 18 inchesEgg tempera, colored gesso and raised23k gold leaf on wood panel「联系我们」微博「ARTsOUT艺术出圈」公众号「ARTsOUT艺术出圈」即刻「ARTsOUT-Lingzi」欢迎加入我们的听友群，添加微信号artsout_official 即可入群商业合作：[email protected]欢迎支持我们的创作，爱发电：https://afdian.net/@artsout

「嘉宾介绍」 Hannah， 前美国四大会计师事务所信息技术咨询顾问，也是一个旅行热爱者。自从2021年十月辞职离开美国，和老公一起做起了全职背包客。 「时间线」 00:01:36 嘉宾介绍 00:02:27 如何放下之前体面的工作稳定的生活去开始一段充满未知的旅行？ 00:07:38 疫情期间境外旅行是怎样一种体验？ 00:18:42 最合适“躺平”的国家——伊朗 00:28:08 不仅是肯尼亚同样也适合看动物大迁移的国家——坦桑尼亚 00:35:47 旅行到当下的心境是什么样的？跟之前稳定生活的心态比较 00:38:57 旅行的终点站是祖国 00:42:20 “希望疫情早点过去，大家可以奔去想去的地方” 「Reference」 机票： Skyscanner 各个平台机票价格比较网站， 有比较多廉价航空机票可以搜到。 Kayak 好处是会预测未来票价格的涨跌，给你买或者等等的建议。另外就是设定航线提醒，设定的航 线如果降价可以发邮件提醒你。 Expedia：美国版携程，没时间比价的话，这个比较综合方便。 酒店： Booking客服比较给力，大部分酒店一定时间内可免费取消预订，适合办理一些签证需要提前出局住 宿预订证明。 Agoda 在东南亚影响力比较大， 经常有促销。 Hotels.com十晚送一晚免费，适合代订酒店或者住酒店频次较高的人 其他住宿： Airbnb在一百多个国家都有房源，也有一些设计感的特色民宿，比如树屋，气泡屋 Hostelworld: 囊括了大部分国家的青年旅舍 Couchsurfing: 沙发客必用， 零成本住宿或者自己去申请host其他沙发客 打车软件： Uber, Lyft: 美洲欧洲比较好用 Careem: 主要在中东国家比较好用 Bolt: 在非洲没有uber的国家Bolt比较好用 订票： KLOOK：省钱秘笈，覆盖率广，好多国家的景点门票打折活动都可以找到，还有每个国家的一些小众 体验活动，提供一些借鉴。 攻略类： Tripadvisor猫途鹰：国外的马蜂窝，主打目的地攻略，酒店，景点 穷游锦囊：很详细的中文攻略 小红书：言简意赅，可以了解时下火爆的餐厅酒店 工具类： Google map: 离线地图这个功能比较有用 Google Translate: 国际旅行必备 记账软件：我自己用Money Manager(可以换支持多种货币） -信用卡推荐 强推Charles Schwab（嘉信）和fidelity 的支票账户提供的借记卡就非常有用了，因为使用这 两个账户的借记卡在全球取现都是免手续费的，不论提款机本身有没有额外收费。不用担心机 场换钱汇率高。 Chase Sapphire Preferred Credit Card American Express Platinum Gold Card 「联系我们」 微博「ARTsOUT艺术出圈」 公众号「ARTsOUT艺术出圈」 即刻「ARTsOUT-Lingzi」 欢迎加入我们的听友群，添加微信号artsout_official 即可入群 商业合作：[email protected] 欢迎支持我们的创作，爱发电：https://afdian.net/@artsout

「嘉宾介绍」Hannah， 前美国四大会计师事务所信息技术咨询顾问，也是一个旅行热爱者。自从2021年十月辞职离开美国，和老公一起做起了全职背包客。「时间线」00:01:36 嘉宾介绍00:02:27 如何放下之前体面的工作稳定的生活去开始一段充满未知的旅行？00:07:38 疫情期间境外旅行是怎样一种体验？00:18:42 最合适“躺平”的国家——伊朗00:28:08 不仅是肯尼亚同样也适合看动物大迁移的国家——坦桑尼亚  00:35:47 旅行到当下的心境是什么样的？跟之前稳定生活的心态比较 00:38:57 旅行的终点站是祖国00:42:20 “希望疫情早点过去，大家可以奔去想去的地方” 「Reference」机票：Skyscanner 各个平台机票价格比较网站， 有比较多廉价航空机票可以搜到。Kayak 好处是会预测未来票价格的涨跌，给你买或者等等的建议。另外就是设定航线提醒，设定的航线如果降价可以发邮件提醒你。Expedia：美国版携程，没时间比价的话，这个比较综合方便。酒店：  Booking客服比较给力，大部分酒店一定时间内可免费取消预订，适合办理一些签证需要提前出局住宿预订证明。Agoda 在东南亚影响力比较大， 经常有促销。Hotels.com十晚送一晚免费，适合代订酒店或者住酒店频次较高的人其他住宿：Airbnb在一百多个国家都有房源，也有一些设计感的特色民宿，比如树屋，气泡屋Hostelworld: 囊括了大部分国家的青年旅舍Couchsurfing: 沙发客必用， 零成本住宿或者自己去申请host其他沙发客 打车软件：Uber, Lyft: 美洲欧洲比较好用Careem: 主要在中东国家比较好用Bolt: 在非洲没有uber的国家Bolt比较好用订票：KLOOK：省钱秘笈，覆盖率广，好多国家的景点门票打折活动都可以找到，还有每个国家的一些小众体验活动，提供一些借鉴。攻略类：Tripadvisor猫途鹰：国外的马蜂窝，主打目的地攻略，酒店，景点穷游锦囊：很详细的中文攻略小红书：言简意赅，可以了解时下火爆的餐厅酒店工具类：Google map: 离线地图这个功能比较有用Google Translate: 国际旅行必备记账软件：我自己用Money Manager(可以换支持多种货币）-信用卡推荐强推Charles Schwab（嘉信）和fidelity 的支票账户提供的借记卡就非常有用了，因为使用这两个账户的借记卡在全球取现都是免手续费的，不论提款机本身有没有额外收费。不用担心机场换钱汇率高。Chase Sapphire Preferred Credit CardAmerican Express Platinum Gold Card 「联系我们」微博「ARTsOUT艺术出圈」公众号「ARTsOUT艺术出圈」即刻「ARTsOUT-Lingzi」欢迎加入我们的听友群，添加微信号artsout_official 即可入群商业合作：[email protected]欢迎支持我们的创作，爱发电：https://afdian.net/@artsout

「嘉宾介绍」 叶子，现居纽约的花艺师，毕业于纽约大学表演艺术管理专业，2017年开始系统学习传统日式插花(Ikebana)，师从前国际日本插花会(Ikebana International)纽约分会会长宝拉·谭(Paula Tam)。作品曾在纽约否画廊和China Institute 2019 Blue Cloud Gala 展出。2019年底，于纽约The Blanc Gallery举办了首次花艺个展"Forma Calli-"。在她眼中，植物如舞者般拥有变化着的姿态。她将日式插花对于观察植物的形态、线条、表情的理念充分融入自己的创作中，并呈现出独具个人特色的花艺作品。 小红书：叫叶子的花艺师 Instagram：floral_by_zhi 个人网站：twigmeanszhi.com 「时间线」 00:01:42 嘉宾介绍 00:02:49 从艺术管理转行去做花艺 00:04:41 关于日式插花ikebana的一些科普 00:09:41 花艺有什么样的形式以及叶子推荐的三位花艺大师 00:18:30 受日式花道的影响深入 00:22:18 普通人该如何入门插花提升生活品味？ 00:28:27 每个季节的花材推荐 00:32:18 如何保养花材以及延长花期 「Reference」 嘉宾叶子的作品 节目中提到的： 池坊作品 草月流 小原流 Ruby Barber的作品 Azuma Makoto作品 大谷美香的作品 「联系我们」 微博「ARTsOUT艺术出圈」 公众号「ARTsOUT艺术出圈」 即刻「ARTsOUT-Lingzi」 欢迎加入我们的听友群，添加微信号artsout_official 即可入群 商业合作：[email protected] 欢迎支持我们的创作，爱发电：https://afdian.net/@artsout

「嘉宾介绍」叶子，现居纽约的花艺师，毕业于纽约大学表演艺术管理专业，2017年开始系统学习传统日式插花(Ikebana)，师从前国际日本插花会(Ikebana International)纽约分会会长宝拉·谭(Paula Tam)。作品曾在纽约否画廊和China Institute 2019 Blue Cloud Gala 展出。2019年底，于纽约The Blanc Gallery举办了首次花艺个展"Forma Calli-"。在她眼中，植物如舞者般拥有变化着的姿态。她将日式插花对于观察植物的形态、线条、表情的理念充分融入自己的创作中，并呈现出独具个人特色的花艺作品。小红书：叫叶子的花艺师Instagram：floral_by_zhi个人网站：twigmeanszhi.com「时间线」00:01:42 嘉宾介绍00:02:49 从艺术管理转行去做花艺00:04:41 关于日式插花ikebana的一些科普00:09:41 花艺有什么样的形式以及叶子推荐的三位花艺大师 00:18:30 受日式花道的影响深入00:22:18 普通人该如何入门插花提升生活品味？00:28:27 每个季节的花材推荐 00:32:18 如何保养花材以及延长花期「Reference」嘉宾叶子的作品节目中提到的：池坊作品草月流小原流Ruby Barber的作品Azuma Makoto作品大谷美香的作品「联系我们」微博「ARTsOUT艺术出圈」公众号「ARTsOUT艺术出圈」即刻「ARTsOUT-Lingzi」欢迎加入我们的听友群，添加微信号artsout_official 即可入群商业合作：[email protected]欢迎支持我们的创作，爱发电：https://afdian.net/@artsout

「嘉宾介绍」 冯昕，美国某互联网大厂码农，同时也是一个资深酒类爱好者。 纽约调酒学校 New York Bartending School - https://www.newyorkbartendingschool.com/ BarSmart 调酒网课 by Pernod Ricard - https://barsmarts.com/home.html * 更正：酒类公司叫 Pernod Ricard 而不是Xin所说的 Ricard Pernod Xin工作过的日式酒吧 - http://www.playearth.jp/eng/bohemian_ny/ Xin担任酒水顾问的店 - https://www.dumplinglabnyc.com/ 「时间线」 00:01:41 嘉宾介绍 00:02:34 鸡尾酒是什么，鸡尾酒的分类，以及具体鸡尾酒的介绍 00:04:59 经典鸡尾酒（Old fashion）的制作方法 00:05:37 如何制作马提尼 00:09:16 另一款经典鸡尾酒——酸 00:11:40 如何从0到1打造Home Bar 00:13:23 如何选基酒——琴酒、伏特加、朗姆酒、威士忌、龙舌兰、白兰地 00:23:00 鸡尾酒配料讲解 00:26:00 调酒工具介绍 00:33:40 鸡尾酒里的冰块有什么样的讲究？ 00:37:37 鸡尾酒调制（摇晃、搅拌）到什么程度可以装杯？ 00:40:46 如何平衡鸡尾酒的味道？ 00:44:00 如何调制/发明属于自己的鸡尾酒 「Reference」 鸡尾酒介绍： 古典鸡尾酒 Old Fashioned - 烈酒，糖，苦精 bitters 安哥斯图娜苦精 Angostura Bitter * 更正：主要材料应该是龙胆草(gentian root)而不是Xin所说的白芷(angelica root) 味美思 Vermouth - 加香加烈的白葡萄酒 白味美思 (Vermouth Blanc/Bianco) 也叫干型味美思 Dry Vermouth 红味美思 (Vermouth Rouge/Rosso) 也叫甜型Sweet Vermouth 马提尼 Martini - 金酒 Gin/伏特加 Vodka，白味美思(Vermouth Blanc)，柠檬皮装饰 ”脏“型马提尼 - 加入了橄榄腌汁(olive brine)，橄榄装饰 简单糖浆 Simple Syrup - 白蔗糖，水 1:1的调制的糖浆 威士忌酸 Whisky Sour - 威士忌，柠檬汁，简单糖浆，（可选：蛋白） 得其利 Daiquiri - 朗姆酒 ，青柠汁，简单糖浆 莫吉托 Mojito - 朗姆酒， 青柠汁，简单糖浆，气泡水 曼哈顿 Manhattan - 威士忌，甜味美思，苦精 基酒材料介绍： 伏特加 Vodka - 绝对伏特加 Absolute Vodka，灰雁 Grey Goose 琴酒/金酒 Gin - 常见材料有 杜松子 Juniper，香菜籽 Coriander Seed，茴香，豆蔻，藏茴香 Caraway Seed，柑橘皮 三得利六 Roku Gin， 伦敦金酒 London Dry Gin 朗姆酒 Rum/Rhum - 材料：甘蔗汁，蔗糖，糖蜜 Molasses 法式农业型朗姆酒 Rhum Agricole - 产自法属马提尼克群岛 Martinique 百加得朗姆 Bacardi - 产自波多黎各 Puerto Rico 苏格兰威士忌 - Scotch Whisky 美国波本威士忌 - Bourbon Whisky 超过51%的玉米为原材料 田纳西威士忌 - Tennessee Whisky 是用焦炭化美国白橡木(American White Oak)过滤过的波本威士忌, 代表是杰克丹尼Jack Daniel 日本威士忌 - 三得利 Suntory，竹鹤 Taketsuru 卡瓦兰/噶玛兰台湾威士忌 - Kavalan 龙舌兰酒 Tequila - 产自墨西哥特定产区的蓝色龙舌兰植物(Agave Azul), 另外的产区烟熏风格酒称为梅斯卡尔酒 Mezcal 白兰地 Brandy - 干邑 Cognac， 雅文邑 Armagnac，苹果白兰地 Calvados * 更正：梨子白兰地被称为 Poire Williams 而不是Xin所说的 Perry(Pear Cider) 利口酒 Liqueur（注意不是 liquor - 烈酒， 君度苦橙酒 Cointreau，黑醋栗利口酒 Cassis 意大利苦型草药酒 Amaro - Digestive 消化酒 酒精突出鸡尾酒 - spirit forward cocktail 调酒工具： 雪克壶/摇酒壶 - 波士顿雪克壶 Boston Shaker，三段式/日式雪克壶 Cobbler Shaker 调酒杯/混合杯 Mixer 吧勺 Bar Spoon 量酒杯 Jigger 过滤网 Strainer，勺形/茱莉普过滤器 Julep Strainer，Hawthorne Strainer 霍桑形过滤器 手持榨汁器 citrus juicer 削皮器 peeler 家庭制冰：冷藏箱 cooler，锯齿刀，木槌，采用方向性冷冻(directional freezing)原理 甜烈平衡型酒：菲丽普类 Flip - 烈酒，蛋，奶，糖 苦甜平衡型酒：尼格罗尼 Negroni - 金酒，金巴利 Campari，甜味美思 边车Sidecar：干邑，柠檬汁，橙子利口酒 Triple Sec，糖 「联系我们」 微博「ARTsOUT艺术出圈」 公众号「ARTsOUT艺术出圈」 即刻「ARTsOUT-Lingzi」 欢迎加入我们的听友群，添加微信号artsout_official 即可入群 商业合作：[email protected] 欢迎支持我们的创作，爱发电：https://afdian.net/@artsout

「嘉宾介绍」冯昕，美国某互联网大厂码农，同时也是一个资深酒类爱好者。纽约调酒学校 New York Bartending School - https://www.newyorkbartendingschool.com/BarSmart 调酒网课 by Pernod Ricard - https://barsmarts.com/home.html* 更正：酒类公司叫 Pernod Ricard 而不是Xin所说的 Ricard Pernod Xin工作过的日式酒吧 - http://www.playearth.jp/eng/bohemian_ny/Xin担任酒水顾问的店 - https://www.dumplinglabnyc.com/「时间线」00:01:41 嘉宾介绍00:02:34 鸡尾酒是什么，鸡尾酒的分类，以及具体鸡尾酒的介绍00:04:59 经典鸡尾酒（Old fashion）的制作方法00:05:37 如何制作马提尼00:09:16 另一款经典鸡尾酒——酸 00:11:40 如何从0到1打造Home Bar 00:13:23 如何选基酒——琴酒、伏特加、朗姆酒、威士忌、龙舌兰、白兰地00:23:00 鸡尾酒配料讲解00:26:00 调酒工具介绍 00:33:40 鸡尾酒里的冰块有什么样的讲究？00:37:37 鸡尾酒调制（摇晃、搅拌）到什么程度可以装杯？00:40:46 如何平衡鸡尾酒的味道？00:44:00 如何调制/发明属于自己的鸡尾酒「Reference」鸡尾酒介绍：古典鸡尾酒 Old Fashioned - 烈酒，糖，苦精 bitters安哥斯图娜苦精 Angostura Bitter* 更正：主要材料应该是龙胆草(gentian root)而不是Xin所说的白芷(angelica root)味美思 Vermouth - 加香加烈的白葡萄酒白味美思 (Vermouth Blanc/Bianco) 也叫干型味美思 Dry Vermouth红味美思 (Vermouth Rouge/Rosso) 也叫甜型Sweet Vermouth马提尼 Martini - 金酒 Gin/伏特加 Vodka，白味美思(Vermouth Blanc)，柠檬皮装饰”脏“型马提尼 - 加入了橄榄腌汁(olive brine)，橄榄装饰简单糖浆 Simple Syrup - 白蔗糖，水 1:1的调制的糖浆威士忌酸 Whisky Sour - 威士忌，柠檬汁，简单糖浆，（可选：蛋白）得其利 Daiquiri - 朗姆酒 ，青柠汁，简单糖浆莫吉托 Mojito - 朗姆酒， 青柠汁，简单糖浆，气泡水曼哈顿 Manhattan - 威士忌，甜味美思，苦精基酒材料介绍：伏特加 Vodka - 绝对伏特加 Absolute Vodka，灰雁 Grey Goose琴酒/金酒 Gin - 常见材料有 杜松子 Juniper，香菜籽 Coriander Seed，茴香，豆蔻，藏茴香 Caraway Seed，柑橘皮三得利六 Roku Gin， 伦敦金酒 London Dry Gin朗姆酒 Rum/Rhum - 材料：甘蔗汁，蔗糖，糖蜜 Molasses法式农业型朗姆酒 Rhum Agricole - 产自法属马提尼克群岛 Martinique百加得朗姆 Bacardi - 产自波多黎各 Puerto Rico苏格兰威士忌 - Scotch Whisky美国波本威士忌 -  Bourbon Whisky 超过51%的玉米为原材料田纳西威士忌 - Tennessee Whisky 是用焦炭化美国白橡木(American White Oak)过滤过的波本威士忌, 代表是杰克丹尼Jack Daniel日本威士忌 - 三得利 Suntory，竹鹤 Taketsuru卡瓦兰/噶玛兰台湾威士忌 - Kavalan 龙舌兰酒 Tequila - 产自墨西哥特定产区的蓝色龙舌兰植物(Agave Azul), 另外的产区烟熏风格酒称为梅斯卡尔酒 Mezcal 白兰地 Brandy - 干邑 Cognac， 雅文邑 Armagnac，苹果白兰地 Calvados* 更正：梨子白兰地被称为 Poire Williams 而不是Xin所说的 Perry(Pear Cider)利口酒 Liqueur（注意不是 liquor - 烈酒， 君度苦橙酒 Cointreau，黑醋栗利口酒 Cassis意大利苦型草药酒 Amaro - Digestive 消化酒酒精突出鸡尾酒 - spirit forward cocktail调酒工具：雪克壶/摇酒壶 - 波士顿雪克壶 Boston Shaker，三段式/日式雪克壶 Cobbler Shaker调酒杯/混合杯 Mixer吧勺 Bar Spoon量酒杯 Jigger过滤网 Strainer，勺形/茱莉普过滤器 Julep Strainer，Hawthorne Strainer 霍桑形过滤器手持榨汁器 citrus juicer削皮器 peeler家庭制冰：冷藏箱 cooler，锯齿刀，木槌，采用方向性冷冻(directional freezing)原理甜烈平衡型酒：菲丽普类 Flip - 烈酒，蛋，奶，糖苦甜平衡型酒：尼格罗尼 Negroni - 金酒，金巴利 Campari，甜味美思边车Sidecar：干邑，柠檬汁，橙子利口酒 Triple Sec，糖「联系我们」微博「ARTsOUT艺术出圈」公众号「ARTsOUT艺术出圈」即刻「ARTsOUT-Lingzi」欢迎加入我们的听友群，添加微信号artsout_official 即可入群商业合作：[email protected]欢迎支持我们的创作，爱发电：https://afdian.net/@artsout

这一期来聊聊关于葡萄酒的那些事儿。 「关于嘉宾」 冯昕，美国某互联网大厂码农，同时也是一个资深酒类爱好者。拥有多个专业级别的酒类证书，其中包括： -WSET (Wine & Spirit Education Trust) 4 级 Diploma 在读 -WSET 3级：葡萄酒，清酒，烈酒 -Court of Master Sommelier Certified: 侍酒师大师公会 认证侍酒师，高级在读 -Japan Sommelier Association Sake Diploma: 日本侍酒师协会 清酒文凭 -Sake Service Institute Kikisakeshi: 清酒唎酒师 -Specialty Coffee Association of America Barista 2: 精品咖啡协会 二级咖啡师 「时间线」 00:01:36 嘉宾介绍 00:03:13 葡萄酒的分类，葡萄酒的历史以及如何酿造 00:08:00 侍酒师盲品思路——如何解析一款葡萄酒，从看、闻、尝三个维度去分析 00:20:40 如何找到自己适合或者喜欢口味的葡萄酒 00:22:43 怎样可以购买到自己喜欢的葡萄酒——推荐线下找酒类从业人员去咨询 00:27:40 如何跟店员/侍酒师沟通买到合适特定场景的酒 00:31:38 在高级餐厅的复杂酒单怎么看？ 00:33:35 高级餐厅如何定价葡萄酒 00:36:20 是自己带酒交开瓶费还是在餐馆点酒 00:40:21 如何储存暂时不喝的葡萄酒？ 00:43:29 聊聊葡萄酒投资 00:44:47 什么样的酒合适投资？ 00:48:15 葡萄酒投资的回报率 00:54:16 如何喝葡萄酒？——从杯型、温度角度去聊聊 「Reference」 -购买葡萄酒的网站推荐 全球 * https://www.wine-searcher.com/ 很好的全球比价网站 (买很多酒的小伙伴可以考虑一下pro会员 一年大概60多美金) 美国线上 * https://www.wine.com/ 美国知名在线酒商 * https://www.benchmarkwine.com/经典大酒种类很全 * https://www.winebid.com/ 靠谱的在线拍卖网站 主要以单瓶为主 美国线下（亦有线上） * https://www.klwines.com/ SF以及湾区的知名酒商 * https://www.astorwines.com/ 曼哈顿地区最大零售葡萄酒商 -感兴趣的小伙伴可以去什么网站学习葡萄酒知识？ * https://winefolly.com/ 很好的入门网站 James Beard award-winning作者 * https://www.guildsomm.com/ 适合WSET，侍酒师或者严肃学习的小伙伴 需要会费 - 书籍 * Wine Simple：纽约米三餐厅葡萄酒主管Aldo Sohm撰写的入门读物 * Wine Bible：经典葡萄酒入门读物 内容丰富细致 * Wine Folly：James Beard award-winning 书记 和之前的网站 是同一作者，侧重葡萄品种 * New Wine Rule：适合日常葡萄酒环境的实用手册 -葡萄酒投资 * https://www.liv-ex.com/news-insights/indices/ liv-ex红酒价格指数 * 仅供参考 https://www.vinovest.co/ 美国红酒投资初创公司 * 仅供参考 https://cultwine.com/ 高特葡萄酒投资 节目中提到的关于葡萄酒的电影《Side Ways》*口误，推荐大家去看 [Sideways (Film) - TV Tropes] 「联系我们」 微博「ARTsOUT艺术出圈」 公众号「ARTsOUT艺术出圈」 即刻「ARTsOUT-Lingzi」 欢迎加入我们的听友群，添加微信号artsout_official 即可入群 商业合作：[email protected] 欢迎支持我们的创作，爱发电：https://afdian.net/@artsout

这一期来聊聊关于葡萄酒的那些事儿。「关于嘉宾」冯昕，美国某互联网大厂码农，同时也是一个资深酒类爱好者。拥有多个专业级别的酒类证书，其中包括：-WSET (Wine & Spirit Education Trust) 4 级 Diploma 在读-WSET 3级：葡萄酒，清酒，烈酒-Court of Master Sommelier Certified: 侍酒师大师公会 认证侍酒师，高级在读-Japan Sommelier Association Sake Diploma: 日本侍酒师协会 清酒文凭-Sake Service Institute Kikisakeshi: 清酒唎酒师-Specialty Coffee Association of America Barista 2: 精品咖啡协会 二级咖啡师「时间线」00:01:36 嘉宾介绍00:03:13 葡萄酒的分类，葡萄酒的历史以及如何酿造00:08:00 侍酒师盲品思路——如何解析一款葡萄酒，从看、闻、尝三个维度去分析00:20:40 如何找到自己适合或者喜欢口味的葡萄酒00:22:43 怎样可以购买到自己喜欢的葡萄酒——推荐线下找酒类从业人员去咨询00:27:40 如何跟店员/侍酒师沟通买到合适特定场景的酒00:31:38 在高级餐厅的复杂酒单怎么看？00:33:35 高级餐厅如何定价葡萄酒00:36:20 是自己带酒交开瓶费还是在餐馆点酒00:40:21 如何储存暂时不喝的葡萄酒？00:43:29 聊聊葡萄酒投资00:44:47 什么样的酒合适投资？00:48:15 葡萄酒投资的回报率00:54:16 如何喝葡萄酒？——从杯型、温度角度去聊聊「Reference」-购买葡萄酒的网站推荐全球* https://www.wine-searcher.com/ 很好的全球比价网站 (买很多酒的小伙伴可以考虑一下pro会员 一年大概60多美金)美国线上* https://www.wine.com/ 美国知名在线酒商* https://www.benchmarkwine.com/经典大酒种类很全* https://www.winebid.com/ 靠谱的在线拍卖网站 主要以单瓶为主美国线下（亦有线上）* https://www.klwines.com/ SF以及湾区的知名酒商* https://www.astorwines.com/ 曼哈顿地区最大零售葡萄酒商-感兴趣的小伙伴可以去什么网站学习葡萄酒知识？* https://winefolly.com/ 很好的入门网站 James Beard award-winning作者* https://www.guildsomm.com/ 适合WSET，侍酒师或者严肃学习的小伙伴 需要会费- 书籍* Wine Simple：纽约米三餐厅葡萄酒主管Aldo Sohm撰写的入门读物* Wine Bible：经典葡萄酒入门读物 内容丰富细致* Wine Folly：James Beard award-winning 书记 和之前的网站 是同一作者，侧重葡萄品种* New Wine Rule：适合日常葡萄酒环境的实用手册-葡萄酒投资* https://www.liv-ex.com/news-insights/indices/ liv-ex红酒价格指数* 仅供参考 https://www.vinovest.co/ 美国红酒投资初创公司* 仅供参考 https://cultwine.com/ 高特葡萄酒投资节目中提到的关于葡萄酒的电影《Side Ways》*口误，推荐大家去看「联系我们」微博「ARTsOUT艺术出圈」公众号「ARTsOUT艺术出圈」即刻「ARTsOUT-Lingzi」欢迎加入我们的听友群，添加微信号artsout_official 即可入群商业合作：[email protected]欢迎支持我们的创作，爱发电：https://afdian.net/@artsout