🔈本期内容来自「100种生活」，欢迎订阅！ ❤️ 引述 “食物不仅仅是能量，它承载着文化、历史和身份认同。我希望通过研究，让大家更理解食物系统的复杂性，以及它如何影响我们的健康和生活。” —— Cindy 【主播】 Sijia，《100种生活》播客主播，常驻都柏林的四川人，数据圈“砖员”，十年如一日搬砖不止。梦想有朝一日“靠嘴上岸”，全职追逐播客梦。 【嘉宾】 璐悦Cindy，美国注册营养师，营养科学博士在读 (@小红书 悦食分子） 【时间轴】 ⏳ 04:12 开场：Cindy 的自我介绍与生活城市 Somersworth ⏳ 06:41 从纽约到新罕布什尔，学术旅程的选择 ⏳ 10:39 研究方向：移民饮食文化，为什么非洲移民的食物选择重要？ ⏳ 15:32 美国的营养师执照有多难考？1000 小时实习的挑战 ⏳ 20:13 硕士 vs. 博士，为什么 Cindy 决定继续深造？ ⏳ 22:57 营养师的日常：医院、社区、餐饮行业的不同角色 ⏳ 26:39 在美国如何做年夜饭？一人食的仪式感 ⏳ 31:02 速食品与健康，方便面能吃吗？如何吃得更健康？ ⏳ 34:32 未来健康趋势：营养师会成为每个人的标配吗？ ⏳ 37:30 AI 时代的健康饮食，AI 能取代营养师吗？ ⏳ 41:39 现代饮食选择：预制菜、食品工业与个人健康的平衡 ⏳ 45:28 文化与饮食：不同国家的饮食习惯如何影响健康？ ⏳ 49:33 个人生活方式：如何在科研与健康之间找到平衡？ ⏳ 53:00 结束语：未来的计划，Cindy 希望成为怎样的自己？ 【后期制作】 致谢《100种生活》团队 🎬 后期：Xihui 🎵 主题曲：Evan - 100Lifestyle 🎼 背景音乐： * Sijia – 静夜 * Evan - Summer night * Chris – 100种生活间奏 * Igor Khainskyi – Hawaiian Weekend 【收听方式】 “苹果播客”、小宇宙App、喜马拉雅、Spotify、QQ音乐、Amazon music等 【互动方式】 想成为我们播客的嘉宾？想加入我们？欢迎私戳！ 【E-mail】：[email protected]

🎙️《八九不离食》特别系列开篇｜谁决定了我们餐桌上的食物？ 我们每天吃什么，是自己决定的吗？ 欢迎收听《八九不离食》特别系列第一集！我是你的主播毓华，这一期也很高兴邀请到了我的好朋友 Caylin，一起加入这场讨论。 今年，我们推出了一个全新系列，想和你一起从食物系统、社会人文、意识形态、市场行为这些结构性的视角，重新反思我们和食物之间的关系。通过反思，我们希望找到当前饮食困境的真正症结，以及我们作为个体在其中可能拥有的选择与力量。 第一集，我们选择了两个关键概念作为切入点： 食物认同（Food Identity） 和 食物环境（Food Environment） 我们会讨论： * 什么是“食物认同”，它如何影响了我们每个人对食物的感受？ * 为什么我们经常不知道自己想吃什么？这种迷失感背后的真正原因是什么？ * 为什么食物不仅能带来归属感，也可能成为排他与文化界限？ * 在搬家、留学、移民的过程中，我们如何失去又重新建构自己的食物认同？ * 国家和媒体如何利用食物塑造民族形象？所谓“美食国家主义”背后又意味着什么？ * 为什么我们在当下的食品工业化浪潮中，逐渐从“吃饭的人”变成了“被喂养的人”？ 本期作为系列开篇，我们想从更宽广、更结构性的视角，尝试解开这些看似日常、却隐藏着深刻矛盾的饮食现象背后的逻辑。 下一期预告：当食品变成商品，我们是否也成了工具？ 下一期，我们会带着更强烈、更明确的立场，深入揭开现代食品工业的真相： * 食品工业是如何精准设计食物，让我们上瘾？ * 超加工食品背后的营销套路有哪些？ * 为什么我们“吃”的选择看似越来越多，但却变得越来越不健康？ * 我们如何在品牌、广告、算法和利益驱动的市场中迷失了自我？ * 我们将清晰地指出：大食品公司不是中立的提供者，而是需要被识别、被对抗的敌人。 你对于自己的饮食有足够的掌控感么，回想一下，你是否有过那些觉得自己的食物选择是被环境所强加的时刻？ 你的食物认同清晰吗，还是也曾经迷失过？ 欢迎留言与我们互动，期待你的想法和故事！ 【后期制作】 Yuhua 【logo设计】 小娟 【收听方式】 “苹果播客”、小宇宙App、喜马拉雅、QQ音乐、网易云音乐、微博 【互动方式】 想成为我们播客的嘉宾？想加入我们？欢迎私戳！ 【E-mail】：[email protected] Special Guest: Caylin Sun.

【主播的话】 本期节目，两位营养师将分享师从美国明星肠胃消化科营养师塔玛拉·杜克·费曼（Tamara Duker Freuman）的研习经历，并结合我们的文化背景和经验，围绕她的新书《终结腹胀》内容，提供消化问题的饮食调整建议，帮你守护肠道健康。听完后，你就会明白，我为什么对“吃草”或吃沙拉如此谨慎了！ 【本期主播】 璐悦，美国注册营养师，营养科学博士生 (@小红书 悦食分子; 📧[email protected]） 【嘉宾】 张千惠，美国注册营养师，博士，美国纽约市立大学亨特学院助理教授 （📧[email protected]） 【本期配料】 03:39 书封面的视觉化：腹胀是什么感觉？ 05:56 回忆与作者塔玛拉的私交：那些在纽约肠胃消化诊所实习的日子 12:14 功利读书：怎么用好这本书《终结腹胀》？ 15:20 营养师的角色：我们能在腹胀消化问题提供什么？ 18:50 举例乳糜泻：跟着书怎么自测？如何治疗？有什么营养干预？ 23:44 揭秘：营养师自己爱用的养肠胃小妙招 27:11 几则真实临床案例：塔玛拉解决腹胀是真有两把刷子！(IBS肠应激综合征 vs SIBO小肠细菌过度生长） 32:29 医生与营养师：为什么这样组合对消化科患者最好？ 36:46 病人终极提问：你就说，我到底能吃什么？ 38:07 扯开肠胃健康的羞耻布，这有什么不能聊的！ 42:14 认识发漫（FODMAP）：什么是低发漫饮食？ 48:54 认识无麸质（Gluten Free）：无麸质饮食和低发漫饮食的区别 56:49 肠胃不好可不是娇气👿：少一些对肠胃健康的污名化，多一些友善的关心 58:19 久病成医：肠胃营养师空缺下，中国乳糜泻患者的艰难处境 01:01:22 最新科学研究：肠道消化问题的最新治疗方案 01:05:33 译本之外：考虑中国人饮食文化及偏好的饮食贴士 【书籍详情】 [书封面] 【美】塔玛拉·杜克·费曼. (2024). 终结腹胀 (王家宁, 译). 北京科学技术出版社 🔥TB立刻购书 🔥当当网立刻购书 英文版： 🔥ORDER NOW Freuman, Tamara Duker. 2018. The Bloated Belly Whisperer: See Results Within a Week and Tame Digestive Distress Once and for All. 1st edition. St. Martin’s Press. 💫Tamara还有一本23年的新书👇，我在小红书上也推荐过 Freuman, Tamara Duker. 2023. Regular: The Ultimate Guide to Taming Unruly Bowels and Achieving Inner Peace. New York: Hachette Go. 【拓展资料】 * 表1. 认识发漫FODMAP ────────────┬────────────────────────────────────────────┬──────────────────────────────────────────────────────┬──────────────────────────────────────────── 类别 │全称 │食物来源 │高 FODMAP 食物示例 ────────────┼────────────────────────────────────────────┼──────────────────────────────────────────────────────┼──────────────────────────────────────────── F - 可发酵的│可发酵的碳水化合物 │各种水果、蔬菜、谷物和加工食品 │苹果、洋葱、小麦、黑麦等。 ────────────┼────────────────────────────────────────────┼──────────────────────────────────────────────────────┼──────────────────────────────────────────── O - 寡糖 │果聚糖和半乳寡糖（GOS） │洋葱、大蒜、小麦、黑麦、豆类 │洋葱、大蒜、小麦、扁豆、鹰嘴豆等。 ────────────┼────────────────────────────────────────────┼──────────────────────────────────────────────────────┼──────────────────────────────────────────── D - 双糖 │乳糖 │牛奶及乳制品 │牛奶、软奶酪、酸奶等。 ────────────┼────────────────────────────────────────────┼──────────────────────────────────────────────────────┼──────────────────────────────────────────── M - 单糖 │过量果糖 │水果（如苹果、芒果）、蜂蜜、高果糖玉米糖浆 │苹果、芒果、蜂蜜、高果糖玉米糖浆等。 ────────────┼────────────────────────────────────────────┼──────────────────────────────────────────────────────┼──────────────────────────────────────────── A - 以及 │用于连接各类别 │— │— ────────────┼────────────────────────────────────────────┼──────────────────────────────────────────────────────┼──────────────────────────────────────────── P - 多元醇 │山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇、木糖醇（糖醇）│水果（如苹果、梨）、蔬菜（如花椰菜、蘑菇）、无糖口香糖│苹果、梨、核果、无糖口香糖、花椰菜、蘑菇等。 ────────────┴────────────────────────────────────────────┴──────────────────────────────────────────────────────┴──────────────────────────────────────────── [FDOMAP] * 📱手机应用：Nerva: Nerva 是一款专为肠易激综合征（IBS）患者设计的应用，通过肠脑互动疗法（Gut-Brain Therapy）和催眠疗法，帮助缓解与 IBS 相关的症状。它基于科学研究开发，为用户提供了一种无药物、非侵入性的自我管理工具。 苹果商店下载；安卓商店下载. 【后期制作】 郑璐悦 【logo设计】 小娟 【本期封面】 DALL-E 【音乐】 * Title: Hawaiian Weekend || Artist: Igor Khainskyi * Song: Dawn Composer: Sappheiros Website: https://open.spotify.com/artist/5ZVHXQZAIn9WJXvy6qn9K0 License: Creative Commons (BY 3.0) https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/ Music powered by BreakingCopyright: https://breakingcopyright.com 【收听方式】 “苹果播客”、小宇宙App、喜马拉雅、QQ音乐、网易云音乐、微博 【互动方式】 想成为我们播客的嘉宾？想加入我们？欢迎私戳！ 【E-mail】：[email protected] 📢免责声明：播客内容并不能替代专业医疗建议，仅供参考。若有需要，请咨询医生或其他医疗专业人员。 Special Guest: 张千惠.

【主播的话】 激动地为大家分享肠道健康方向的科普书，2024年终于这本营养师圈内的英文工具书有了中文版本😉 【本期主播】 璐悦，美国注册营养师，营养科学博士生 (@小红书 悦食分子; 📧[email protected]） 【嘉宾】 张千惠，美国注册营养师，博士，美国纽约市立大学亨特学院助理教授 （📧[email protected]） 【本期配料】 [书封面] 【美】塔玛拉·杜克·费曼. (2024). 终结腹胀 (王家宁, 译). 北京科学技术出版社 🔥TB立刻购书 英文版： 🔥ORDER NOW Freuman, Tamara Duker. 2018. The Bloated Belly Whisperer: See Results Within a Week and Tame Digestive Distress Once and for All. 1st edition. St. Martin’s Press. 💫Tamara还有一本23年的新书👇，我在小红书上也推荐过 Freuman, Tamara Duker. 2023. Regular: The Ultimate Guide to Taming Unruly Bowels and Achieving Inner Peace. New York: Hachette Go. 【声音出镜】 蒋樱姿 Tamara Duker Freuman 【后期制作】 郑璐悦 【logo设计】 小娟 【本期封面】 DALL-E 【音乐】 Title: Hawaiian Weekend || Artist: Igor Khainskyi 【收听方式】 “苹果播客”、小宇宙App、喜马拉雅、Spotify、QQ音乐 【互动方式】 想成为我们播客的嘉宾？想加入我们？欢迎私戳！ 【E-mail】：[email protected] Special Guest: 张千惠.