🍇本期简介： 如何成为一名葡萄酒讲师？本期节目嘉宾是北京酒而酒知葡萄酒学院创始人胡老师，她是我WSET二级课的老师，也是我的葡萄酒「领路人」。二级课结束的时候我们去她家里参观了她的周杰伦同款超大酒窖，里面收藏了许多教材上提及到的知名产区知名酒庄的经典年份，是一次非常特别的体验。 她是1800平别墅里的大女主，是三个宝宝的妈妈，是曾经的央企牛马，也是一名追逐热爱的葡萄酒讲师，欢迎收听她的故事，打开对「葡萄酒讲师」这个职业的想象力。 ‼️感谢「声湃」提供的场地支持，笔芯❤️ 00:55 如何走上葡萄酒从业之路 04:11 拒绝了偶然的「葡萄酒讲师」邀请 05:30 偶然的法国酒庄游-波尔多、香槟、卢瓦尔河谷 06:18 葡萄酒酿造过程中的Fermentation-发酵 08:01 意大利酒庄游 北部知名内比奥洛产区：Piemont- Barolo/Asti/Barbaresco 北部知名阿玛罗尼及风干法产区：Veneto- Valpolicella/Soave 意大利最北产区：上阿迪杰 10:41 想成为葡萄酒讲师，一定要读WSET四级吗？ 12:56 胡老师的另一个身份-1800平别墅大女主 15:55 做葡萄酒讲师不图钱，图点啥呢？ 21:00 重复的教材，重复的课程，会枯燥吗？ 26:37 做葡萄酒讲师赚钱吗？ 29:09 大厂牛马如何能成为葡萄酒讲师？ 30:47 葡萄酒这个行业的收入到底怎么样？ 33:55 大学毕业生在葡萄酒行业的收入参考 34:26 兼职葡萄酒讲师的收入 38:23 一段令大厂牛马释怀的话，值得一听 🎵片尾曲来自Sky King Jack《Sweet Dreams》 ㊗️大家一杯晚安酒，快乐到永久！

🍷本期简介：本期面向对葡萄酒感兴趣的大众，我依据自己入坑葡萄酒以来的感受，结合网上与葡萄酒有关的热门话题，准备了以下几个基础问题，邀请了北京最大的葡萄酒爱好者社群创始人Nobby，进行了一番畅聊。希望有更多人愿意尝试葡萄酒，探索葡萄酒世界的美妙！ 1️⃣葡萄酒到底贵不贵？ 2️⃣葡萄酒怎么喝？要不要醒要不要冰如何搭配 3️⃣葡萄酒怎么选？新世界旧世界经典产区品种 4️⃣葡萄酒怎么买？一些买酒点酒tips 欢迎在评论区交流分享你心中的葡萄酒知识，和大家一起认真喝酒认真快乐！ ‼️感谢大小电波播客空间（麦子店）提供的场地支持！笔芯❤️ 🕙时间轴： 💗如果你还没开始喝葡萄酒，并且对葡萄酒有一些偏见： 02:37 葡萄酒是一个很烧钱/很装B的爱好吗？ 04:43 普通消费者和葡萄酒爱好者喝的葡萄酒是完全不同的两类酒？ 07:10 三四千元的葡萄酒是什么等级？ 08:00 喝很贵的葡萄酒的人多吗？ 09:18 葡萄酒到底贵不贵？ 10:26 感谢大小电波播客空间 11:05 葡萄酒的入门门槛主要在于语言壁垒吗？ 💗如果你已经开始喝葡萄酒了，你真的「会」喝吗？ 13:10 红酒到底用不用醒？怎么醒？ 16:32 喝红酒何时应该瓶醒，何时应该用醒酒器醒？ 17:39 醒多久合适？ 19:57 红酒到底用不用冰？什么温度最好喝？ 22:23 「红酒配红肉，白酒配白肉」正确吗？ 葡萄酒如何配餐？ 24:00 什么时候喝起泡酒？ 💗如果你还打算继续喝葡萄酒，了解一些经典品种和产区吧！ 27:22 什么是葡萄酒中的「新世界」和「旧世界」？ 30:00 葡萄酒世界中有哪些经典产区经典品种？ 31:22 「新世界」为什么被称为「新」世界？ 32:28 什么是「始于波尔多，爱上勃艮第，终于意大利」 34:55 经典品种有哪些典型香气？ 35:13 赤霞珠-cab系 35:24西拉 35:48意大利两大品种：内比奥罗、桑娇维塞 36:05 雷司令 36:42 琼瑶浆 37:55 霞多丽 💗恭喜你深爱上了葡萄酒！出门去超市买酒啦，怎么选？ 38:18 好看的酒标，好喝吗？ 41:55 如何能避雷难喝的酒？ 44:28瓶身上贴的汉字背标上，有哪些有用信息吗？ 45:37 去餐厅点酒，怎么点？ 🎶片尾曲来自THE TURTLES 《HAPPY TOGETHER》

🍺本期简介： 盘点北京各大精酿酒吧，每家的特点是什么，有哪些酒值得一喝？其实这期shownote真的很难写，很容易变成各大酒吧的免费广告，但换个角度想，我也希望给听友呈现一集有信息量、有含金量的酒鬼地图，所以最终还是列出了每家酒吧的名字，希望小宇宙不要因为有广告嫌疑而限流，那我可就太亏了嘤嘤嘤。 核弹是一名啤酒裁判，关于啤酒的干货知识以及如何成为一名啤酒裁判，欢迎大家点开播客首页收听往期节目。 虽然嘉宾核弹的视角是主观的，依然不失为探索北京精酿的一份参考。剪辑这期的时候发现里面提到的所有酒吧，只有最后一家我还没有喝过，我应该算是一个非常合格的帝都酒鬼了。你去过几家？你的看法与核弹一致吗？欢迎大家在评论区踊跃发表自己的意见，给出更多的声音让酒友们参考。如果你有本期没提到的私藏小众宝藏酒吧，也欢迎踊跃分享让大家去尝尝！ 虽然已经立秋了，但让我们抓住夏天的尾巴，喝一杯爽快的午后啤酒吧！ ‼️感谢大小电波播客空间（麦子店）提供的场地支持！笔芯❤️ 🕙时间轴： 00:42 北京本土精酿总体一览 01:01 如何区分一家精酿酒吧是「自酿」还是「客啤」 01:32 京A——北京之光 10:11 野鹅——不俗的IPA和世涛 13:05 Commune——营销流水线 14:08 大小咖啡——巧妙的酿酒心思 14:22 El Nido——世界顶尖啤酒 14:55 超贵的进口啤酒到底是贵在了哪里？ 16:22 驻京办——独特的思路 16:36 什么是酒头接管 17:28 牛啤堂——古斯代表，北京自酿文化奠基者 20:18 大跃——勇敢维权！ 22:28 北平机器——比较平庸 23:38 箭厂——粗旷的个性 25:51 悠航——汉堡比酒好！ 26:44 跳海——社群大于啤酒 30:07 创啤社——东直门尖儿货 🎵片尾曲来自The White Stripes《Seven Nation Army》

🍺本期简介： BJCP啤酒裁判认证计划(Beer Judge Certification Program)，通过考试而获得BJCP认证的啤酒裁判活跃于各个啤酒节及其他评比活动，为参赛者提供评分及酿酒技术的指导。目前在全中国，获得这个认证资格的人不超过200个，在全世界也只有5000多个。 如此小众的一个证书，到底是什么人在考？喝啤酒这么「不正经」的事，到底可以干得多认真？ 本期节目嘉宾核蛋，从2019年开始获得BJCP裁判认证并参与啤酒节评比多年，详细分享了他如何爱上啤酒，如何尝试在自己家酿酒，如何一步步成为裁判，以及他在这条路上收获的诸多美好。拥有热爱的人会发光，收听别人的热爱也会被光芒普照。核蛋还分享了很多关于精酿啤酒的干货知识，感兴趣的小伙伴可以收听上一集。 欢迎大家在评论区多多交流转发分享，很需要大家的鼓励支持！ ‼️感谢大小电波播客空间（麦子店）提供的场地支持！笔芯❤️ 🕙时间轴： 00:25 为什么会选择学习啤酒？ 01:39 一路走来喝酒的口味的变化 04:17 罗斯福10号打开啤酒的大门 06:25 北京自酿协会——啤酒原来可以自己酿！ 07:08 home brew 07:50什么是BJCP考试体系？Beer judge certification program 08:31 BJCP的框架 09:42 BJCP体系的用处有哪些 10:16 BJCP的两个考试阶段 11:36 啤酒考试中的「正确答案」是什么？ 13:09 品酒词的描述是把化学物质具象成味道的描述体系 14:51 如何训练抓取特定物质的味道？ 17:19 总共花了多少时间考下BJCP裁判？ 18:25 啤酒裁判的资格会被取消吗？ 19:00 以大师杯为例，啤酒节如何筛选裁判？ 21:03 啤酒节的裁判大都是什么性别？ 21:17 BJCP裁判的含金量有多高？有多少人持有这个裁判资格？ 24:13 如何实现自己在家酿酒？ 25:22 花多少钱准备工具可以尝试自己酿酒？ 25:32 在家酿酒有哪些客观环境的要求？ 27:00 不同人酿的酒如何产生区别？ 27:42 精酿里面最有趣的部分就是自己酿酒 28:10 为了做啤酒裁判投入了多少钱？ 29:12 新英格兰IPA是2019年最火的啤酒风格 29:20 浑浊IPA的「浑浊」是什么？ 29:53 美国酒厂朝圣之旅 34:14 从南加州第34届家酿比赛看美国的精酿文化 35:19 中国有哪些家酿比赛 36:27 CBC中国国际啤酒挑战赛 36:36 喝啤酒的人关注啤酒是否获奖吗？ 38:14 做啤酒裁判能赚钱吗？ 39:02 国内最头部的裁判能赚钱吗？ 41:53 啤酒裁判现在爱喝什么啤酒？ 42:57 罐装啤酒的原麦汁浓度和酒精度如何看？ 44:43 比利时烈性艾尔代表-粉象 45:03 修道院4料罗斯福10号，修道院3料西麦尔Westmalle，智美 🎵片尾曲来自Dr. Project Point Blank《A song for V.》

🍺本期简介： 夏天喝啤酒！爽！但是喝了这么多年，你真的了解啤酒吗？超市里的水啤和价格昂贵的精酿到底有什么区别？精酿酒吧里琳琅满目的酒单，如何点？不同啤酒风格之间有什么具体的差异？你喝到过啤酒里面的「马尿味儿」吗？IPA为什么能横扫世界成为最受欢迎的啤酒风格？ 本期节目嘉宾是做过很多届啤酒节裁判的葡萄酒爱好者核蛋，详细为我们科普了与啤酒有关的诸多干货。揭秘了啤酒裁判在为啤酒打分的过程中具体分为哪些维度，还有更多不同啤酒风格中的化学知识，从香气、口感、酿造工艺等多方面进行啤酒分析。 本期干货充足，化学知识丰富，祝愿每个人都能找到找到自己最爱的啤儿茶爽！ 欢迎大家在评论区中留下你觉得最好喝的啤酒，我们一起share酒单，清爽一夏！ ‼️感谢大小电波播客空间（麦子店）提供的场地支持！笔芯❤️ 🕙时间轴： 00:36 长相思辛口IPA 01:53 「精酿」这个词从何而来 03:53 「工坊啤酒」的概念 04:49 美国酒协brewer association如何定义「精酿」 06:40 精酿到底还「精」吗？ 08:24「精酿」的核心是好玩 09:22 上红书上流传的精酿和非精酿的区别 10:31 啤酒裁判评判一款酒的标准有哪些 10:39 BJCP——beer judge certification program 11:31 什么是啤酒里的「日光臭」 11:56 为什么喝科罗纳要加柠檬？ 12:57 人们说的啤酒里的「马尿味」是什么味？ 13:32 超市买啤酒应该买易拉罐还是玻璃瓶？ 14:37 啤酒里还可能有哪些「异味」 16:36啤酒裁判评判啤酒的第二个基础要求-是否符合风格 17:25 常见的啤酒风格有哪些 18:12 大家都在喝的IPA到底是什么？ 18:59 啤酒花的三大功能 20:39 IPA是如何流行起来的 21:34 IPA是所有啤酒风格里味道最「香」的吗？ 22:19 如何评判啤酒的「香气」 23:57 麦芽香是什么香 24:18 麦芽香典型的啤酒有哪些 24:53 啤酒花的香是什么香 26:02 喝啤酒这么多年，第一次知道啤酒花真的是个花！ 28:11 酿造的香气是什么香 29:35 什么是赛松风格 30:39 德式小麦——水果香气突出 32:57 燕京白啤VS青岛白啤 33:38 什么是增味啤酒 33:46 比利时小麦 34:34 哪些啤酒里有香精？ 37:05 果味啤酒 37:34 什么是过桶啤酒 37:52 如何评判啤酒的「口感」 41:14 如何总体评判一款啤酒 44:20 啤酒风格存在鄙视链吗？ 46:06 啤酒鄙视链最底端的大绿棒子，好喝吗？ 47:15 啤酒鄙视链顶端的两颗明珠是什么酒？ 47:33 什么是「自然发酵」的酸啤？ 52:32 啤酒裁判推荐哪些水啤 54:01 心中only 1的最难荐酒环节 🎵片尾曲来自Mew《Comforting Sounds》

🥂本期简介： 雷司令，最被中国人广泛认知的一个白葡萄品种，通常为半甜型葡萄酒。本期节目邀请到有「甜渣大师」之称的雷司令爱好者邹宝，为我们详细解读雷司令这个品种及经典产区特点，以及如何分辨挑选德国雷司令。此外，我们还延伸聊了琼瑶浆、特浓情、莫斯卡托、白诗南、灰皮诺等白葡萄品种，更有甜酒的终极品质贵腐酒、冰酒、加强葡萄酒的特点拆解，一次性讲清楚所有常见的甜型葡萄酒，为你打开夏日超冰爽的小甜水之路！这份应该是全网最全的小甜酒品鉴指南了，赶快来听！ 欢迎大家收听本期的节目，请大家踊跃在评论区交流，多多转发分享，给我一些鼓励和支持！ ‼️感谢大小电波播客空间（麦子店）提供的场地支持！笔芯❤️ 🕙时间轴： 00:52 甜型葡萄酒现在受欢迎吗？ 02:51 为什么高酸品种雷司令能成为甜酒的代表？ 04:34 不同地方的雷司令有哪些特点？ 05:34 新世界的雷司令相对更加不甜 06:12 全世界都在追求残糖更低 07:10 德国雷司令确实是最好的雷司令吗？ 08:55 雷司令爱好者区分干型和甜型吗？ 09:26 德国酒标上的「Troken」代表干型吗？ 09:55 德国最质量最好的干型雷司令会标注GG 11:33 德国甜型雷司令的五个法定等级 13:39 夏日雷司令推荐 14:33 甜酒带来的美好感受有哪些？ 15:12 甜型葡萄酒多了一个品鉴纬度 15:56 甜型葡萄酒不够高级的认知是从哪里来的 17:08 「甜」味容易掩盖其他味道 19:36 甜度有时可以帮助人理解其他风味 21:33 甜度很高的酒反而适合冬天喝 22:50 残糖非常高的葡萄酒是很稀有的 22:34 除了雷司令以外，还有哪些适合夏天喝的小甜酒？ 24:20 意大利Asti产区moscato 26:09 可乐甜还是甜型葡萄酒甜？ 27:18 比可乐含糖量还要高的葡萄酒有哪些？ 28:22 除了雷司令和莫斯卡托，还有哪些酒适合夏日吨吨吨？ 29:00 甜酒的好处 29:21 卡拉文，一种抽取式的取酒方式 29:56 什么是贵腐酒？ 30:46 灰霉菌和贵腐菌 32:20 为什么喜欢喝贵腐酒的人很少？ 33:07 法国波尔多苏代产区 34:34 匈牙利托卡伊产区 35:04 苏代产区的贵腐酒主要品种：长相思和赛美蓉 36:18 还有哪些甜型葡萄酒 36:30 琼瑶浆 37:32 特浓情 38:03 芳香型葡萄酒很容易有苦味 39:25 白诗南和灰皮诺 40:03 法国卢瓦尔河谷产区 40:17 法国阿尔萨斯产区 40:49 为什么旧世界喜欢做甜型白葡萄酒？ 41:59 如果喜欢喝甜酒，该如何打开甜酒之路？ 44:09 雪莉/马德拉/波特/冰酒 46:11 葡萄酒里的甜度和甜美是一样的吗？ 49:52 德国莱茵高产区-罗伯特威尔 🎵片尾曲来自Cigarettes after Sex《Sweet》

🍇本期简介： 酒庄代表，是一个什么职业？Iris是一名意大利百大酒庄的酒庄代表，在此之前她还曾为其他四家酒庄服务过。作为一名本科学习法语，研究生到法国波尔多学习葡萄酒管理的女性，她的从业之路，提供了一种新的可能性。本期节目我们展开聊了聊Iris的求学和工作之路，希望能为大家展开一副关于「酒庄代表」这份工作的图景，能让我们由此打开对不同职业的想象力，听一听「别人」工作中的苦与甜。 欢迎大家收听本期的节目，请大家踊跃在评论区交流，多多转发分享，给我一些鼓励和支持！ ‼️感谢大小电波播客空间（麦子店）提供的场地支持！笔芯❤️ 🕙时间轴： 01:01 如何开始葡萄酒从业之路 02:50 武汉和法国波尔多是友好交流城市，提高了武汉人的葡萄酒从业几率 04:13 葡萄酒融合了地理/化学/生物/物理等多学科 05:09 波尔多葡萄酒酿造上的几个著名拐点 06:06 葡萄酒与历史和宗教的关系 07:37 大部分法语专业毕业的女生都去当了老师 08:08 大部分学外语的男生都去非洲搞了基建 08:54 十年前的法国留子最常选的专业Top3 10:32 十年前去法国读葡萄酒管理专业的中国人数量和男女比例 11:32 葡萄酒管理专业毕业后的初期工作 12:18 葡萄酒管理专业有哪些工作发展方向 15:21 什么是酒庄代表？ 17:05 中国葡萄酒市场是最难啃下的 18:24 酒庄代表的工作是如何展开的 19:21 Leo（贝丹德梭，对酒评家感兴趣的朋友可以收听Vol.006 20:48 一场葡萄酒晚宴能形成那些影响力？ 21:33 百大酒庄的葡萄酒产量仅占全球的1% 22:07 很多葡萄酒并不是工业化的产品 23:19 酒庄代表的日常工作是到处去参加晚宴吗？ 24:24 一些酒庄代表工作中的美好瞬间 25:16 抓住一些「作为人」的快乐 26:01 一些酒庄代表工作中的糟糕体验 28:35 很多人对「酒」的负面刻板印象的确存在 31:06 女孩子做酒庄代表这份工作，难吗？ 34:47 酒庄代表这份工作的收入如何 36:38 这份工作值得一做吗？ 38:35 适合酒庄代表这份工作的特质 41:33 意大利和西班牙产区有很多工作可能性 🎵片尾曲来自我最喜欢的华语乐队声音碎片《愿你旅途漫长》

🍷本期简介： 白葡萄酒的青草香柠檬香，红葡萄酒的蓝莓李子菌菇香，究竟是什么香？每当葡萄酒爱好者闻一口酒之后，总能连绵不绝说出来一堆香气，那些香气从何而来？葡萄酒中真的存在那么多复杂的香气吗？不同产区不同品种的香气有哪些区别？本期节目，意大利百大酒庄CAIAROSSA的酒庄代表Iris坐客酒神之子，我们以这瓶她挑选的意大利酒为例，展开聊了聊葡萄酒中的香气，以及如何进行香气抓取的训练。 欢迎大家收听本期的节目，请大家踊跃在评论区交流，多多转发分享，给我一些鼓励和支持！ ‼️感谢大小电波播客空间（麦子店）提供的场地支持！笔芯❤️ 🕙时间轴： 00:46 超级托斯卡纳——意大利代表葡萄酒类型 00:50 CAIAROSSA——意大利语红石头 01:15 Pergolaia——意大利语小棚子 01:50 红葡萄酒需要放在冰箱里吗？适饮温度大约是多少？ 02:23 温度升高之后，葡萄酒的口感会发生哪些变化？ 03:13 生物动力法 bio dynamic 04:14 葡萄酒的香气轮盘 05:44 葡萄酒最重要的三个指标 07:00 酚类物质 07:03 长相思在不同气候里味道的变化 07:42 法国波尔多INSEEC School of Business and Economics 07:57 托斯卡纳的常见葡萄品种和酿造风格 08:26 法国波尔多是混酿的先驱 08:54 超级托斯卡纳是什么含义？ 09:15 桑娇维塞 09:25 梅洛和赤霞珠 09:40 加入梅洛的目的 09:50 James suckling评分2022年百大葡萄酒 10:40 为什么有些酒适合干喝，有些酒适合配餐喝？ 11:10 桑娇维塞这个品种喝起来有哪些特点 12:17 意大利酒的典型风格是什么特点 12:27 意大利酒的代表特点 13:34 意大利酒酸度的特点及形成原因 14:47 舔干燥的石头可以帮助感受香气 15:41 酒鼻子对学习香气有帮助吗？ 16:10 红色水果香气和黑色水果香气有什么区别？ 19:22 呼唤做一场水果的垂直品鉴 20:50 对葡萄酒香气的学习引申到了人生的感受 21:52 玫瑰和荔枝的香气是接近的吗？ 22:55 为什么法国人眼中的荔枝味道很像玫瑰 23:48 不同的风土对不同香气的描述如何统一 25:37 葡萄酒香气的客观共识的意义 26:35 人们常说的香气在酿造时真的加入了其他东西吗？ 28:12 葡萄酒的启蒙者非常重要 28:56 葡萄酒里的香气是怎么形成的？ 31:26 做过哪些奇怪的香气训练？ 33:50 葡萄品种对颜色的影响 38:05 「热爱葡萄酒的人拥有生活」 39:40 「酒神之子」的含义 40:20 CAIAROSSA酒庄头像是罗马神话中的酒神巴克斯 43:32 两种爱喝酒的人 46:30 葡萄酒的香味都是天然的 🎵片尾曲来自The Cranberries《When You're Gone》

🥂本期简介： 夏天喝上一口冰爽的长相思正在成为都市丽人的生活方式，一些新西兰网红酒也占领了年轻人婚礼宴席上的餐桌，新西兰的长相思到底有多好喝？新西兰除了长相思还有什么别的普通品种值得一喝？本期嘉宾Yumeng，在新西兰马尔堡产区参与了5年酿酒工作，听听她聊聊她眼中的新西兰葡萄酒。 欢迎大家收听本期的节目，请大家踊跃在评论区交流，多多转发分享，给我一些鼓励和支持！ ‼️感谢大小电波播客空间（麦子店）提供的场地支持！笔芯❤️ 🕙时间轴： 00:29 马尔堡，新西兰葡萄酒代表产区 01:52 如何认真喝酒 02:54 网红酒云雾之湾cloudy bay 04:48 云雾之湾真实的质量值得一喝吗？ 06:59 新西兰有哪些更值得一喝的酒？ 07:17 Blank Canvas空画布酒庄 08:02 Dog Point 多吉帕特酒庄 08:05 Greystone 灰石酒庄 08:36 新西兰葡萄酒偏贵，位列国内进口酒价格top3 09:46 Churton 车藤酒庄 11:15 Fromm酒庄，马尔堡最厉害的红葡萄酒 12:28 新西兰长相思有什么特点 13:50 新西兰长相思与波尔多长相思的区别 15:23 新西兰除了长相思，还有哪些值得喝的品种 15:29 北岛产区——霍克斯湾产区Hawke's Bay 15:34 北岛产区——激流岛WaihekeIsland 16:01 马丁堡产区 Martinborough，黑皮诺较多 16:21 马尔堡产区，白葡萄品种比较多 16:28 南端产区——waipara怀帕拉 16:38 最冷凉产区——Central Otago中奥塔哥 18:57 新西兰葡萄酒风味特点总结 19:25 除了感官风味，如何能喝出酿酒理念和表达 20:42 陈年的状态是否符合酿酒师对未来的预测？ 22:13 盲品时闻出酒庄和酿酒师的特点 24:13 每个人的风味阈值敏感度不同 26:18 酵母和橡木桶也是表达酿酒理念的重要途径 29:13 推荐一支最特别的酒 31:37 瓶陈 🎵片尾曲来自Cigarettes After Sex《Tejano Blue》

🍇本期简介： Yumeng，在新西兰马尔堡产区参与了5年酿酒工作，详细拆解了酿酒师如何做出干预，让美味的葡萄酒诞生。欢迎大家收听本期的节目，请大家踊跃在评论区交流，多多转发分享，给我一些鼓励和支持！ ‼️感谢大小电波播客空间（麦子店）提供的场地支持！笔芯❤️ 🕙时间轴： 00:38 榨季——压榨的季节 00:58 马尔堡产区——新西兰葡萄酒代表产区 01:22 酿酒团队通常由哪些人构成 02:38 酿酒师以外的另一工种——种植师 03:32 葡萄酒中的「调配」是指什么 04:29 桶陈——在橡木桶中陈年 05:05 新世界最优质的葡萄通常用来酿造单一葡萄品种的酒 05:57 酿酒师的核心理念是不同人对未来的预判 07:16 厉害的酿酒师能够缩小不同年份的差异 08:37 酿酒师的创造力发挥在哪里 09:17 【种植阶段】酿酒师有哪些选择 09:54 【筛选果实阶段】酿酒师有哪些选择 11:03 【发酵过程】，酿酒师有哪些酵母的选择 12:07 酵母可以让葡萄酒产生有指向性的特定香气 13:08 为什么学化学的人可以酿酒 14:27 自然酒不添加酵母，仅使用葡萄皮上的野生酵母 15:03 酵母也会「不开心」，导致发臭 15:50 【陈年阶段】酿酒师有哪些选择 17:03 酿酒师的终极追求是酿出这一年葡萄最原本的味道 18:13 自然酒和非自然酒是对立的两派吗？ 19:00 「低干预」在尊重自然的前提下进行酿酒 20:00 酿酒中的理性数据与感官感受 22:00 混酿的葡萄酒是怎么决定不同葡萄品种的比例的？ 22:31 有哪些常见的混酿方式 23:02 黑皮诺的克隆品种 Triple Seven777 24:12 诗百篇曾经做过5/6款黑品客隆品种的成品品鉴 25:14 可以自己在家把几瓶单一品种的酒勾兑在一起吗？ 26:01 新旧橡木桶的比例如何选择？ 27:20 美国很多酒倾向于重口味creamy的感觉 28:57 大部分酿酒师在工作过程中只尝不咽 30:35 酿酒是一个长期主义的事情，3-5年只是入门 31:07 在酿酒中做核心决策的人一定要个性很强 32:36 酿酒师的灵感从何而来 33:57 酿酒师重要特质——高敏感/有个性/有自己的坚持/天赋 34:43 酿酒师常见的学科背景——化学/工程学/生物/气象学 35:11 不常见背景——赛车手/制图师/化学爱好者/鸟类观察学家 36:33 新西兰的working holiday visa，可以短暂工作的旅游签证 37:42 小白想要成为酿酒师该如何做？ 39:33 酿酒师这份工作可能会吃到的「苦」 43:59 每一个榨季结束，双手要一个月才能恢复正常 45:12 第一筐葡萄带来的收获的季节 46:26 酿酒的成就感 47:44 有名的酒庄未必有很多的发挥空间 49:07 亚洲酿酒师的困境 51:17 宁夏是酿酒师回国后的第一考量 52:25 如果有机会酿自己的酒 🎵片尾曲来自Stephen Sanchez《Be more》

🍇本期简介： Yumeng，北京农学院食品质量与安全专业毕业。她参加了学校的联合培养项目到新西兰学习葡萄栽培与酿造 Viticulture and wine making，在新西兰马尔堡产区参与了5年酿酒工作，她的经历打开了女孩子在农学院学化学的新思路，也展开了青春的另一种度过方式。播客录制的时候yumeng大喊欢迎大家报考北京农学院！葡萄酒酿造是一个至今非常小众的专业，希望能在这个高考季带给更多人启发。欢迎大家收听本期的节目，请大家踊跃在评论区交流，多多转发分享，给我一些鼓励和支持！ ‼️感谢大小电波播客空间（麦子店）提供的场地支持！笔芯❤️ 🕙时间轴： 01:02 感谢Yumeng让《酒神之子》这档播客成为现实 01:49 感谢车总组的加州干溪谷赤霞珠垂直品鉴局让我们相遇 02:44 感谢大小电波播客空间（麦子店） 06:01 yumeng去新西兰学习酿酒的起因 06:55 北京农学院的葡萄酒课堂 08:20 上一辈酒神之子的浪漫 10:27 食品安全专业的毕业生最后都去了哪里 11:53 北京农学院与新西兰的联合培养项目 14:35 刚到新西兰的不适应 18:35 葡萄酒酿造更侧重化学，葡萄种植更侧重农业 19:35 上课在新西兰马尔堡产区里面 20 :44 北京农学院现在已经开设了葡萄酒酿造专业 23:52 爱喝酒的人虽然多 但这个专业依然非常小众 25:11 农学院的男女比例3:7 26:07 大家想象中的酿酒生活 26:27 大家想象不到的体力工作 28:36 为了酿酒刻意追求肌肉和大量级体重 30:13 酿酒工作有多少比例是体力型工作 32:07 偏顾问类型的酿酒工作 32:55 榨季是繁忙的季节 33:20 法国汝拉产区一人酒庄 35:42 酿酒师的最高强度工作 37:27 新西兰马尔堡产区的葡萄品种以长相思和琼瑶浆为主 38:31 非榨季每天工作八小时，不加班，爱好丰富 39:07 Flying Wine Maker飞行酿酒师 39:52 榨季会迎来世界各地有不同理念的酿酒师 40:58 试管里的瓶中发酵 41:25 家族酒庄 42:03 商业性较强的中型酒庄 43:24 葡萄酒是一个永远学不完的行业 45:29 新西兰酒庄的工作习惯，下班准时喝酒 46:24 大蒜农场变身电影放映区 47:22 大家想象中的有钱人的生活只是当地的日常 49:19 新西兰带给yumeng最深远的影响：世界上有另一种生活方式 50:27 work-life balance 51:20 哭着告别新西兰的五年青春 片尾曲来自Francoise Hardy《Voila》

🍇本期简介： 继续与贝丹德梭中国区的市场运营总监Leo闲谈，Leo经常穿梭于各大酒庄和晚宴之中，工作令人羡慕。我们聊了聊他的从业经历，以及酒庄和酒庄之间的风土区别，也对葡萄酒购买市场中的乱象做出了一点小小的提示，可以给葡萄酒爱好者们一些参考。欢迎大家在评论区多多交流。 ‼️感谢大小电波播客空间（麦子店）提供的场地支持！笔芯❤️ 🕙时间轴： 04:02 侍酒师可以有机会喝到很多很贵的酒 04:32 罗曼尼康帝和拉菲 06:02 法国的侍酒师权力很大 07:57 Leo职业发展路径 09:17 现在的日常工作就是到处去酒庄免费喝酒 10:50 高频率酒庄品鉴酒款 11:13 品鉴酒时咽下去和吐掉的区别 11:56 如何判断自己是否适合走酒评家这条路 13:21 嗅觉味觉的感知力，味道的抓取能力至关重要 13:53 因工作去过上百家酒庄 14:13 干净与否是评价一个酒庄的关键指标吗 14:59 酿酒工艺/葡萄园/酿酒师的理念 15:36 脏酒庄里有更独特的菌群生存 16:50 酒庄越脏微生物越多口感越好 17:45 新世界酒庄相对干净 18:21 越大越集团化的酒庄越干净 19:05 微生物环境的玄学影响力 19:45 发酵温度/萃取工艺/葡萄园差异 20:23 不同葡萄园之间的区别 21:17 什么是风土 21:44 中国葡萄酒的风土特点 23:06 究竟多老的藤可以称为老藤 24:10 食用葡萄和酿酒葡萄的区别 25:09 玫瑰香是食用葡萄，但也可以用来酿酒 27:26 消费者如何辨别一款酒是否是好酒 28:36 精品超市是比较好的买酒渠道 29:33 90分以上的酒通常不会太难喝 31:00 同一款酒可能会有1000个酒标 31:36 当心买到保税区换标罐装酒 33:06 买酒优选自己认识的产区 33:14 法国勃艮第知名产区-夜圣乔治和香贝丹 33:25 法国西南比较便宜的产区-朗格多克 33:41 罗纳河谷大区级葡萄酒价格在100左右 33:46 南罗纳河谷名庄教皇新堡NeufChateau du Pope200-300 33:54 村级价格300-400以上 34:04 特级存名庄价格800以上 35:15 空灵酒庄Domaine L‘r 品丽珠 35:50 法国卢瓦尔河谷常见品丽珠单酿 片尾曲来自乌克兰独立音乐人SadSvit《Kaceta》