去年CBCE展会上，我们遇到了来自天津的“未知酿造”。这家刚成立不到一年的厂牌，一亮相就大放异彩。时隔一年，我们再次相遇，邀请未知酿造主理人王佳强和我们在活动现场聊一聊。 最近一年，未知酿造推出了哪些新酒，又受到了哪些“市场教育”？如何在“小甜水”中保留一些“小心机”？为何非要酿一款不添加乳糖的“新英格兰IPA”？在水果啤酒和传统啤酒之间，怎样才能“螺旋式上升，波浪式前进”？ 向市场“妥协”的背后，是不忘偶尔“小刚”一下的执拗。本期节目，听听佳强的故事。 🎤 主播：Tian，阿啾 嘉宾：王佳强 🕖 Timestamp 2:35 “被迫”提高了点甜度 3:57 在康师傅做泡面桶有什么讲究 10:35 未知酿造的特点 14:24 通过水果啤酒进入传统啤酒 15:48 螺旋式上升，波浪式前进 16:30 橡木桶地堡 19:37 今年比去年更积极了 20:54 0乳糖，还算“新英格兰IPA”吗？ 29:25 未来的计划 🍺 酒单 劳伦 [未知酿造]，黑色酸拉格（天津） 光年² [未知酿造]，DDH 新英格兰IPA（天津） 三体 [未知酿造]，英式苦啤（天津） 狭隘相对论5# 柑橘大爆炸 [未知酿造]，酸IPA（天津） 狭隘相对论6# [未知酿造]，玫瑰青提西打（天津） 🎵 歌单 Lauren（Men I Trust） Aishiteru（Star Horse） 🍻 互动方式 微信公众号: 啤酒事务局 微博: @啤酒事务局 联系方式: [email protected] 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加“啤酒事务局小秘书”，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 设计: 老沙 剪辑: 二琳 后期制作: 张博 电商运营: 蕊蕊 社群运营: 阿啾 本节目由日谈公园监制。

在最近的各大精酿啤酒展、啤酒节上，山乘酿造的摊位总是人气满满。这家来自浙江嵊州的精酿厂牌，从名不见经传，到一跃成为中国一线的精酿厂牌，不过短短两年时间。尤其是今年以来，山乘酿造主动降价，又在400多家酒吧首发了一款“拒绝焦绿”，妥妥地收割了关注，并制造了一波“焦虑”。 “嘎嘎鸭屎香”如何成为爆款？为什么要用制造业的标准严格控制成本，并主动和经销商年降？平衡“普世”啤酒和“硬核”啤酒之间的关系，山乘有什么经验？立志“击倒暴龙”的少年，最终成功了吗？ 本期节目，我们邀请山乘酿造主理人袁恺，和我们一起聊聊这个异军突起的精酿品牌。 🎤 主播：Tian，阿啾 嘉宾：袁恺 🕖 Timestamp 2:26 “嘎嘎鸭屎香”如何成为爆款 4:51 在爱尔兰留学期间开始酿啤酒 6:23 “艺术闪击”和“远洋”系列 6:41 酒标里藏着藏宝图 9:30 随着发酵罐变大，发酵逻辑都变了 10:21 山乘IPA产品的品牌设计 12:02 养乐多啤酒 14:19 山乘这两年为什么这么火 14:53 为何要主动降价 16:40 茶和水果的供应链更稳定 18:48 北禾手作 21:16 400多家酒吧同时首发 24:27 白毫茉莉玉油柑中的“黑科技” 27:50 如何做中式啤酒 30:11 “重启”中的直火加热工艺 31:23 用黄酒养橡木桶 32:32 击倒暴龙——击倒了吗？ 35:20 厂牌已经这么努力了，大家就多提建设性的意见 🍺 酒单 嘎嘎西打 [山乘酿造]，鸭屎香柠檬西打（嵊州，浙江） 骷髅岛 [山乘酿造]，西海岸IPA（嵊州，浙江） 丢！青柠 [山乘酿造]，青柠养乐多西打（嵊州，浙江） 拒绝焦绿 [山乘酿造]，香蕉薄荷轻果泥啤酒（嵊州，浙江） 我想见你 [山乘酿造]，西柚十里香酸IPA（嵊州，浙江） 自然呼唤 [山乘酿造]，白毫茉莉玉油柑酸艾尔（嵊州，浙江） 重启·2023 [山乘酿造]，过桶大麦酒（嵊州，浙江） 关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“山乘”，即可获得节目同款啤酒！ 🎵 歌单 プライド革命（CHiCO） 🍻 互动方式 微信公众号: 啤酒事务局 微博: @啤酒事务局 联系方式: [email protected] 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加“啤酒事务局小秘书”，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 设计: 老沙 剪辑: 二琳 后期制作: 张博 电商运营: 蕊蕊 社群运营: 阿啾 本节目由日谈公园监制。

2014年，当时还在卖白酒的朋哥加了一个沈阳的家酿群。从纯粹的兴趣爱好，到成为一名“流浪酿酒师”，啤酒让他结识了各行各业的朋友。2017年，朋哥和妻子妍姐共同创立了“电车头”，一个承载了东北时代记忆的精酿厂牌。 在东北酿酒，酒精度要高的真正原因是什么？从家酿到商酿，都遇到过哪些困难？为曾经是一名炼钢工人的父亲，朋哥酿了什么酒？那条已经消失的小路，如何还原到啤酒之中？我们都爱吃的“鸡架”，其实是个伤心的故事？ 将精酿啤酒作为载体，朋哥正在让更多人了解真实的东北。 🎤 主播：Tian，蕊蕊，朱峰 嘉宾：朋哥 🕖 Timestamp 7:23 东北的“野孩子”都爱爬烟囱 10:59 “老雪”为什么上头 12:06 在东北夜跑容易长胖 13:25 开始酿酒之后，全国都是朋友 15:05 家酿转商酿的困难 16:03 “流浪酿酒师”的路越来越窄 17:40 “电车头”的由来 18:59 东北精酿度数高的真正原因…… 20:24 精酿不只是年轻人喝 21:12 炼钢工人：为父亲酿的一款酒 23:38 火药库是个地名 27:40 只要技术好，老婆都支持 30:01 遗失的小路 32:03 莓你不可：为老婆酿的一款酒 33:35 通过啤酒这个载体，让更多人了解真实的东北 34:46 鸡架与东北文艺复兴 41:39 “老铁”在东北不是好人…… 🍺 酒单 铁锈地带 [电车头], 英式金色爱尔（沈阳） 邪恶的水 [电车头], 柠檬古斯（沈阳） 炼钢工人 [电车头], 酒花拉格（沈阳） 火药库 [电车头], 双倍IPA（沈阳） 遗失的小路 [电车头], 果蔬酸艾尔（沈阳） 黑靴区 [电车头], 帝国世涛（沈阳） 莓你不可 [电车头], 水果酸IPA（沈阳） 关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“电车头”，即可获得节目同款啤酒！ 🔥 朋哥私藏沈阳鸡架店 马家鸡架（五里河店），五里河街电视台后侧 奉天烧烤（文安路店），文安路52号 老奉天焦火鸡架，白云山路26号 传说鸡架神奇小店，长江街197号 🎵 歌单 火车快开 (二手玫瑰) 🍻 互动方式 微信公众号: 啤酒事务局 微博: @啤酒事务局 联系方式: [email protected] 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加“啤酒事务局小秘书”，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 设计: 老沙 剪辑: 二琳 后期制作: 张博 电商运营: 蕊蕊 社群运营: 阿啾 本节目由日谈公园监制。

今年以来，AI（人工智能）突然火了。不再是纸上谈兵，AI 正在被应用到各行各业，精酿行业也不例外。在上周举行的CBCE 2023亚洲精酿啤酒展现场，我们邀请牛啤堂联合创始人小辫儿、野鹅微醺总酿酒师邢超以及津津乐道播客网络创始人，产品技术专家朱峰举行了一场圆桌讨论会。 最先尝鲜的中国精酿厂牌，迄今已经做了哪些尝试？用AI 生成酒标海报、营销文案，有哪些实用技巧？如何用精酿行业数据集训练AI？懂精酿的AI，又开启了哪些想象空间？从零开始学AI，有什么好的资源和建议？在活动现场，我们分享了各自实战案例，从不同角度探讨AI 赋能精酿行业的可能性。本期节目是圆桌讨论的剪辑版本。（由于活动现场环境复杂，出现了破音的情况，请大家多多担待。） 🎤 主播: Tian 嘉宾：小辫儿，邢超，朱峰 🕖 Timestamp 4:30 中国第一款AI精酿啤酒海报？ 5:51 用ChatGPT写酿酒效率工具 6:31 API的使用 7:09 公众号客服 7:26 啤酒知识训练 9:05 AI画图的几个技巧 12:18 ChatGPT 整理酒款信息 12:46 精酿AI 聊天机器人 14:54 从Midjourney 开始，AI才普及为生产力工具 16:37 什么是AIGC 18:02 AI 解决播客问题 19:43 第一次用Midjourney 也玩儿了一个通宵 22:07 AI画图的难度在于做出自己的风格 26:15 尝试用起来，才能知道它的边界在哪里 31:46 图片版权的归属？ 33:55 训练大模型的两种方法 🎵 歌单 Winning - feat. ChatGPT (Dinic & ChatGPT) 🍻 互动方式 微信公众号: 啤酒事务局 微博: @啤酒事务局 联系方式: [email protected] 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加“啤酒事务局小秘书”，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 设计: 老沙 剪辑: 二琳 后期制作: 张博 电商运营: 蕊蕊 社群运营: 阿啾 本节目由日谈公园监制。

夏天来了，各种各样的啤酒活动也扑面而来！为了迎接第九届南京•中国精酿啤酒节，Tian特意去巴厘岛闭关（jian fei）一个月，终于带着不错的酒量回来了！本届啤酒节也是迄今为止规模最大的一场，一共有超过80多个中国精酿品牌、携至少四百款酒到场，其中超过100款新酒。三天的活动中，共炫掉10万杯酒…… 在我们喝多之前（其实已经差不多了），我们赶紧支起摊位，在现场邀请新老朋友，和我们聊他们都遇到了哪些人，带了哪些酒（从业者）、喝到了哪些酒（顿友）？对本届啤酒节的感受如何，明年还会来吗？ 最好喝的酒是下一款，最美妙的邂逅面对面。明后天（5月26-27日），我们还将组织云南精酿军团接管南京山丘酒馆，欢迎大家来南京或在未来的啤酒活动中，一起碰杯！ 🎤 主播: Tian, 绊绊 嘉宾：见时间轴 🕖 Timestamp 1:17 卢军（河协酿造） 8:19 一鸣（伦敦房地产） 11:16 哈（公务员） 12:56 表弟（沪港 & Bravo） 17:56 猫叔（网络安全） 22:08 小安（山东公务员） 24:58 三年以来的第一次啤酒节，找到了活过来的感觉 26:10 匿名顿友（镇江） 30:19 Nick（松间酿坊） 35:42 等待喝多的京明 39:19 刚入门一年的张晨 41:14 杨林（江西顿友） 44:35 Allen（南门） 49:49 季博士（啤博士） 56:37 迪儿（啤酒事务局官方认证局牛） 🍺 酒单 草莓冰淇淋科隆 [河协酿造], 水果啤酒（河北） 板栗花蜜酒 [勿幕], 蜂蜜酒（西安） 老腊肉 烟熏琥珀艾尔 [岔巴], 琥珀艾尔（昆明） 芒果灯笼椒西打 [硬糖], 西打（南京） 蓝莓之森 [松间酿坊], 蓝莓酒（上海） 过红酒桶陈酿野生石榴酒 [香格里拉], 野菌啤酒（香格里拉） 清凉西瓜 [南门], 西打（成都） …… 本届啤酒节好喝的酒款实在太多，更多酒款推荐，请点击这里。 🎵 歌单 Hungry Heart (Bruce Springsteen) 🍻 互动方式 微信公众号: 啤酒事务局 微博: @啤酒事务局 联系方式: [email protected] 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加“啤酒事务局小秘书”，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 设计: 老沙 剪辑: 二琳 后期制作: 雨芯 电商运营: 蕊蕊 社群运营: 阿啾 本节目由日谈公园监制。

前几天，Tian 和Qi 不约而同（回）到了巴厘岛，在这家位于稻田里的精酿酒馆实现了偶遇！盘点了巴厘岛好喝的精酿啤酒，两位主播还分享了最近各自的生活状态。 我们如何分别跟随宇宙的信号，回到了巴厘岛？做数字游民的生活，有什么感想体会？通过瑜伽，我们如何学会和自己的身体对话？让自己摆脱标签、追寻自由的路上，我们正在做哪些事情？ 该发生的总会发生——比如，5月密集的啤酒活动…… 北京精酿啤酒节（4/29-5/1）、中国（南京）精酿啤酒节（5/19-5/21）、云南精酿军团南京接管活动（5/26-5/27）、上海CBCE展会（5/30-6/1）。过去三年错过的酒，没见到的人，5月差不多该发生了。 其中，最近的北京精酿啤酒节，就在本周末！500+精酿、100+美食、1000平草坪、Techno 音乐…… 如果啤酒没喝爽（概率不大），同期还有北京威士忌节！关注微信公众号啤酒事务局，回复“北京啤酒节”，即可获得活动详情和购票方式！ 🎤 主播: Tian, Qi 🕖 Timestamp 4:40 巴厘岛精酿厂牌盘点 7:58 印尼精酿还处于起步阶段 9:55 数字游民的状态 14:31 北京精酿啤酒节 16:56 中国（南京）精酿啤酒节 17:12 CBCE展会 17:58 接受宇宙给你的信号 21:59 通过瑜伽，与自己的身体对话 27:00 用AI 搭建学习新领域知识的框架 31:36 人的创造力无法被替代 34:17 摆脱少数几个标签 37:19 世界是你看到的样子 38:18 该发生的总会发生，所有的发生都有原因 39:54 你的能量是会传染的 41:03 逻辑 V.S. 非逻辑 46:48 云南精酿军团出征南京 🍺 酒单 帕迪露拉格 [Islands of Imagination], 拉格（巴厘岛） 酸酸 [Islands of Imagination], 古斯（巴厘岛） 爱尔兰干世涛 [Islands of Imagination], 世涛（巴厘岛） 🎵 歌单 Always a Place (Shanghai Qiutian) 🍻 互动方式 微信公众号: 啤酒事务局 微博: @啤酒事务局 联系方式: [email protected] 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加“啤酒事务局小秘书”，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 设计: 老沙 剪辑: 二琳 后期制作: 张博 电商运营: 蕊蕊 社群运营: 阿啾 本节目由日谈公园监制。

作为知名酒类知识博主，付大米曾撰写过很多精酿啤酒相关文章。从去年开始，大米开始研究葡萄酒，并顺利获得了WSET三级葡萄酒证书。 啤酒和葡萄酒，有哪些异同？学完葡萄酒，对啤酒的哪些方面理解更深了？为什么说在啤酒中加葡萄，或将啤酒过桶，有时并没有风味上的贡献？如果想要系统学习葡萄酒，大米有什么建议？ 本期节目，我们邀请大米和我们分享他学习葡萄酒的心路历程！ 🎤 主播: Tian, Qi 嘉宾: 付大米 🕖 Timestamp 00:04:56 WSET 是什么 00:06:29 啤酒和葡萄酒有哪些异同 00:08:07 学完葡萄酒，对橡木桶的理解更深了 00:10:50 发酵的东西都很迷人 00:11:39 有些葡萄酒桶对啤酒风味没有贡献 00:12:28 如何通过工艺为霞多丽葡萄酒赋予风味 00:13:14 “酵母自溶”对葡萄酒来说不一定是坏事 00:15:14 “好过桶”和“普通过桶”的区别在于平衡性 00:17:26 哪些葡萄酒桶能给过桶啤酒风味 00:18:27 葡萄的风味在果皮里 00:18:43 酿酒葡萄都不好吃？ 00:20:22 啤酒酿造中如何加葡萄 00:20:45 葡萄如何杀菌 00:21:26 二氧化硫的作用 00:23:50 啤酒事务局务工团？？ 00:26:47 处理葡萄酒桶的方式 00:31:48 你喝到什么就是什么，勇敢去分享！ 00:37:15 每个产区都在保护自己产区的葡萄品种 00:38:10 意大利人喜欢给东西起名字 00:41:28 啤酒中加了也不一定有葡萄的味道 00:44:10 葡萄酒爱好者都知道的啤酒是哪一款？ 00:46:44 用葡萄给啤酒增加复杂度 00:49:36 上海喝葡萄酒的好地方 🍺 酒单 重返末路 2022 [契约], 波本桶帝国世涛 (澳大利亚) 杰弗里 [雪梨山], 三倍浑浊IPA (澳大利亚) 关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“重返陌路”，即可获得节目同款波本桶帝国世涛！ 📍 酒馆 酒云研酒所 叁年间 BATS WineApp 葡道 Wine Universe LivingWines 🎵 歌单 Traveling Light (Joel Hanson, Sara Groves) 🍻 互动方式 微信公众号: 啤酒事务局 微博: @啤酒事务局联系方式: [email protected] 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加“啤酒事务局小秘书”，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 设计: 老沙 剪辑 & 后期: 二琳 电商运营: 蕊蕊 社群运营: 阿啾 本节目由日谈公园监制。

一般的啤酒都是人工投入艾尔或拉格酵母酿造的，但在比利时塞讷河谷（Senne Valley）区域，有一类不人工添加酵母发酵的酸啤酒，叫做自然发酵啤酒（spontaneously fermented beers）。这个区域有一个叫Lembeek的小镇，那里产的自然发酵啤酒最为著名，因此这类酒也被称为兰比克（Lambic）。 兰比克使用大量小麦和陈年酒花，将麦汁放入一种特殊的冷却池（coolship），使麦汁自然接种空气中的菌群，然后放入橡木桶中陈放，缓慢发酵。兰比克有非常独特的谷仓、马厩、湿抹布的“野”味（funky），还有像柑橘、李子、苹果等水果风味。 由于兰比克的酿造条件非常苛刻，数百年来几度濒临失传的境地，如今传承下来的兰比克酒厂少之又少，3泉（3 Fonteinen）就是其中之一。3泉的历史可以追述到至少1883年，当时是一家咖啡馆和小旅馆，同时从其他酿酒厂收购兰比克进行混合。1953年，盖斯顿（Gaston Debelder）收购了这家咖啡馆，并将其重新命名为3泉。除了餐厅，3泉继续从事混酒业务。1998年，盖斯顿的儿子阿尔芒（Armand Debelder）购买了酿酒设备，3泉成为比利时近80年来第一家新的兰比克酒厂。如今，3泉已经成为兰比克啤酒的代表品牌之一。 兰比克是什么、有哪些分类？3泉为何叫“3泉”？为了回归风土，3泉都做了什么？如何快速读懂3泉的标签？让更多人爱上兰比克，3泉授权进口商维威国际在中国都做了哪些努力？ 今天，我们邀请维威运营负责人Kris 和我们分享3泉以及3泉在中国的故事。 随着本期节目，3泉的酒款也正式上线啤酒事务局。关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“三泉”即可下单。 🎤 主播: Tian, Qi 嘉宾: Kris 🕖 Timestamp 2:59 自然发酵啤酒及其分类 4:41 “三泉”的来历 5:50 可口可乐不能进家门 6:24 阿尔芒和盖斯顿 7:06 最初是个混酿咖啡馆 9:30 比利时80年来第一家新的兰比克酒厂 10:53 保护传统兰比克的HORAL 组织 11:30 兰比克的定义 13:25 2009的火灾，一晚上损失8万瓶酒 14:45 「阿尔芒之魂」蒸馏酒 16:12 回归风土 19:15 老贵兹 21:02 苍天与疆土 23:40 尊崇 24:35 树莓是“流氓水果” 26:58 葡萄兰比克的不同形式 27:33 如何看懂三泉的批次号 29:27 如何区分自酿和收购的兰比克 30:38 长歌 31:09 蜂蜜特酿 31:44 夜曲 32:22 天神之选系列 33:45 天神之选活动 36:07 让更多人接触到兰比克 38:52 如何看待水货问题 40:50 维护良好的经营体系是大家的事情 42:43 今年继续“与神同行” 44:01 三泉酒厂未来的规划 🎵 歌单 God's Gift (Sean Jones) 🍻 互动方式 微信公众号: 啤酒事务局 微博: @啤酒事务局 联系方式: [email protected] 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加“啤酒事务局小秘书”，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 剪辑: 二琳 后期制作: 张博 电商运营: 蕊蕊 社群运营: 阿啾 本节目由日谈公园监制。

在中国精酿圈，有一对经常被人津津乐道的“金银双煞”——牛啤堂的两位创始人，一位叫金鑫（江湖诨号“小辫儿”），另一位叫银海。命中注定的缘分，让牛啤堂不挣钱都难。 我们的第38期节目《做自己才能创造潮流》，请来了金鑫。今天，终于请来了银海。 在转行精酿之前，银海是一位软件设计工程师。他在爱尔兰工作期间接触到了精酿啤酒，回国之后聚集了北京最初的一批精酿爱好者，成立了（前）北京自酿啤酒协会。从最初把家酿作为爱好，到成立自己的厂牌，银海经历了中国精酿行业从0到1的过程，牛啤堂也在今年迎来了十周年生日。 十几年前家酿啤酒，有什么好玩儿的故事？从开店到建厂，都遇到过哪些挑战？“帝都海盐”真的占到了中国精酿的半壁江山？为何亏钱也要酿“牛比克”，并将野菌啤酒做出中国特色？十周年之际，牛啤堂要放什么大招？ 在这个一切皆卷的时代，啤酒事务局和牛啤堂发布了合酿酒款「停止内卷」烟熏双料博克。这款小众风格的啤酒使用传统工艺制作的榉木烟熏麦芽，在烤面包、深色水果和焦糖的麦芽香气之上，增添了一些烟熏和木质气息。啤酒的世界千变万化，我们完全可以选择「停止内卷」！欢迎顿友们去活动酒吧尝鲜，或在线下单！关注微信公众号啤酒事务局，回复“停止内卷”，即可查询活动酒吧名单及下单方式。 🎤 主播: Tian, 蕊蕊 嘉宾: 银海 🕖 Timestamp 2:30 从芯片工程师到酿酒师 4:55 北京自酿啤酒协会的诞生 9:57 早期做家酿，原料设备都得代购 11:33 “金银双煞”的缘分 12:53 与第一届大师杯总冠军失之交臂 16:26 酒墙和冰柜都是自己做的 18:24 精酿啤酒：独立酒厂以创新特色本土化高品质为指导思想做出来的产品 21:50 牛啤堂的规模还很小 22:41 几乎所有国内精酿品牌的工厂都在股东的老家 26:04 帝都海盐占了中国精酿啤酒的半壁江山？ 27:08 这两年精酿酒厂都在解决产能问题 28:48 好城市容易吸引高质量的团队 30:21 牛啤堂 x 啤酒事务局「停止内卷」烟熏双料博克 32:00 一点都不卷的精酿厂牌，招人了！ 33:34 「随十去野」野菌野蜜赛松 35:02 十年老友合酿 35:22 道酿：发了发了！ 38:29 复活酒款 40:07 让更多人知道原来啤酒也可以越陈越好喝 43:38 如何把自然发酵和野菌啤酒做出中国特色 44:25 2023款牛比克剧透 🍺 酒单 停止内卷 [牛啤堂 x 啤酒事务局], 烟熏双料博克（成都） 帝都海盐 [牛啤堂], 古斯（成都） 随十去野 [牛啤堂], 野菌野蜜赛松（成都） 牛比克 [牛啤堂], 野菌啤酒（成都） 🎵 歌单 Sweet Emma (New York Jazz Lounge) 🍻 互动方式 微信公众号: 啤酒事务局 微博: @啤酒事务局 联系方式: [email protected] 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加“啤酒事务局小秘书”，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 剪辑: 二琳 后期制作: 张博 电商运营: 蕊蕊 社群运营: 阿啾 本节目由日谈公园监制。

2013年，高大师租了50张桌椅板凳，举办了第一届中国精酿啤酒节。从第一届开始，高大师酿酒搞音乐就是认真的。声音玩具，旅行团，岛屿心情，生命之饼，大波浪，永动机…… 这些现在耳熟能详的乐队，都曾上过高大师的舞台。 办啤酒节的这十年间，高大师和他的团队曾经憧憬，狂喜，彷徨，失望，甚至一度放弃过；这十年，见证甚至在一定程度上促进了中国精酿行业的发展过程。从最初靠音乐引流，到现在终于有人专为喝酒而来；从借钱办啤酒节，到逐渐找到共赢模式。 早年啤酒节的乐队配置有多顶？如今的精酿巨佬们竟然还曾在啤酒节上做过那种事？不让用“中国”，高大师如何应对？100+精酿厂牌敞开喝，到底有多快乐？ 错过了那些年的啤酒节，可别再错过今年的了！5月19日-21日，我们南京见！（关注微信公众号啤酒事务局，回复“南京啤酒节”即可购票。） 🎤 主播: Tian 嘉宾: 高岩（高大师），马天立（Martini） 🕖 Timestamp 1:44 第一届中国精酿啤酒节的诞生 3:10 光头给王睿做义工 7:05 超豪华的乐队阵容 9:34 借钱搞啤酒节 10:19 不准用“中国”，大师如何应对 12:52 椅子在哪里，哪个摊位就火 14:58 二杆打不出酒 16:02 醉先生在啤酒节求婚 19:27 2019：彻底失望 21:59 对于他们而言，这是挺“危险”的一件事 23:53 请不起乐队，但乐队都想来上舞台 25:36 2021：没有舞台也有人来了！ 27:58 终于找到了啤酒节的共赢模式 31:35 啤酒节畅饮，人均喝……3L！ 32:42 主理人到现场，气氛就是不一样 33:20 邢磊表演“胸口碎大石” 34:30 大厂是来上班，独立厂牌是来玩儿的 36:04 邢超在马路边睡了一晚 36:31 100家厂牌，每个厂牌至少4款酒…… 37:04 今年啤酒节是什么时候！ 38:30 啤酒节最好玩儿的就是让边界感消失 🎟️ 门票 第九届中国精酿啤酒节将于5月19日至21日在南京举办。现在，畅饮票已经上线！关注微信公众号啤酒事务局，回复“南京啤酒节”即可购票。一次购票，畅饮100+精酿厂牌。5月，南京见！ 🎵 歌单 实在舍不得 (李娜倮 & 张扎思 & 莫西子诗 & Kawa) 🍻 互动方式 微信公众号: 啤酒事务局 微博: @啤酒事务局 联系方式: [email protected] 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加“啤酒事务局小秘书”，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 剪辑: 二琳 后期制作: 张博 电商运营: 蕊蕊 社群运营: 阿啾 本节目由日谈公园监制。

在四川邛崃，有一个“崃州蒸馏厂”。自从2021年对外亮相以来，受到了威士忌从业者和爱好者们的广泛关注。崃州蒸馏厂同时配备壶式和柱式两种蒸馏器，双冷凝设备；拥有威士忌常见的波本桶、红酒桶、雪莉桶以及美国橡木桶、欧洲橡木桶等新桶，还有特别的水果酒桶、朗姆酒桶、龙舌兰酒桶、世涛啤酒桶等。既满足麦芽威士忌、谷物威士忌和调和威士忌的生产需求，也可以出品金酒、伏特加等高品质烈酒，同时探索一些来自中国的风味元素。 除了在蒸馏设备和木桶上“壕不手软”，崃州也花了大力气从建筑、生产和除废回收三个方面全面践行节能环保的理念。崃州蒸馏厂获得了中国绿建设计最高级别认证的绿建三星酒厂，并将碳中和作为长期实现的目标。 在威士忌的世界地图上，中国产区将会成为新的闪星吗？本期节目，我们邀请了崃州蒸馏厂前厂长、现品牌大使陈正颖为我们分享。 🎤 主播: Tian, 绊绊 嘉宾: 陈正颖（老鼠） 🕖 Timestamp 2:33 崃州蒸馏厂成立的背后 4:32 威士忌的制作过程 6:34 威士忌用什么酵母发酵 7:15 “威士忌-啤酒” 木桶永动机 9:39 威士忌的蒸馏过程 13:36 威士忌酒厂的规模怎么算 14:32 每年蒸发掉4-5% 16:55 去崃州蒸馏厂“接桶”喝！ 17:53 橡木桶的不同类型 19:45 什么是波本威士忌 20:06 各国对威士忌桶陈时间的要求 21:34 麦芽威士忌 v.s. 谷物威士忌 24:40 各国威士忌的分类 27:33 威士忌世界的“鄙视链” 28:59 平衡的酒才是好酒 30:37 单一麦芽啤酒？？ 31:21 单一麦芽威士忌指的是单一酒厂 33:09 不是每个单桶的酒都是好喝的 36:01 崃州吧不在崃州（在上海！ 37:21 崃州蒸馏厂的酒桶 39:49 崃州要做什么酒 41:25 如何解决桶的个体差异性 43:40 威士忌是年份越高越好吗 47:26 节能减排和环保的设计 49:45 中国风味威士忌的可能 🥃 走，去崃州蒸馏厂！ 啤酒旅行社2023 第一站，我们将在3月30日至4月2日来到成都与主播、酒厂主理人以及全国各地的顿友们，共同度过三天三夜的微醺巴适之旅！新鲜啤酒畅饮，主播/品牌主理人/酿酒师、咖啡师零距离交流，地道的成都在地美食，与国宝大熊猫亲密接触，本地精品咖啡品鉴，当然，还有崃州蒸馏厂——我们一起去厂里“接桶”喝！关注微信公众号啤酒事务局，回复“成都”，即可获取报名方式！ 🎵 歌单 Whiskey & Beer (The Maydays) 🍻 互动方式 微信公众号: 啤酒事务局 微博: @啤酒事务局 联系方式: [email protected] 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加“啤酒事务局小秘书”，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 剪辑: 二琳 后期制作: 张博 电商运营: 蕊蕊 社群运营: 阿啾 本节目由日谈公园监制。

对于中国精酿爱好者而言，“高大师”是一个传奇般的存在。2008年，当时还是高岩的高大师创办了中国第一个精酿厂牌欧菲啤酒（高大师啤酒的前身）；2012年，推出中国第一款瓶装精酿“婴儿肥”。高大师的《喝自己酿的啤酒》，是中国第一本精酿啤酒书，启发了无数精酿爱好者走上家酿、并最终商酿之路，成为今天国内众多精酿厂牌的主理人。因此，高大师被称为“中国精酿第一人”、“中国精酿革命教父”。 作为中国最早的精酿厂牌，当时有哪些意想不到的困难？中国第一瓶精酿啤酒诞生的背后，有什么不为人知的故事？为什么要写一本教人酿酒的书，又发起“大师杯”家酿大赛？高大师的酒，为什么总在“跨界”？还原9000年前的贾湖啤酒，有什么重要意义？ 做了这么多事，难免有一些批评的声音。对于批评意见，高大师如何看待？ 中文“精酿啤酒”的叫法，也是在高大师的主持下确立下来的。今天“精酿”被滥用的现象，当时预料到了吗？中国酒业协会这两年对“工坊啤酒”的规范，是一件好事吗？ 对于高大师而言，“先把事情做了”比一切都重要；精酿啤酒最重要的是人，还是得回归到“小”。本期节目，我们听高大师聊聊这场他掀起的中国精酿啤酒革命。 🎤 主播: Tian 嘉宾: 高岩（高大师），马天立（Martini） 🕖 Timestamp 2:37 中国第一瓶精酿啤酒 3:57 中国第一个精酿酒厂 5:23 真的用擀面杖擀麦芽？ 7:29 2008：神奇的一年 9:17 以生物科技公司为名卖“酵母培养液” 9:59 引入美国啤酒花 11:19 “西楚”的由来 14:41 全国100多公斤美国啤酒花，全部用来酿了婴儿肥 19:38 古早的2L“派对桶” 25:12 “大师杯”家酿大赛的起源 27:44 “高大师”的称号是怎么来的 30:19 “龟兔赛跑”的例行活动 32:09 “精酿”这个词是如何被确立下来的 35:49 如何看待由“精酿”引发的争议 39:36 如何看待酒业协会定义的“工坊啤酒” 42:29 产量大还算精酿吗 47:55 精酿这东西还是得回到“小” 53:13 如何看待批评意见 58:46 先把事儿做了，别管好不好喝！ 1:00:56 精酿行业就是人 1:01:22 对国产品牌包容一些 1:03:20 如何出口 1:08:57 所有的酒都跨界（曾经） 1:10:18 桶陈3年的柏林酸小麦 1:13:19 “火鸟”的故事 1:15:16 酿造贾湖：还原9000年前的啤酒 1:21:54 做窑和陶罐 1:23:17 没有蜜蜂就无法酿酒 1:31:44 今年“酿造贾湖”的计划 🍺 酒单 银河 [高大师], 浑浊IPA（南京） 婴儿肥 [高大师], IPA（南京） 陈酿老外 [高大师], 桶陈柏林酸小麦（南京） 🎁 转发抽奖 现在至本周六（3月11日）转发本期节目（任意音频平台或微信推文）至朋友圈，并在啤酒事务局微信公众号回复“陈酿老外”，即可抽取高大师不小心在橡木桶中陈放了3年多的柏林酸小麦大瓶装（750ml）！ 奖品将于本周日晚8点自动开出，共2个名额。中奖后请联系小秘书（微信号beerxms），如朋友圈无周六之前的转发推文，则中奖无效，请勿在小秘书确认前删除转发推文。 🎵 歌单 I Am The Law (Anthrax) Down With The Sickness (Disturbed) 🍻 互动方式 微信公众号: 啤酒事务局 微博: @啤酒事务局 联系方式: [email protected] 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加“啤酒事务局小秘书”，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 剪辑: 二琳 后期制作: 张博 电商运营: 蕊蕊 社群运营: 阿啾 本节目由日谈公园监制。