本期主播：Sally（鱼缸咖啡主理人） 本期嘉宾：张一芃（大小咖啡主理人） 剪辑：心怡 Shownots： 16:07 咖啡馆老板的关店思考 19:06 独立品牌要不要去商场开店 22:28 如果一开始注定了是小众，那就不要期待讨所有人喜欢 26:25 独立咖啡馆的生意被谁偷走了 29:58 价格战死路一条，做内容柳暗花明 31:50 内容是搭建是品牌沟通的方式，它跟管理一样都需要长期主义 41:18 品牌需要知道自己的能力边界 42:28 内容给我的自信：哪怕一家店也没有，那又怎么样呢 44:43 如果注定要走下坡路，不如让想象力与我们相伴而行 第三期的城市计划我们探访了鱼缸咖啡的老朋友——北京大小咖啡的主理人张一芃。一起聊了聊关于独立咖啡馆、内容、品牌的话题。2023并不容易，但是如“蚂蚁”一般的独立品牌却总能找到求生之道。 通过这次城市计划，我们将两款颇具北京特色的饮品带到了南京，从2023年12月-2024年2月，您都可以在南京的鱼缸咖啡的两家门店（三山街店/奥体店）喝到“北平之秋”和“赵府街拿铁”。 【留言有福利】 2023年12月13日前在本期播客评论区说说“今年喝过的最好喝的一杯饮品”，所有评论的听友均可获赠一期由鱼缸咖啡独立发行的JUMP into 云南主题报纸。 JUMP into 云南报纸封面
本期主播：Sally（鱼缸咖啡主理人） 本期嘉宾：大鹏（炬点咖啡运营负责人） 剪辑：心怡 shownotes： 05:11 吸引有趣的人，做有趣的事——云南咖啡地图项目缘起 12:00 为什么现在水洗处理法越来越少 18:54 瑞幸小黑杯背后的故事 25:07 每个烘焙品牌可能都会踩的坑：生豆样品跟大货货不对板 30:30 难以透明的生豆渠道 33:20 与咖农一起工作，而不是来教他们如何工作 38:43 正在改变的咖农们：从不喝咖啡的农户大哥开始学烘焙搞杯测 47:46 对咖啡充满热情，对管理一窍不通
嘉宾介绍 本期主播：Sally（鱼缸咖啡主理人） 本期嘉宾：老马（普洱简聿咖啡主理人） 剪辑：心怡 shownots： 01:11 怎么接触到咖啡的 04:55 拒绝道听途说，去产地发现真实 08:07 反对增味咖啡，真的有意义吗？ 11:41 第四波精品咖啡浪潮，发酵是大势所趋吗？ 15:45 咖啡店主必经心路历程：客人只想知道点哪个咖啡，而我想告诉ta为什么好喝 20:34 接受咖啡的不确定性 25:36 开店总有恶评，不要过度思考，你永远改变不了那些讨厌你的人
本期主播：Sally（鱼缸咖啡主理人） 本期嘉宾：欧阳先生（云南千夫长咖啡庄园主理人） 剪辑：心怡 在普洱的第三天，我们来到了千夫长庄园。千夫长庄园的主理人欧阳先生的出名是因为英国的 Square Mile 这个烘焙品牌。 这个创立于英国伦敦的咖啡烘焙品牌的主理人James Hoffman，你可能不一定有印象，但熟悉精品咖啡的人多半知道他写过的那本书《世界咖啡地图》，他本人也是 2007 年世界咖啡师大赛的冠军，这个品牌早在 2018 年就开始关注云南咖啡，他们选择了欧阳先生的千夫长庄园作为生豆的采购庄园，并把他们品牌推出的第一支云南咖啡，以庄园主的姓氏“欧阳”来命名。 早年经商的欧阳叔叔，因为对咖啡的热爱和对信仰的感召，在2011年来云南南部江城哈尼族彝族自治县，创立了这个咖啡庄园，并取名“千夫长”。千夫长取名于《圣经．出埃及记》，意为权柄、责任、艰难、担当、胜利。虽然创业维艰，仿佛挑着漏水的水桶拾级而上，但是多年来千夫长庄园一直坚持种植有机生态的精品咖啡，不使用合成杀虫剂、除草剂，维护咖啡生产环境的多样性和生态平衡，保证咖啡品质的一致性和可追溯性。这与我们想要寻找的精品咖啡理念不谋而合！随着话题的深入，欧阳叔叔也跟我们分享了许多爱与信仰的故事，千夫长庄园在这片土地上并不仅仅是种植咖啡，也通过咖啡连接起了这片土地上可爱的人们，践行者自己的社会责任。 欧阳叔叔说：施比受有福 shownotes： 01:46 “徒劳无功”的十年咖啡路 09:48 施比受有福 19:48 情怀与生意：在追求利益的社会中播撒爱 21:41 重新寻找信仰 28:36 “千夫长庄园”的由来 41:20 做生豆为什么这么难：如果你想控制风险，你也不可能成功 欧阳叔叔的儿子为他父亲创作的画作，右下角的这句话让我们尤为感动： “庄园经历买地、开发、栽种、管理咖啡十年的艰辛困苦路，仿佛自己挑着漏水的水桶而徒劳无功...但募然回首，正是因为水桶漏水使路边的花朵得到浇灌而盛开，从而在十年间种植的咖啡所散发出来馨香之气祝福到云南少数民族及咖啡爱好者!” 千夫长庄园以及在庄园中工作的当地少数民族
一场i人老板和e人老板的对话 本期主播：Sally（鱼缸咖啡主理人） 本期嘉宾：老K（largo拉勾品牌主理人） 剪辑：心怡 嘉宾介绍 老K，长春人，base 青岛。i人，拉勾咖啡背后的女人。传说中的钢琴艺术生，学的是音乐鄙视链高层的作曲。 shownotes： 00:51 “不务正业”的咖啡品牌 03:35 想要开一家属于自己的咖啡馆？除非你头铁命硬 04:53在北京小有成就，不如回青岛大放异彩 06:01 “不带我玩我就自己做个市集” ——3个人如何组织了一场60个品牌的市集 08:23 搞定甲方，你需要一份强大的手册 19:04 一个反常识：一个品牌的购买者和传播者可能不是一群人 27:18 如何打造一个有创造力的公司氛围（以及怎样做一个轻松的管理者）：自己少说话，伙伴多发言 32:16 老板把公司群名改成了“老板不怎么聪明” 33:20 一个人同时作为管理者和创作者就仿佛自己跟自己“左右互搏” 43:52 山东人大高个儿的秘密
本期主播：Sally 本期嘉宾：TINKY、媛媛 02：13 从0兴趣到爱上咖啡 10：08 爱上咖啡学会了[ 写作 ] 14：27 为什么叫“ 鱼缸咖啡 ” 19：38 为何坚持记录并分享咖啡参数（关于所谓“咖啡玄学”） 23：00 在咖啡馆安静喝咖啡？or找咖啡师聊天？ 23：40 拼配豆的三两事 31：29 梦想中的咖啡馆是什么样子 32：50 开咖啡店、卖咖啡豆、做咖啡培训哪个更赚钱 35：40 “家庭咖啡馆”计划 39：34 什么样的咖啡品牌会吸引你？ 45：27 咖啡豆价格太贵？喝咖啡就是要有快乐的感觉！ 嘉宾介绍： TINKY 机械工程师。小红书上靠运气捞到的朋友，从咖啡小白到咖啡爱好者，热爱分享咖啡、记录咖啡参数并与他人分享。
02:23 找到喜欢的地方开一家咖啡馆 05:07 关于12味的由来 15:02 FLOW —— 不同状态下做不同的事情 17:23 疫情下做的两三事 23:05 旅行与城市印象 26:38 用LOGO表达品牌理念，传递品牌氛围 29:50 动手建造一间“阳光房” 33:34 鱼缸咖啡遇见12味 嘉宾介绍： 阿秋/臭迪是泉州12味咖啡的主理人。12味是一家咖啡/音乐/艺术书籍/文化传播综合型空间，位于泉州具有闽南代表性红砖建筑和老洋房的华侨新村。入口向上是被一棵苍天大树庇护的小院，阳光穿透的玻璃吧台，以及被用心维护的独立两层红砖楼。时间在这里自然而然地静止了下来。
本期主播：Sally（鱼缸咖啡主理人） 本期嘉宾：豆豆（米店主理人） 柴煜恒（德林造味主理人） 录音&剪辑：Sally&77 Shownotes 6:10 一个履历上只有冠军和亚军的男人 13:03 烘焙培训实在是太累了！ 16:08 聊聊咖啡市集 37:10 “私人时光机只带我自己穿越” 41:07 做咖啡的人是在做艺术还是在做商业？ 50:24 少想多做 别怕犯错 57:30 奔着初心 而不是奔着成功 音乐清单： Sarah Kang·Peppermint Tea-《When It Snows》 Miloe-《Winona》 阿扑-《被偷走的玩具》
本期主播：Sally（鱼缸咖啡主理人） 本期嘉宾：阿科（云南有山咖啡主理人） 录音&剪辑：心怡 Shownotes 01:28 为云南咖啡正名 06:11 科普一下：什么是香精豆 13:58 客人就喜欢喝香精豆，咖啡店是坚持自我还是迎合市场？ 18:55 评价一款咖啡，不止是风味 21:28 为什么来云南种咖啡 25:27 离开城市的决定不仅靠勇气 31:11 关掉咖啡馆，我跟咖啡的关系反而更紧密了 33:20 英国十年 35:45 咖啡十年，向内行走的人生选择 43:19 咖啡人做内容的感动瞬间 46:02 感谢自己选择的勇气，也感谢自己有选择的自由 55:26 鱼缸咖啡与云南的缘分 58:06 有山咖啡持续招募志愿者，欢迎来云南 嘉宾介绍： 阿科：80后新咖农，牛津大学物理学学霸，曾在大连开过咖啡馆，因为对云南咖啡的热忱，离开城市定居云南，从事着精品咖啡中最辛劳但也最具有意义的咖啡豆种植和发酵处理工作。关于他在云南种咖啡的故事，可以关注他的频道“歪脑揣猫”（Why not try more的谐音）小红书与B站同名，欢迎关注。 志愿者招募： 阿科老师的有山咖啡小院持续招募义工，欢迎报名！ 义工的工作包括：咖啡采摘、咖啡的初级加工处理、扛麻袋 需要您具备的条件：能够至少待满1个月，喜欢咖啡热爱咖啡，如果是咖啡从业者（咖啡师、烘焙师等）对咖啡有一定的了解更好，吃苦耐劳 义工福利：包食宿，体验最一线的咖啡种植生活 报名请加V：unknownzone 花絮： 2023年2月鱼缸咖啡的伙伴们第一次去到云南保山产区的咖啡种植地，拜访了那里咖啡庄园和勤劳朴实的咖农们， 亲手采摘了枝头上的咖啡鲜果， 亲自参与了咖啡豆的处理过程， 当然也在现场选了几只我们觉得很棒的豆子。 亲手参与劳作的感觉让人兴奋又踏实，我们也对云南咖啡越发充满信心。 如果想要了解我们在云南探寻咖啡的故事，欢迎关注我们的社交账号 小红书：fishtank鱼缸咖啡 抖音：鱼缸的Sally
节目详情： 鱼缸客厅是一家南京的咖啡馆的自媒体频道，通过电波和咖啡，收集故事，链接人和人。我们计划持续招募咖啡从业者、爱好者进行采访，一起探索这个在别人的眼中充满变数和未知的行业，一起聊一聊这杯让我们永不厌倦的饮料。带着好奇心，问出一些真心的问题，也得到一些真诚的分享和答案。 本集嘉宾： 阚老板——捌比特咖啡创始人 张一芃——大小咖啡主理人 Sally——鱼缸咖啡主理人 写在前面： 本期是我们和大小电台联动播出的一期节目，Sally和张一芃、阚老板相聚在北京，聊一聊“口罩三年，现在开店的老板都在想什么？”回顾2022的年度时刻，顺便给2023立几个flag。 按时间线收听： 00:40 最近你去咖啡馆了吗？咖啡馆的生意怎么样？ 06:15 2022的年度时刻——一年一度“求生大会”&成立烘焙工厂 19:09 为了营业额付出的努力 29:00 咖啡馆想发展线上有什么建议 33:48 做内容还想着变现？任重而道远 40:30 听一听咖啡师分享一件美好的事情——每个人都有机会认识新的自己 44:10 2023的年度计划——成本和体面两手抓 音乐清单： iwamizu - 《悋気》 Crowander - 《Joy In The Restaurant》 友台简介： 《大小电台》是一档大小咖啡咖啡馆里孵化出来的播客节目。 我们的话题不止有咖啡，还探讨精品吃喝有关的生活方式。 节目每周三更新，欢迎收听订阅。 「大小咖啡」创建于2016年的北京胡同， 是以精品咖啡为载体的社区消费和社群文化品牌。点击收听《大小电台》 欢迎大家关注我们的播客栏目：鱼缸客厅，我们会以故事的方式来定期聊一聊咖啡行业和咖啡这个饮品。我们在小宇宙/喜马拉雅/网易云/荔枝fm 来关注我们，也欢迎你给我们投稿，投稿邮箱[email protected]。
节目详情： 咖啡师吹水大会是鱼缸客厅的番外篇，我们邀请鱼缸咖啡的小伙伴一同录制，以轻松的形式聊一聊不只有咖啡的那些事。 轻剪辑，重交流，和朋友们坐下吹吹牛。 本期嘉宾： 鱼缸咖啡全体伙伴 （录音：阿甜&KK，剪辑：心怡 ） 写在前面： 新年将近，我们让鱼缸咖啡所有的伙伴都用声音记录下了他们2023年想要做的事情。新的一年我们希望以这种方式激励自己，也给到每个在自己的生活中努力的人们以鼓励。 2023年，我们要吃，要玩，要爱，要野蛮生长，也要大声喊出梦想。这是鱼缸咖啡师面向宇宙发出的对自己对未来的召唤，也欢迎你在此写下你的。 新的一年鱼缸客厅祝大家，新春快乐，阖家幸福，马中赤兔，必有后福~ 欢迎大家关注我们的播客栏目：鱼缸客厅，我们会以故事的方式来定期聊一聊咖啡行业和咖啡这个饮品。我们在小宇宙/喜马拉雅/网易云/荔枝fm 来关注我们，也欢迎你给我们投稿，投稿邮箱[email protected]。
节目详情： 鱼缸客厅是一家南京的咖啡馆的自媒体频道，通过电波和咖啡，收集故事，链接人和人。我们计划持续招募咖啡从业者、爱好者进行采访，一起探索这个在别人的眼中充满变数和未知的行业，一起聊一聊这杯让我们永不厌倦的饮料。带着好奇心，问出一些真心的问题，也得到一些真诚的分享和答案。 本集嘉宾： Sally——鱼缸咖啡主理人 心怡——鱼缸咖啡线上小伙伴 Limbo——鱼缸咖啡烘豆师 （剪辑&后期：心怡） 按时间线收听： 02:55 咖啡居然还有渣？我的咖啡为啥不速溶？！那些年我们喝咖啡的荒唐事 05:41 泡咖啡馆这件事是成为成年人之后的特权 07:00 雕刻时光——文艺梦想启蒙地 08:39 每个人内心都有一个理想中的咖啡馆 09:11 当咖啡馆成为工作之后，往日咖啡馆的归属感不在 12:48 我们扒了一下“五座小山” 21:48 南方咖啡：客人的咖啡天堂，同行的内卷地狱 28:09 做了咖啡之后越来越难找到喜欢的咖啡馆 29:13 咖啡馆的之美：不变的归属感 32:53 当我在200元/杯的手冲里喝到“涩”，而咖啡师告诉我那是“茶感”时，我的内心BE LIKE 37:00 大众点评遭遇“照骗” 38:56 雷踩的多了就能找到喜欢的店 39:57 好的咖啡馆是让人“越来越能接受咖啡这件事” 欢迎大家关注我们的播客栏目：鱼缸客厅，我们会以故事的方式来定期聊一聊咖啡行业和咖啡这个饮品。我们在小宇宙/喜马拉雅/网易云/荔枝fm 来关注我们，也欢迎你给我们投稿，投稿邮箱[email protected]。 再次推荐我们的两个播客，Sally给姐妹设置的目标是2000人关注，给鱼缸客厅设置的目标是500人关注。只要达到这两个目标任意一个，就升级设备！这样，就再也没有杂音了！当然，也欢迎广大慷慨的供应商给我们赞助，每期节目都会给您露出，放心❤️ 点击收听《姐姐妹妹来搞钱》
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