【本期主播引言】 受共创指南《地球号太空船》启发，我们策划了一个“约饭计划”，计划约10组关注食物和可持续的小伙伴聊聊大家的食物故事。 这期播客是“明日之路”播客与“嗲声嗲气”播客的串台。 90后厨师蒋凡是上海外滩和平饭店的厨房主厨。因为在西餐部的冷房工作，蒋凡对植物性饮食的理念、食材的选购和制作有自己独特的见解。同时，在厨师这个由男性主导的职业中，女领导蒋凡管理着一群男厨师，是一种怎样的体验呢？ 【本期制作者】 Xiaozhou（主播，媒体人） 蒋凡（聊天人，嗲声嗲气NICE公社的好朋友，90后良食大厨） 音频制作：宫鹤卿 LOGO制作：王储 感谢：“明日之路”行动小组 【时间轴】 03:58 为何要关注植物性饮食 09:16 女性大厨如何“破圈” 15:22 国际大厨如何引导饮食变革 18:47 想在家乡开“药膳”餐厅 25:38 “无国界”的植物性饮食 26:38 标准化体系下厨师的危机感 【本期出现的音乐】 WindyOld Weather by Kevin MacLeod 【延伸内容】 嗲声嗲气播客vol.2_植物性饮食≠吃素！糙米饭yyds! 嗲声嗲气播客vol.5_高考“浪费”200分，上了中国烹饪界的“清华北大” 【关于“明日之路”】 “明日之路”是一个自发形成的行动团体，聚集了一些关注可持续生活的年轻人，我们想以共创的形式一起探寻“明日之路”。 今年，“明日之路”播客将聚焦于食物——这个再熟悉不过，但深入起来却又陌生的话题。同时，我们也在筹划制作一个纪录片“明日之食”。 如果你对我们的行动有兴趣，欢迎加入！ 联系方式：[email protected] 微信公号（ID：roadtotomorrow）：明日之路 明日之食

【本期主播引言】 受共创指南《地球号太空船》启发，我们策划了一个“约饭计划”，计划约10组关注食物和可持续的小伙伴聊聊大家的食物故事。 这期播客是我和咪咪共同策划的。我们在上海的闲下来合作社举办了一次关于食物浪费的聊天会，感谢“吃的really want”的主理人大瓜提供了边吃边聊的空间。我们7个人聊了很多，包括：如果我吃饱了，为了不浪费硬塞下去，这算不算浪费？你知道手指胡萝卜是怎么来的吗？外卖满减、电商平台的逻辑下牺牲掉的是什么？如果你对食物浪费有什么想法，欢迎留言评论。 【本期制作者】 Jing（主播，“明日之路”播客发起人，《明日之食》制片人及总策划，媒体人） 咪咪（聊天人，“兜着走”发起人） 大瓜（聊天人，“吃的really want”主理人） Karen（聊天人，绿洲食物银行工作人员） 好便当（聊天人，有观点的厨子&经营者） Jerry（聊天人，“兜着走”的小伙伴） NY（聊天人，环保工作者&餐厅经营者） 音频制作：迟秋怡 LOGO制作：王储 感谢：闲下来合作社“吃的really want”店、“明日之路”行动小组、江江江 【时间轴】 13：00 满减、618、临期超市逻辑下的浪费 30：54 便利店的香蕉与手指萝卜为啥一样长？ 37：36 商家怎么敢把剩食送给穷人 42：45 食物浪费的本质是产能过剩、分配不均 49：40 反食物浪费法下的思辨 57：22 一家餐厅每天会生产几桶垃圾？ 63：18 西方的反浪费实践 69：30 食物也要卷！人和食物的共情 80：55 选秀打榜，浪费了多少奶制品 【本期出现的音乐】 MartiniSunset by Alexander Nakarada 【延伸内容】 纪录片《拾穗者》瓦尔达 纪录片《食物浪费的故事》（wasted！） 纪录片《可持续的浪费》 明日之路播客05期《流浪猫咪咪奇遇记：遇见一群省钱买打折食物的年轻人》 【关于“明日之路”】 “明日之路”是一个自发形成的行动团体，聚集了一些关注可持续生活的年轻人，我们想以共创的形式一起探寻“明日之路”。 今年，“明日之路”播客将聚焦于食物——这个再熟悉不过，但深入起来却又陌生的话题。同时，我们也在筹划制作一个纪录片“明日之食”。 如果你对我们的行动有兴趣，欢迎加入！ 联系方式：[email protected] 微信公号（ID：roadtotomorrow）：明日之路 明日之食

【本期主播引言】 受共创指南《地球号太空船》启发，我们策划了一个“约饭计划”，计划约10组关注食物和可持续的小伙伴聊聊大家的食物故事。 这期播客是“明日之路”播客与“杯弓舌瘾”播客的串台。 虽然我不太喝酒也不懂酒，但从“杯弓舌瘾”播客了解到很多有趣的酒知识。比如，酒其实是“酵母的排泄物”，和我们之前聊过的微生物息息相关；像农业中“自然农法”一样，“自然酒”也正在成为一种风潮；气候变化正在影响酒的口味和产量，如果有一天你喝到的葡萄酒有点烟味，那可能是受了山火的影响哦。在未来，我们如何才能喝到更好的酒呢？ 【本期制作者】 Jing（主播，“明日之路”播客发起人，《明日之食》制片人及总策划，媒体人） 钱老板（聊天人，“杯弓舌瘾”播客主播） 戴老板（聊天人，“杯弓舌瘾”播客主播） 音频制作：Junno LOGO制作：王储 感谢：“明日之路”行动小组 【时间轴】 01:15 边喝酒边录节目的“都市传说” 02:44 酒就是酵母的排泄物 08:04 工业酵母和天然酵母有啥区别 13:41 气候变化对酿酒的挑战 19:59 自然酒为何成了一种风潮 27:33 “小农”酿酒能进入酒市场吗 30:18 不能喝酒也能当酿酒师啊 31:17 酒业如何可持续 【本期出现的音乐】 「防疫マーチ」（萌菌物語 OST） POLYSICS「Rocket」（萌菌物语第一季ED） 【延伸内容】 动画片《萌君物语》（酿了你哦~） 书《田间面包房的奇迹》 “杯弓舌瘾”播客 【关于“明日之路”】 “明日之路”是一个自发形成的行动团体，聚集了一些关注可持续生活的年轻人，我们想以共创的形式一起探寻“明日之路”。 今年，“明日之路”播客将聚焦于食物——这个再熟悉不过，但深入起来却又陌生的话题。同时，我们也在筹划制作一个纪录片“明日之食”。 如果你对我们的行动有兴趣，欢迎加入！ 联系方式：[email protected] 微信公号（ID：roadtotomorrow）：明日之路 明日之食

【本期主播引言】 这次播客，我们跟随马哥体验了他的一天——从上海松江的厨房到市区送餐点，还品尝了他的时令便当。马哥是个爱做饭的“买汰烧”好男人。在城市工作多年，他发现记忆中食物的本真味道越来越难找到了。于是，他回归农田，尝试将时令食物带给更多都市人。马哥说，比起创业，他把做便当看成了一种生活方式。本期播客中，我们将和马哥聊一聊食物、农业以及人的关系。 【本期制作者】 宫鹤卿（主播，悉尼大学在读研究生） 周羽阳（主播，美国加州大学圣地亚哥分校在读本科生） 马哥（聊天人，“买汰烧生活馆”创办人） 策划：冯婧 音频制作：宫鹤卿 周羽阳 LOGO制作：王储 范小幼 冯婧 感谢：“明日之路”行动小组 【时间轴】 01:51 为啥开始做便当 06:27 “社区支持”便当 07:29 用“低效”减少食物浪费 10:29 学习生态的多样与平衡 14:53 创业作为一种生活方式 18:12 从田里来，回田里去 【本期出现的音乐】 Alls Fair inLove by Bryan Teoh 【延伸内容】 马哥：不“方便”但可持续的时令便当 https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_10119985 【关于“明日之路”】 “明日之路”是一个自发形成的行动团体，聚集了一些关注可持续生活的年轻人，我们想以共创的形式一起探寻“明日之路”。 今年，“明日之路”播客将聚焦于食物——这个再熟悉不过，但深入起来却又陌生的话题。同时，我们也在筹划制作一个纪录片“明日之食”。 如果你对我们的行动有兴趣，欢迎加入！ 联系方式：[email protected] 微信公号（ID：roadtotomorrow）：明日之路 明日之食

【本期主播引言】 这期播客是“城记”播客和“明日之路”播客的一次小串门。没想到，世界环境日这天，城记播客制作的《学着与食物共情》被小宇宙首页推荐。 去年底，冯婧发起了“明日之路”计划，并开始进行 “明日之食”专题报道，这个专题以——疫情、气候变化、社区、年轻人、可持续食物等关键词，展现一个不为大众熟知的食物图景。本期节目邀请了冯婧，来聊聊她发起这个项目的缘由，以及她个人在2020年开启这个计划前后，遇到的有趣的人和故事。 最重要的信息是：纪录片《明日之食》诚邀合作伙伴！！！ 【本期制作者】 王越洲（主播，城记播客主播） 冯婧（聊天人，媒体人/“明日之路”计划及播客发起人） 音频制作：Junno LOGO制作：王储 范小幼 冯婧 感谢：xuandi “明日之路”行动小组 【时间轴】 00:02:28 设计思维做“解困式报道” 00:07:49 把社区作为方法 00:14:13 疫情中的志愿者团队 00:28:25 雪中送炭的郊区农场 00:33:30 在更大的时空轴里看“人与环境” 00:36:56 印第安人的食物观 00:40:17 食物作为 “可持续发展”的入口 00:45:33 明日之食的架构 01:00:22 纪录片《明日之食》（欢迎赞助参与） 【本期出现的音乐】 シャムキャッツ的 Four O'clock Flower 洗濯物をとりこまなくちゃ 【延伸内容】 防爆水管手册 https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_1576696 社区更新观察团 https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_79847 全球看武汉志愿者团队 https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_90924 土地的变迁 https://book.douban.com/subject/19986606/ 明日之食专题 https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_11170215 欢迎关注“明日之路”播客的友邻——微博/微信：城记播客 联系方式：[email protected] 微信公号（ID：roadtotomorrow）：明日之路 明日之食

【本期主播引言】 什么是“植物性饮食”？不同于素食或中式斋饭，这种西方流行的新兴饮食习惯以蔬菜水果为主，追求健康的烹饪方式，同时强调环境友好。一时间，获得了高额投资的植物肉、燕麦奶等纷纷登场，吸引了关注可持续的年轻人的尝试。这一期，来自上海和宁波的两位年轻人展开了一场对话，她们交流了留学期间，以及在各自城市所做的植物性饮食尝试。 【本期制作者】 晨初（主播，文化艺术行业从业者，植物性饮食爱好者。因为不会做饭，痴迷于组织各类线下聚餐活动） 圆方（聊天人，独立设计师、艺术家，圆方首饰创始人。设计项目涉及可持续领域、植物性饮食等，旨在通过正向体验建立人与自然的连结） 音频制作：迟秋怡 LOGO制作：王储 范小幼 冯婧 感谢：“明日之路”行动小组 【时间轴】 01：04 清澈海域下全是塑料袋 06：27美国大学食堂里的植物性饮食 10：40植物肉究竟适不适合我们 19：49边玩卡牌游戏，边约饭 26：48如何让植物性饮食体验更加愉悦 【本期出现的音乐】 Advertime byRafael Krux 【延伸内容】 迈克尔·波伦《吃的法则：经典日常饮食手册》 纪录片《最大的小小农场》 【关于“明日之路”】 “明日之路”是一个自发形成的行动团体，聚集了一些关注可持续生活的年轻人，我们想以共创的形式一起探寻“明日之路”。 今年，“明日之路”播客将聚焦于食物——这个再熟悉不过，但深入起来却又陌生的话题。同时，我们也在筹划制作一个纪录片“明日之食”。 如果你对我们的行动有兴趣，欢迎加入！ 联系方式：[email protected] 微信公号（ID：roadtotomorrow）：明日之路 明日之食

【本期主播引言】 你最近吃香蕉了吗？这期播客将刷新你对香蕉的认知。 我邀请到一位斜杠青年——朱愚，2018年去完西双版纳后，他变成了一个致力于可持续生态建设的年轻农人。他告诉我，随着资本的涌入，每种一亩香蕉，西双版纳就要砍掉一亩雨林。我们将从他的在地经历入手，探讨农业种植和生态环境如何兼得？作为消费者，我们又能做什么呢？ 【本期制作者】 吴秋玲（主播，个性化可持续教育机构Upbeing负责人） 朱愚（聊天人，斜杠青年，摄影师×生态农人） 音频制作：迟秋怡 LOGO制作：王储 范小幼 冯婧 感谢：“明日之路”行动小组 【时间轴】 01:04 从茶、橡胶到香蕉：西双版纳农业致富经 04:40 每个人都在影响香蕉的种植 11:00 版纳本地人只吃芭蕉，不吃香蕉？ 15:55 香蕉的生态农业尝试：把微生物还给土壤和植物 20:17 普及生态农业还要靠消费者 【本期出现的音乐】 Pina Colada by Alexander Nakarada 【关于“明日之路”】 “明日之路”是一个自发形成的行动团体，聚集了一些关注可持续生活的年轻人，我们想以共创的形式一起探寻“明日之路”。 今年，“明日之路”播客将聚焦于食物——这个再熟悉不过，但深入起来却又陌生的话题。同时，我们也在筹划制作一个纪录片“明日之食”。 如果你对我们的行动有兴趣，欢迎加入！ 联系方式：[email protected] 微信公号（ID：roadtotomorrow）：明日之路 明日之食

【本期主播引言】 我是一个工作了大半年，忽然发现一分钱都没存下来的惊恐的年轻人。 这期节目，我邀请到“临期食品折扣地图”Precious SH小程序的发起人咪咪。我知道咪咪，是看到一篇分享于“省钱抠门”群组里的文章——“上海的美好食物在哪里”，里面提到很多实惠又实用的信息：哪里有维修铺、哪里晚上几点后食物开始打折、哪个咖啡馆支持自带杯减3-5元…… 下面就一起来听听我俩的聊天吧！ 【本期制作者】 01（主播，关注可持续生活的影像工作者） 咪咪（聊天人，Precious SH小程序创始人） 音频制作：王家琪 策划：冯婧 LOGO制作：王储 范小幼 冯婧 感谢：小辉 饭饭 “明日之路”行动小组 【时间轴】 01:17 流浪猫咪咪开启的旅程 13:27 毕业设计怎么变成现实 22:49 不想做挣快钱的互联网创业 29:10 在热搜上被冠以女性标签 【本期出现的音乐】 Magic in the Garden by Alexander Nakarada 联系方式：[email protected] 微信公号（ID：roadtotomorrow）：明日之路 明日之食

【本期主播引言】 上一期节目中，我们聊了食物的味道，这一期我们将继续追溯影响食物的微生物。病毒帮我打开了微生物的神奇新世界，其实远古时代起，人类就一直依靠微生物来发酵食物，甚至有科学家认为，农业的出现是源于对发酵的需求。 我邀请了国内一家有机食物电商平台的市场主管陈琦，以及我的妈妈——树林妈妈，她退休后在乡下的院子里过上了田园生活，自己种菜、养鸡。我妈说，她找回了小时候的菜味。 希望这期节目能让大家对微生物和发酵食物有新的认识，对微生物世界的了解颠覆了我的很多认知，如果你也对这些话题感兴趣，快来告诉我们吧。 【本期制作者】 冯婧（主播，媒体人、“明日之路”计划发起人） 陈琦（聊天人，有机食物从业者） 树林妈妈（聊天人，过着田园生活的退休阿姨） 音频制作：迟秋怡 LOGO制作：王储 范小幼 冯婧 感谢：“明日之路”行动小组 【时间轴】 01:19 发酵食物可能才是人类农业的起源 04:43 你想吃炸鸡，那是微生物指使的 13:23 用天然酵母做面包和馒头，有多好吃 21:52 为什么人越来越追求刺激的味觉 29:20 “可能泥土是干净的，洗洁精才是脏的” 【本期出现的音乐】 Hold on a Sec by Bryan Teoh 【延伸内容】 《最大的小小农场》（纪录片） 《我包罗万象》 《病毒星球》 《不生不熟》 【关于“明日之路”】 “明日之路”是一个自发形成的行动团体，聚集了一些关注可持续生活的年轻人，我们想以共创的形式一起探寻“明日之路”。 今年，“明日之路”播客将聚焦于食物——这个再熟悉不过，但深入起来却又陌生的话题。除了播客，我们在澎湃新闻上开了一个专题“明日之食”来讨论食物，同时，我们也在筹划制作一个纪录片“明日之食”。 如果你对我们的行动有兴趣，欢迎加入！ 联系方式：[email protected] 微信公号（ID：roadtotomorrow）：明日之路 明日之食

【本期主播引言】 这期，我们想聊聊食物的味道，不是“舌尖”那种诱人或刺激味觉的味道，而是食材原本的味道，比如小时候吃到的西红柿、苹果、鸡肉的味道，这些味道为什么越来越少了？食物原本的味道从哪里来？如何找回这些味道呢？ 我邀请了国内一家有机食物电商平台的市场主管陈琦，以及我的妈妈——树林妈妈，她退休后在乡下的院子里过上了田园生活，自己种菜、养鸡。我妈说，她找回了小时候的菜味。 希望这期节目能让更多人寻回食物的味觉记忆，如果你也有难以忘却的味道，快来告诉我们吧。 【本期制作者】 冯婧（主播，媒体人、“明日之路”计划发起人） 陈琦（聊天人，有机食物从业者） 树林妈妈（聊天人，过着田园生活的退休阿姨） 音频制作：迟秋怡 LOGO制作：王储 范小幼 冯婧 感谢：“明日之路”行动小组 【时间轴】 01:20 奶奶时代的1个苹果等于现在的8个？ 09:35 自己种完菜，你还敢随便买菜吗 17:51 九块砖下坚挺的石头西红柿 20:56 树林妈妈养的鸡，有思想 31:47 鸡爱吃蔬菜，还爱在树上睡觉 【本期出现的音乐】 Hold on a Sec by Bryan Teoh 【延伸内容】 为何现在的西红柿那么难吃？（B站UP主：汪淑芬的小阳台） 《最大的小小农场》（纪录片） 《我包罗万象》 【关于“明日之路”】 “明日之路”是一个自发形成的行动团体，聚集了一些关注可持续生活的年轻人，我们想以共创的形式一起探寻“明日之路”。 今年，“明日之路”播客将聚焦于食物——这个再熟悉不过，但深入起来却又陌生的话题。同时，我们也在筹划制作一个纪录片“明日之食”。 如果你对我们的行动有兴趣，欢迎加入！ 联系方式：[email protected] 微信公号（ID：roadtotomorrow）：明日之路 明日之食

【本期主播引言】 这期节目，我邀请到上海社区达人陈玉兰阿姨和设计师Momo来聊聊阳台种植。 和上期一样，我们把关注点放在了普通人对食物的态度和行为转变上。 想做阳台种植就真的能行动起来吗？普通人的动手能力要如何培养？“打工人”在高压的快节奏生活中，如何自我疗愈？ 希望这期节目能为更多人带来“转变”的可能性和信心，欢迎一同探索食物以及生活的可持续之路。 【本期制作者】 吴秋玲（主播，个性化可持续教育机构Upbeing负责人） 陈玉兰阿姨（聊天人，“Upbeing行动村”成员/上海社区达人） Momo（聊天人，“Upbeing行动村”成员/设计工作者/都市白领） 肖莉丽（参与者，Upbeing项目经理） 音频制作：王家琪 LOGO制作：王储 范小幼 冯婧 感谢：王越洲 “明日之路”行动小组 【时间轴】 01：25 “植物杀手”的阳台种植自述 07：17 种菜作为一种“自救”方式 10：15 动手能力可以从习惯中养成 16：00 生活里的一些东西，让人觉得自己不再是机器 19：58 照顾植物生长，也是在照顾自己 24：43 人该应着自然节律而动 【本期出现的音乐】 Connecting Rainbows by Kevin MacLeod 【延伸内容】 朴门菜园 【关于“明日之路”】 “明日之路”是一个自发形成的行动团体，聚集了一些关注可持续生活的年轻人，我们想以共创的形式一起探寻“明日之路”。 今年，“明日之路”播客将聚焦于食物——这个再熟悉不过，但深入起来却又陌生的话题。除了播客，我们也在筹划制作一个纪录片“明日之食”。 如果你对我们的行动有兴趣，欢迎加入！ 联系方式：[email protected] 微信公号（ID：roadtotomorrow）：明日之路 明日之食

【本期主播引言】 这期节目，我邀请到上海社区达人陈玉兰阿姨和设计师Momo来聊聊食物浪费。 本期节目的关注点放在了普通人对食物的态度和行为转变上。 平时不做饭的上海阿姨为何开始给社区里的年轻人做简餐？我们在进行食物交换与分享、甚至和陌生人拼单买菜时，动机是什么？如何看待食物银行？我们还能做什么来减少食物浪费？ 希望这期节目能为更多人带来“转变”的可能性和信心，欢迎一同探索食物与生活的可持续之路。 【本期制作者】 吴秋玲（主播，个性化可持续教育机构Upbeing负责人） 陈玉兰阿姨（聊天人，“Upbeing行动村”成员/上海社区达人） Momo（聊天人，“Upbeing行动村”成员/设计工作者/都市白领） 肖莉丽（参与者，Upbeing项目经理） 音频制作：王家琪 LOGO制作：王储 范小幼 冯婧 感谢：王越洲 “明日之路”行动小组 【时间轴】 04：45 平日不做饭的上海阿姨为何给大家做饭 07：30 谁说沪漂年轻人没人疼爱 10：50 上海阿姨如何看待食物银行 14：41 食物社交：买菜省钱小窍门 【本期出现的音乐】 Connecting Rainbows by KevinMacLeod 【关于“明日之路”】 “明日之路”是一个自发形成的行动团体，聚集了一些关注可持续生活的年轻人，我们想以共创的形式一起探寻“明日之路”。 今年，“明日之路”播客将聚焦于食物——这个再熟悉不过，但深入起来却又陌生的话题。同时，我们也在筹划制作一个纪录片“明日之食”。 如果你对我们的行动有兴趣，欢迎加入！ 联系方式：[email protected] 微信公号（ID：roadtotomorrow）：明日之路 明日之食