节目

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为了麦门永存,我们在高压90秒中无限循环 | Vol.61

食日谈

节目介绍: 当我们走进一家麦当劳,习以为常地站在柜台前等一份套餐时,你是否能感受到:在那块开放式后厨里,正在发生一场高度精密的“生产战役”。在快餐帝国的神话里,一切都是标准化的:90 秒的出餐、恒温160度的炸炉,一袋袋真空包装的生菜条,还有机器警示员工下一步操作的鸣笛声。 其实,麦当劳有两幅面孔,它既是一个消费场所,也是一个微型工厂。随着麦当劳从童年滤镜里充满气球、小丑和快乐的欢乐场,变为成年人的“牛马食堂”,我们也获得了一个契机,终于可以静下心来去看一看它的另一副面孔。 本期食日谈邀请到了曾在麦当劳担任7个月值班经理的姜可。她带着对经营餐厅和研究餐饮运营的热情入职,却在90秒出餐的硬性指标中每日体验着“人机合一”的压力。当一位拥有本科背景的“准管培生”真正进入后厨,她发现这个看似智能的系统既先进又脆弱。 原来一根薯条背后,是效率、成本、人力与系统的多重博弈。从“黄金品质”背后的食物损耗,到“降本增效”下的共享店长;从预知未来的“智慧生产系统”,到博弈心理的“价格锚定”。 我们试图理解:当一家餐厅像工厂一样运转,劳动者是什么感受?以及,为什么我们一边抵制预制菜,一边却深爱着“麦门”? 这一期,我们聊麦当劳,但也不只是在聊麦当劳。这不仅仅是一次关于汉堡和薯条的揭秘,更是一次关于现代劳动与生活秩序的反思。如果你也曾在一瞬间被这些问题击中过,请点击收听本期食日谈《一百个喂养我们的人》系列特别节目。 相比于制造业的工厂,麦当劳的后厨虽然只是一个狭小的空间,但却几乎完全由自动化的机器和电子设备构成。图源:青苔音无 姜可所在的门店某天爆单后的混乱,两个屏幕都是等待拿出去的单子,这足以让每一个麦当劳打工人崩溃。图源:姜可 暴雨天,突然快速吐出订单的POS机,就像天气预报一样。图源:青苔音无 如今,麦当劳垃圾桶上的餐盘比从前更容易堆积在一起。图源:姜可 店里时常被扔进垃圾桶的薯条和汉堡。据说,这源于麦当劳通过预测顾客需求而提升服务效率的传统,在顾客还未点餐之前,食物就已经被制作出来。如果一份汉堡超过10分钟或者薯条超过7分钟未被售出,就会被扔掉。图源:青苔音无 店里对员工餐饮和剩餐处理有着严格的规定。图源:青苔音无 有些麦当劳餐厅以前是有厕所的,现在却不再对外开放。图源:姜可 1990年10月8日,中国大陆的第一家麦当劳在深圳光华路开业,那时的麦当劳对于中国人来说代表着一种充满活力的现代生活方式。图源:麦当劳官网 时间轴 06:07 听了AI的建议,本科生姜可选择入职餐饮界的“黄埔军校” 麦当劳。然而管培生项目没有了,她成为了一名麦当劳值班经理。 07:52 从店员到店长:麦当劳的管理体系到底如何分层运作?职级架构:人、场、货的三角管理,从时薪经理到月薪经理的跨越 。 11:09 当只有两个人值守整家餐厅时,鸡翅7分钟、薯条3分钟、鸡排4分钟——你会怎么排兵布阵? 16:12 90秒出餐,是效率神话,还是系统制造的数据幻觉? 24:43 领餐窗口背后眉头紧锁的员工们,在狭小的空间里准备出餐究竟感受着怎样的压力?当鸣笛声此起彼伏,员工是在生产食物,还是在对抗时间? 31:48 “黄金品质”7分钟薯条标准,现实中真的有店面可以严格执行吗?当顾客不满意要求现炸薯条时,劳动压力会转嫁给谁? 38:51 共享店长,共享员工,super店长是怎么回事?麦当劳极速扩张之下的人员管理制度,店面在扩张,店长居然在减少 42:59 人力专家、排班专家,通过“人的标签”,看不到“集体的人”的情况下,就能管理好店吗? 51:40 听起来造价昂贵的“智慧生产系统”,实际上没有经理会使用 66:08 麦当劳在中国:全中国7, 000 多家麦当劳的餐厅,在全世界三万多家麦当劳的总量中,中国店面占了很大的一部分。 69:27 麦当劳的食材,是否“新鲜健康”?号称健康的食材和富含反式脂肪酸的油和食品添加剂,是一组怎样共存的矛盾体 74:42 普通消费者对麦当劳的喜爱里,童年滤镜情怀能占到多少?今天的麦当劳,为什么成了略显暗淡的牛马之家 82:58 如果效率与体验不可兼得,我们应该向谁提出要求? 本期嘉宾: 姜可,餐饮小白,热爱分析店面的人、食物、运营,日常看勇哥下饭 本期主播: 玉阳,食通社编辑,小时候因为执意要吃麦当劳而被“暴打”过一顿 李晔,食通社新晋项目官员、《食日谈》新任主播 创作团队: 音乐:岜农 策划:玉阳 制作:晓晶 编辑:玉阳 #关于「食日谈」 听众群:添加「食通社」小助手食通君(微信号:foodthinkcn),加入听众讨论群 联络邮箱:[email protected]

98分钟
16k+
5天前

当你对工作复魅,两眼一睁就是干!|Vol.38

Echo of Time

嘉宾:Shuyi,伦敦corporate打工人,主业获得金钱,副业获得人生价值和秩序。 / 关于本期,你将听到: 00:20 春节返工,从“打工人”聊起 03:05 第一份工作:理想主义如何迅速被现实规则塑形 07:07 人生很多选择,是被“更优秀的人”推着往前 11:50 从自我怀疑到主动升级,如何认定与改变自己的MBTI 16:20 顶着senior title硬上,除了完成别无选择 18:02 工作过程中的挣扎与痛苦,不妨多向外表达,少向内消化 23:45 为什么工作失利会击垮自信?社会价值为何被内化成自我价值? 27:06 区分工作中的“可控与不可控”:同事太懒,我真的无可奈何? 29:55 为什么留在corporate?——钱,是诚实的答案 32:49 创造真实价值的,往往是最基层的人 34:38 夹心中层:如何向上管理、向下共情 41:12 上级突然去世!这里却有一份职场关系的边界 48:40 刻意经营标签与自我修缮 & 亚女刻板印象的双面性 56:22 入场前把筹码拉满:中国求职者必须达到更高标准 01:01:32 如果工作消失了? 01:03:17 给伦敦刚毕业的求职者们的建议:别想太多,干就完了 / 文案:Echo 剪辑:Echo 封面:Alex 音乐:《半泽直树》主题曲 联系微信:echo_yuan 播放平台:小宇宙|Apple Podcast|Spotify|网易云音乐|荔枝|豆瓣|QQ音乐 / 下期见。

65分钟
99+
5天前

三国风云六 | 江陵相争,周郎负伤

历史的青鸟

00:00 赤壁之战后,曹操、刘备、孙权在荆州地区的势力发生了新的变化,曹老板的水军虽然遭受重创,但并非是一溃千里。孙权取得了赤壁之战的直接胜利,乘胜追击。刘备与周瑜合兵,孙刘联盟尚且还处于蜜月期。 01:37 让我们把目光聚焦在公元208年的江陵城,这座长江中游的锁钥,对于东吴来说意义重大。 03:03 公元209年,甘宁带着少许精兵占领了夷陵,压力给到了曹仁,若是夷陵落入东吴,那么曹军据守的江陵城脊背发寒,有攻城之患。他必然要做出行动。 04:42 压力重新给到了周瑜这边,救甘宁还是不救甘宁? 07:52 战事仍在僵持,攻方的士气经不起时间的消磨。有一次,周瑜亲自擂鼓,激励全军将士奋勇向前,在激烈而又混乱的战场中,周瑜中箭,周郎负伤。 08:58 公元209年的冬天,曹仁放弃了江陵,这一年的辛苦坚守为曹操重整北方防线争取了时间。周瑜也完成了自己的阶段性任务,他为孙权绘制的蓝图还远远没有结束,但是天不假人时了。 参考书目:《三国志》,《疾困与孙权笺》,《三国演义》,《资治通鉴》,《后汉书》,南门太守《细读三国一百年》等。 小小的讲述,仅供参考。 如有纰漏,敬请批评指正。 【关于历史的青鸟】 [历史的青鸟] 是一档历史类播客节目,该档节目化身为一只青鸟,衔取着悠悠历史的一缕微光,寻觅着文字的翅膀,传递千年的踪迹,在这里,与君共览。 我想衔取好历史的一缕微光,将千年前的人,事,物用声音记录下来。 做这个节目何其幸运,能遇到历史的无边与广阔,丰富与厚重,能遇到点开它,听着它的你,我很知足,很感恩。

10分钟
63
5天前

实习生、艺术家与播客创业者的成长进化论 ft.播客公社老袁

播客公社

EP.60 本期嘉宾 老袁,播客公社创始人、中文播客界的神奇人物、沙画艺术家 本期我们从“天津广电实习的站内编辑”到“沙画工作室创业者”,再到把播客做成“能被看见、摸得着、找得到”的线下空间与生态——本期老袁把自己的多段人生链路串成了一条清晰的“创作—经营—社群—平台”路径,并抛出2026年的关键关键词:线下、普惠、PR预算、POPUP录音解决方案、视频播客的正确打开方式、播客市集(产品化)。 您将听到 00:01:38 第一趴|实习生、艺术家和创业者 * 00:02:15 广电实习:在广播系统内做内容/网站编辑,但“没进过棚”,却熟悉广播工作流与氛围 * 00:05:32 数码时代交接:菲林、飞线编辑、推子/旋钮等“物理操作”的代际差异 * 00:10:51 “咖啡活动缘分”与“按钮不恐惧”:从设备触感到对创作工具的亲近 * 00:13:23 沙画起点:反皮草比赛→从网上看到沙画→自己做影像作品→入围获奖带来正反馈 * 00:16:18 漫画启蒙线:从“想辍学当漫画助理”到被建议走系统训练 * 00:20:15 工作室时期:在老师工作室做助教/课程研发/设备与传播研究 * 00:21:12 创业与早期内容平台:二创、热点、短片计划、UGC时代的流量逻辑 * 00:24:19 “伪开店”与写字楼咖啡模型:低成本、稳定客群、内部配送效率 * 00:28:29 “修庙开剧场”:在景区半山腰从装修、审批到运营、地接/结算全链路 * 00:34:06 从“手艺人访谈”到播客:影像表达与音频表达的差异,播客更适合“讲故事” * 00:41:00 播客空间路线:从早期“必须线下聚在一起”的执念,走到后来的“集装箱式可见空间” 00:58:24 第二趴|集装箱、活动和马年 * 00:59:02 核心痛点:市场对“播客空间/活动”理解仍停留在“单点活动”,缺少“系统性认知” * 01:00:41 海淀录音空间突然增多:需求未满足→供给开始出现→下一步需要商业模式 * 01:03:39 “自我反省”视频提到的方向:2026更强调播客合作的预算应偏PR向,尽量减少对内容的打扰 * 01:05:00 “普惠式口播冠名”案例:与宁德时代的年度合作(强调内容不受干扰、固定话术、覆盖更多节目类型) * 01:08:30 录音棚供需判断:未来增量需求不只来自现有播客,而是“体验型用户”(像唱吧小屋一样:进来不一定发内容,但想体验专业设备与流程) * 01:17:08 视频播客误区纠正:不必全程视频记录;关键是“视频格式 + 露脸建立场景记忆”,平台信号是“长视频不再被降权” * 01:22:34 播客能不能赚钱:取决于预期;更想服务“从0.1到1”的创作者,而不是已经自带团队/商务的大体量节目 01:24:52 第三趴|我是老袁:焦虑、加法与信任 * 01:25:24 焦虑来源:想做的事太多,时间/精力/资源“不配得上”野心 * 01:25:37 “继续加法”的行动哲学:把预期拉到200%,才可能实现40%–50%;持续并行但会看反馈“加码” * 01:28:37 合伙阴影与诉讼现实:作为债权人,执行困难带来长期压力(也解释了为何对深度合伙更谨慎) * 01:31:00 反客为主提问:两位主持在2026想完成什么? Liger:更明确路线 + 更强正反馈 图图:核心关键词“露脸/被看见”;小红书与视频化迭代;线下走动与串联 * 01:36:48 2026想做的“播客市集”:播客“有渠道有内容但缺产品”;手艺人“有产品但缺渠道缺故事”——尝试做联名与产品化解决方案 本期关键观点(提炼版) * 线下不是装饰,是播客生态的“基础设施”:要可见、可达、可聚,才能产生真实链接与协作。 * 播客商业化更需要“普惠”:与其让所有节目都硬做定制,不如用更轻的冠名/口播,让更多类型节目都能参与。 * 视频播客的正确理解:它首先是“格式与分发通行证”,不是强制“全程真人出镜综艺化”。 * 录音空间的增量需求:不是存量播客,而是“想体验专业录制的人群”(体验即产品)。 * 播客市集的核心解法是产品化:只有“面向大众可购买的产品”,才能让市集成立,而不止是“周边互换”。 关键词 线下播客空间|集装箱录音棚|播客生态|PR投放|口播冠名|普惠商业化|视频播客|长视频分发|POPUP录音解决方案|播客市集|产品化|合伙信任 制作团队 主播 / Liger、图图 策划 / 图图、Liger 制作 / 图图 Shownotes / Get笔记+ChatGPT+NotebookLM+图图 场地 /播客公社 联系我们 请添加小助手豆汁儿(微信LigerMa),加入听友群一起聊天 小红书:『 北京生存小册子 』播客 更多收听方式 欢迎在小宇宙搜索订阅北京生存小册子,如果喜欢我们的内容,请在Apple播客上给我们5星好评,或者转发给朋友们一起收听。 除此以外,也可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、荔枝、Spotify、虎扑、微博等音频平台找到我们。

107分钟
56
5天前

100.搬家记,我们离想要的生活,好像都近了一点

喷嚏

喷友们马年好,很久不跟大家汇报我们生活中发生了什么。这一期,从手写笔记的仪式感聊起,到韩夏终于搬进心仪已久的新家,中间还穿插一位神秘“梁无忌”的出场。诺儿的生日派对也不甘示弱,现场上演“汪汪队版流星花园”,杉菜与她的F4全员到齐。 然后事情突然开始离谱:韩夏见到了国际巨星裴淳华,并且在某个历史性瞬间,两人的距离只有0.1米。她们聊了什么?气场如何?有没有手抖? 第100期,没有宏大叙事,只有生活突然变得很满的一天。搬家、追星、育儿、心动与荒谬同时发生——原来这就是我们正在经历的人生。 时间码: 00:13 朋友们,喷嚏终于来到了——第100期! 05:52 竹子:新年新改变,从回到手写笔记开始。 09:22 念念不忘,必有回想!韩夏搬入心仪已久的新居啦! 19:56 韩夏:一波三折的搬家记,遇见我的“梁无忌”... 37:42 诺儿的生日派对:aka汪汪队版流星花园,杉菜与她的F4 50:58 韩夏:我,见到了国际巨星裴淳华! 57:44 与裴淳华的对话,她们究竟聊了些什么? 01:01:27 独家新闻:那一秒,韩夏与裴淳华女士的距离只有0.1米 - 本期BGM: Pure Shores —All Saints 本期提及的剧影: 《婚情咨文》 《斯隆女士》 《初步举证》 《非穷尽列举》 《消失的爱人》

75分钟
77k+
5天前

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