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Vol.24 一边吐槽一边排队,烘焙店的热闹,内行人怎么看?

消费启示录

📕 本期简介 每隔两年,烘焙行业总会涌现一批热门品牌与爆款单品,从肉松小贝、生吐司到黄油年糕,热度交替间,有人甘当 “面包脑袋” 每周打卡,也有人困惑 “为何一个吐司能卖到 200 元”。一边吐槽一边排队,人们似乎很难抗拒面粉和黄油带来的快感。 舆论两极分化之外,烘焙消费也已分化出鲜明的场景差异。一部分消费者将烘焙作为刚需代餐;另一部分则追求休闲场景的愉悦感,在家追剧、朋友聚会时偏爱蛋糕、泡芙、芝士蛋挞等小体积甜品,更易被新品牌、新品类吸引,尝鲜式购买特征明显。 不同需求催生了两类门店模型:商场里 200-300 平米的综合烘焙店,SKU 超百种,涵盖面包、蛋糕、中式酥点等多个品类;社区周边 30-50 平米的单品店,靠尖刀爆品立足,投资与运营成本更轻。 我们发现,网红面包店的爆火并非偶然,核心离不开两大支撑。 一是爆品驱动,肉松小贝曾带动中式烘焙复苏,好利来半熟芝士助力品牌崛起,一款现象级单品足以带火一个品牌甚至一个品类; 二是场景体验,B&C 黄油与面包 的欧式城堡风装修、中岛式现烤操作台搭配帅气店员的现场制作,再加上门店飘散的面包香气,构建起超出产品本身的情绪价值。线上通过小红书、大众点评种草引流,线下以环境、香味、新鲜度打动消费者,全链路体验打造让排队现象成为常态。 但网红易逝,长红难守。从网红到长红,品牌需要跨越三重门槛:人群、产品、价格缺一不可。以泸溪河的桃酥为例: 1,精准绑定场景与人群,桃酥锁定老人、小孩、上班族等多类群体,既能当早餐也能作零食; 2,深耕产品力,通过定制原料、严控工艺(如5摄氏度出油保证酥脆度)打造核心竞争力; 3,维持高性价比,12块9一盒500克的定价让消费者 “觉得值”。 烘焙行业的竞争早已进入白热化阶段,西式烘焙与中式烘焙走出了不同的差异化路径。 西式烘焙聚焦现烤体验,这也意味着更高的门店成本:商场头部门店80%以上产品现场制作,甚至有些门店需储备80-90名员工应对三班倒,门店保本点高达150万,依赖购物中心的超大客流支撑;更偏“点心”类的中式烘焙则发力供应链效率,通过工业化生产降低成本,例如500克桃酥售价仅16元,靠性价比抢占市场。 这种竞争也延伸到渠道层面,山姆、胖东来等超级渠道凭借量大价优成为烘焙新战场;而烘焙门店则以高频、新鲜、即时性消费补充市场空白,两者形成互补。 未来烘焙行业的机会集中在两大方向:一是走极致体验路线的高端品牌,依托购物中心打造场景化消费;二是深耕供应链的规模化品牌,通过现制+零售双渠道布局,进驻商超打开增长空间。 下沉市场更是蓝海,当烘焙产品价格降至2-3元/份,与包子、馒头持平,就能替代传统早餐,内蒙某品牌在通辽单城就实现上亿元销售额。 不过,行业内卷已不可避免,一年倒闭 8 万家门店的背后,是中间层品牌的生存困境 —— 消费者要么选择最网红的门店,要么青睐最便宜的产品,缺乏特色的传统烘焙店被两头挤压。随着竞争出清,行业终将形成头部品牌主导、差异化品牌补充的格局。 ✨ 本期嘉宾 主持:晓琪,启承资本编辑部 嘉宾:Danny,启承资本投资人 嘉宾:陈霞,启承资本投资人 🖊 时间轴 * 00:02-04:50:烘焙消费的两大场景 —— 刚需代餐(早餐、徒步补给,偏好低油低糖款)与休闲解馋(追剧、聚会,青睐蛋糕、小贝等)。 * 04:51-08:25:网红面包店爆火核心:一是爆品驱动(肉松小贝、半熟芝士等带动品牌崛起),二是门店体验(欧式装修、中岛现烤、香味营造),三是高性价比(单价 15-25 元),叠加线上种草 + 线下全链路运营。 * 08:26-12:28:网红转长红的关键:绑定特定人群与场景,深耕产品力(如卢溪河桃酥定制原料、5℃出油工艺),搭配高性价比,同时通过单品迭代与吃法创新延长生命周期。 * 12:29-16:38:单店模型按规模分两类 —— 大店(200-300㎡,SKU 超百种,月销百万 +)与小店(30-50㎡,靠尖刀爆品),品类丰富度决定客流捕获率与复购频次,客单价差异不大。 * 16:39-21:03:单品与品牌生命周期需区分:经典单品(桃酥、蛋挞)可穿越百年,新创爆品(肉松小贝)需沉淀,品牌则需持续创新避免被竞争稀释;长红大单品需具备平台属性,可衍生叠加适配多场景。 * 21:04-27:05:中西式烘焙差异化竞争:西式卷现烤体验(重人工,单店储备 80-90 人),中式拼供应链效率(工业化生产降本);成功品牌需平衡现烤体验与工厂配送(如泸溪河40% 现烤 + 60% 工厂配送)。 * 27:06-32:23:大烘焙店成本与风险:建店成本 400-500 万,月人力成本 50-60 万,保本点 150 万(日销 5 万),依赖购物中心大客流,属高风险高回报模型;商场烘焙供给过剩易导致业绩分流。 * 35:52-40:37:商场招商侧:看重品牌全生命周期收益(开业爆火 + 长期稳定盈利);烘焙大店设备投入达百万,现烤需求推高设备成本,预制类门店体验较弱。 * 40:38-45:37:泸溪河模式:后端供应链做壁垒,前端门店轻量化,通过多门店类型(标准店、旗舰店、伴手礼店)实现规模化扩张。 * 45:38-51:05:烘焙的想象力:伴手礼市场潜力巨大,中国品牌可挖掘区域特色(如嘉华鲜花饼);拓展零售渠道(山姆、胖东来)能打开增长天花板。 * 51:06-56:41:品牌发展两条路径:一是极致体验路线(反规模,天花板 100-200 家店),二是极致供应链 + 全渠道路线(有望成长为百亿级企业)。 * 56:42-01:01:18:下沉市场机会在于降低价格(2-3 元/份),替代传统早餐;行业内卷出清后,将形成头部主导、差异化品牌补充的格局。 🌊 关于我们 启承资本是一家成立于2016年的消费投资机构,我们关心商业世界,更关心你的消费生活。

61分钟
1k+
1周前

046 关掉手机后,我成了这城市里的一座孤岛

野生女友

新的一期,我们聊了聊女孩子要怎样才能在大城市建立自己的社交系统,通俗点就是说,要怎么交朋友。 尽管朋友类型在如今的社会中,看似真的被分为了工具性(同事,利益共同体)和情感性(分享私人话题,提供陪伴)两类,但聊的过程里,我们发现,原来只要是三观一致,那朋友完全有可能从工具性转化为情感性! 但不管怎样,只要是想建立关系,就一定要先学会释放善意,真诚真心的去接纳关系。 祝大家都能交到自己的好朋友! 00:32 看似人和人每天见面,交往好像更密切了,但其实不是的,只要你放下手机,人和人的关系切断的会非常快,比以往快得多。 02:24 很悲哀地发现自己做朋友做得真的很失败, 03:33 会发现聊到一起才是鉴定朋友是不是真朋友的一个最重要因素。 05:13 相处到一定程度的时候,很多时候你本来以为只是利益纽带构成的链接,到最后就会成为另外的情感支持。 06:47 关系一定是需要来回走动的,越走动越流动。 11:06 结婚后,发现自己的朋友社交好像在围着丈夫的社交转圈。 14:52 话题虽然有时候也也会随着时间改变,但感情会一直在。有时候聊天的时候,要确信我们有能力修复我们的关系。 16:32 不同的朋友给你提供的东西是不一样的,但发出求救信号的时候,朋友会义无反顾的来安慰你,要相信有这样的朋友。 18:44 感谢在我失落时愿意拉我一把的朋友。 21:45 人不可能活成一个孤岛,死了么APP爆火下的“孤独症” 24:07尽管无法改变自己成为主动联系朋友的人,那就做一个会陪伴的人,会心疼,惦记别人的人。 25:56 要学会向朋友“示弱”,建立联系,像谈男朋友一样去“谈朋友”。 27:44 交朋友是一种可以习得的能力。不会说话时,做一个“善良的追随者”。 32:26 我的婚礼上,朋友们全是“下苦劳力”。 33:25 有时候,真心和真诚远远超过一切语言。 35:52 曾在朋友关系里吃醋,会不仅给别人压力,也让自己很难受。要理解,没有人会永远一直跟你要发生关系,接受一些人只能陪我们走一段路的事实。 37:38 有20个30个40个朋友又有什么用呢?如果只有一两个,让你能说心里话就够了,会惦记你的人就够了。 39:42 交朋友也有方法论! 43:51 不知道怎么开始的时候,先学会分享! 本期策划 | 野生女友 主播 | 夏虫、汤汤、也太 剪辑 | 夏虫 文案 | 也太、汤汤 微信公众号:野生女友 小红书:野生女友 喜马拉雅:野生女友 欢迎关注! 涉及到的影视文学作品: 《被讨厌的勇气》

47分钟
49
1周前

V.59 | 再提Made in China,你能想到的设计是?#设计师特辑

VCHAT

2026年,VCHAT开启设计师特辑。从亚洲走到全球,带着“设计未来”的疑问,深入与设计师探讨行业变化与发展。 首先,我们扎根于中国这片土壤。在中国设计蓬勃发展的十几年里,有无数设计师跟随成长,FENG CHEN WANG创始人王逢陈就是其中之一:“过去十年是我让品牌自由生长,但接下来十年,我要倒推未来。” 本期嘉宾王逢陈:在中国文化根脉上生长出先锋时装 13:35 文化自信的伏笔 品牌早期,她将“MADE IN CHINA”绣在服装上,这种文化自信源于她坚信“自我认知”和“血液里的DNA”。她的设计植根于个人记忆:跟随母亲和奶奶学竹编,周末流连潘家园古玩市场,海外漂泊时对“根”的强烈思念……这些经历让她觉得“内心深处住着一个古老的灵魂”。 22:51 痛苦与绽放 伦敦求学的孤独与文化冲突让她感到“挣扎”,恰恰是这种“不顺”,催生了第一季作品的绽放。后来,《山海经》中的神话叙事,如凤凰、貔貅、吞金兽,给她带来无限灵感,于是在马年联名创作中,自然诞生了“龙马神兽”。中西文化的融合是她的来时路,反哺给她多元探索的勇气。 35:22 从个人英雄到群体绽放 “行业好,个体才会好”,当下是中国设计师“百花齐放”的好时代。她欣赏那些在秀场上能让“创意大于商业”的设计师,这是她向往但尚未完全抵达的阶段——在独立设计师的现实中,她仍在持续探索每一季的平衡。 40:51 先锋的本质:矛盾综合体与思想突破 王逢陈定义的“先锋”并非无根之木,先锋在于人的思想状态,如同多年前她执意使用“MADE IN CHINA”一样,是一种具有前瞻性的叛逆。十年后的新阶段,她变得更加“佛系”和乐观。她不再把日常挑战看作“问题”,“相信什么,什么都会发生”。 出品人:李晓娟 总监制:滕雪菲 监制:王亮 统筹&策划:王奕文 设计:弯弯 新媒体统筹:周景丰 摄像:Isaac Tian 剪辑:任心怡

46分钟
59
1周前

EP.130 Money往哪跑,Money go around~!

截胡不截财

【总结】 本期深入探讨了2026年的存款搬家趋势,重点分析了在低利率时代居民存款的去向和风险偏好的改变,为我们将来的投资提供前瞻性。 【前言】 拒绝藏头露尾!拒绝闪烁其词!本期有请老银行人@Jeff,和盘托出投资真招~ 存款到期年年有,存款搬家也常常提,但很少有像今年一样数十万亿存款到期的规模,也第一次把"寻找贵替"的迷茫衬托得无比有画面感。 在点击破亿的热点背后,是一场静默的步步紧逼正悄然重塑着普通人的财富图景:疫情后恐慌性储蓄的集中到期,恰逢利率下行的大潮,银行净息差缩窄如退潮后的沙滩... 几年前流行的"靠300万躺平吃息过一辈子的日子"一去不复返了,存款人只好四处寻觅"贵替"。 但”贵替”何在?拔剑四顾还真就挺茫然:理财、保险、基金、黄金,看似琳琅满目,但在万年R1人的眼中,都是掌控不当便成风险的"危险品",一招不慎存款搬家就可能变成存款清空。就在我们录制本期节目这周,以为会长期稳涨的黄金白银都迎来历史性暴跌,避险青年已然避无可避。而更深的困境,是Jeff在节目中点破的“不可能三角”:普通人若想不排队还能有好处,几乎痴人说梦。 不过,迁徙之路也未必绝境,或许真正的"贵替",从来不在选择题的ABCD里,而在观念转变的勇气之中。本期聊天我们就讨论出了一些切实可行的“存款搬家”指南,耐心听完的你一定能调整好心态。不论你原本是把存款当养老本、老婆本,还是把它当作勇闯大A之余的避险缓冲垫,都能某到一条还不错的出路。 【主播】 Jeff(“截胡不截财”主播 、同名知识星球,小红书:Jeff大截胡) 【嘉宾】 露露(和盘托出播客、蚂蚁财富主持人) 黛娅(和盘托出播客、蚂蚁财富主持人) 【时间轴】 01:32 | 老银行人Jeff返场,和大家聊聊为什么存款必然会"搬家" 04:52 | 50万亿银行存款到期,是什么概念?真的都会搬出银行吗? 08:31 | 过去我们顺理成章搬去楼市、搬去牛市,好像都挺成功? 11:25 | 早年大家爱储蓄,其实是享受了时代红利 14:40 | 现在大家没那么爱储蓄了,好像又有点无处可去?(bushi 17:33 | 银行:多送甜头也要保护好我方低风偏储户 24:29 | 对于拦不住的想"搬家"的人,顾风偏还是顾收益,也是个重要问题 29:50 | 利用"久期"思维理财,低风偏也能有不错的持有体验 33:16 | 低风偏的避险青年有哪些"贵替"可选? 37:02 | 避险青年勇闯商业航天板块实录:最近两周又被亏到😂 38:37 | 在行业宽基走势无限接近于个股的时候该怎么避险? 42:21 | 稳健底仓怎么配?Jeff的思路还挺有借鉴意义 44:57 | 事到如今,以银行为代表的红利股,还能当作长期持有的收息股吗? 47:45 | 相比之下,保险反而成了近几年讨巧受益的金融赛道? 51:44 | 其他国家会遇到存款搬家难题吗?他们都怎么应对? 55:41 |【风险提示】投资港股红利不要只盯着分红率 57:26 |【风险提示】黄金血脉可以有,但黄金真不是稳健资产 1:01:30 | 黄金坚定持有者"瞎猫撞死耗子"止盈实录:这回黄金是真疯了😂 1:05:21 |【彩蛋】看宏观信号能理好财吗? 1:10:22 |【彩蛋】年轻人如何优雅地在父母那儿爆金币,并代父母理财? 🤠💬节目最后,也欢迎你在支付宝搜索「和盘托出」,加入和盘托出讨论小组,和我们聊聊~ 本期专属热议话题:关于"存款搬家",你还有什么想了解的吗? ❗风险提示: 本期内容提及的投资产品不保证本金和收益,请投资者独立进行投资决策。市场有风险,投资须谨慎。 嘉宾及主播在节目中表达的所有观点,均基于其个人的知识储备、经验积累以及独立思考所得,不代表蚂蚁财富平台官方建议或立场,不构成任何投资建议。 【知识星球】 在各位听友们的支持下,本节目的同名知识星球现已开通。听友福利,都可以领取限时3天的知识星球体验卡。我会在星球里分享关于股票、房地产、债券、黄金、公募基金、私募基金、投资方法论、资产配置、财商教育等内容。欢迎大家加入并找到志同道合的一群人,在提高自我认知和能力圈的路上坦诚分享与交流,成就思想和财富双自由的精彩人生! 【听友群】 目前我们的投资交流群已经建立6群,欢迎各位听友加入群聊非常开心热闹。可以添加客服微信:hiroomconsulting入群。 备注:我们是中立交流群,不荐股、不卖课、不推产品,请谢绝广告意图。 【公告】 鉴于周更选题、制作压力山大,顾特此公告:1: 欢迎听友们留言感兴趣的房产、投资、理财、生活方式等话题,会根据情况来选题邀请嘉宾2: 非常欢迎听友们自荐来当嘉宾,分享跟本播客涵盖内容一致的话题,有意愿的朋友可以直接联系本人 如果你喜欢本节目,请多多留言转发,这是对我们最大的支持! 本播客的听友群已经建立,欢迎加入一起分享投资,可添加hiroomconsulting加群 更感谢打赏支持我的朋友,这是我们持续能输出的最大助力!

76分钟
12k+
1周前

vol47. 狗屁工作到底有什么意义?入行3、5、15年牛马请回答

开门造车 Auto Talk

🌟哔哩哔哩-开门造车视频栏目、开门造车官方微博号 👉🏻加听友群:Sula1219(请备注:开门造车听友,不然不通过哦) ✦✦ 前情提要 ✦✦ 你喜欢你的工作吗?这个问题好像很少听到一个积极的回答,最近我们身边很多朋友也经历了不同的职场身份的变化,正好我们各自经历了不同的职业阶段,想趁着这个年末的特殊节点邀请入行时间分别为3、5、15年的好朋友们一起聊聊一个哲学职场话题:狗屁工作到底有什么意义? 🎙嘉宾: Ema:主机厂营销从业者 Watson沃森:主机厂型谱(车型)规划经理 🎬 本期主创人员: 🎙主持:苏拉Serena(小红书):开门造车主理人,试图以小白和女生的视角打开汽车的大门,立志于打破车圈壁垒和汽车知识边界,做出一档汽车小白和女生都能听得懂的汽车节目。 🎙卡司: 嘉颖Jaeleen(微博)车企营销人员,现主机厂GTM经理,擅长从传播策略、媒介渠道、业内八卦等方面分析汽车行业事件 秋秋Aaron(微博)主机厂产品体验工程师,一个最敢说真话的99后毒舌产品经理,以幽默独特的个人风格和辛辣的车评观点来讲述产品特性和车圈故事 导演:苏拉 策划:苏拉 后期:Aaron 运营:苏拉 监制:苏拉 制作人:苏拉 【关于开门造车】 欢迎你来到「开门造车」,这是一档车圈闲聊talk,也是一档致力于打破车圈壁垒,做出全宇宙最有趣有料的车圈栏目,并且没有之一(嗷~野心有辣么丢丢大) 我们的目标是成为车圈的圆桌派/锵锵三人行,每期都会邀请不同的汽车行业从业者一起圆桌谈话,希望能陪你一起了解车圈的最新资讯、热点话题、科技解读、品牌洞察和未来前景,还会不间断闲聊一些行业八卦和大家一起吃瓜 如果你有任何想听想了解的可以订阅我们的栏目,欢迎多给我们评论互动,每一条留言我们都会认真看哦~

85分钟
99+
1周前

17.从“美元信用”到“矿山深处”,寻找资源品的投资新思路!

深度求真

有人说黄金是“终极避风港”,也有人疑惑,为何金价飙升而黄金股却反应滞后?金属投资真的只是看价格这么简单吗?在全球债务扩张、供需结构重塑的背景下,黄金、白银、铜、铝等金属究竟该如何分析?普通投资者又该如何把握资源品的投资节奏? 为了厘清金属投资的真实逻辑,我们特别邀请到大成正向回报的基金经理张家旺。 家旺老师将从宏观信用、中观供需、微观公司三个维度,带我们系统理解金属的金融属性与商品属性,并分享资源型公司的评价框架与投资心得。 本期嘉宾 * 张家旺 大成正向回报基金经理 ⏰Timeline 00:34|近期贵金属与有色金属表现为何强势? 00:55|黄金的定价逻辑:为什么说它更多是“信用货币”? 01:35|美元债务扩张如何推动金价主升浪? 02:42|一句话总结黄金牛市的核心驱动 03:00|降息、战争、央行购金…哪些是短期噪音,哪些是长期趋势? 04:11|黄金有没有真正的“定价锚”? 05:04|金价涨了,为什么黄金股不一定涨? 06:46|投资金条 vs 黄金股,逻辑有何不同? 07:24|白银的逻辑与黄金有何异同?工业属性影响大吗? 08:04|分析金属股的三个维度:宏观、供需、公司 10:30|为什么研究员信任他的判断?长期深耕与认知积累 11:47|如何看待近期有色板块的大幅调整?是机会还是风险? 13:10|铜的供给为何始终紧张?资本开支不足的长期影响 15:15|宏观、中观、微观三角度验证资源股的持续性 16:18|周期股波动变大还是变小了?为什么? 18:52|如何评估资源型公司的治理水平? 19:42|普通投资者如何判断一座矿山能否成功投产? 21:46|供给受限的状态会持续多久? 24:18|研究员会覆盖多少种金属? 25:04|除了新能源与AI,还有哪些需求在支撑金属? 27:09|AI会不会让传统金属具备“科技属性”? 28:08|中国矿企出海的能力如何? 28:48|第一次调研矿山的印象:现代化管理与盈利状态 30:33|如果只能持有一个资源品十年,选什么? 33:11|周期股投资最容易犯的错误:高PE买、低PE卖? 34:50|资源禀赋就是护城河吗?如何理解? 35:55|资源品公司是周期属性还是成长属性? 37:26|做资源品投资一定要懂宏观吗? 39:02|如何应对海外矿山的地缘政治风险? 41:33|投资中犯过的错误:卖得太早,没吃完整条鱼 43:50|投资更多靠认知,还是靠信仰? 44:32|给刚入行的年轻人:如何系统学习资源品投资? 45:33|投资风格与性格有关吗?你是如何做决策的? 46:57|一句话总结本轮有色金属上涨的原因 风险提示: 基金有风险,投资需谨慎。基金管理人承诺依照恪尽职守、诚实信用、谨慎勤勉的原则管理和运用基金资产,但不保证基金一定盈利,也不保证最低收益。本次播客的内容不作为任何法律文件,不构成任何法律承诺,也不构成任何投资建议。请认真阅读基金的基金合同、招募说明书等文件,了解基金的风险收益特征,并根据自身的投资目的、投资期限、投资经验、资产状况等,判断基金是否和投资人的风险承受能力相适应,根据自身风险承受能力购买基金。

49分钟
1k+
1周前

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