一、精酿IPA（India Pale Ale） • 定义与起源：IPA起源于18世纪英国，为长途海运到印度而生。酿酒师通过提高酒精度（6-7.5%ABV）和大量添加啤酒花（天然防腐剂）来延长保质期，形成高苦度、果香浓郁的特点。现代精酿IPA则更强调酒花风味创新，如柑橘、松针、热带水果香气，苦味与麦芽甜度平衡。 • 特殊名称由来：品牌常通过命名赋予故事性（如“船长IPA”象征探险精神），或标注酒花品种/工艺（如“双倍干投”“西楚酒花”），体现独特配方或酿造手法。 二、原浆、工业啤酒与精酿的核心区别 类别 原浆啤酒 工业啤酒 精酿啤酒 工艺 无过滤、无巴氏杀菌，含活性酵母 深度过滤+巴氏杀菌，无酵母 多数保留酵母（部分过滤） 原料 纯麦芽、酒花、酵母、水 可能添加大米、玉米等辅料 纯麦芽，强调优质酒花 风味 浓郁新鲜，层次复杂 清淡单一，适口性强 风格鲜明（苦、香、果味等） 保质期 短（7-15天冷藏） 长（6-12个月） 中等（数月，冷藏延长） 活性成分 酵母活性最高 无活性成分 部分含活性酵母（如浑浊IPA） 三、啤酒分类体系（按发酵类型） 1. 艾尔（Ale） • 上层发酵（15-24℃），风味复杂。 • 代表类型：IPA（美式/英式/浑浊）、世涛（Stout）、小麦啤酒。 2. 拉格（Lager） • 下层发酵（7-13℃），清爽干净。 • 代表类型：皮尔森、博克、工业淡拉格（如百威、青岛）。 3. 野生/酸啤 • 自然发酵或人工添加菌种，产生酸味/野菌风味。 ---- 四、酒花（啤酒花）的风味密码 • 风味来源：α酸提供苦味，精油（如月桂烯、香叶烯）贡献柑橘、松木、花香等香气，多酚影响口感与保质期。 • 多样性原因：品种差异（全球超百种，如卡斯卡特=葡萄柚香，马赛克=芒果荔枝）、处理工艺（干投、冷萃保留香气）、产地风土（同一品种风味表现不同）。 ---- 五、总结：如何选择？ • 追求活性/新鲜度：选未过滤的原浆啤酒或浑浊IPA。 • 探索风味：尝试不同酒花的精酿IPA（如美式=奔放果香，英式=草本平衡）。 • 日常饮用：工业拉格适合清淡场景，但风味单一。 示例品牌： • 精酿IPA：Stone IPA（经典美式）、鹅岛IPA、不凡“黄河之水”（国产浑浊）。 • 原浆：青岛原浆、泰山原浆。

-嘉宾- 赵震，著名媒体人 一场创纪录的七万人观赛，一场让无数人失望的比赛，国足又要面对生死战了。这次我们又要把矛头对准伊万了，因为确实看不懂，不知道伊万脑子里装了多少想法，最后变成了一团乱麻。 【会员计划】 不懂球推出2025年会员计划，全年价格为100元，会员权益包括： 18期付费节目，12期会员通讯，会员续费9折，联名周边产品9折，专属会员听友群，年底惊喜抽奖 购买👉：2025会员计划 -声音- 陈婉彤——童声 The Verve ——Bitter Sweet Symphony 林家谦——喃呒师感官漫游 -视觉设计- 高岳恒&王程栩

生活在上海 | 当一座城市的轮廓在地图上不断被改写 当一座城市的轮廓在地图上不断被改写，记忆中的马路、公园、老弄堂是否正在成为“消失的标本”？由《生活月刊》和《上海文学》联合制作的播客《生活在上海》，邀请青年作家王占黑与艺术家、资深媒体人btr、《上海文学》来颖燕，展开了一场关于“地图上的我们”的深度对话。 从杨浦拆迁的废墟到梧桐区的烟火，从虚构小说中的聋哑人群体到纪录片镜头下的老城，两位创作者以文字与影像为坐标，重新丈量上海的肌理。在这场对谈中，他们撕开“网红打卡地”的标签，带我们走入城市的褶皱——那些被水泥封存的弄堂、自发生长的商业生态、隐匿在电子地图之外的迷宫小路，以及一个外来者与本地人共同编织的“心理地图”。当海宝从弃儿变回顶流，当工业遗址在艺术季中重生，上海的故事，永远在消失与新生之间野蛮生长。 15:00 地图上的上海 btr：地图上的上海，我觉得这个题目很有意思的是在老城厢，就是有一些路，在地图上是有的，但是现在已经走不通了，可能若干年以后，现在的地图不像以前的地图有纸，会变成电子地图，有可能现在地图上的路都不见了。所以有一些就是仅仅存在于这个地图上，我看有的路整个都被封起来了，有好多小马路那个小马路就只剩一块路牌了，现在很多连路牌都没了。所以我觉得以后就是地图上的上海可能是要变成老地图上才有的上海了。 来颖燕：对，就是之前我也碰到一些作家都是喜欢手绘地图。他们可能就是会对存在于自己记忆里面的一些上海的曾经的一些路也好，它的一些地区也好，它的一些路标也好，都是通过记忆，通过自己的有温度的手绘来还原它们，但是这些有温度的元素可能就是没有经历过的，没有那段时间，那个时代记忆的人，他是不可能知道的，也是不可能存在的，也是或者某种程度上是不会在一些很机械的官方的地图上存在的，那些手绘地图可能是有着特别明确的明显的一种私属性质。 BTR：电子地图现在是没有那个版本留存的，它一下子就是即时的，所以你以后要回到一张，比如说 2018 年的地图就有点难。 来颖燕：我们现在纸质地图可能就是完全跟不上改建的程度。以前我们小时候还会到一个地方展开一张很大的纸质地图去找，现在完全都不会，因为有实时的导航，更迭的这个时代之下，其实被淹没掉很多曾经的一些生活的城市的一些记忆跟痕迹。所以其实占黑她有其他的小说，比如说《再会，东方之桥》。里面会有一些跟这个情节线索是一致的，是地域性存在的标志。 32:30 上海既保守又渴望更新 来颖燕：所以听两位刚刚在聊的时候，特别还聊到一个遗址的问题，我觉得这就很好玩，就特别能够体现其实上海的一个日新月异的特质，就是上海我曾经看过一本叫《霓虹灯外》的书，讲述20世纪初上海的近现代化过程的一本专著，它会讲到很多外来人口在上海这个城市的生活跟对它的贡献，里面又提到了其实上海这个城市一个非常显著的特质：一方面它其实是要保有自己的一些传统，它对这种传统可以说会有很多的执念在里面，但是同时它又是极端渴望一种变化跟一种新生的，它永远都是在这两块之间不断地变换自己的步伐。所以上海这个城市，它的这个特质其实是有很深的、很丰富的层次跟景深在里面的，所以我觉得刚刚就是谈到一些遗址性的一种东西，它可以被保留下来，其实它是呈现了它既保守又渴望更新的这样的一种过程，可以说是一种定格性的存在。 41:38 上海的乡愁 来颖燕 ：所以我们今天会说“地图上的我们”，就是“我们”这个词，其实就也很有意思，因为你怎么样来定义“我们”这个群体。其实是生活在上海，但是又可以游离于上海的，他们都是跟上海有千丝万缕的关系，但是他们回头看上海地图的话，又会有自己很多不同的视角。像占黑前面说的，我觉得你可能有既生活在上海，又游离于上海的这样一个视野。 王占黑：前不久我妈还问我，她说你已经在上海生活 15 年了，你知道吗？然后我就愣了一下，实际上我并没有一种，我已经是好像我的家在这里，或者我的家园在这里，并没有这种感觉。然后我每次想要出去玩，我都会去一些，我没有听、没有见过的、没有了解过的地块，然后每次去也确实会有很新鲜的发现跟感受，但是与此同时我发现一个事实，就是即使我不是一个在上海有乡愁有童年的人，但是我还是会有某种乡愁，因为只要你生活在这里，不管是一年还是半年。 你再一次来的时候，你就会发现有些东西不见了，而当它已经消失，可是它曾经存在在你心里的时候，这个东西就已经成为某种乡愁了。所以即使是 15 年，并不是别人那么长的时间在上海，对我来说有很多消失不见的东西，那些东西也构成了类似像乡愁的部分。 50:25 寻找海宝 来颖燕：就像你们刚刚聊的就特别有意思，其实海宝变成了一个特征，从一个记忆变成了一个城市的一个符号。那我觉得其实从你的小说到你策划这样的一个活动，其实就有点形成了一种隐喻场的感觉，这个隐喻场是关于这个城市的一种变化，曾经存在的东西，曾经存在过的一些痕迹，以及它被遗忘掉的一些东西，也是人生的一个隐喻场，人生不断地在忘却与记忆中前行。其实有一种说法，忘却也是一种记忆。所以它就是变成了一种很有意思的一种城市跟人生，就是很真实的、很切实的、很细微的人生的一种交互性的一种存在。 55:32 梧桐区以外的上海 BTR：它就是有那么一点虚构的东西在里面，使得这个地方就不那么预制了，它这个很是很微妙的一件事情。梧桐区外的生活的好处就在于它不是预制的，它是一种现炒的，当然可能抽油烟机没有把它全抽掉，你就闻到了这个烟火气。 剪辑： boyan

欢迎来到「文化无限」，本期聊的是《区判》，欢迎收听！ 主播：懒残僧 《区判》出色地阐明了现代世界中产阶级的自命不凡，该书出版于1979年，是一部当代法国的庞大民族志，也是对社会阶层思想的深刻剖析。在日常生活中，我们不断在「我们认为具有美感的事物」和「我们认为俗气或丑陋的事物」之间做出抉择。品味并不纯粹，这些不同的审美选择都是「区判」，也就是「与其他阶级的选择相对立的选择」。世界同时倚赖权力关系系统与符号系统运行，而品味的细致区别，便成为社会判断的基础。 【作者简介】 皮埃尔·布尔迪厄 Pierre Bourdieu (1930-2002)，法国当代著名的社会学家，思想家和文化理论批评家。1954年他毕业于巴黎高等师范学院，1956年应征入伍，在阿尔及利亚服役两年。1964年回到巴黎，于1975年创办《社会科学研究行动》(Actes de la recher-che en sciences sociales)。1982年成为法兰西学院唯一的社会学教授，社会科学高等学院 (Ecole des hautes études en sciences sociales) 学术总监。主要著作有《实践理论大纲》《艺术的规则》《帕斯卡式的沉思》《男性统治》《区判》等。 【猜你在找】 节目中提到的书籍： 《区判》（台版） 【进群】 文化无限听友群：Tanya_0523（微信） 【合作】 商务合作请联系：[email protected] 感谢收听！欢迎订阅，我们下次见！

在这一期的播客中，白露和老常探讨了四种人格障碍，包括自恋型、反社会型、边缘型和偏执型人格障碍，揭示这些人格特质如何影响人际关系。特别强调了自恋型人格的难治愈性及其对他人的负面影响。节目提醒听众警觉那些否定和打压他人的人，并提供了识别这些人格特质的方法。通过了解这些心理特征，听众能够更好地保护自己，远离负能量的影响，促进个人成长。

大家期待的十神来啦！ 本期通过十神的由来和十神的定义先给到大家一个概念，就是十神在八字的解析中是怎么运作的，特别是针对性格的部份。 我们同时也结合了心理学家荣格的人格八维理论以及当下非常流行的MBTI的人格测试来探讨了一下八字到底是通过什么维度去分析性格的。 民国时期的命理大师潘子端也曾将荣格的人格八维和八字的八个格局相对应，写进了他的著作《命学新义》。这也是一个有趣的视角，在这期中我们都会展开。 所以对十神和MBTI感兴趣的小伙伴千万不要错过这一期，后续的节目中我们也会对十神做更多的解析，让我们开启十神之旅。 03:27五行与十神在命理学中的应用 06:18格局的基础知识 09:12正官的象义和性格 11:19七杀的象义和性格 14:00正印的象义和性格 15:11偏印的象义和性格 17:30正财的象义和性格 18:39偏财的象义和性格 19:55食神的象义和性格 22:49伤官的象义和性格 24:48比肩的象义和性格 26:24劫财的象义和性格 29:34探讨MBTI与传统性格理论的联系与差异 31:55潘子端用八字的格局和荣格八格系统的对应 35:10MBTI和八字看性格的区别 38:40八字多维度分析性格 42:21性格与命运相互影响的探讨 #加入我们 #主播 水水&明明 #节目制作 明明 #片尾曲 四季の歌-夏川りみ #封面照片 Photo by Noah Buscher

合理付出，给到对方真正想要的，才会塑造温暖

最近韩国某综艺节目讨论了一个非常严肃的问题，大韩民国的海军究竟该在哪里登陆？ 大连不行，有北部战区；山东不可，登陆后没有身高优势…… 广西可以，具备两栖作战的条件。 大熊老师勃然大怒，怒喷一个小时，详细讲解两栖作战的诸多要素及打开方式——虽然一如既往对广大的听众毫无帮助，但确实帮助我们了解了如何两栖作战以及两栖作战的发展历程。 从诺曼底到今天，两栖作战发生了什么变化？ 矛与盾的发展，都有何等利弊？ 两栖作战两大巨头，美帝和东大，都有何等的差异？ 最后，东大又赢了吗？ 欲知详情，敬请收听！ 加群小助手：yizhibanjie2022 公众号：1知半解 推荐在苹果播客、小宇宙、B站、喜马拉雅、蜻蜓FM及荔枝播客等客户端收听本节目。欢迎点击订阅，转发分享，随手评论，你们的支持是我们前进的动力！ 【一知半解】是一档清谈类播客节目，致力于为听众呈现被忽略的冷知识、冷门故事，或开发为人熟知的故事另一面；说点真话，不畏偏见。 互动交流请关注微信公众号：1知半解

-本期嘉宾- 袁晓辉 39岁，创新研究专家 腾讯研究院创新研究中心主任、资深专家，长期关注人工智能对经济和社会的影响，以及组织、产业和城市的创新模式等。清华城市规划博士，清华大学经济管理学院博士后，UC Berkeley访问学者，世界经济论坛AI Governance Alliance专家成员，中国城科会城市大数据专委会委员，国内外多个学术期刊审稿人。近期主导或参与研究包括《AI转型的进展洞察报告》、《2024大模型十大趋势》、《行业大模型调研报告》等。 -内容提要- 01:57 做视频号“晓辉博士”的初心 03:36 结合腾讯研究院研究的工作背景，2024年下半年起聚焦AI科普 05:35 AI替代争议：技术发展的必然趋势 08:06 人类主体性：“生命力”是无法替代的核心价值 11:16 主体性重建：资源限制下的“能动性空间” 12:32 重建社会联结：回到线下去交谈 15:19 多种可能性：技术迭代下的AI工具应用 18:40 AI幻觉：不是功能缺陷，而是AI的一个特征 22:18 技术红利下的公平困境与人文拷问 23:46 分配还是消亡？AI经济的终极命题 26:47 AI恶意的本质隐喻 29:16 对AI科技乐观，却对人类社会两极分化感到悲观 31:05 AI时代下的儿童教育分层建议 33:40 孩子与AI：数字原住民的成长危机与可能性 36:53 信息茧房、KOL意见领袖：思考能力反成稀缺品 43:12 女性身份叙事：平衡职场、母职与个人表达的困境 -本期关联- 项飙：1972年生于浙江温州，牛津大学社会人类学教授，德国马克斯·普朗克社会人类学研究所所长。著有《跨越边界的社区：北京“浙江村”的生活史》《全球猎身：世界信息产业和印度技术劳工》等。2019年，项飚提出了“消失的附近”的概念，瞬间戳中了众多在一二线城市打拼的年轻人们。 杰弗里·辛顿（Geoffrey Hinton）：1947年12月6日出生于英国温布尔登，2018年图灵奖得主，英国皇家学会院士，加拿大皇家学会院士，美国国家科学院外籍院士，多伦多大学名誉教授。辛顿致力于神经网络、机器学习、分类监督学习、机器学习理论、细胞神经网络、信息系统应用、马尔可夫决策过程、神经网络、认知科学等方面的研究。 价值对齐：Value Alignment，是一个跨学科的学术名词，是人工智能研究中的新兴方向与热点问题，涉及伦理学、人工智能（AI）、计算机科学、社会科学等多个领域，也是生成式人工智能良序发展的基础。它指的是确保人工智能系统或其他复杂系统在设计和运行过程中，其行为与人类价值观或社会共识保持一致。 图灵奖：Turing Award，全称A.M.图灵奖（ACM A.M Turing Award），是由美国计算机协会（ACM）于1966年设立的计算机奖项，名称取自艾伦·麦席森·图灵（Alan M. Turing），旨在奖励对计算机事业作出重要贡献的个人。图灵奖对获奖条件要求极高，评奖程序极严，一般每年仅授予一名计算机科学家。图灵奖是计算机领域的国际最高奖项，被誉为“计算机界的诺贝尔奖”。 福楼拜（Gustave Flaubert，1821.12.12-1880.5.8）：法国著名作家。福楼拜的成就主要表现在对19世纪法国社会风俗人情进行真实细致描写记录的同时，超时代、超意识地对现代小说审美趋向进行探索，代表作品有《包法利夫人》《圣安东尼的诱惑》《布瓦尔和佩库歇》等。福楼拜的“客观的描写”不仅有巴尔扎克式的现实主义，又有自然主义文学的现实主义特点，尤其是他对艺术作品的形式——语言的推崇，已经包涵了某些后现代意识。 李一诺：清华大学生物系本科，加州大学洛杉矶分校分子生物学博士。曾任麦肯锡前全球董事合伙人，也是3个孩子的母亲。她于2016年创办了一土学校，学校目前在北京、广州拥有校区。“一土”创立以来，一直致力于在全球视野下探索基础教育创新。 《向前一步：女性，工作及领导意志》：是2013年由中信出版社出版的书籍，作者是Facebook首席运营官谢丽尔·桑德伯格（1969年8月26日出生于华盛顿，曾任克林顿政府财政部长办公厅主任、谷歌全球在线销售和运营部门副总裁，现任Facebook首席运营官，被媒体称为“Facebook的第一夫人”，她也是第一位进入Facebook董事会的女性成员），她在书中深刻剖析了男女不平等现象的根本原因，解开了女性成功的密码。她认为，女性之所以没有勇气跻身领导层，不敢放开脚步追求自己的梦想，更多是出于内在的恐惧与不自信。她在书中鼓励所有女性，要大胆地“往桌前坐”，主动参与对话与讨论，说出自己的想法；她还激励女性勇于接受挑战，满怀热情地追求自己的人生目标。 -后期制作- 本期剪辑：祁露 本期编辑：祁露 王子月 本期音乐：Ekaterina Shelehova -《Savage Daughter》 Marble Sounds -《Ship In The Sand》 -互动方式- 加听友微信群：znradio2025 邮箱：[email protected] 小红书：中女Radio -出品- 王子月工作室

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