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2个月前
简介...
这期我们从张兴潮的“臭鳜鱼”梗爆火聊起，一路吃到徽州，探寻这道“闻着臭、吃着香”的传奇美食背后，徽商五百年的生存智慧与饮食哲学。但这趟舌尖之旅不止于臭鳜鱼，我们还深度品鉴了贵州的“生化武器”牛瘪火锅、绍兴“臭出天际”的三臭……带你一起破解中国饮食版图上最“暗黑”却也最富生命力的美味密码。臭味相投的，速来！
【本期主播】鲁西西 会飞的能猫（老许）
【欢迎加入听友群】
❤️感谢听友们的一路收听，🚩食堂里天南地北的能人（chī huò）也是来了不少，愿意分享吃吃喝喝、家长里短的，就找食堂跑腿儿，只要对上暗号，就带您进来歇会儿、聊几句。
✅微信：wenwulab ✅暗号：周二晚九点半
【内容轴】▶️部分图片来自网络 💡侵删
01:38 中国各地特色酸奶文化与洗澡后饮用习惯
05:16 徐州为何被称为最舒服的城市及对臭味食物的趣谈
徐州老街的一家【臭干一绝】
[https://qcloud.dpfile.com/pc/PIGqYif1s91eLGNdxk8R0DO3BqyAEZSYu56b3rIgsTErQ0VUAklgwCd24sIJQoPZY0q73sB2DyQcgmKUxZFQtw.jpg]
[https://qcloud.dpfile.com/pc/G5e_4tolOOBFItr13d_jg3uTXnKZTVyZpXPlJxXAmdB-Q8pT7xM0Lkb5z8ce81nRY0q73sB2DyQcgmKUxZFQtw.jpg]
徐州荷叶腐乳
徐州臭豆子
徐州臭豆腐
08:19 平民美食与刺激味道的相辅相成
12:11 饮食文化与阶级性探讨：从臭豆腐到国宴的场合差异
14:19 发酵食品与臭味文化的探索
17:12 鲱鱼罐头的奇特风味与趣闻
听过郭杰瑞一次介绍：如果一个胖子……
19:33 臭鳜鱼与喜人奇妙夜的趣味联结
23:56 徽菜馆与特色美食文化探讨
同庆楼集团源起1925年创立的中华老字号芜湖同庆楼，历史上同庆楼遍布合肥、北京、南京、武汉、芜湖等城市，曾接待过毛泽东、刘伯承、蒋介石、越南主席胡志明等知名人士，显赫一时。
26:56 徽菜名店与徽州文化探秘
28:45 徽菜馆体验与菜品特色探讨
推荐徽菜馆：
* 同庆楼
* 小徽州
* 徽普臭桂鱼
32:40 揭秘牛瘪与发酵食品的文化与科学
36:57 发酵食品与健康：从传统到科学的探索
麝香猫屎咖啡
麝香猫咖啡之所以稀有和昂贵，有几个原因。首先，麝香猫在野外的数量相对稀少，这限制了咖啡豆的产量。其次，由于制作过程复杂且工序繁多，以及收集咖啡豆所需的时间和劳动成本，导致生产量非常有限。因此，每年产量不超过500磅的说法很常见。最后，麝香猫咖啡因其罕见性和独特性成为奢侈品，价格通常很高，每磅的售价从300美元到800美元不等，具体价格会根据年份和供应量的情况而有所变动。
42:43 揭秘中国最臭美食：陈晓卿曾公开评价绍兴霉苋菜梗为中国最臭的菜
陈晓卿对“三臭”的评价
* 霉苋菜梗：被陈晓卿称为“中国最臭的菜”，制作需发酵苋菜梗，气味浓烈，需搭配黄酒或酱鸭食用以中和 。
* 其他“三臭”：绍兴“蒸双臭”（臭苋菜梗与臭豆腐齐蒸）或“蒸三臭”（含霉冬瓜、霉毛豆等），臭味更甚 。
霉苋菜梗，这道绍兴的地方传统名菜，其独特风味在百度百科中得到了生动的描绘。
蒸三臭，又称绍兴三臭，是一道独具特色的地方佳肴。其制作原料包括霉苋菜梗、霉千张以及霉豆腐，这三者共同构成了绍兴地区特有的“三臭”美食。在蒸制过程中，这些食材的独特风味得以充分融合，呈现出一种让人难以抗拒的魅力。
45:59 食物发酵与奇香：从梅菜到龙涎香的文化探索
涎香之所以能在千百年间备受追捧，价格居高不下，首先源于其深厚的文化底蕴与稀缺性。在古代，龙涎香是皇室专属的御用香料，只有帝王将相才有资格使用；在部分历史时期，它还被用于宗教祭祀、祈福庆典等重要场合，被赋予了神圣的象征意义。随着时间推移，龙涎香的使用场景逐渐扩展，但稀缺性始终未变，这也让它长期处于“一物难求”的状态。
50:20 嗅觉记忆与文化现象：味道的变迁与独特体验
----------------------------------------------
【制作团队】
后期制作 / 会飞的能猫
封面 内容撰写 / 鲁西西
《文武食堂》
是一档关注国货品牌和老字号复兴的美食漫谈类节目。
我们会聊聊那些老品牌的文化脉络，
也会寻觅更多值得推荐的新国货、新品牌，
把那些用心打造的国货之光，用心解读给你听。
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01:38 中国各地特色酸奶文化与洗澡后饮用习惯
05:16 徐州为何被称为最舒服的城市及对臭味食物的趣谈
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徐州臭豆腐
08:19 平民美食与刺激味道的相辅相成
12:11 饮食文化与阶级性探讨：从臭豆腐到国宴的场合差异
14:19 发酵食品与臭味文化的探索
17:12 鲱鱼罐头的奇特风味与趣闻
听过郭杰瑞一次介绍：如果一个胖子……
19:33 臭鳜鱼与喜人奇妙夜的趣味联结
23:56 徽菜馆与特色美食文化探讨
同庆楼集团源起1925年创立的中华老字号芜湖同庆楼，历史上同庆楼遍布合肥、北京、南京、武汉、芜湖等城市，曾接待过毛泽东、刘伯承、蒋介石、越南主席胡志明等知名人士，显赫一时。
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28:45 徽菜馆体验与菜品特色探讨
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32:40 揭秘牛瘪与发酵食品的文化与科学
36:57 发酵食品与健康：从传统到科学的探索
麝香猫屎咖啡
麝香猫咖啡之所以稀有和昂贵，有几个原因。首先，麝香猫在野外的数量相对稀少，这限制了咖啡豆的产量。其次，由于制作过程复杂且工序繁多，以及收集咖啡豆所需的时间和劳动成本，导致生产量非常有限。因此，每年产量不超过500磅的说法很常见。最后，麝香猫咖啡因其罕见性和独特性成为奢侈品，价格通常很高，每磅的售价从300美元到800美元不等，具体价格会根据年份和供应量的情况而有所变动。
42:43 揭秘中国最臭美食：陈晓卿曾公开评价绍兴霉苋菜梗为中国最臭的菜
陈晓卿对“三臭”的评价
* 霉苋菜梗：被陈晓卿称为“中国最臭的菜”，制作需发酵苋菜梗，气味浓烈，需搭配黄酒或酱鸭食用以中和 。
* 其他“三臭”：绍兴“蒸双臭”（臭苋菜梗与臭豆腐齐蒸）或“蒸三臭”（含霉冬瓜、霉毛豆等），臭味更甚 。
霉苋菜梗，这道绍兴的地方传统名菜，其独特风味在百度百科中得到了生动的描绘。
蒸三臭，又称绍兴三臭，是一道独具特色的地方佳肴。其制作原料包括霉苋菜梗、霉千张以及霉豆腐，这三者共同构成了绍兴地区特有的“三臭”美食。在蒸制过程中，这些食材的独特风味得以充分融合，呈现出一种让人难以抗拒的魅力。
45:59 食物发酵与奇香：从梅菜到龙涎香的文化探索
涎香之所以能在千百年间备受追捧，价格居高不下，首先源于其深厚的文化底蕴与稀缺性。在古代，龙涎香是皇室专属的御用香料，只有帝王将相才有资格使用；在部分历史时期，它还被用于宗教祭祀、祈福庆典等重要场合，被赋予了神圣的象征意义。随着时间推移，龙涎香的使用场景逐渐扩展，但稀缺性始终未变，这也让它长期处于“一物难求”的状态。
50:20 嗅觉记忆与文化现象：味道的变迁与独特体验
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小宇宙热门评论...
徐个个
2个月前
江苏
5
05:04 江苏淮安、扬州一带都这么流行，所谓“早晨皮包水，晚上水包皮”，就是喝茶、洗澡是生活两大重心，而两者结合就是一边泡澡一边喝茶吃点心，喝的当然也就不限于茶，酸奶也是很合理的饮品🤣😂
徐个个
2个月前
江苏
5
05:04 江苏淮安、扬州一带都这么流行，所谓“早晨皮包水，晚上水包皮”，就是喝茶、洗澡是生活两大重心，而两者结合就是一边泡澡一边喝茶吃点心，喝的当然也就不限于茶，酸奶也是很合理的饮品🤣😂
徐个个
2个月前
江苏
5
05:04 江苏淮安、扬州一带都这么流行，所谓“早晨皮包水，晚上水包皮”，就是喝茶、洗澡是生活两大重心，而两者结合就是一边泡澡一边喝茶吃点心，喝的当然也就不限于茶，酸奶也是很合理的饮品🤣😂
徐个个
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江苏
5
05:04 江苏淮安、扬州一带都这么流行，所谓“早晨皮包水，晚上水包皮”，就是喝茶、洗澡是生活两大重心，而两者结合就是一边泡澡一边喝茶吃点心，喝的当然也就不限于茶，酸奶也是很合理的饮品🤣😂
徐个个
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江苏
5
05:04 江苏淮安、扬州一带都这么流行，所谓“早晨皮包水，晚上水包皮”，就是喝茶、洗澡是生活两大重心，而两者结合就是一边泡澡一边喝茶吃点心，喝的当然也就不限于茶，酸奶也是很合理的饮品🤣😂
徐个个
2个月前
江苏
5
05:04 江苏淮安、扬州一带都这么流行，所谓“早晨皮包水，晚上水包皮”，就是喝茶、洗澡是生活两大重心，而两者结合就是一边泡澡一边喝茶吃点心，喝的当然也就不限于茶，酸奶也是很合理的饮品🤣😂
饭桌骑士
2个月前
北京
2
来啦
一本锦鲤书
2个月前
河北
2
沙发，
黑花肥
2个月前
北京
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还是前五
Annie_NEZp
2个月前
河南
2
来咯来咯
徐个个
2个月前
江苏
2
沙发
黑花肥
2个月前
北京
2
05:15 《洗澡堂老板家的男人们》挺好的剧，当初中央八套前后似乎放过两次，都追过；后来多年之后又找来剧集重温了一遍……算是我的韩剧启蒙吧
徐个个
2个月前
江苏
2
食臭是全世界人民的共同记忆，咱们有臭豆腐、臭鳜鱼、霉苋菜梗……外国人也吃蓝纹奶酪、鲱鱼罐头、腌海雀……臭味食物是在恶劣环境下努力保存食物、摄取氨基酸、调节肠道菌群的有效方式；是人类改造世界的伟大创举；是人类努力求生的重要手段；是文明生生不息的宝贵记忆！
付胜昔
2个月前
黑龙江
2
1
饭桌骑士
2个月前
北京
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来啦
一本锦鲤书
2个月前
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来咯来咯
徐个个
2个月前
江苏
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沙发
黑花肥
2个月前
北京
2
05:15 《洗澡堂老板家的男人们》挺好的剧，当初中央八套前后似乎放过两次，都追过；后来多年之后又找来剧集重温了一遍……算是我的韩剧启蒙吧
徐个个
2个月前
江苏
2
食臭是全世界人民的共同记忆，咱们有臭豆腐、臭鳜鱼、霉苋菜梗……外国人也吃蓝纹奶酪、鲱鱼罐头、腌海雀……臭味食物是在恶劣环境下努力保存食物、摄取氨基酸、调节肠道菌群的有效方式；是人类改造世界的伟大创举；是人类努力求生的重要手段；是文明生生不息的宝贵记忆！
付胜昔
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05:15 《洗澡堂老板家的男人们》挺好的剧，当初中央八套前后似乎放过两次，都追过；后来多年之后又找来剧集重温了一遍……算是我的韩剧启蒙吧
徐个个
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江苏
2
食臭是全世界人民的共同记忆，咱们有臭豆腐、臭鳜鱼、霉苋菜梗……外国人也吃蓝纹奶酪、鲱鱼罐头、腌海雀……臭味食物是在恶劣环境下努力保存食物、摄取氨基酸、调节肠道菌群的有效方式；是人类改造世界的伟大创举；是人类努力求生的重要手段；是文明生生不息的宝贵记忆！
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05:15 《洗澡堂老板家的男人们》挺好的剧，当初中央八套前后似乎放过两次，都追过；后来多年之后又找来剧集重温了一遍……算是我的韩剧启蒙吧
徐个个
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食臭是全世界人民的共同记忆，咱们有臭豆腐、臭鳜鱼、霉苋菜梗……外国人也吃蓝纹奶酪、鲱鱼罐头、腌海雀……臭味食物是在恶劣环境下努力保存食物、摄取氨基酸、调节肠道菌群的有效方式；是人类改造世界的伟大创举；是人类努力求生的重要手段；是文明生生不息的宝贵记忆！
付胜昔
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食臭是全世界人民的共同记忆，咱们有臭豆腐、臭鳜鱼、霉苋菜梗……外国人也吃蓝纹奶酪、鲱鱼罐头、腌海雀……臭味食物是在恶劣环境下努力保存食物、摄取氨基酸、调节肠道菌群的有效方式；是人类改造世界的伟大创举；是人类努力求生的重要手段；是文明生生不息的宝贵记忆！
付胜昔
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徐个个
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食臭是全世界人民的共同记忆，咱们有臭豆腐、臭鳜鱼、霉苋菜梗……外国人也吃蓝纹奶酪、鲱鱼罐头、腌海雀……臭味食物是在恶劣环境下努力保存食物、摄取氨基酸、调节肠道菌群的有效方式；是人类改造世界的伟大创举；是人类努力求生的重要手段；是文明生生不息的宝贵记忆！
付胜昔
2个月前
黑龙江
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1
张一北
2个月前
四川
1
24:32 第一次吃臭鳜鱼还是一些年前 在北京化工大学附近的徽菜馆吃的！香 ！印象深刻的还有一起点的土鸡汤。。。
黑花肥
2个月前
北京
1
29:02 黄梅戏黄梅戏，虽然是在安徽兴盛的，但起源是在湖北黄梅。京剧的西皮二黄，西皮是秦腔流入湖北又传到安徽逐渐发展出来，而二黄是由湖北本地汉调（汉剧、黄梅戏）传到安徽发展出来的，徽班进京后在北京西皮二黄合流形成了京剧唱腔。所以京剧的唱腔是西皮二黄、念白据说是带南方口音的官话、而丑角的念白就基本是就北京官话了。（印象里大约是这样，不很准确）
徐个个
2个月前
江苏
1
44:43 我记得还专门有一种臭豆腐，就是用霉苋菜梗泡出来的那个汁儿来发酵
璐小希Lucia
2个月前
北京
1
07:30 你们都吃过臭脚丫子还是怎么回事儿，还酸的 。。。
二唯
2个月前
法国
1
小时候天津的副食品店里有酱豆腐酱菜但是没有臭豆腐，臭豆腐都是推车串胡同的卖的；过去都说最好吃的就是大饼卷酱肉加酱豆腐，但难得吃得到，热大饼卷臭豆腐也算是平民特选之一。法国的美食里味道重的也就是各种奶酪，尤其最重口的那几种的确会持续好几天。诺曼底奶酪加小洋葱烤的奶酪饼虽然味道很重，但的确好吃。还有就是牛肚，在法国菜里算是味道重的，但是跟二位提及的菜式的确相差悬殊。不过现在有些法国的大厨开始注意到榴莲了，榴莲的甜品开始进入菜单了但还是很小众。
段嘉衍yan
2个月前
日本
1
02:27 我记着是绿的是牛奶 蓝的是酸奶 红的是草莓味儿的酸奶？真是记不清了！但是记得说是 牛奶的玻璃瓶儿比酸奶的细溜。
多棱镜
2个月前
山东
1
37:01 牛瘪这段我跳过去了，有点听不了😂臭鳜鱼在黄山底下吃过，没记得臭，鱼肉是蒜瓣肉，挺好吃
六一_YJRF
2个月前
江苏
1
05:46 我老家在安徽淮北，徐州隔壁。小时候去澡堂子洗澡大人确实会给我带苹果橘子酸奶，洗完澡以后吃喝，甚至会在淋浴下面或者泡在热水盆里捂热吃喝……大了一点之后就觉得不太卫生啊……不过后来条件好了也不去澡堂子洗澡了。这样的记忆只停留在小学低年级和幼儿园了。
黑花肥
2个月前
北京
1
09:04 不提提湖北的臭豆腐干么？小时候家里时不常会买一些回来吃个调剂…都是油煎了之后拌辣酱。再后来生活条件好了些，印象里家里就不怎么买回来当个菜做，倒成了路边小摊儿上的小吃了。武汉话叫“臭干子”，油炸偏焦枯之后拌蒜蓉辣椒是一种吃法、穿签子上刷调料烧烤倒也是武汉烧烤摊的一种特色食物。顺便也再提一嘴长沙黑皮臭豆腐吧，这可是当初教员五几年回长沙时候认证过的，江湖段子说后来火宫殿附近墙上有被刷标语“最高指示：火宫殿的臭豆腐还是好吃！”
圆又圆的圆圆
2个月前
广东
1
这期真是好“臭”，我差点没能听完，又忍不住想赶紧听完😃
张一北
2个月前
四川
1
24:32 第一次吃臭鳜鱼还是一些年前 在北京化工大学附近的徽菜馆吃的！香 ！印象深刻的还有一起点的土鸡汤。。。
黑花肥
2个月前
北京
1
29:02 黄梅戏黄梅戏，虽然是在安徽兴盛的，但起源是在湖北黄梅。京剧的西皮二黄，西皮是秦腔流入湖北又传到安徽逐渐发展出来，而二黄是由湖北本地汉调（汉剧、黄梅戏）传到安徽发展出来的，徽班进京后在北京西皮二黄合流形成了京剧唱腔。所以京剧的唱腔是西皮二黄、念白据说是带南方口音的官话、而丑角的念白就基本是就北京官话了。（印象里大约是这样，不很准确）
徐个个
2个月前
江苏
1
44:43 我记得还专门有一种臭豆腐，就是用霉苋菜梗泡出来的那个汁儿来发酵
璐小希Lucia
2个月前
北京
1
07:30 你们都吃过臭脚丫子还是怎么回事儿，还酸的 。。。
二唯
2个月前
法国
1
小时候天津的副食品店里有酱豆腐酱菜但是没有臭豆腐，臭豆腐都是推车串胡同的卖的；过去都说最好吃的就是大饼卷酱肉加酱豆腐，但难得吃得到，热大饼卷臭豆腐也算是平民特选之一。法国的美食里味道重的也就是各种奶酪，尤其最重口的那几种的确会持续好几天。诺曼底奶酪加小洋葱烤的奶酪饼虽然味道很重，但的确好吃。还有就是牛肚，在法国菜里算是味道重的，但是跟二位提及的菜式的确相差悬殊。不过现在有些法国的大厨开始注意到榴莲了，榴莲的甜品开始进入菜单了但还是很小众。
段嘉衍yan
2个月前
日本
1
02:27 我记着是绿的是牛奶 蓝的是酸奶 红的是草莓味儿的酸奶？真是记不清了！但是记得说是 牛奶的玻璃瓶儿比酸奶的细溜。
多棱镜
2个月前
山东
1
37:01 牛瘪这段我跳过去了，有点听不了😂臭鳜鱼在黄山底下吃过，没记得臭，鱼肉是蒜瓣肉，挺好吃
六一_YJRF
2个月前
江苏
1
05:46 我老家在安徽淮北，徐州隔壁。小时候去澡堂子洗澡大人确实会给我带苹果橘子酸奶，洗完澡以后吃喝，甚至会在淋浴下面或者泡在热水盆里捂热吃喝……大了一点之后就觉得不太卫生啊……不过后来条件好了也不去澡堂子洗澡了。这样的记忆只停留在小学低年级和幼儿园了。
黑花肥
2个月前
北京
1
09:04 不提提湖北的臭豆腐干么？小时候家里时不常会买一些回来吃个调剂…都是油煎了之后拌辣酱。再后来生活条件好了些，印象里家里就不怎么买回来当个菜做，倒成了路边小摊儿上的小吃了。武汉话叫“臭干子”，油炸偏焦枯之后拌蒜蓉辣椒是一种吃法、穿签子上刷调料烧烤倒也是武汉烧烤摊的一种特色食物。顺便也再提一嘴长沙黑皮臭豆腐吧，这可是当初教员五几年回长沙时候认证过的，江湖段子说后来火宫殿附近墙上有被刷标语“最高指示：火宫殿的臭豆腐还是好吃！”
圆又圆的圆圆
2个月前
广东
1
这期真是好“臭”，我差点没能听完，又忍不住想赶紧听完😃
张一北
2个月前
四川
1
24:32 第一次吃臭鳜鱼还是一些年前 在北京化工大学附近的徽菜馆吃的！香 ！印象深刻的还有一起点的土鸡汤。。。
黑花肥
2个月前
北京
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29:02 黄梅戏黄梅戏，虽然是在安徽兴盛的，但起源是在湖北黄梅。京剧的西皮二黄，西皮是秦腔流入湖北又传到安徽逐渐发展出来，而二黄是由湖北本地汉调（汉剧、黄梅戏）传到安徽发展出来的，徽班进京后在北京西皮二黄合流形成了京剧唱腔。所以京剧的唱腔是西皮二黄、念白据说是带南方口音的官话、而丑角的念白就基本是就北京官话了。（印象里大约是这样，不很准确）
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44:43 我记得还专门有一种臭豆腐，就是用霉苋菜梗泡出来的那个汁儿来发酵
璐小希Lucia
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北京
1
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二唯
2个月前
法国
1
小时候天津的副食品店里有酱豆腐酱菜但是没有臭豆腐，臭豆腐都是推车串胡同的卖的；过去都说最好吃的就是大饼卷酱肉加酱豆腐，但难得吃得到，热大饼卷臭豆腐也算是平民特选之一。法国的美食里味道重的也就是各种奶酪，尤其最重口的那几种的确会持续好几天。诺曼底奶酪加小洋葱烤的奶酪饼虽然味道很重，但的确好吃。还有就是牛肚，在法国菜里算是味道重的，但是跟二位提及的菜式的确相差悬殊。不过现在有些法国的大厨开始注意到榴莲了，榴莲的甜品开始进入菜单了但还是很小众。
段嘉衍yan
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日本
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02:27 我记着是绿的是牛奶 蓝的是酸奶 红的是草莓味儿的酸奶？真是记不清了！但是记得说是 牛奶的玻璃瓶儿比酸奶的细溜。
多棱镜
2个月前
山东
1
37:01 牛瘪这段我跳过去了，有点听不了😂臭鳜鱼在黄山底下吃过，没记得臭，鱼肉是蒜瓣肉，挺好吃
六一_YJRF
2个月前
江苏
1
05:46 我老家在安徽淮北，徐州隔壁。小时候去澡堂子洗澡大人确实会给我带苹果橘子酸奶，洗完澡以后吃喝，甚至会在淋浴下面或者泡在热水盆里捂热吃喝……大了一点之后就觉得不太卫生啊……不过后来条件好了也不去澡堂子洗澡了。这样的记忆只停留在小学低年级和幼儿园了。
黑花肥
2个月前
北京
1
09:04 不提提湖北的臭豆腐干么？小时候家里时不常会买一些回来吃个调剂…都是油煎了之后拌辣酱。再后来生活条件好了些，印象里家里就不怎么买回来当个菜做，倒成了路边小摊儿上的小吃了。武汉话叫“臭干子”，油炸偏焦枯之后拌蒜蓉辣椒是一种吃法、穿签子上刷调料烧烤倒也是武汉烧烤摊的一种特色食物。顺便也再提一嘴长沙黑皮臭豆腐吧，这可是当初教员五几年回长沙时候认证过的，江湖段子说后来火宫殿附近墙上有被刷标语“最高指示：火宫殿的臭豆腐还是好吃！”
圆又圆的圆圆
2个月前
广东
1
这期真是好“臭”，我差点没能听完，又忍不住想赶紧听完😃
张一北
2个月前
四川
1
24:32 第一次吃臭鳜鱼还是一些年前 在北京化工大学附近的徽菜馆吃的！香 ！印象深刻的还有一起点的土鸡汤。。。
黑花肥
2个月前
北京
1
29:02 黄梅戏黄梅戏，虽然是在安徽兴盛的，但起源是在湖北黄梅。京剧的西皮二黄，西皮是秦腔流入湖北又传到安徽逐渐发展出来，而二黄是由湖北本地汉调（汉剧、黄梅戏）传到安徽发展出来的，徽班进京后在北京西皮二黄合流形成了京剧唱腔。所以京剧的唱腔是西皮二黄、念白据说是带南方口音的官话、而丑角的念白就基本是就北京官话了。（印象里大约是这样，不很准确）
徐个个
2个月前
江苏
1
44:43 我记得还专门有一种臭豆腐，就是用霉苋菜梗泡出来的那个汁儿来发酵
璐小希Lucia
2个月前
北京
1
07:30 你们都吃过臭脚丫子还是怎么回事儿，还酸的 。。。
二唯
2个月前
法国
1
小时候天津的副食品店里有酱豆腐酱菜但是没有臭豆腐，臭豆腐都是推车串胡同的卖的；过去都说最好吃的就是大饼卷酱肉加酱豆腐，但难得吃得到，热大饼卷臭豆腐也算是平民特选之一。法国的美食里味道重的也就是各种奶酪，尤其最重口的那几种的确会持续好几天。诺曼底奶酪加小洋葱烤的奶酪饼虽然味道很重，但的确好吃。还有就是牛肚，在法国菜里算是味道重的，但是跟二位提及的菜式的确相差悬殊。不过现在有些法国的大厨开始注意到榴莲了，榴莲的甜品开始进入菜单了但还是很小众。
段嘉衍yan
2个月前
日本
1
02:27 我记着是绿的是牛奶 蓝的是酸奶 红的是草莓味儿的酸奶？真是记不清了！但是记得说是 牛奶的玻璃瓶儿比酸奶的细溜。
多棱镜
2个月前
山东
1
37:01 牛瘪这段我跳过去了，有点听不了😂臭鳜鱼在黄山底下吃过，没记得臭，鱼肉是蒜瓣肉，挺好吃
六一_YJRF
2个月前
江苏
1
05:46 我老家在安徽淮北，徐州隔壁。小时候去澡堂子洗澡大人确实会给我带苹果橘子酸奶，洗完澡以后吃喝，甚至会在淋浴下面或者泡在热水盆里捂热吃喝……大了一点之后就觉得不太卫生啊……不过后来条件好了也不去澡堂子洗澡了。这样的记忆只停留在小学低年级和幼儿园了。
黑花肥
2个月前
北京
1
09:04 不提提湖北的臭豆腐干么？小时候家里时不常会买一些回来吃个调剂…都是油煎了之后拌辣酱。再后来生活条件好了些，印象里家里就不怎么买回来当个菜做，倒成了路边小摊儿上的小吃了。武汉话叫“臭干子”，油炸偏焦枯之后拌蒜蓉辣椒是一种吃法、穿签子上刷调料烧烤倒也是武汉烧烤摊的一种特色食物。顺便也再提一嘴长沙黑皮臭豆腐吧，这可是当初教员五几年回长沙时候认证过的，江湖段子说后来火宫殿附近墙上有被刷标语“最高指示：火宫殿的臭豆腐还是好吃！”
圆又圆的圆圆
2个月前
广东
1
这期真是好“臭”，我差点没能听完，又忍不住想赶紧听完😃
张一北
2个月前
四川
1
24:32 第一次吃臭鳜鱼还是一些年前 在北京化工大学附近的徽菜馆吃的！香 ！印象深刻的还有一起点的土鸡汤。。。
黑花肥
2个月前
北京
1
29:02 黄梅戏黄梅戏，虽然是在安徽兴盛的，但起源是在湖北黄梅。京剧的西皮二黄，西皮是秦腔流入湖北又传到安徽逐渐发展出来，而二黄是由湖北本地汉调（汉剧、黄梅戏）传到安徽发展出来的，徽班进京后在北京西皮二黄合流形成了京剧唱腔。所以京剧的唱腔是西皮二黄、念白据说是带南方口音的官话、而丑角的念白就基本是就北京官话了。（印象里大约是这样，不很准确）
徐个个
2个月前
江苏
1
44:43 我记得还专门有一种臭豆腐，就是用霉苋菜梗泡出来的那个汁儿来发酵
璐小希Lucia
2个月前
北京
1
07:30 你们都吃过臭脚丫子还是怎么回事儿，还酸的 。。。
二唯
2个月前
法国
1
小时候天津的副食品店里有酱豆腐酱菜但是没有臭豆腐，臭豆腐都是推车串胡同的卖的；过去都说最好吃的就是大饼卷酱肉加酱豆腐，但难得吃得到，热大饼卷臭豆腐也算是平民特选之一。法国的美食里味道重的也就是各种奶酪，尤其最重口的那几种的确会持续好几天。诺曼底奶酪加小洋葱烤的奶酪饼虽然味道很重，但的确好吃。还有就是牛肚，在法国菜里算是味道重的，但是跟二位提及的菜式的确相差悬殊。不过现在有些法国的大厨开始注意到榴莲了，榴莲的甜品开始进入菜单了但还是很小众。
段嘉衍yan
2个月前
日本
1
02:27 我记着是绿的是牛奶 蓝的是酸奶 红的是草莓味儿的酸奶？真是记不清了！但是记得说是 牛奶的玻璃瓶儿比酸奶的细溜。
多棱镜
2个月前
山东
1
37:01 牛瘪这段我跳过去了，有点听不了😂臭鳜鱼在黄山底下吃过，没记得臭，鱼肉是蒜瓣肉，挺好吃
六一_YJRF
2个月前
江苏
1
05:46 我老家在安徽淮北，徐州隔壁。小时候去澡堂子洗澡大人确实会给我带苹果橘子酸奶，洗完澡以后吃喝，甚至会在淋浴下面或者泡在热水盆里捂热吃喝……大了一点之后就觉得不太卫生啊……不过后来条件好了也不去澡堂子洗澡了。这样的记忆只停留在小学低年级和幼儿园了。
黑花肥
2个月前
北京
1
09:04 不提提湖北的臭豆腐干么？小时候家里时不常会买一些回来吃个调剂…都是油煎了之后拌辣酱。再后来生活条件好了些，印象里家里就不怎么买回来当个菜做，倒成了路边小摊儿上的小吃了。武汉话叫“臭干子”，油炸偏焦枯之后拌蒜蓉辣椒是一种吃法、穿签子上刷调料烧烤倒也是武汉烧烤摊的一种特色食物。顺便也再提一嘴长沙黑皮臭豆腐吧，这可是当初教员五几年回长沙时候认证过的，江湖段子说后来火宫殿附近墙上有被刷标语“最高指示：火宫殿的臭豆腐还是好吃！”
圆又圆的圆圆
2个月前
广东
1
这期真是好“臭”，我差点没能听完，又忍不住想赶紧听完😃
张一北
2个月前
四川
1
24:32 第一次吃臭鳜鱼还是一些年前 在北京化工大学附近的徽菜馆吃的！香 ！印象深刻的还有一起点的土鸡汤。。。
黑花肥
2个月前
北京
1
29:02 黄梅戏黄梅戏，虽然是在安徽兴盛的，但起源是在湖北黄梅。京剧的西皮二黄，西皮是秦腔流入湖北又传到安徽逐渐发展出来，而二黄是由湖北本地汉调（汉剧、黄梅戏）传到安徽发展出来的，徽班进京后在北京西皮二黄合流形成了京剧唱腔。所以京剧的唱腔是西皮二黄、念白据说是带南方口音的官话、而丑角的念白就基本是就北京官话了。（印象里大约是这样，不很准确）
徐个个
2个月前
江苏
1
44:43 我记得还专门有一种臭豆腐，就是用霉苋菜梗泡出来的那个汁儿来发酵
璐小希Lucia
2个月前
北京
1
07:30 你们都吃过臭脚丫子还是怎么回事儿，还酸的 。。。
二唯
2个月前
法国
1
小时候天津的副食品店里有酱豆腐酱菜但是没有臭豆腐，臭豆腐都是推车串胡同的卖的；过去都说最好吃的就是大饼卷酱肉加酱豆腐，但难得吃得到，热大饼卷臭豆腐也算是平民特选之一。法国的美食里味道重的也就是各种奶酪，尤其最重口的那几种的确会持续好几天。诺曼底奶酪加小洋葱烤的奶酪饼虽然味道很重，但的确好吃。还有就是牛肚，在法国菜里算是味道重的，但是跟二位提及的菜式的确相差悬殊。不过现在有些法国的大厨开始注意到榴莲了，榴莲的甜品开始进入菜单了但还是很小众。
段嘉衍yan
2个月前
日本
1
02:27 我记着是绿的是牛奶 蓝的是酸奶 红的是草莓味儿的酸奶？真是记不清了！但是记得说是 牛奶的玻璃瓶儿比酸奶的细溜。
多棱镜
2个月前
山东
1
37:01 牛瘪这段我跳过去了，有点听不了😂臭鳜鱼在黄山底下吃过，没记得臭，鱼肉是蒜瓣肉，挺好吃
六一_YJRF
2个月前
江苏
1
05:46 我老家在安徽淮北，徐州隔壁。小时候去澡堂子洗澡大人确实会给我带苹果橘子酸奶，洗完澡以后吃喝，甚至会在淋浴下面或者泡在热水盆里捂热吃喝……大了一点之后就觉得不太卫生啊……不过后来条件好了也不去澡堂子洗澡了。这样的记忆只停留在小学低年级和幼儿园了。
黑花肥
2个月前
北京
1
09:04 不提提湖北的臭豆腐干么？小时候家里时不常会买一些回来吃个调剂…都是油煎了之后拌辣酱。再后来生活条件好了些，印象里家里就不怎么买回来当个菜做，倒成了路边小摊儿上的小吃了。武汉话叫“臭干子”，油炸偏焦枯之后拌蒜蓉辣椒是一种吃法、穿签子上刷调料烧烤倒也是武汉烧烤摊的一种特色食物。顺便也再提一嘴长沙黑皮臭豆腐吧，这可是当初教员五几年回长沙时候认证过的，江湖段子说后来火宫殿附近墙上有被刷标语“最高指示：火宫殿的臭豆腐还是好吃！”
圆又圆的圆圆
2个月前
广东
1
这期真是好“臭”，我差点没能听完，又忍不住想赶紧听完😃
饭桌骑士
2个月前
北京
0
23:08 北三环联想桥西北角，杨记兴臭鳜鱼，他们家毛豆腐也好吃
饭桌骑士
2个月前
北京
0
23:08 北三环联想桥西北角，杨记兴臭鳜鱼，他们家毛豆腐也好吃
饭桌骑士
2个月前
北京
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23:08 北三环联想桥西北角，杨记兴臭鳜鱼，他们家毛豆腐也好吃
饭桌骑士
2个月前
北京
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23:08 北三环联想桥西北角，杨记兴臭鳜鱼，他们家毛豆腐也好吃
饭桌骑士
2个月前
北京
0
23:08 北三环联想桥西北角，杨记兴臭鳜鱼，他们家毛豆腐也好吃
饭桌骑士
2个月前
北京
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23:08 北三环联想桥西北角，杨记兴臭鳜鱼，他们家毛豆腐也好吃
