很多人（好像尤其是女生）在说起自己的人生梦想时，都会提到开店：咖啡店、花店、书店、买手店……总之都是些听上去特美好的小店。

2018年的第一次乐迩聊，我们邀请到3位开了自己实体小店的姑娘，聊了聊做老板娘是种什么体验。

有点出乎意料的是，现场来了不少男生。

摄影：池勉

3位嘉宾分别是：

包子

建筑师／麻辣烫店主／后备灯光设计师／后备插画师／兼职室内设计师／美甲店主

包子的麻辣烫店：乐蔬小辣烫

包子的美甲店Finger lab

Mandy

原本安安稳稳的国企员工，脑袋一热转行开了一家鲜榨果汁店FRESHIGH。在餐饮行业摸爬滚打了一年半，2017年底又和朋友合伙开了AND COFFEE芮欧店。本以为开小店可以比朝九晚五有更多自己的时间，做自己想做的事，没想到却天天忙到焦头烂额。

Mandy的果汁店FRESHIGH

Mandy合伙的AND COFFEE芮欧店

TING

VØYAGE（旅途）设计师品牌集成店创始人。该店主要为有才华的设计师服饰、饰品、家居和创意物件品牌提供综合售卖和推广平台。设计品牌大多来自法国与中国最新潮的设计师，他们把在不同文化下生活的体验转化成对产品的思考，同时表达和传播着他们对设计的理解和喜爱。

VØYAGE

以下是闲聊精简版

-开店多久了？何时有了开店的想法？筹备了多久？

包子：2015年10月开的乐蔬，两年半了。开店的想法诞生于我持续加班3个月后，做手术在家休息的一段时间里，筹备了大概3个月左右。

Mandy：到今年6月就满两年了。其实很久以前心里就一直有开小店的想法（每个女生应该都想过吧）。以前上班，每天要浪费两个小时在堵车上，工作内容又不是自己特别擅长和特别感兴趣的，综合一些其他因素，就开起了小店。从筹备到店铺开张也就一个半月，现在想想当时许多事情都没有考虑周全。

TING: 到今年5月满一年。一直都有开店的想法，我们几个合伙人都是家具设计师出身，刚回国发展时被国内市场评价不接地气，所以最好的解决方法就是开个店直面消费者，了解这个市场。

-开店过程中遇到的最大困难是什么？

包子：刚开始的时候什么都不懂，甚至连切菜都不会，后来遇到了比较好的员工，慢慢地做起来。现在最大的困难是人员，怎么招人、怎么培养人、怎么留人，都是我们时时刻刻在担心的问题。

Mandy：应该就是人员的招募与维护。耗费很多精力培养的店员因为个人原因离职，又得重新招募重新培养，中间的过渡期非常难熬。还有如何更好地和员工沟通，说出来的意见能让人舒服地接受，让员工长期稳定为你工作。

TING：最大的困难其实是我自己。一开始的时候我没有那么接地气，店里很多东西适合摆着看，不适合卖。对于是否保持曲高和寡，还是改变自己适应市场，我经常处于摇摆不定的状态。另外，运营上缺乏管理及规范人员的经验，也会反映在品牌影响力及销售额上。

-老板娘的生活和想象中的有何不同？

包子：别人眼中的老板娘：躺在家里数钱。真实的我：又当爹又当妈，东西坏了能修的自己修，店里缺人自己总是优先补上，不光要管每天店内的琐事，还要制定每年的发展计划，大到装修，小到海报，事无巨细都要自己来做。

Mandy：之前觉得把店开起来会辛苦一点，之后稳定了就好了，可以有时间做其他自己想做的事，没想到后期的店铺维护消耗的精力更大。每天被一堆琐事缠绕，就算在做其他事也会时时刻刻被店里的事情打扰。总之就算是完全的休息，只要店铺还在营业就得随时待命！

TING：刚开始的时候想法特别多，比如要定期开设计师之夜等主题派对，但后来被其他日常运营性的琐事占用了太多时间精力，就只做了一次活动。也曾想将店作为业内标杆来教育市场，但逐渐自己的心态变得更为开放，现在有设计师找上门来谈合作的时候，就算我个人不是很喜欢，也会愿意尝试一下，并根据顾客的反馈适当调整店里货品的价格范围。

-开店这件事对你的改变？

包子：意识到有很多东西需要再继续学习，比如平面设计、视频制作。

Mandy：绝对是脾气变好了！从开店早期据理力争到现在看到奇葩评论一笑而过。

TING：更坚定了我把店开下去的想法，因为这个店和我的兴趣挂钩，而且能帮助我实现自己想要做的事情。

-你觉得把一家店开成功的要素是什么？

包子：天时地利人和，但是创新绝对是一个店有可能成功的基因。

Mandy：一定是老板本人，老板的决定影响了店铺的一切。老板自己一定要上心，想着做甩手掌柜一定开不好店。老板首先得决定店铺定位：消费人群？年龄层？主营堂吃？主营外卖？这些都决定地理位置、装修、产品、包装、人工等其他决定因素。

TING：什么方面都要做到，有短板就要立马补齐；团队很重要，每个职能都要做好。

-当自己的店被称为网红店是种什么体验？

包子：一开始觉得是非常开心和有新鲜感的，但是时间久了以后发现这是一种烦恼，也是一种压力。同时觉得这段经历给我带来了更多的机会，可以认识更多好玩的人。

Mandy：有弊有利。网红店这个词拉高了顾客对店铺的期待，当实际来消费的时候往往会发出也不过如此的评论。但其实我们就是一家果汁店……不过网红店这个词无疑给店里带来了流量。

TING：更容易交朋友，但也会觉得自己做得还不够好，总之不排斥这个称呼。

-接下来还想开什么店吗？

包子：SPA店吧，有个梦想是可以在一条街上开很多家自己喜欢的店。

Mandy：想开花艺工作室，空的时候承接一些花艺活动。其实我觉得开小店并不是我最擅长的，我还是比较适合干活。花艺首先自己比较有兴趣，又一直在学和做，陆陆续续也接触了快3、4年了。学下来也觉得自己天分不错，做起来比较得心应手。

TING：想在买手店中加入餐饮，丰富顾客的体验。

-这次分享会中印象最深的一句话？

包子：用自己的创意带给大家新的生活方式，服务更多的人。

Mandy：包子说她之前开失败一家店。我觉得能面对第一次的失败又重新站起来继续尝试，并且又开了两家成功的店很不容易。以及面对其他人的不看好，坚持走自己的路，很有勇气和决心。

另外，提问的小哥喊我姐姐……（记仇……）咋不喊其他人姐姐就喊我姐姐呢！

TING：大家都在说“坚持”和“不断调整”，这说明一开始的决策未必是百分百正确的。任何的决策都需要在实践中去寻找最适合的方法和环境，这样才能找到最适合自己的开店之路。