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【🍒营养指导员】
山西医科大学 程景民教授 @一颗大萌叔
【🫐本期内容】
饮食里藏着地域的气候、历史与健康智慧 —— 东北炖菜抗寒、西南麻辣祛湿、沿海海鲜解暑，吃饭从来都是适配地域与身体的自然选择。但如今不少人要么跟风网红饮食，要么换了地域就不懂怎么吃才健康。
这次《烟火山河系列》，我邀来 “全能搭档” 程景民教授！这位医科大教授、注册营养师，更是走遍全球的 “美食杂家”，将从医学、营养、文化多维度拆解饮食密码。
作为土生土长的江西人，我带着私心开启第一站 —— 献给湘鄂赣这三个“无辣不欢”的邻居！从小被肉饼汤、炒米粉、辣椒炒肉滋养，如今长期在山西生活的我，格外想念家乡鲜辣味。今天就和萌叔一起，解锁三地风味里的健康智慧～
【🥒时间轴】
00:20 跨地域饮食适配！小船江西→山西、萌叔山西→武汉的饮食适配记！
04:10 八大菜系之外的赣菜，真不如湘菜吗？一听便知！
07:34 鄂菜落选八大菜系？原来和“九省通衢”和湖北人的包容有关！
10:40 同吃辣却各有风味，湖南冲、江西烈、湖北淡？
15:40 湖北人为啥爱藕？藕汤、藕夹、藕带吃不够！
17:50 湘鄂赣风味联动，下饭神器科普：湖北藕带遇湖南剁椒，江西腊肉配湖北藕干！
20:32 同是辣椒炒肉，湘鄂赣辣椒选料/肉的处理/调味秘诀大不同！
25:45 程教授爱的武汉藕汤，和小而精的江西瓦罐汤差别多大？湖南的腊肉汤又是什么样的？
28:47 无汤不欢！湘鄂赣为啥偏爱喝汤？
32:00 同是南方产米区，湘赣嗦米粉vs武汉吃热干面？
36:00 地域塑造菜系，很多名菜都藏着小故事！比如腊肉炒烟笋、毛氏红烧肉。
39:30 腊肉耐储、热干面补能！饮食适配生活的智慧！
41:47 换城市吃辣不难受？靠搭配平衡气候与口味，坚守+适配的跨地域饮食指南！
47:13 酸辣饮食健康吃！控油控盐控辣的三地适配技巧！