主播
节目简介
来源：小宇宙
不管哪个年代，总有人想开餐厅，不管大环境如何，也总有人在赚钱。
都2025年了，应该如何开一个赚钱的餐厅？
本期【就想开个店】系列，邀请到专注餐饮投资的实战派投资人苗苗。她从事一级市场股权投资10年，曾参与投资过上百家餐饮门店，其中不乏蜜雪冰城、喜茶、manner等知名品牌，主导投资额超过3亿；她还是亲自下场开店的餐饮创业者，创立并经营着连锁精品咖啡及意大利餐厅品牌，目前是一家连锁投资基金的合伙人。
你将在本期节目里听到苗苗不少亲测有效且反直觉的开店心得：
1、开店别恋战，要短期主义，以三年为周期，一年回本、两年盈利、三年见顶；
2、开店别看门店客流，要看店内员工数，以及计算真实客流靠蹲点；
3、商场店选址别避开竞品，要勇敢贴贴，挨着竞品业绩最好的店开；
4、预制菜更干净且不等于没营养、地方特色菜和中式糖水很有潜力。
还有更多干货就不一一赘述了，赶紧收听起来！也欢迎多多分享给想开店的朋友，听到就是赚到！
【本期财富密码】
04:15 干餐饮别追求百年老年，就得坚持短期主义？
05:56 开餐厅要关注两个指标：人效和租售比
07:35 市集只适合测品，不适合测能不能开店
08:38 现在上海新开的餐厅流行在装修上“利旧”
13:06 当年投资蜜雪冰城的核心逻辑，是瓶装水的升级
14:30 从投资人到自己开店，我不看门店客流了，看店内员工数
19:13 直营VS加盟，两种连锁的商业模式怎么选
26:38 聊聊预制菜！大家对预制菜有太多误解了
33:04 餐饮趋势：地方菜系盛行
35:58 在上海开山东临沂炒鸡店能赚钱吗？
38:23 怎么提高选址的成功率？蹲点计数！
40:37 商场店选址逻辑：对标竞品
44:03 怎么找合伙人？
46:39 老板怕被忽悠？那就自己下场把每个环节都摸一遍
51:16 除了开餐厅，其他业态的线下店商机在哪里？
52:29 推荐关注两类人的钱包：中年男性和老年人
57:07 那些预充值店的为什么容易跑路？
60:00 餐饮店新机会：中式糖水铺
64:54 小学门口三件套：蜜雪冰城、零食很忙和塔斯汀
67:49 开餐厅必知的三条避坑建议
【本期嘉宾】
苗苗：前消费股权从业者，现独立餐饮投资人
【主播介绍】
就是小辉：《搞钱女孩》播客创始人&主播，不断认识和活出自己的ISFP。四川大学哲学系毕业，混过公益、咨询、互联网、疗愈行业，34岁才找到本命赛道的创业练习生。
飞行主播-饭团：7年风险投资人、现北京大学博士在读。
【本期制作】
shownotes图文：小辉
剪辑：李乾
BGM：Honey Boy-Purple Disco Machine / Benjamin Ingrosso / Nile Rodgers / Shenseea
欢迎加入我们的听友群，成为“搞蜜”！可以关注公众号【搞钱女孩播客】，扫描自动回复的图片上的二维码，就可以加到小助手，邀请你入群。每天加的人太多了，如显示添加频繁，请耐心等待。
都2025年了，应该如何开一个赚钱的餐厅？
本期【就想开个店】系列，邀请到专注餐饮投资的实战派投资人苗苗。她从事一级市场股权投资10年，曾参与投资过上百家餐饮门店，其中不乏蜜雪冰城、喜茶、manner等知名品牌，主导投资额超过3亿；她还是亲自下场开店的餐饮创业者，创立并经营着连锁精品咖啡及意大利餐厅品牌，目前是一家连锁投资基金的合伙人。
你将在本期节目里听到苗苗不少亲测有效且反直觉的开店心得：
1、开店别恋战，要短期主义，以三年为周期，一年回本、两年盈利、三年见顶；
2、开店别看门店客流，要看店内员工数，以及计算真实客流靠蹲点；
3、商场店选址别避开竞品，要勇敢贴贴，挨着竞品业绩最好的店开；
4、预制菜更干净且不等于没营养、地方特色菜和中式糖水很有潜力。
还有更多干货就不一一赘述了，赶紧收听起来！也欢迎多多分享给想开店的朋友，听到就是赚到！
【本期财富密码】
04:15 干餐饮别追求百年老年，就得坚持短期主义？
05:56 开餐厅要关注两个指标：人效和租售比
07:35 市集只适合测品，不适合测能不能开店
08:38 现在上海新开的餐厅流行在装修上“利旧”
13:06 当年投资蜜雪冰城的核心逻辑，是瓶装水的升级
14:30 从投资人到自己开店，我不看门店客流了，看店内员工数
19:13 直营VS加盟，两种连锁的商业模式怎么选
26:38 聊聊预制菜！大家对预制菜有太多误解了
33:04 餐饮趋势：地方菜系盛行
35:58 在上海开山东临沂炒鸡店能赚钱吗？
38:23 怎么提高选址的成功率？蹲点计数！
40:37 商场店选址逻辑：对标竞品
44:03 怎么找合伙人？
46:39 老板怕被忽悠？那就自己下场把每个环节都摸一遍
51:16 除了开餐厅，其他业态的线下店商机在哪里？
52:29 推荐关注两类人的钱包：中年男性和老年人
57:07 那些预充值店的为什么容易跑路？
60:00 餐饮店新机会：中式糖水铺
64:54 小学门口三件套：蜜雪冰城、零食很忙和塔斯汀
67:49 开餐厅必知的三条避坑建议
【本期嘉宾】
苗苗：前消费股权从业者，现独立餐饮投资人
【主播介绍】
就是小辉：《搞钱女孩》播客创始人&主播，不断认识和活出自己的ISFP。四川大学哲学系毕业，混过公益、咨询、互联网、疗愈行业，34岁才找到本命赛道的创业练习生。
飞行主播-饭团：7年风险投资人、现北京大学博士在读。
【本期制作】
shownotes图文：小辉
剪辑：李乾
BGM：Honey Boy-Purple Disco Machine / Benjamin Ingrosso / Nile Rodgers / Shenseea
欢迎加入我们的听友群，成为“搞蜜”！可以关注公众号【搞钱女孩播客】，扫描自动回复的图片上的二维码，就可以加到小助手，邀请你入群。每天加的人太多了，如显示添加频繁，请耐心等待。
评价
空空如也
小宇宙热评
Demo苗苗干饭版
4个月前
上海
11
感谢小辉和饭团的录制邀请，一起度过了一个欢乐的下午，甚至盘出了一个山东bistro 概念店🤣 欢迎大家关注我的小红书：餐饮投资小苗
Demo苗苗干饭版
4个月前
上海
11
感谢小辉和饭团的录制邀请，一起度过了一个欢乐的下午，甚至盘出了一个山东bistro 概念店🤣 欢迎大家关注我的小红书：餐饮投资小苗
Demo苗苗干饭版
4个月前
上海
10
感谢小辉和饭团的录制邀请，一起度过了一个欢乐的下午，甚至盘出了一个山东bistro 概念店🤣 欢迎大家关注我的小红书：餐饮投资小苗
Demo苗苗干饭版
4个月前
上海
10
感谢小辉和饭团的录制邀请，一起度过了一个欢乐的下午，甚至盘出了一个山东bistro 概念店🤣 欢迎大家关注我的小红书：餐饮投资小苗
Demo苗苗干饭版
4个月前
上海
10
感谢小辉和饭团的录制邀请，一起度过了一个欢乐的下午，甚至盘出了一个山东bistro 概念店🤣 欢迎大家关注我的小红书：餐饮投资小苗
谭金洲
4个月前
四川
8
必须摆摊呀。猫鼠游戏好不好玩？COS老鼠摆摊。卖奶酪点心。城管来了就是一场秀。。招牌商标直接用汤姆杰瑞。，营业执照都没有搞我侵权我只是打工的。二维码是我80岁奶奶的。找她去
谭金洲
4个月前
四川
8
必须摆摊呀。猫鼠游戏好不好玩？COS老鼠摆摊。卖奶酪点心。城管来了就是一场秀。。招牌商标直接用汤姆杰瑞。，营业执照都没有搞我侵权我只是打工的。二维码是我80岁奶奶的。找她去
谭金洲
4个月前
四川
8
必须摆摊呀。猫鼠游戏好不好玩？COS老鼠摆摊。卖奶酪点心。城管来了就是一场秀。。招牌商标直接用汤姆杰瑞。，营业执照都没有搞我侵权我只是打工的。二维码是我80岁奶奶的。找她去
谭金洲
4个月前
四川
8
必须摆摊呀。猫鼠游戏好不好玩？COS老鼠摆摊。卖奶酪点心。城管来了就是一场秀。。招牌商标直接用汤姆杰瑞。，营业执照都没有搞我侵权我只是打工的。二维码是我80岁奶奶的。找她去
谭金洲
4个月前
四川
8
必须摆摊呀。猫鼠游戏好不好玩？COS老鼠摆摊。卖奶酪点心。城管来了就是一场秀。。招牌商标直接用汤姆杰瑞。，营业执照都没有搞我侵权我只是打工的。二维码是我80岁奶奶的。找她去
A567__
4个月前
浙江
6
26:45 那个西贝罗永浩事件，我们老师说应该是策划好的剧本
因为双方的回应太快了 你方唱罢 我方登场
最后结尾是以西贝推出现炒菜结尾，双方都得到了流量，又推动了预制菜标准化，还卖上了现炒菜的概念
A567__
4个月前
浙江
6
26:45 那个西贝罗永浩事件，我们老师说应该是策划好的剧本
因为双方的回应太快了 你方唱罢 我方登场
最后结尾是以西贝推出现炒菜结尾，双方都得到了流量，又推动了预制菜标准化，还卖上了现炒菜的概念
A567__
4个月前
浙江
6
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A567__
4个月前
浙江
6
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A567__
4个月前
浙江
6
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因为双方的回应太快了 你方唱罢 我方登场
最后结尾是以西贝推出现炒菜结尾，双方都得到了流量，又推动了预制菜标准化，还卖上了现炒菜的概念
Molly_OoRX
4个月前
福建
5
这期真的太棒了 让我这种餐饮小白受益匪浅 提到的很多雷都是我这次开店踩过的 恨自己没有晚半年听完这期再开店😭😭
Molly_OoRX
4个月前
福建
5
这期真的太棒了 让我这种餐饮小白受益匪浅 提到的很多雷都是我这次开店踩过的 恨自己没有晚半年听完这期再开店😭😭
Aubrey_jhXW
4个月前
加拿大
4
思路清晰，浅显易懂，很不错的一期。对于我这种关于投资听个响的旁观者来说，非常有趣，像是启蒙
Aubrey_jhXW
4个月前
加拿大
4
思路清晰，浅显易懂，很不错的一期。对于我这种关于投资听个响的旁观者来说，非常有趣，像是启蒙
Molly_OoRX
4个月前
福建
4
这期真的太棒了 让我这种餐饮小白受益匪浅 提到的很多雷都是我这次开店踩过的 恨自己没有晚半年听完这期再开店😭😭
Molly_OoRX
4个月前
福建
4
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Molly_OoRX
4个月前
福建
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Aubrey_jhXW
4个月前
加拿大
3
思路清晰，浅显易懂，很不错的一期。对于我这种关于投资听个响的旁观者来说，非常有趣，像是启蒙
Aubrey_jhXW
4个月前
加拿大
3
思路清晰，浅显易懂，很不错的一期。对于我这种关于投资听个响的旁观者来说，非常有趣，像是启蒙
Aubrey_jhXW
4个月前
加拿大
3
思路清晰，浅显易懂，很不错的一期。对于我这种关于投资听个响的旁观者来说，非常有趣，像是启蒙
悄悄赚钱
4个月前
陕西
2
喜欢这期节目❤️(｡･ω･｡)ﾉ♡
魚圆盒子
4个月前
河北
2
今年我们这里开了很多家自助麻将室和赵一鸣 好想来之类的零食店 几乎几千米就有一个
9moo7
4个月前
福建
2
好奇现在所有跑路的都不需要付出代价吗？这个犯罪成本也太低了，我们这边又一个培训机构跑路，单单一家未核销的课时就有70几万，连锁的合起来就更多了。犯罪成本太低了
悄悄赚钱
4个月前
陕西
2
喜欢这期节目❤️(｡･ω･｡)ﾉ♡
魚圆盒子
4个月前
河北
2
今年我们这里开了很多家自助麻将室和赵一鸣 好想来之类的零食店 几乎几千米就有一个
9moo7
4个月前
福建
2
好奇现在所有跑路的都不需要付出代价吗？这个犯罪成本也太低了，我们这边又一个培训机构跑路，单单一家未核销的课时就有70几万，连锁的合起来就更多了。犯罪成本太低了
悄悄赚钱
4个月前
陕西
2
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魚圆盒子
4个月前
河北
2
今年我们这里开了很多家自助麻将室和赵一鸣 好想来之类的零食店 几乎几千米就有一个
9moo7
4个月前
福建
2
好奇现在所有跑路的都不需要付出代价吗？这个犯罪成本也太低了，我们这边又一个培训机构跑路，单单一家未核销的课时就有70几万，连锁的合起来就更多了。犯罪成本太低了
悄悄赚钱
4个月前
陕西
2
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魚圆盒子
4个月前
河北
2
今年我们这里开了很多家自助麻将室和赵一鸣 好想来之类的零食店 几乎几千米就有一个
9moo7
4个月前
福建
2
好奇现在所有跑路的都不需要付出代价吗？这个犯罪成本也太低了，我们这边又一个培训机构跑路，单单一家未核销的课时就有70几万，连锁的合起来就更多了。犯罪成本太低了
悄悄赚钱
4个月前
陕西
2
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魚圆盒子
4个月前
河北
2
今年我们这里开了很多家自助麻将室和赵一鸣 好想来之类的零食店 几乎几千米就有一个
9moo7
4个月前
福建
2
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dddddc
4个月前
广东
1
这期真的受益匪浅啊！（来自很多年前就踩过开店坑的韭菜
HD442585o
4个月前
广东
1
主播你好，嘉宾的声音好小哦，坐地铁时手机音量调到最大了，嘉宾说话还是听不清楚，主播你的声音还好
买份快乐
4个月前
广东
1
对我来说非常有价值的一条播客 爱听可以学到不少东西
A567__
4个月前
浙江
1
26:33 那我想开一家无麸质无乳糖的甜品+奶茶店
自从发现自己麸质乳糖不耐受后好多东西都吃不了🥲
dddddc
4个月前
广东
1
这期真的受益匪浅啊！（来自很多年前就踩过开店坑的韭菜
HD442585o
4个月前
广东
1
主播你好，嘉宾的声音好小哦，坐地铁时手机音量调到最大了，嘉宾说话还是听不清楚，主播你的声音还好
买份快乐
4个月前
广东
1
对我来说非常有价值的一条播客 爱听可以学到不少东西
A567__
4个月前
浙江
1
26:33 那我想开一家无麸质无乳糖的甜品+奶茶店
自从发现自己麸质乳糖不耐受后好多东西都吃不了🥲
dddddc
4个月前
广东
1
这期真的受益匪浅啊！（来自很多年前就踩过开店坑的韭菜
HD442585o
4个月前
广东
1
主播你好，嘉宾的声音好小哦，坐地铁时手机音量调到最大了，嘉宾说话还是听不清楚，主播你的声音还好
买份快乐
4个月前
广东
1
对我来说非常有价值的一条播客 爱听可以学到不少东西
A567__
4个月前
浙江
1
26:33 那我想开一家无麸质无乳糖的甜品+奶茶店
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dddddc
4个月前
广东
1
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4个月前
广东
1
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买份快乐
4个月前
广东
1
对我来说非常有价值的一条播客 爱听可以学到不少东西
A567__
4个月前
浙江
1
26:33 那我想开一家无麸质无乳糖的甜品+奶茶店
自从发现自己麸质乳糖不耐受后好多东西都吃不了🥲
dddddc
4个月前
广东
1
这期真的受益匪浅啊！（来自很多年前就踩过开店坑的韭菜
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4个月前
广东
1
主播你好，嘉宾的声音好小哦，坐地铁时手机音量调到最大了，嘉宾说话还是听不清楚，主播你的声音还好
买份快乐
4个月前
广东
1
对我来说非常有价值的一条播客 爱听可以学到不少东西
A567__
4个月前
浙江
1
26:33 那我想开一家无麸质无乳糖的甜品+奶茶店
自从发现自己麸质乳糖不耐受后好多东西都吃不了🥲
fan嘞个fan
2个月前
江苏
0
13:37 瓶装水的消费升级
fan嘞个fan
2个月前
江苏
0
17:02 服务生人数>人流量 高峰5个人的瑞幸 销售额超过30w, 人效比， 前厅后厨人员的比例，用户套餐选择真实客单价
fan嘞个fan
2个月前
江苏
0
29:54 这里不要抢话啊
fan嘞个fan
2个月前
江苏
0
35:27 咖啡奶茶 供给>需求
fan嘞个fan
2个月前
江苏
0
对打看来是有道理的
富士山下南山花
4个月前
上海
0
23:49 好奇这是哪个品牌啊，营销不管的话，加盟商自己做营销？不怕品牌调性不统一？？
间歇性掉线的兔子
4个月前
北京
0
今年在阿那亚度假的时候，同行的朋友遇见了她学心理的前同事在摆摊儿，既然碰见了，就去消费了一下，前同事在上班时体验了一次摆摊后觉得很喜欢这种感觉，就毅然决然离职了，全职做摆摊（摊位主营画画、心理疗愈和果壳铃）；这是一个很不错的思路，让处在困境中的我打开了思考模式，于是搜出来这期节目听听看，找寻一些动力或者被“当头一击”后放弃～很专业很棒的一期博客！
sunny-1
4个月前
浙江
0
我是在浙江的二线城市开了快3年的传统糖水店，现在有一些奶茶店也在往糖水产品靠，今年也发现新开了好多糖水融合店，他们也在不断的升级产品和包装，但是产品本身都差不多，导致我们的订单也在慢慢缩水
JokT業
4个月前
广东
0
有人能告诉我是我耳机的问题吗？在地铁里开到最大声都听不清
我的小狗在哪呢
4个月前
江苏
0
这期音量有点小
沐鱼酸酸
4个月前
北京
0
来回听了两三次，听不清，声音很小
思洁_iQeb
3个月前
广东
0
都听完了，太棒了，感谢分享！！令，可不可以跟主播许愿一个关于宠物烘焙，鲜食，等的分享😂
fan嘞个fan
3个月前
江苏
0
53:27 这种确定是绿色的吗？
富士山下南山花
4个月前
上海
0
23:49 好奇这是哪个品牌啊，营销不管的话，加盟商自己做营销？不怕品牌调性不统一？？
间歇性掉线的兔子
4个月前
北京
0
今年在阿那亚度假的时候，同行的朋友遇见了她学心理的前同事在摆摊儿，既然碰见了，就去消费了一下，前同事在上班时体验了一次摆摊后觉得很喜欢这种感觉，就毅然决然离职了，全职做摆摊（摊位主营画画、心理疗愈和果壳铃）；这是一个很不错的思路，让处在困境中的我打开了思考模式，于是搜出来这期节目听听看，找寻一些动力或者被“当头一击”后放弃～很专业很棒的一期博客！
sunny-1
4个月前
浙江
0
我是在浙江的二线城市开了快3年的传统糖水店，现在有一些奶茶店也在往糖水产品靠，今年也发现新开了好多糖水融合店，他们也在不断的升级产品和包装，但是产品本身都差不多，导致我们的订单也在慢慢缩水
张大雁
4个月前
湖北
0
前奏太长
JokT業
4个月前
广东
0
有人能告诉我是我耳机的问题吗？在地铁里开到最大声都听不清
我的小狗在哪呢
4个月前
江苏
0
这期音量有点小
沐鱼酸酸
4个月前
北京
0
来回听了两三次，听不清，声音很小
思洁_iQeb
3个月前
广东
0
都听完了，太棒了，感谢分享！！令，可不可以跟主播许愿一个关于宠物烘焙，鲜食，等的分享😂
富士山下南山花
4个月前
上海
0
23:49 好奇这是哪个品牌啊，营销不管的话，加盟商自己做营销？不怕品牌调性不统一？？
间歇性掉线的兔子
4个月前
北京
0
今年在阿那亚度假的时候，同行的朋友遇见了她学心理的前同事在摆摊儿，既然碰见了，就去消费了一下，前同事在上班时体验了一次摆摊后觉得很喜欢这种感觉，就毅然决然离职了，全职做摆摊（摊位主营画画、心理疗愈和果壳铃）；这是一个很不错的思路，让处在困境中的我打开了思考模式，于是搜出来这期节目听听看，找寻一些动力或者被“当头一击”后放弃～很专业很棒的一期博客！
sunny-1
4个月前
浙江
0
我是在浙江的二线城市开了快3年的传统糖水店，现在有一些奶茶店也在往糖水产品靠，今年也发现新开了好多糖水融合店，他们也在不断的升级产品和包装，但是产品本身都差不多，导致我们的订单也在慢慢缩水
HD927561n
4个月前
天津
0
能不能做一期快捷酒店主题的
张大雁
4个月前
湖北
0
前奏太长
JokT業
4个月前
广东
0
有人能告诉我是我耳机的问题吗？在地铁里开到最大声都听不清
我的小狗在哪呢
4个月前
江苏
0
这期音量有点小
沐鱼酸酸
4个月前
北京
0
来回听了两三次，听不清，声音很小
富士山下南山花
4个月前
上海
0
23:49 好奇这是哪个品牌啊，营销不管的话，加盟商自己做营销？不怕品牌调性不统一？？
间歇性掉线的兔子
4个月前
北京
0
今年在阿那亚度假的时候，同行的朋友遇见了她学心理的前同事在摆摊儿，既然碰见了，就去消费了一下，前同事在上班时体验了一次摆摊后觉得很喜欢这种感觉，就毅然决然离职了，全职做摆摊（摊位主营画画、心理疗愈和果壳铃）；这是一个很不错的思路，让处在困境中的我打开了思考模式，于是搜出来这期节目听听看，找寻一些动力或者被“当头一击”后放弃～很专业很棒的一期博客！
sunny-1
4个月前
浙江
0
我是在浙江的二线城市开了快3年的传统糖水店，现在有一些奶茶店也在往糖水产品靠，今年也发现新开了好多糖水融合店，他们也在不断的升级产品和包装，但是产品本身都差不多，导致我们的订单也在慢慢缩水
HD927561n
4个月前
天津
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能不能做一期快捷酒店主题的
张大雁
4个月前
湖北
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前奏太长
JokT業
4个月前
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有人能告诉我是我耳机的问题吗？在地铁里开到最大声都听不清
我的小狗在哪呢
4个月前
江苏
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沐鱼酸酸
4个月前
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富士山下南山花
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上海
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间歇性掉线的兔子
4个月前
北京
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sunny-1
4个月前
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