节目简介
来源：小宇宙但你是否知道，传统的官府菜里，其实没有辣椒的一席之地。后来辣是如何“逆风翻盘”，占领餐桌主导地位的？又是如何让人持续上瘾、无辣不欢？吃辣过后舌头那种火辣的感觉，究竟算是一种味觉还是痛觉？为什么痛到鼻涕横流，嘴唇红肿，却还是停不下手中的辣子，我们是不是多少有点自虐的倾向？为什么我们会认为，只有好朋友才能一起吃辣？共同吃辣的背后到底有哪些行为的隐喻？
本期吃油泼辣子长大的杜医生邀请到了一位对辣椒颇有研究的学者——曹雨老师。他们将从文化和健康的角度来聊聊辣味的前世今生，以及辣味，到底凭什么横扫我们的餐桌？
主播：
杜乐，UNISKIN优时颜品牌创始人，临床医学博士
DiDi，UNISKIN优时颜品牌策划
本期嘉宾：
曹雨，毒舌厨师，大学老师，饮食历史作家，著有《中国食辣史》
他厨艺了得，女儿吃了他的菜都不愿意下馆子，因为没有爸爸做得好吃！
内容提要：
Part1：与辣结缘
01:23 不同地区「吃辣」的偏好有何不同？哪里的人最能吃辣？
03:47 辣味为什么能够盛行全国？吃辣居然还能增进友谊！
05:08 传统中国菜，其实并非以辣为主
Part 2：辣味上瘾
06:24 爱吃辣的人性格更外向？
08:03 辣是一种痛觉，而非味觉！
09:51 为什么吃辣会上瘾？生理或心理上有什么运作机制？
12:14 中国人没那么能吃辣！中国菜其实也不算辣！
14:12 衡量辣度的客观指标是什么？辣椒最辣可以达到什么程度？
16:03 为什么川渝地区和吃辣的绑定如此强？
17:08 辣曾被认为是“不入流的味道”。曾国藩爱吃辣，却也不敢对人说。
18:51 辣是如何“翻身”成为主流的？各种辣味名菜，是如何被创造出来的？
22:51 如果辣是一种痛觉，那么痛感低的人更能吃辣吗？
24:58 吃辣的能力能锻炼出来吗？
27:06 有什么办法能缓解吃辣的痛苦？
Part 3：辣与健康
29:00 吃辣可以让我们活得更久？
31:47 为什么吃辣的餐厅越来越多？这也许与移民数量有关
33:23 溃疡、上火、得痔疮……我们对吃辣有太多误解？
40:06 为什么爱吃辣的川渝姑娘皮肤却很好？
42:05 未来，辣味还会是主流吗？
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本节目由UNISKIN优时颜出品，JustPod制作发行
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小宇宙热评
共 20 条 · 按点赞排序-
28
贝拉贝拉 TOP 1
· 上海
我是吃不了辣的湖南人，所以跟朋友们吃饭都会遭受一些质疑的眼光。我很好奇是什么决定了一类人吃辣会获得爽感！！而我只能从辣味中快速获得饱腹感，然后就一口也吃不下了🥵
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28桃奈小安 TOP 2
· 福建
吃辣鄙视链好重 宿舍聚餐 吃不了辣就一直是她们口中嘲讽的对象因为我肠胃不好还是为了不被排斥吃辣
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101_6Oin TOP 3
· 广东
我快过年的时候阳了，身边的朋友家里人阳了都说失去了味觉，我要试一下我的味觉还在不在，于是我去吃了碗酸辣粉，第一次觉得好变态辣。第二天小刀割喉咙。我才发现原来当时的辣是痛觉哈哈。
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8假的小a
· 上海
上海的朋友们可以试一试“曹氏鸭脖”，除了鸭货还可以点其他菜，像是麻辣烫一样，但是！本湖南人抱着“这能有啥啊”的心理，仅仅点了微辣，结果被辣到舌头痛头痛！我终于相信辣是一种痛觉了！
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7
GigglyDi
· 上海
曾经吃“辣的跳”吃出肠胃炎进医院 但真的停不下来
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4裘皮维纳斯
· 四川
35:14 口腔溃疡也是这个原理吗，我好几次口腔溃疡去吃火锅，吃完当下就不疼了，过两天基本上就痊愈了。
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4陆迢
· 广东
16:55 江西好辣
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39999999999
· 上海
欢迎大家来浙江衢州吃辣😄，老裴鸭头，很辣🤭在杭的川渝朋友都说来杭只能吃衢州菜哈哈哈哈哈哈
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3HD260905x
· 海南
我可以吃也可以不吃，但我不喜欢那种看别人这顿没吃辣就说你饭这么没味怎么吃得下去的人
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2唯安心所在
· 湖北
我觉得喜欢吃辣只是一种个人爱好，可以喜欢，也可以不喜欢。但是现在的问题是，很多人觉得能吃辣很了不起，有种莫名其妙的优越感。如果你不喜欢吃辣或者不能吃辣，就会被人鄙视很弱。爱吃甜的会被人说是小孩子，爱吃清淡的就会被人说像老人。就很奇怪。其实辣是一种痛觉，爱吃辣不觉得辣是一种痛觉缺失，并没什么值得炫耀的。
