节目简介
来源：小宇宙Lema 是很多老同事口中的“一号员工”。2012 年，他还是一名建筑系学生，毕业前夕来到上海，本来只是想学三个月咖啡，回去和朋友一起创业。结果，在还没正式开业的愚园路 433 号洗了一晚上杯子，他从此留下来，一待就是十年。
关于 Seesaw，市面上并不缺千篇一律的商业复盘。但有些细节，很难出现在财报里，也很难被写进财经媒体的分析文章里。这一期，我们想补上的正是这些。从咖啡的视角出发，回到第一家店、第一批咖啡师、第一批客人和早期团队的日常里，听一个真正身处其中的人，讲述他亲历的 Seesaw 故事。
本期内容：
00:02:08 怎么成为一号员工？
00:12:03 “蛮荒时代“的精品咖啡启蒙
00:21:42 愚园路433号：第一家店和第一批客人
00:26:32 不一样的老板，不一样的早期团队
00:30:07 “怎么让咖啡师成为一个体面职业？”
00:35:40 Seesaw 训练出来的“咖啡师范儿”
00:46:00 云南咖啡的十年计划
00:49:28 “4500万，资本首次入局精品咖啡店“
00:57:24 从西雅图到天目里：这个系统哪里出了问题？
01:11:27 精品咖啡连锁化，是一个伪命题吗？
01:19:00 离开 Seesaw 前...
01:26:21 十年后，再看 "Specialty Coffee"
01:33:24 “成为先驱者，比成为成功者更闪闪发光”
Lema 和伙伴们当年制作的咖啡庄园模型，展会中向客人科普精品咖啡原产地（图）
主播：咖啡播客的Yujia
小红书：Coffeeplus播客
微信订阅号：Coffeeplus播客
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小宇宙热评
共 21 条 · 按点赞排序-
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静羽 TOP 1
· 贵州
这期听完最大的感受是yujia主持功力真好！
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shineshy TOP 2
· 四川
看到一号员工就知道肯定是lema。seesaw对我和很多伙伴来说都是梦开始的地方，咖啡行业入行的第一步。虽然错过了433时期，但自我离家开启沪漂的时候，面过很多咖啡品牌，最后还是在芮欧的那一杯埃塞soe热美式，让我下定决心选择了seesaw，踏入了精品咖啡的大门。非常庆幸遇到了一个好的店长，认识了一群热爱咖啡的伙伴，即使到现在也是朋友。当时也是真正有在宣传精品咖啡文化的感觉。甚至现在还记得老客户的喜好。当年的那份触动会永远铭记于心⭐️
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18
岸边 TOP 3
· 江苏
关于体面的收入，我作为一人工作室的设计师也深有同感，去年在卖一个 3d 打印的改件，塑料物料没几个钱，但在里面花的研发、改进时间十分多，并且每一个产品都至少需要一个小时才能打印出来。 而最后售价只可以定在 50 元左右包邮，卖贵了更没有人买。虽然我卖了将近 100 个，算成功的小项目，但代价就是每天晚上起夜的时候，都得看上一眼机器，确保没有遇到卡机之类的问题。久而久之，人非常心累，我就觉得自己的投入产出根本不成正比。 看着国外 3d 打印工作室每一个可以卖上好几十刀，能形成一个正循环，可太羡慕了。国内只适合做批量化、工业化的 2 元店的物件，而原创的火花，非常容易熄灭。 大家有空的话，可以看看小红书上面的 3d 打印创作者们，他们真的很优秀，并且产品售价真的太便宜。
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班铁皮
· 河北
资本摧毁一切，生意和情怀没办法都兼顾
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12
修不完的行者
· 江苏
有幸在seesaw最黄金的时代参加培训和入职，现在家里还存着当时培训那一文件夹讲义资料。当时的seesaw确实是对出品有很高要求。后来因为个人原因离开上海去到一个没有seesaw的城市发展。与seesaw的再度相逢是在浦东机场店，点了一杯拿铁，直接烫麻了我的舌头，我就知道seesaw的出品再没有了保证（当时入职培训的时候特地讲过牛奶的温度对风味的重要性，还用星巴克作为奶温高的例子）。那一刻确实是对seesaw失望了。
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10东门之杨
· 山东
1:26:51 “当一个人在学习咖啡的时候，或者说他因为有好奇心去了解咖啡，他逐步地去学习，然后某一个风味出现的时候点中了他，是他之前从来没有体会过的，这个就对他来讲是是specialty了。”
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9
多喝咖啡rs
· 山西
本地有一家seesaw，刚开从我们这里买的一些净水器，和那得负责人关系还不赖，之间也偶尔去解决一些小问题，好久再没联系，再一听到消息就是这个😢很可惜
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9
JeffLin小林
· 广东
听完感触颇深[苦涩] 和Lema老师相似，我也是一名本科建筑系城乡规划的学生，当初接触到精品咖啡，也是因为一次巧合走进了广州的JPG（那时候它还叫store by jpg）刚开始兼职也是报着赚点零花钱的心态，做一段时间就走，没想到后面也和许多人一样，深深的喜欢上了咖啡行业。 就像Yujia老师说的，我觉得咖啡师这个职业是有个性和灵魂的，是和顾客平等愉快的交流的。我记得以前一位从澳洲留学回来的熟客说：“我家里什么器具都有，但是我就是想过来和你们聊聊天，看着你们的工作状态会让我今天很有动力。” 虽然还没喝过Seesaw，但是听到Lema老师说：“想让咖啡师成为一个受人尊敬的职业。”还是会被这份想法和理念打动，这也是我一直以来的想法。 从大一到大四，我在JPG、Mstand、Peets和Grid都待过，课余时间做了整整三年咖啡师。中途考了Q，也去参加过比赛，也经常去咖啡节认识新朋友（上次在深圳唤醒Lacabra还偶遇了Yujia老师，哈哈）。因为专业是五年制，现在刚进入实习阶段，也是机缘巧合找了一份生豆贸易的实习生工作。 经历越多，越觉得这个行业迷人，每天睁眼都有新东西可学，从种植、烘焙到萃取，每个环节都有人在自己的位置上发光。而最让我感动的是，无论角色如何，我们都默契地想让这个行业变得更好。
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llxyuhuuyaan
· 上海
咖啡师真是太感同身受，关于对咖啡师尊重的部分，如果客人能够以平等态度对待我们，大家都会开心很多我也乐于给客人提供更多的情绪价值服务。哎，目前国内咖啡市场，一言难尽，系统性的压制，高效率语境下的驱赶，缺乏尊重个人主体性，客人收到咖啡的心态是检验这杯咖啡是否达到某种标准，咖啡师每天在各种“考试”中下不断的接受检验…
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8咖啡播客的Yujia
· 浙江
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