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61分钟
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1,730
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4周前
简介...
关键词：包子店/早餐店/合伙创业/选址踩坑/二房东纠纷/中央厨房
本期节目邀请到上海一家北方口味包子店“土包子”的创始人子昊，分享他从互联网行业转型餐饮的创业经历。访谈中，子昊坦诚回顾了如何以北方手工现包包子切入上海市场，自建馅料中心、坚持无添加的新鲜食材，以及在选址、合规运营中踩过的“坑”。节目还详细拆解了包子店的成本结构、线上线下运营策略与私域流量玩法，为听众呈现一份真实的中式早餐升级创业账本。
本期节目你将听到：
01:13 土包子创始人子昊自我简介：从在线教育销售总监到餐饮创业的转型原因
03:26创业契机：为何选择北方包子品类？南北包子差异与市场定位
06:48合伙模式：分工与股权分配，合伙人餐饮经验背景
09:16第一家店（威海路）选址逻辑、租金与关店原因（二房东纠纷）
12:43第二家店（南汇路）投资成本、人员配置与运营挑战
19:26馅料中心：自建原因、成本结构与配送逻辑
24:27产品细节：馅料特色（如东北韭菜）、客户画像与复购数据
31:44经营策略：线上线下毛利对比、不做纯外卖依赖的原因
42:39品牌规划：商标问题、扩张计划与社交媒体运营思路
48:00浦东店运营情况与竞争环境分析
54:00未来展望：门店模型优化与加盟可能性
✨本期嘉宾
子昊：【这里有个土包子】创始人，扎根上海的北方口味包子店，小红书@土包子。
🎙️本期主播
小喵：银流咖啡/沙野轻食创始人，知乎许小喵，小红书@许小喵Sooky
多哥：银流咖啡/沙野轻食创始人，小红书@咖啡店主-多哥
🌏节目简介：
《收摊时刻》是一档主要围绕开店的搞钱经历复盘节目，钻研如何开源节流，优化盈利结构，吸取各行各业嘉宾的经验。每一个生意都需要在收摊以后进行反思，整理好状态再迎接新一天的营业。
🏠录音场地：
《收摊时刻》录音室，欢迎各大节目串台。
👬加入听友群：
添加客服vx：shoutanshike
本期节目邀请到上海一家北方口味包子店“土包子”的创始人子昊，分享他从互联网行业转型餐饮的创业经历。访谈中，子昊坦诚回顾了如何以北方手工现包包子切入上海市场，自建馅料中心、坚持无添加的新鲜食材，以及在选址、合规运营中踩过的“坑”。节目还详细拆解了包子店的成本结构、线上线下运营策略与私域流量玩法，为听众呈现一份真实的中式早餐升级创业账本。
本期节目你将听到：
01:13 土包子创始人子昊自我简介：从在线教育销售总监到餐饮创业的转型原因
03:26创业契机：为何选择北方包子品类？南北包子差异与市场定位
06:48合伙模式：分工与股权分配，合伙人餐饮经验背景
09:16第一家店（威海路）选址逻辑、租金与关店原因（二房东纠纷）
12:43第二家店（南汇路）投资成本、人员配置与运营挑战
19:26馅料中心：自建原因、成本结构与配送逻辑
24:27产品细节：馅料特色（如东北韭菜）、客户画像与复购数据
31:44经营策略：线上线下毛利对比、不做纯外卖依赖的原因
42:39品牌规划：商标问题、扩张计划与社交媒体运营思路
48:00浦东店运营情况与竞争环境分析
54:00未来展望：门店模型优化与加盟可能性
✨本期嘉宾
子昊：【这里有个土包子】创始人，扎根上海的北方口味包子店，小红书@土包子。
🎙️本期主播
小喵：银流咖啡/沙野轻食创始人，知乎许小喵，小红书@许小喵Sooky
多哥：银流咖啡/沙野轻食创始人，小红书@咖啡店主-多哥
🌏节目简介：
《收摊时刻》是一档主要围绕开店的搞钱经历复盘节目，钻研如何开源节流，优化盈利结构，吸取各行各业嘉宾的经验。每一个生意都需要在收摊以后进行反思，整理好状态再迎接新一天的营业。
🏠录音场地：
《收摊时刻》录音室，欢迎各大节目串台。
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评价...
空空如也
小宇宙热门评论...
HD1040840w
3周前
江西
3
24:42 很可悲 五个人劳动收入一个月比不上什么都不干的吃租收入
Leerivial
2周前
上海
3
两家店在点评上都显示歇业关闭。
HD1040840w
3周前
江西
3
24:42 很可悲 五个人劳动收入一个月比不上什么都不干的吃租收入
Leerivial
2周前
上海
3
两家店在点评上都显示歇业关闭。
HD1040840w
3周前
江西
3
24:42 很可悲 五个人劳动收入一个月比不上什么都不干的吃租收入
Leerivial
2周前
上海
3
两家店在点评上都显示歇业关闭。
HD1040840w
3周前
江西
3
24:42 很可悲 五个人劳动收入一个月比不上什么都不干的吃租收入
Leerivial
2周前
上海
3
两家店在点评上都显示歇业关闭。
娜娜文儿
4周前
云南
2
1:00:54 定位很清晰，产品好就是王道。有搞头的
娜娜文儿
4周前
云南
2
1:00:54 定位很清晰，产品好就是王道。有搞头的
娜娜文儿
4周前
云南
2
1:00:54 定位很清晰，产品好就是王道。有搞头的
娜娜文儿
4周前
云南
2
1:00:54 定位很清晰，产品好就是王道。有搞头的
稻荷树
4天前
河北
1
这期很好
娜娜文儿
4周前
云南
1
1:00:54 定位很清晰，产品好就是王道。有搞头的
Jameson型义体
3周前
上海
0
感谢分享，商标一定要早点搞定呀，怕模式被人学过去
赛个妞
3周前
上海
0
05:37 叫啥啊。求店名
赛个妞
3周前
上海
0
26:57 分享很真诚。我得去吃吃。
Hans昵称已存在
3周前
江苏
0
47:24 能考虑员工工作状态和市场待遇，真的是太难得了！为嘉宾点赞
captainmiaoo
3周前
上海
0
20:19 南汇路的店暂停营业了吗
绒绒_EE85
3周前
上海
0
32:42 听着很不错，找天去试试
HD1040840w
3周前
江西
0
原来连锁包子竟然有添加剂 太吓人了。外面连包子都不能吃了
seekflow
3周前
北京
0
听完感觉是个苦生意，而且是个太传统日常的品类，差异化也有点难，只能靠创始人的一点点扣细节的苦心经营
yuheng1991
2周前
上海
0
嘉宾很实诚
小杨啊-yy
2周前
北京
0
自己擀皮自己做馅料的包子店听完了觉得上海男人很勤奋，五元一个不贵。活下来的话个人觉得包子不能太迷你，还有外卖市场必须要，距离很远想吃包子的人吃不到少了销路。
吃过奇怪馅料的包子是山西的地皮菜包子也叫野菜包还挺特别。
在蒸汽缭绕的清晨或者夜晚路过刚开张以及未打烊的包子店，让人觉得生活很真实。
独抚妈妈
4周前
湖北
0
粉丝群过来。哇塞，头一回晚睡，尽然等到第一排，太喜欢收摊时刻，期期必听，听完睡觉。
秃头小姐在搞钱
4周前
广东
0
听友群来！第一次听到不是夫妻店的包子店！！！
霍普金
4周前
陕西
0
感觉真累啊
零蛋儿
4周前
上海
0
嘉宾的分享太实诚了，有机会路过去吃包子！
Satina
4周前
上海
0
浦东这家是关了吗？
sj狮子
3周前
上海
0
逛完美术馆感觉有点饿刚好听了这期播客想着去整酸菜包那些吃吃看，导航的时候高德提醒不信邪，没想到南京西路的店也装修？没吃到，不知道后面有没有机会了。
南极磷虾_
4周前
上海
0
吃过几次 喜欢西葫芦海米馅儿的 很清爽 可惜现在外卖没了😔
Jameson型义体
3周前
上海
0
感谢分享，商标一定要早点搞定呀，怕模式被人学过去
赛个妞
3周前
上海
0
05:37 叫啥啊。求店名
赛个妞
3周前
上海
0
26:57 分享很真诚。我得去吃吃。
Hans昵称已存在
3周前
江苏
0
47:24 能考虑员工工作状态和市场待遇，真的是太难得了！为嘉宾点赞
captainmiaoo
3周前
上海
0
20:19 南汇路的店暂停营业了吗
绒绒_EE85
3周前
上海
0
32:42 听着很不错，找天去试试
HD1040840w
3周前
江西
0
原来连锁包子竟然有添加剂 太吓人了。外面连包子都不能吃了
seekflow
3周前
北京
0
听完感觉是个苦生意，而且是个太传统日常的品类，差异化也有点难，只能靠创始人的一点点扣细节的苦心经营
yuheng1991
2周前
上海
0
嘉宾很实诚
小杨啊-yy
2周前
北京
0
自己擀皮自己做馅料的包子店听完了觉得上海男人很勤奋，五元一个不贵。活下来的话个人觉得包子不能太迷你，还有外卖市场必须要，距离很远想吃包子的人吃不到少了销路。
吃过奇怪馅料的包子是山西的地皮菜包子也叫野菜包还挺特别。
在蒸汽缭绕的清晨或者夜晚路过刚开张以及未打烊的包子店，让人觉得生活很真实。
独抚妈妈
4周前
湖北
0
粉丝群过来。哇塞，头一回晚睡，尽然等到第一排，太喜欢收摊时刻，期期必听，听完睡觉。
秃头小姐在搞钱
4周前
广东
0
听友群来！第一次听到不是夫妻店的包子店！！！
霍普金
4周前
陕西
0
感觉真累啊
零蛋儿
4周前
上海
0
嘉宾的分享太实诚了，有机会路过去吃包子！
Satina
4周前
上海
0
浦东这家是关了吗？
sj狮子
3周前
上海
0
逛完美术馆感觉有点饿刚好听了这期播客想着去整酸菜包那些吃吃看，导航的时候高德提醒不信邪，没想到南京西路的店也装修？没吃到，不知道后面有没有机会了。
南极磷虾_
4周前
上海
0
吃过几次 喜欢西葫芦海米馅儿的 很清爽 可惜现在外卖没了😔
Jameson型义体
3周前
上海
0
感谢分享，商标一定要早点搞定呀，怕模式被人学过去
赛个妞
3周前
上海
0
05:37 叫啥啊。求店名
赛个妞
3周前
上海
0
26:57 分享很真诚。我得去吃吃。
Hans昵称已存在
3周前
江苏
0
47:24 能考虑员工工作状态和市场待遇，真的是太难得了！为嘉宾点赞
captainmiaoo
3周前
上海
0
20:19 南汇路的店暂停营业了吗
绒绒_EE85
3周前
上海
0
32:42 听着很不错，找天去试试
HD1040840w
3周前
江西
0
原来连锁包子竟然有添加剂 太吓人了。外面连包子都不能吃了
seekflow
3周前
北京
0
听完感觉是个苦生意，而且是个太传统日常的品类，差异化也有点难，只能靠创始人的一点点扣细节的苦心经营
yuheng1991
2周前
上海
0
嘉宾很实诚
小杨啊-yy
2周前
北京
0
自己擀皮自己做馅料的包子店听完了觉得上海男人很勤奋，五元一个不贵。活下来的话个人觉得包子不能太迷你，还有外卖市场必须要，距离很远想吃包子的人吃不到少了销路。
吃过奇怪馅料的包子是山西的地皮菜包子也叫野菜包还挺特别。
在蒸汽缭绕的清晨或者夜晚路过刚开张以及未打烊的包子店，让人觉得生活很真实。
独抚妈妈
4周前
湖北
0
粉丝群过来。哇塞，头一回晚睡，尽然等到第一排，太喜欢收摊时刻，期期必听，听完睡觉。
秃头小姐在搞钱
4周前
广东
0
听友群来！第一次听到不是夫妻店的包子店！！！
霍普金
4周前
陕西
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感觉真累啊
零蛋儿
4周前
上海
0
嘉宾的分享太实诚了，有机会路过去吃包子！
Satina
4周前
上海
0
浦东这家是关了吗？
sj狮子
3周前
上海
0
逛完美术馆感觉有点饿刚好听了这期播客想着去整酸菜包那些吃吃看，导航的时候高德提醒不信邪，没想到南京西路的店也装修？没吃到，不知道后面有没有机会了。
南极磷虾_
4周前
上海
0
吃过几次 喜欢西葫芦海米馅儿的 很清爽 可惜现在外卖没了😔
Jameson型义体
3周前
上海
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感谢分享，商标一定要早点搞定呀，怕模式被人学过去
赛个妞
3周前
上海
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05:37 叫啥啊。求店名
赛个妞
3周前
上海
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3周前
江苏
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47:24 能考虑员工工作状态和市场待遇，真的是太难得了！为嘉宾点赞
captainmiaoo
3周前
上海
0
20:19 南汇路的店暂停营业了吗
绒绒_EE85
3周前
上海
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32:42 听着很不错，找天去试试
HD1040840w
3周前
江西
0
原来连锁包子竟然有添加剂 太吓人了。外面连包子都不能吃了
seekflow
3周前
北京
0
听完感觉是个苦生意，而且是个太传统日常的品类，差异化也有点难，只能靠创始人的一点点扣细节的苦心经营
yuheng1991
2周前
上海
0
嘉宾很实诚
小杨啊-yy
2周前
北京
0
自己擀皮自己做馅料的包子店听完了觉得上海男人很勤奋，五元一个不贵。活下来的话个人觉得包子不能太迷你，还有外卖市场必须要，距离很远想吃包子的人吃不到少了销路。
吃过奇怪馅料的包子是山西的地皮菜包子也叫野菜包还挺特别。
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独抚妈妈
4周前
湖北
0
粉丝群过来。哇塞，头一回晚睡，尽然等到第一排，太喜欢收摊时刻，期期必听，听完睡觉。
秃头小姐在搞钱
4周前
广东
0
听友群来！第一次听到不是夫妻店的包子店！！！
霍普金
4周前
陕西
0
感觉真累啊
零蛋儿
4周前
上海
0
嘉宾的分享太实诚了，有机会路过去吃包子！
Satina
4周前
上海
0
浦东这家是关了吗？
sj狮子
3周前
上海
0
逛完美术馆感觉有点饿刚好听了这期播客想着去整酸菜包那些吃吃看，导航的时候高德提醒不信邪，没想到南京西路的店也装修？没吃到，不知道后面有没有机会了。
Vivi_Uj5K
4周前
北京
0
00:00 这就是缘分吗？刚打开手机最喜欢的博主就更新了，听友群来的，沙发沙发。
火金
4周前
江苏
0
早起看到更新，坐个板凳，听友群来的，太喜欢听了，小宇宙最实在的播客😍
租不到房好烦呀
4周前
上海
0
来啦 这家店点评上刷到好几次了，但还没吃过，一直挺好奇的
七个一
4周前
上海
0
32:44 做馅料这么麻烦，就不应该做馅料中心，成本太高运营太重了吧，小生意不应该搞得太复杂
DXc_50h
4周前
上海
0
老板说到做到啊 真把外卖平台下了 上个月还点过
遗失的心跳
4周前
上海
0
厉害👍🏻这家店就在我上班的附近，小红书上也刷到过很多次！
南极磷虾_
4周前
上海
0
吃过几次 喜欢西葫芦海米馅儿的 很清爽 可惜现在外卖没了😔
Jameson型义体
3周前
上海
0
感谢分享，商标一定要早点搞定呀，怕模式被人学过去
赛个妞
3周前
上海
0
05:37 叫啥啊。求店名
赛个妞
3周前
上海
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26:57 分享很真诚。我得去吃吃。
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3周前
江苏
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47:24 能考虑员工工作状态和市场待遇，真的是太难得了！为嘉宾点赞
captainmiaoo
3周前
上海
0
20:19 南汇路的店暂停营业了吗
绒绒_EE85
3周前
上海
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独抚妈妈
4周前
湖北
0
粉丝群过来。哇塞，头一回晚睡，尽然等到第一排，太喜欢收摊时刻，期期必听，听完睡觉。
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4周前
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霍普金
4周前
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感觉真累啊
零蛋儿
4周前
上海
0
嘉宾的分享太实诚了，有机会路过去吃包子！
Satina
4周前
上海
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Vivi_Uj5K
4周前
北京
0
00:00 这就是缘分吗？刚打开手机最喜欢的博主就更新了，听友群来的，沙发沙发。
独抚妈妈
4周前
湖北
0
粉丝群过来。哇塞，头一回晚睡，尽然等到第一排，太喜欢收摊时刻，期期必听，听完睡觉。
火金
4周前
江苏
0
早起看到更新，坐个板凳，听友群来的，太喜欢听了，小宇宙最实在的播客😍
租不到房好烦呀
4周前
上海
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来啦 这家店点评上刷到好几次了，但还没吃过，一直挺好奇的
七个一
4周前
上海
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32:44 做馅料这么麻烦，就不应该做馅料中心，成本太高运营太重了吧，小生意不应该搞得太复杂
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4周前
上海
0
老板说到做到啊 真把外卖平台下了 上个月还点过
遗失的心跳
4周前
上海
0
厉害👍🏻这家店就在我上班的附近，小红书上也刷到过很多次！
秃头小姐在搞钱
4周前
广东
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听友群来！第一次听到不是夫妻店的包子店！！！
娜娜文儿
4周前
云南
0
1:00:54 定位很清晰，产品好就是王道。有搞头的
南极磷虾_
4周前
上海
0
吃过几次 喜欢西葫芦海米馅儿的 很清爽 可惜现在外卖没了😔
霍普金
4周前
陕西
0
感觉真累啊
零蛋儿
4周前
上海
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嘉宾的分享太实诚了，有机会路过去吃包子！
