EP36《傲慢与偏见》：不同阶级消除偏见的成本问题分析

“王子捧着水晶鞋走遍天下寻找灰姑娘，在这里落实成具体的公关，财力物力变通，就这样，古典童话摇身一变为现世小说。结局依然是“最后两人过着幸福的生活”，也许小说终究是成人的童话，但它当然要求着更合情理的条件。”
本期主题：
作品：《傲慢与偏见》
本期节目，我们将从简·奥斯汀的经典爱情小说《傲慢与偏见》出发，换个角度不聊浪漫，而是学习英国的“小店主精神”，来算一笔现实的账 ：当浪漫爱情的内核被落实成具体的财力物力变通与阶级实力的展示，我们会发现，在这个残酷的现实中，人物想要消除别人对自己的偏见，付出的成本是截然不同的 。
你将听到 🔍：
00:01:32 达西的“傲慢”与“偏见”
00:11:15 达西的“先天优势”：每年一万英镑收益的财富优势，轻松支付了摆平一切丑闻的公关成本 。
00:16:05 伊丽莎白的豪赌：她只能拿自己一生的物质保障做赌注来捍卫自尊，并且极大程度上依赖于不可复制的好运气 。
00:20:47 傻白甜富二代宾利的社交包袱：谈个恋爱还要看大哥达西的脸色，被上流圈子的隐形压力逼到火速退订爱情。
00:24:20 简的悬崖边的恋爱：一旦被甩，退路就是靠着每年几十镑的利息喝西北风，或者看未来妹夫的脸色讨生活。
00:26:21 人间清醒夏洛特：27岁大龄女青年的生存保卫战，捏着鼻子把婚姻当成换取稳定生活的交易。
00:28:28 柯林斯的“结婚 KPI”：为了保住富婆赞助人给的铁饭碗，被拒三天后立马无缝衔接，主打一个“娶谁不是娶”。
00:31:41 究竟是谁对贝内特太太的神经不友好？被“限定继承权”逼上绝路疯狂的丈母娘。
本期美食：
* 摄政时期经典“白汤”（现代改良版）

准备食材：
* 高汤基底：优质小牛肉高汤、牛骨高汤或鸡高汤 1升
* 坚果部分：去皮的巴旦木（杏仁） 100克（或直接使用无糖纯杏仁粉）
* 增稠与提香：蛋黄 2个、淡奶油150毫升
* 风味香料：洋葱 1个（切碎）、西芹 1根（切段）、肉豆蔻粉少许、盐和白胡椒粉适量、干白葡萄酒 少许

制作步骤：
1. 熬煮基底：在汤锅中加入少许黄油，将洋葱碎和西芹段炒软（注意不要炒焦变色，必须保持汤底纯洁的白色）。倒入高汤和少许白葡萄酒。大火烧开后，转小火慢炖20分钟，让风味融合。
2. 处理杏仁：将巴旦木打成非常细腻的粉末，将杏仁粉倒入锅中，继续小火煨煮15分钟左右，让杏仁的油脂和香气充分释放到汤里。
3. 过滤汤汁：将煮好的汤用细网筛过滤，滤掉蔬菜渣和粗糙的杏仁颗粒，只保留如丝般顺滑的白色浓汤。将过滤后的汤倒回锅中，保持微热，但绝对不要煮沸。
4. 回温增稠：在一个小碗里，将蛋黄和淡奶油混合打匀。为了防止高温让蛋黄瞬间变成“蛋花汤”，先用汤勺舀一点温热的汤汁加入蛋黄奶油糊中，快速搅拌均匀，让蛋液温度慢慢升高。
5. 融合出锅：将搅拌好的蛋黄奶油液缓缓倒入微微冒热气的汤锅中，一边倒一边快速搅拌。汤会肉眼可见地变得浓郁醇厚。最后加入少许肉豆蔻粉、盐和白胡椒调味即可关火。
* 好物分享：便携马黛茶包
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