这是一期和《鲸鱼赫兹》串台节目。

五月底，我和 Tiantong 在成都玉林的一个老小区里落脚，在地调研「麻婆豆腐」这道川菜，一住四十天。在搬离成都前一天，我们来到 028.C 青年创意社区，和《鲸鱼赫兹》的主播秋蓬、乐克一起录制了这期节目，聊聊此行的川菜印象、「麻婆豆腐日」的幕后以及吃不腻的成都。

另外，关于这次麻婆豆腐的溯源项目，最终也会集结成一本杂志，感兴趣的话，欢迎在小红书、微信公众号、即刻等平台搜索【小样Young】，关注项目和「1000小食」的动态！

⏰ 时间戳

02:32 用一个词形容成都——阴阳、闲适、达观、温厚

08:07 今天的“这顿辣”里，能不能有点别的味道？

10:05 调味是川菜的底层逻辑

17:05 乐山豆腐宴和老菜谱的区别，在于日常一餐的均衡感

24:10 回顾「麻婆豆腐日」烹饪工作坊，创作过程多少有点叛逆

33:09 麻婆豆腐的传统味道依然受欢迎，“麻婆”能成为一种味型吗？

41:54 浅浅解读下麻婆豆腐的六字真言——麻、辣、烫、涃、酥、嫩

46:51 家里做麻婆豆腐，有更多时间让味道烧进豆腐里

50:18 在成都菜市场，可以支起锅灶做午饭，也可以支起麻将桌

57:17 成都好吃的馆子太多了，根本推荐不完

♪本期音乐素材

谢帝《这才是成都》

🍚 节目推荐

• 芙蓉凰花园酒楼


• 永乐饭店


• 老菜谱老川菜


• 包家兄弟牛肉饭店


• 莲莲莲莲（咖啡、凉拌鸡等）


• 竹林白肉


• 省国防科工办二招老食堂


• 老地方鳝鱼面


• 樱园

本期主播

《鲸鱼赫兹》的秋蓬、乐克

《饭桌上的家》的小样、Tiantong

📷 溯源麻婆豆腐的记录

在 028.C 举办的「麻婆豆腐日」