时长：
73分钟
播放：
2,982
发布：
2天前
简介...
近期罗永浩吐槽西贝高价售卖预制菜引发争议，不仅是罗永浩和西贝创始人贾国龙大战三合，这一事件也引发了广大消费者对于食品安全的诸多讨论：预制菜真的有「原罪」
吗，「冷冻」是否就一无是处？
本期节目，我们邀请食品科学从业者、知名科普博主钱程，聊聊当下食品工业中“反直觉”的现象们，以及餐饮行业现状与公众认知存在怎样的错位。
于是接下来你将听到：
「100%非预制」的底气从何而来：一百个人心目中有一百种预制菜定义
「预制」和「现炒」不是非此即彼，中间是个光谱
保质期24个月的「冷冻西兰花」：保质期标准由谁来制定？
我的厨房可能最脏：一些居家解冻食材小技巧（必听！）
「新鲜」食材，反而更有动机添加防腐剂（没说真的会加）
物理的好于化学的，天然的好于合成的？锐评《一饭封神》嫩肉粉惨案
美食综艺中推崇的「古法」与「传统」v.s.当前食品工业中的工艺与标准化
不聊不知道，如今吃饭这件事已经偷偷出现了天翻地覆的变化，所以此次西贝的争议不是偶然。希望本期节目关于餐饮行业的科普能帮大家打开新世界的大门。关于本期节目，你有什么希望分享的，咱们评论区见
“每一次准备播客的过程，都带我们走到了某一个小小议题的门口，而每个嘉宾都是一把钥匙，ta 领着我们看到了全新的、更大的世界，ta 让我对世界多了一些了解，即便每次都有一点点，它都成为了我们生命里的一个小小刻度，也希望它也能帮助到你~”
如果你喜欢我们，欢迎关注无时差研究所同名公众号给我们送来你的心意哦！同时欢迎在全平台搜索并订阅无时差研究所。
吗，「冷冻」是否就一无是处？
本期节目，我们邀请食品科学从业者、知名科普博主钱程，聊聊当下食品工业中“反直觉”的现象们，以及餐饮行业现状与公众认知存在怎样的错位。
于是接下来你将听到：
「100%非预制」的底气从何而来：一百个人心目中有一百种预制菜定义
「预制」和「现炒」不是非此即彼，中间是个光谱
保质期24个月的「冷冻西兰花」：保质期标准由谁来制定？
我的厨房可能最脏：一些居家解冻食材小技巧（必听！）
「新鲜」食材，反而更有动机添加防腐剂（没说真的会加）
物理的好于化学的，天然的好于合成的？锐评《一饭封神》嫩肉粉惨案
美食综艺中推崇的「古法」与「传统」v.s.当前食品工业中的工艺与标准化
不聊不知道，如今吃饭这件事已经偷偷出现了天翻地覆的变化，所以此次西贝的争议不是偶然。希望本期节目关于餐饮行业的科普能帮大家打开新世界的大门。关于本期节目，你有什么希望分享的，咱们评论区见
“每一次准备播客的过程，都带我们走到了某一个小小议题的门口，而每个嘉宾都是一把钥匙，ta 领着我们看到了全新的、更大的世界，ta 让我对世界多了一些了解，即便每次都有一点点，它都成为了我们生命里的一个小小刻度，也希望它也能帮助到你~”
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评价...
空空如也
小宇宙热门评论...
HD414000u
1个月前
山东
7
感觉这个老师是目前我听到的播客里面关于预制菜、食品安全这件事说的最清楚客观的了
RyanW_2333
1个月前
北京
6
是钱程老师～多年知乎老粉追星成功
HD719545u
1个月前
广东
6
04:31 想起我的四川同事点了份川菜外卖说，很地道不是预制菜推荐我们，结果吃完没几口就从嘴里拿出了一片三角形的片片，是那种食品包装的剪下来的角。也不确定是什么情况，但同事本人表示很麻
书呆熊39
1个月前
北京
4
17:40 喜欢这个嘉宾的风格
杳风
1个月前
青海
3
这让我想起曾经铺天盖地的抑菌内裤广告诶，说到细菌也是不管三七二十一，不管有益与否，第一反应就是通通哒咩；还有我刷到的一个视频，种植阳光玫瑰的农户，为了辟谣膨大剂，竟然直播喝农药，心疼死我了。真的多些理智吧😭
Yuancain
1个月前
辽宁
3
1:02:36 Iceland，经济实惠，也拯救了难吃的英国菜。。😂😂
LUsapp
1个月前
北京
3
要好吃，要健康，要便宜
————————————————
要想入非非
RyanW_2333
1个月前
北京
2
19:59 王妈：键政玩家狂喜，极左派自己养鱼杀鸡党，和极右翼拥抱食品工业微波炉操作员，打起来吧！
狲狲
1个月前
美国
2
不是自家种的，都算预制菜🐶
haru
1个月前
江苏
2
！没想到懒人反而不小心做对了。。。最常用冷藏和流水（洗菜的时候，顺便解冻虾仁）解冻✌🏻
花发发
1个月前
江苏
2
笑死，想起来了，以前假装自己会做菜，买的那种半成品，配送的调料好的料包
RyanW_2333
1个月前
北京
1
09:38 听起来觉得中央厨房这个概念太容易被灵活解读用于卡bug了，消费者心目中的预制菜，用在里面走了一遭，马上洗白上岸。。。
RyanW_2333
1个月前
北京
1
09:38 听起来觉得中央厨房这个概念太容易被灵活解读用于卡bug了，消费者心目中的预制菜，用在里面走了一遭，马上洗白上岸。。。
HD507278y
1个月前
北京
1
33:37 这个厨房知识太有用了 确实必听
HD507278y
1个月前
北京
1
33:37 这个厨房知识太有用了 确实必听
重生之等离子
1个月前
北京
1
10:54 哎呀 以前一直以为中央厨房和预制菜说得是一回事
重生之等离子
1个月前
北京
1
10:54 哎呀 以前一直以为中央厨房和预制菜说得是一回事
HD719545u
1个月前
广东
1
20:07 我觉得好吃都行的话，应该坐在光谱哪里（
HD719545u
1个月前
广东
1
20:07 我觉得好吃都行的话，应该坐在光谱哪里（
独步91
4周前
浙江
1
买冷冻净菜做饭的我小板凳坐好了！
O_ohaha
4周前
四川
0
22:15 如果消费者在门店付了现炒的人工费，然后晓得后厨没有真正意义的厨师😂
O_ohaha
4周前
四川
0
22:15 如果消费者在门店付了现炒的人工费，然后晓得后厨没有真正意义的厨师😂
