欢迎大家收听《食不order》，这是一档为餐饮创业者们准备的播客节目。我们在这里与全国著名餐厅的主理人们聊商业逻辑、饮食文化和创业机会。

【单集介绍 - 大连连鹭海鲜 - 吴春旭】

在大连出差，我拜访了一位神交已久的前辈。他是土生土长的大连人，除了在当地拥有两间颇有名气的海鲜餐厅，还在短短五年间，逆流而上，将自己的餐厅开到了青岛、厦门和郑州。他坦言自己也曾经冒进，导致不得不接连关掉六间餐厅，但重振旗鼓之后，也收获了非常清晰的经营思路。他就是本期节目的嘉宾——大连连鹭海鲜的创始人吴春旭先生。

02:48  2018，创业的开始

06:08  创业之前的经历

09:41  如何思考餐厅的定位？

10:33  通过餐厅定位确定品牌名

13:50  通过餐厅定位确定开业城市

18:21  通过餐厅定位确定招牌菜

25:59  招牌菜该引流，还是创造利润？

29:38  海鲜餐厅的壁垒是什么？

34:21  如何准备开出第一家店？

40:41  沉痛的教训

44:24  关于标准化

56:50  给年轻从业者的忠告

【主播介绍】

主播诨号陈不诌，供职于凤凰网美食，偶尔客串纪录片撰稿。撰稿作品包括《航拍中国》西藏和北京、《风味原产地·贵阳》、《寻味贵阳》。曾经是个 e 人，采访过很多有名、有趣的餐饮人，近来受经济周期影响，有转 i 倾向。