各位好，今天我们跟大家继续传统烹饪技法的介绍，今天我们来说说烧！

说起烧，可能这事家中最常用的技法，从南到北，谁家不吃红烧鱼，哪家不吃红烧肉，而且家家做的都还不错，那烧这个技法到底应该有啥讲究呢？红烧您知道，白烧到底是什么呢？逢烧必炸是啥意义呢？本期节目我们给大家讲讲清楚！

本期嘉宾：

周俊强 中国烹饪大师 

收听目录：

00:37 逢烧必炸的底层逻辑

07:40  月薪一万五厨师水平也一般？

09:20 白烧到底是什么

17:00 鲁菜如何让人舒服

19:50 烧鱼加水怎么还有偷懒的秘密

27:20 真正的芝麻酱什么味道

30:00 葱烧豆腐

36:20 白烧的秘诀

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