其实很早就想找Yuansi来当嘉宾了，但一直没找到合适的时机。那天看到她朋友圈发的《青年参考》截图☟，于是就以恭喜她上头版为由，问了下能不能录一期。想不到这位身怀六甲的爽气北京妞儿立马来了一句“明天可以哈”，哎哟这么好约的嘉宾我也是头一回遇到啊！

《青年参考》的图文采访链接在此：qnck.cyol.com ，读完这篇副标题为“不选英美澳 留学意大利”的专访，估计你会觉得这是篇藏得很深的Bocconi大学软文。身为一个因为读了Bocconi而认识Yuansi的人，其实我也和Yuansi一样真心觉得Bocconi是个好学校，值得安利。

另外一个值得大安大利的当然就是Yuansi和她闺蜜合伙开的“毛爷爷”湘菜馆啦。虽然至今我只在“毛爷爷”吃过一顿饭，但一直对它念念不忘。可能因为那是我去年10月告别米兰“七年之痒”前的最后一顿饭，而且还在店里偶遇了趁着国庆假期人肉运了几十斤辣椒去米兰的Yuansi。下次回米兰，我一定要再去“毛爷爷”大吃一顿！

虽然已经荣膺TripAdvisor米兰地区中餐馆第一名，但“毛爷爷”并没有官网也没有微信公众号，只有一个微信号和一个fb页面，可见它走红靠的完全就是实力和口碑啊，真是佩服佩服！希望“毛爷爷”再接再厉冲出米兰走向全世界！

Q&A: 乐作职介所 / Yuansi

-介绍一下自己和自己的工作？

我是Yuansi，现在北京一家券商的固定收益部做债券的销售和交易。同时和朋友一起在米兰投资了家中餐馆叫“毛爷爷”，意大利文名是MAO。

-你是在什么时候有了创业的想法？

在米兰上学的时候，和我的好朋友也就是现在的合伙人有了初步做餐馆的想法，但当时还是学生，没有收入也没有初始资金。后来我2011年底毕业后回到北京工作，我的合伙人当时还在米兰上学，要解决吃饭的问题，所以开餐馆的想法越来越迫切。

-在开餐厅前你俩从做奢侈品代购开始创业，这是为了积累开餐馆的原始资金吗？

一方面，但不是最终目的。奢侈品代购是最简单最能上手的行业，选择从做代购开始创业也是出于对时尚行业的兴趣。

-“毛爷爷”餐厅从策划、设计、施工，到开张一共花了多长时间？筹备中的哪个环节最让你头疼？

一年左右。

最头疼的是选址。因为一家餐厅成功与否，地理位置非常重要，而且我们也要精打细算。挑了很长时间，最后终于找到了现在这个性价比很高的地方（米兰Loreto地铁站附近）。

-远程摇控一家餐馆，有什么你意料之外的困难？

意大利的法律法规非常严格，超出了我的想象。由于我们做的是湘菜和川菜，油烟会比较大，所以在向ASL（米兰卫生局）申请餐馆许可的过程中，灶台的设计反复修改了好多次，花了不少时间和金钱。

-觉得在意大利和在国内开餐馆最大的不同是什么？

卫生标准吧，因为意大利法律严格，我们一点疏忽也不敢有，不然会被罚得很惨。而且消费者意识也很强，会主动举报。另外还有跟邻居相处的问题，因为我们楼上是住户，餐馆油烟大，垃圾也挺多，在AMSA（米兰城市清洁公司）终于给到我们特别定做的大号垃圾桶之前，我们要和邻居共用垃圾桶，所以会尽量跟邻居们协调好。

-餐厅现在开了多久？你觉得“毛爷爷”能成为TripAdvisor米兰中餐馆第一名的原因是什么？

快一年半。

首先选址非常成功；其次菜真的非常好吃，原材料都是每天早上去市场采购的，调料都来自国内，所以口味完全不输给中国的餐馆；第三靠的是中意客人们的口碑，我们的客户非常多元，不仅限于中国人。

-接下来还想在意大利其他城市开连锁店吗？

我个人当然是想在意大利开得越多越好，但现在的一大问题是人手不够。目前米兰店里的员工都是非常优秀并且值得信赖的，我觉得短时间内很难再找到这么多好员工了，所以先专注做好这一家吧。打下更坚实的基础，赢得更好的口碑。

-餐馆之后，还想在北京开展什么副业吗？

在北京暂时没有什么创业的想法，主要是因为北京的房租太贵了。另外我在北京的工作也比较忙，还是先把米兰的餐馆办好。

-你当初为什么选择去意大利留学？

我本科是在北京念的，一开始也是想随大流去英美留学。后来大三的时候有机会在瑞士工作，当时就很喜欢欧洲的文化，也学了点德语，就想在研究生的时候再回欧洲换个国家多学一门语言。大学临毕业时把欧洲几个国家排名第一的商学院都申请了，由于Bocconi给的奖学金最丰厚，而且欧洲朋友都极力推荐我去，再者我本身对奢侈品行业也比较感兴趣，所以就去了意大利留学。

-你现在是不是非常庆幸当年去了意大利而不是英美留学？

对，我觉得这一步真的走得很对。去英美很多好学校留学可能主要是为了学历，而在意大利我做了很多事情、开了很多眼界，这可能是英美留学所没法给予的体验。所以就我个人性格来说，非常适合去意大利留学。