在新加坡，真正的“星光熠熠”藏在街头——Lady Gaga吃的是鸡饭和青岛啤酒，比尔盖茨爱上沙爹串，林俊杰也常被人偶遇在小贩中心。

这一期，我们带你打开一张属于小贩中心的明星地图，从艺人打卡到民众用餐，从殖民街头走到联合国非遗，我们讲述这些小贩中心背后的历史与人情味。

这里不仅是食物的集散地，更是多元文化的味觉博物馆、制度设计的城市良心、也是选票与故事交汇的公共现场。

而在锅铲翻飞与油烟缭绕中，新一代小贩的坚持也为传统注入了新生。

最后别忘了留言告诉我们——你心中最宝藏的小贩中心和你最爱的小贩中心美食哦～

本期关键词：小贩中心｜小贩文化｜hawkerpreneur｜hawker center ｜hawker culture ｜Lady Gaga｜林俊杰｜比尔盖茨｜新加坡小贩文化申遗成功

🗺 Part 1｜属于小贩中心的明星地图：他们都吃了啥

• 00:56 在小贩中心你会遇见：Lady Gaga、霉霉、马克龙、比尔盖茨


• 01:18 羡慕那些在Maxwell和Lady Gaga 合影的粉丝


• 02:50 林俊杰最近被人遇见的小贩中心在哪里？


• 03:18 马克龙夫妇在新加坡总理夫妇陪同下去了哪间小贩中心


• 04:44 为什么明星都爱去新加坡的小贩中心？

🧭 Part 2｜小贩中心的前世今生：从街头谋生到非遗文化

• 07:20 小贩文化最早竟然源于殖民时期？


• 07:55 最早的hawker（小贩）们他们怎么卖吃的？


• 08:30 初期的小贩竟然是殖民政府眼里的公共卫生灾难？


• 10:26 惊：小贩们被称作3万5千个潜在“杀手”？

🍜 Part 3｜谁在卖什么：小贩族群食物分布图

• 17:10 福建、潮州、海南、印度、马来各族分别擅长卖什么呢？


• 17:30 福建面曾被称为“地上面”？ 福建面的各种别名


• 20:27 各地移民 ，多元文化，构成了“味觉新加坡”


• 22:28 咖喱鱼头竟然是印度小贩发明的？


• 23:42 小贩中心卖的食物竟然实行配额制？

🏛 Part 4｜找不同：小贩中心 vs 食阁 vs 咖啡店

• 25:48 小贩中心 vs 食阁 vs 咖啡店 他们到底有什么区别？


• 26:42 小贩中心座位竟然应用上了设计的心理学？


• 28:50 马来西亚的“小贩中心”长什么样？


• 29:11 共享经济竟然在马来西亚历史悠久了？


• 31:58 考考你：新加坡的第一家小贩中心和最大的小贩中心在哪里？


• 33:12 小贩美食从Hawker Chan开始频频登上米其林指南

🎯 Part 5｜第一次去小贩中心要知道的事

• 34:32 你都用什么“霸位神器”？先点餐还是先占座？


• 37:48 小贩们说的吃的还是包的是什么意思？


• 39:00 还有什么其他事宜时第一次去小贩中心需要知道？

💸 Part 6｜城市良心：便宜但不随便

• 43:22 为什么能4元吃一碗面？


• 45:46 便宜，是因为政府“以人为本”的制度设计，而非剥削劳动者

🗳 Part 7｜政治现场：小贩中心里的选票和谢票

• 49:52 新加坡的选举之夜、胜选答谢，群众们竟然都在Hawker Centre？


• 50:34 尚达曼当选：小贩中心是最真实的民意场所

👨‍🍳 Part 8｜从谋生到热爱：第三代小贩的坚持

• 52:45 hawkerpreneur 是什么意思？


• 53:42 基记面家：如何用科技守住老味道？


• 56:42 Putu Piring : 机械化还能保留住上一辈的匠心吗？

🌃 Part 9｜结尾互动

• 61:02 ChenChen和小舒的宝藏小贩中心


• 68:00 小贩中心申遗成功的原因到底有哪些？


• 69:10 小舒偶遇 Uncle Aunty在小贩中心吵架趣事


• 74:09 等你留言：“你最喜欢哪家小贩？”“你吃过哪碗难忘的面？”

Maxwell：霉霉和椰汁的照片

最初各地的小贩们都在卖什么？

小贩们的成本构成

第一家小贩中心——Boat Quay

小贩中心是新加坡现任总统尚达曼当选后拜访的首站：

本期出现过的hawker center以及提到过的美食：

📍 Maxwell Food Centre

地址：1 Kadayanallur Street, Singapore 069184

摊位：

• 天天海南鸡饭 Tian Tian Hainanese Chicken Rice ⭐（米其林推荐）


• 洪家福州蚝饼 Hock Kee Fried Oyster Cake⭐（米其林推荐）


• Mr. Appam（南印度风味米粉煎饼）


• 兴兴番薯蛋木薯糕Heng Heng Ondeh-Ondeh & Tapioca Cake（娘惹糕点，推荐木薯糕）

📍 Chinatown Complex Food Centre

地址：335 Smith Street, Singapore 050335

摊位：

• Hawker Chan（香港油鸡饭面）⭐（米其林一星起家）


• 安珍手工薄饼 Ann Chin Popiah ⭐（米其林推荐）


• 中华拉面小笼包 Zhong Guo La Mian Xiao Long Bao ⭐（米其林推荐）


• 联合本记煲饭 Lian He Ben Ji Claypot Rice ⭐（米其林推荐）

📍 Tiong Bahru Market & Food Centre

地址：30 Seng Poh Road, Singapore 168898

摊位：

• 楗柏水粿 Jian Bo Shui Kueh ⭐（米其林推荐）


• 鸿兴炒苏东虾面 Hong Heng Fried Sotong Prawn Mee ⭐（米其林推荐）

📍 Hong Lim Market & Food Centre

地址：531A Upper Cross Street, Singapore 051531

摊位：

• 基记面家 Ji Ji Noodle House ⭐（第三代小贩代表，科技化升级传统云吞面，米其林推荐）

📍 Haig Road Market & Food Centre

地址：14 Haig Road, Singapore 430014

摊位：

• Putu Piring ⭐（Netflix《Street Food: Asia》推荐，马来传统椰糖糕）

主播：小舒&ChenChen