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5天前
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简介...
你将听到：
1、传统年夜饭是一场性别化的流水线分工
2、预制菜的定义、历史与现实
3、做饭家务社会化的发展脉络
4、中产家庭儿童餐为什么是蓝海市场
5、中餐的好吃程度和耗时程度呈正相关吗
6、翻开菜单太贵，你会离开餐厅吗
7、尿童被判赔偿海底捞，西贝公关思路类似
参考资料
“中央厨房（Central Kitchen），是餐饮制造业的一种，泛指可以在单一用餐时间里，能够提供1000人份以上餐点，或是可同时提供不同地点2处以上餐饮场所之熟食供应，或是【制造仅需简易加热之预制食材】（ready-made food）业者。常见应用于：民航飞机、学校公司、快餐连锁业等。”
——wikipedia
“预制菜是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，
【经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成】，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，【加热或熟制后方可食用的预包装菜肴】。”
——2024年市场监管总局等部门联合发布《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》
《More Work for Mother》Ruth Schwartz Cowan
提及往期节目
《261 割以真能永治？人类太监史研究，从拜占庭到中国》
《253 家务分配，怎么算帐？》
本期BGM
《晚霞一会儿变马一会儿变鱼》门童
她零零星星揣摩时空与话语
青山田野充满她幼年的回忆
绿葫芦和红辣椒年年地种着
蜻蜓和蚂蚱在草地小溪腾跃
早晨的露珠落在篱笆花架上
午间太阳照着向日葵和竹林
晚霞一会儿变马一会儿变鱼
每条小巷每盏灯火每一扇窗
充满唠叨争吵哭笑乃至梦呓
她甘愿苦苦追寻经营但仍担惊忍怕
怕对生活寄以美好希望又屡次幻灭
怕一意孤行一差百错一切无从补救
怕自己是枚没有机会未出膛的枪弹
怕无力跳脱愚惰束缚变得自怨自艾
她仰起脸深深吸一口氧气
将不安吐到北京的夜空里
🧊
💪
🌹
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216 日本美少女是恋幼癖文化吗？御宅研究与精神分析
197 已婚女性才是流产主力军？避孕道德观与人类性病史
195 没有男人的英国女人有多爽？从伊丽莎白一世到简奥斯丁、伍尔夫研究，从金雀花王朝聊起
193 宗教代餐为何泛滥？由新任美国教皇，聊神权结构女性处境与现代商业疗愈
179 阶级大于性别吗？婚姻更保护有产者吗？从最新民法典到波伏瓦、马列，婚姻实践和历史理论研究
172 她们如何颠覆异性恋？《善意的竞争》、《指匠情挑》、《卡罗尔》等百合叙事研究
168《我的天才女友》如何《还有明天》？意大利女性史与宗教政治研究
159 中年危机，如何枯木逢春？美国X世代女性研究
156 乙女厌女吗？人类女性消遣史
153 新加坡与香港，孰美？
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评价...
空空如也
小宇宙热门评论...
向阳而生9
1个月前
安徽
153
抱怨年味淡了的人，在过去到底谁在为之买单呢？是一大堆你看不到的妈妈、姑姑、阿姨、外婆、奶奶，以前那些免费的，无怨无悔的劳动力不会再有了。这就是社会规律都不愿意做，你不愿意做，别人也不想做，我们都得接受这种生活方式的变化。
Type-D
1个月前
北京
88
还是那句话：“只有顾客是现宰的”。
musi_bs
1个月前
上海
46
作为一个上海家长非常欢迎西贝拿预制菜来竞标中小学午餐，来打破某几家常年垄断这一市场，上海中小学午餐预制的不能再预制了而且一眼看过去就是油且难吃
一木馀阴
1个月前
上海
43
我觉得很对，与其说抵制预制菜，不如说希望预制菜生产销售透明化正规化。否则对预制菜的抵制，无非是想把人拉回厨房，而被拉回去的绝大多数都是女人。
门童inSydney
1个月前
上海
31
推荐一本书《甜与权力》，微信阅读可看。摘录：而这些情况可以更充分解释当现金收入增加时，营养标准却下降这一矛盾。黄麻纤维工业为女性劳动者提供了机遇，于是邓迪的许多家庭主妇都开始出外工作。“当母亲有工作时，到‘吃饭时间’她就没空来准备麦片粥或肉汤……通常早餐和正餐就变成了面包和黄油。而学校下课让学生去用餐的时间与工厂的‘吃饭时间’并不一致，于是小孩只好自己回家找点吃的……”
Karen_N1uX
1个月前
荷兰
27
14:25 太同意了，我在荷兰生活了那么久才发现，女人要生活好就得少下厨。特别为客人做大餐，简直就是剥削。我们家大聚餐，就是大家围着吃外卖薯条或者冷面包。
灯雨线
1个月前
浙江
23
通过很多次新闻，我感觉中产家庭最好收割。如果你打算创业，可以盯着这群人。
隔离麻瓜ing
1个月前
上海
19
12:53 “我爸喊了一堆狐朋狗友到家里，我妈被迫烧了一桌子菜”，太典了哈哈哈哈哈哈！不过我家的情况更离谱，我决定在门童基础上扩写句子： “我爸喊了一堆狐朋狗友到家里，我妈被迫烧了一桌子菜；我爸和男客人们在客厅喝茶吹水，我妈和女客人们在厨房里洗菜刷碗”
狲狲
1个月前
美国
18
主包这期讲的不错但蹭的不准啊… 西贝预制菜怎么聊到家庭无偿劳动了……
狲狲
1个月前
美国
18
主包这期讲的不错但蹭的不准啊… 西贝预制菜怎么聊到家庭无偿劳动了……
ppppuuuu
1个月前
上海
17
24:07 笑死我了 原来便宜一点的工作日套餐还是可以验的 😂
ppppuuuu
1个月前
上海
17
24:07 笑死我了 原来便宜一点的工作日套餐还是可以验的 😂
隔离麻瓜ing
1个月前
上海
9
36:43 围裙妈妈！（现在刷到大头儿子小头爸爸的片段真的是恐怖片hhhh）
隔离麻瓜ing
1个月前
上海
9
36:43 围裙妈妈！（现在刷到大头儿子小头爸爸的片段真的是恐怖片hhhh）
Bianer
1个月前
北京
9
35:53 中餐复杂到要一个劳动力脱产弄，就很不合理。某种程度中餐和中医蛮像的，是一种信仰活动，被赋予炼丹般的神力。
Bianer
1个月前
北京
9
35:53 中餐复杂到要一个劳动力脱产弄，就很不合理。某种程度中餐和中医蛮像的，是一种信仰活动，被赋予炼丹般的神力。
无敌不无聊
1个月前
广东
9
预制菜除了味道一般没太多缺点，就是卫生标准食品安全标准需要严格执行。在国外学会了吃预制菜和白人菜，方便而且营养不错。人要活着就是用最短的时间吃最多蛋白质，就这么简单。以前在北方上学的时候被北方男同学说算什么女人饺子都不会包。当时无语的点是我作为南方人并不喜欢吃饺子，现在是感觉到了女人身份等于包饺子的荒谬。所以还是呼吁安全平价的预制菜能走进全家万户吧。
无敌不无聊
1个月前
广东
9
预制菜除了味道一般没太多缺点，就是卫生标准食品安全标准需要严格执行。在国外学会了吃预制菜和白人菜，方便而且营养不错。人要活着就是用最短的时间吃最多蛋白质，就这么简单。以前在北方上学的时候被北方男同学说算什么女人饺子都不会包。当时无语的点是我作为南方人并不喜欢吃饺子，现在是感觉到了女人身份等于包饺子的荒谬。所以还是呼吁安全平价的预制菜能走进全家万户吧。
ResilienceY
1个月前
湖北
7
22:41 天呐 我和我朋友有一次去西贝就是这样！ 倒上水了 但我们一看价格 一碗面都那么贵 不值这个价钱 我本来还犹犹豫豫，我朋友就说咱们走 然后我们去了隔壁的KFC
ResilienceY
1个月前
湖北
7
22:41 天呐 我和我朋友有一次去西贝就是这样！ 倒上水了 但我们一看价格 一碗面都那么贵 不值这个价钱 我本来还犹犹豫豫，我朋友就说咱们走 然后我们去了隔壁的KFC
HD102353d
1个月前
浙江
7
13:41 听到这里听不下去了。首先，女性主义是非常需要全民普及的，但不能建立在错误归因的基础上，否则只会越走越极端。“中餐的耗时耗力多数情况下是建立在中国女性无偿劳动的基础上”。第一，至少在我认识的90后家庭里，家长做菜都是谁有时间谁做。第二，用无偿劳动来异化做菜这一家庭生活行为，来表达女性主义，实在是有点无语。家庭生活和分工难道要有偿？整个立论都完全不成立。第三，正确来讲，应该是中餐的耗时耗力是建立在一个家庭做菜很费力的基础上。这样讲没有任何问题。在今天的社会，不是所有问题都能简单归因到女权主义问题。女性做菜比男性多，是家庭分工问题，在这个家庭分工里面，一部分可能是男性更忙，一部分可能是女性做菜更好吃，一部分可能是已经做了具体分配，一部分可能是懒，一部分可能是传统家庭分工造成的等等，如果仔细去研究男女谁做菜谁劳动的问题，里面的构成非常复杂，并不能用简单符号化的女性原因来总结。如果连大前提都不对，又怎么能找到男女平等的解决方案。
HD102353d
1个月前
浙江
7
13:41 听到这里听不下去了。首先，女性主义是非常需要全民普及的，但不能建立在错误归因的基础上，否则只会越走越极端。“中餐的耗时耗力多数情况下是建立在中国女性无偿劳动的基础上”。第一，至少在我认识的90后家庭里，家长做菜都是谁有时间谁做。第二，用无偿劳动来异化做菜这一家庭生活行为，来表达女性主义，实在是有点无语。家庭生活和分工难道要有偿？整个立论都完全不成立。第三，正确来讲，应该是中餐的耗时耗力是建立在一个家庭做菜很费力的基础上。这样讲没有任何问题。在今天的社会，不是所有问题都能简单归因到女权主义问题。女性做菜比男性多，是家庭分工问题，在这个家庭分工里面，一部分可能是男性更忙，一部分可能是女性做菜更好吃，一部分可能是已经做了具体分配，一部分可能是懒，一部分可能是传统家庭分工造成的等等，如果仔细去研究男女谁做菜谁劳动的问题，里面的构成非常复杂，并不能用简单符号化的女性原因来总结。如果连大前提都不对，又怎么能找到男女平等的解决方案。
猫猫头请不要悲伤
1个月前
陕西
6
资本家的预制菜和我们认知里的预制菜不是一个标准，我认知里的预制菜就是八宝饭、罐头、腊肉、火锅底料这种，资本家眼里的预制菜 两个料理包倒在一个锅里热一下就不算预制菜。西兰花这种可以做新鲜的蔬菜都要搞预制，还贵的要死，还不如找个干净的炒菜馆子吃饭，有时候还能看到灶头里呼呼冒火 厨师在颠勺，锅气这种不能准确描述出来的东西真是生活中的特别的美妙。
猫猫头请不要悲伤
1个月前
陕西
6
资本家的预制菜和我们认知里的预制菜不是一个标准，我认知里的预制菜就是八宝饭、罐头、腊肉、火锅底料这种，资本家眼里的预制菜 两个料理包倒在一个锅里热一下就不算预制菜。西兰花这种可以做新鲜的蔬菜都要搞预制，还贵的要死，还不如找个干净的炒菜馆子吃饭，有时候还能看到灶头里呼呼冒火 厨师在颠勺，锅气这种不能准确描述出来的东西真是生活中的特别的美妙。
猫猫头请不要悲伤
1个月前
陕西
5
20:51 我就在这点上特别双标，我知道便利店里那些东西是预制的，人均十几块，很好接受，我坐在店里面我就想吃点现做的饭，人均一两百我都能接受，我只想要新鲜点的美味的东西。我之前在一家店看到煎鸡蛋都是预制的，我很难接受，从此以后再没去过了。
猫猫头请不要悲伤
1个月前
陕西
5
20:51 我就在这点上特别双标，我知道便利店里那些东西是预制的，人均十几块，很好接受，我坐在店里面我就想吃点现做的饭，人均一两百我都能接受，我只想要新鲜点的美味的东西。我之前在一家店看到煎鸡蛋都是预制的，我很难接受，从此以后再没去过了。
私以为
1个月前
天津
4
我的父母也是当年的双职工。我爸呢饭是不做的。但逢年过节包饺子，我爸包的又好又快。我问过他为什么会包饺子。他说小时候在家吃不饱饭，后来出工以后才能吃饱饭了。在工地包饺子都要自己动手，不会包就吃不到饺子。因为我爸不做饭，我妈也下定决心不让她自己的儿子学做饭。这会儿，我正在厨房一边和面一边听门童的播客，为每天早上烤面包作准备。
私以为
1个月前
天津
4
我的父母也是当年的双职工。我爸呢饭是不做的。但逢年过节包饺子，我爸包的又好又快。我问过他为什么会包饺子。他说小时候在家吃不饱饭，后来出工以后才能吃饱饭了。在工地包饺子都要自己动手，不会包就吃不到饺子。因为我爸不做饭，我妈也下定决心不让她自己的儿子学做饭。这会儿，我正在厨房一边和面一边听门童的播客，为每天早上烤面包作准备。
麦女士
1个月前
上海
4
前面实在太发散了，信息密度好低
麦女士
1个月前
上海
4
前面实在太发散了，信息密度好低
Momo兽进化_infj
1个月前
广东
4
09:44 听着听着又离题了啊？
Momo兽进化_infj
1个月前
广东
4
09:44 听着听着又离题了啊？
