时长：
72分钟
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1.93万
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5天前
主播...
简介...
本期节目由山姆会员商店及其自有品牌Member’s Mark特约发布。
我推荐的MM商品：
黑虎虾：v.samsclub.cn 红酒：v.samsclub.cn 榛子威化：v.samsclub.cn 蛋黄酥：v.samsclub.cn 无糖黑巧克：v.samsclub.cn
会员卡跳转：v.samsclub.cn
如果你住在中国的一座城市，今天吃到的菜，远远比二十年前丰富得多——品种更多、来得更快、也更便宜。但这背后到底发生了什么？
这一期里，我们从1988 年的“菜篮子工程”聊起，它为什么能改变几代人的餐桌？为什么当年要让市长为市民能不能买到菜“亲自背锅”？它解决的难题，今天又以什么新的方式重新出现？
节目中，我们会顺着这条线，聊到很多意想不到的生活现场：
为什么广州当年一个叫“雅马哈鱼档”的小摊位，竟然能推动肉菜市场化？
为什么 90 年代规划的那批大型菜市场悄悄衰落，而社区小菜店却越来越多？
为什么我们小时候冬天要囤大白菜，现在再没有人抵制反季蔬果了？
以及一个你大概从没想过的问题：我们的餐桌早就全球化了？ 深海鱼、跨省蔬菜、城市冷链、电商配送，这些技术和体系是怎么把菜送到你楼下的？
从菜篮子工程，到今天复杂又庞大的食物流通网络，这期节目想带你重新理解一个看似琐碎、其实与每个人息息相关的问题：我们的食物，到底是怎么来到我们面前的？
钟淑如：广东顺德人，人类学家，长期关注研究中国食农体系及菜市场文化。
时间轴：
02:02 “菜篮子工程”：丰富蔬菜品种，市长负责制，城市周边建设蔬菜种植基地
06:25 广州《雅马哈鱼档》的个体户：1978年改革开放后，城市蔬菜蛋肉供应打破统购统销，
10:10 供销社体系一直到1993年才在全国范围内基本结束
14:50菜篮子工程的大背景，是中国的城市化比例从25.84%暴涨到近60%
21:01 30年前：地窖里的冬储大白菜，不能吃反季蔬菜的养生学
24:26 各个省市都有自己签约的蔬菜基地，大湾区最远可以签到齐齐哈尔
28:36 菜篮子工程37岁了，它还适应这个时代吗？
33:17 大型菜市场大多是90年代规划的，衰落后，社区菜店补充了这个市场
36:29 农民挑担子进大城市卖菜，只是一种田园牧歌的幻想
40:58蔬菜品质也分ABCD，流入的销售渠道并不相同
45:15 冷藏车、聚乙烯浓度、远洋集装箱，深海鱼急冻，青岛车间里的挪威鲑鱼
51:13 马来西亚停止出口活鸡，新加坡的海南鸡饭怎么办？
55:34 未来我们会吃昆虫蛋白吗？扯远了
57:30 新疆的哈萨克牧民买卖牲畜，至今还在依靠“牛羊经纪人”
01:01:54 温州大黄鱼：养殖的其实比野生的好吃
01:05:18 钟淑如的新书即将上市，怀念最热情尽职的编辑苏本
参考资料：
1.《谁逼走了菜市场？》mp.weixin.qq.com
2.如果没有菜市场，那这些好吃的苍蝇馆子也可能消失不见｜ 钟淑如 一席第907位讲者.mp.weixin.qq.com
3.《新加坡的海南鸡饭危机：鸡变了，世界也变了》 任其然
收听本期节目的朋友们，欢迎大家在评论区分享你生活中的好东西或者在山姆的购物体验，有机会获得听众专享的「山姆会员店」精选礼品一份。（礼赠数量有限，先到先得，感谢大家一直以来的信赖与陪伴。）让日常不寻常，从今天的每一次选择开始。
剪辑：方改则
插画：董伯阳
片头曲：林生祥《有机》
片尾曲：林生祥《Edamame 毛豆之歌》
我推荐的MM商品：
黑虎虾：v.samsclub.cn 红酒：v.samsclub.cn 榛子威化：v.samsclub.cn 蛋黄酥：v.samsclub.cn 无糖黑巧克：v.samsclub.cn
会员卡跳转：v.samsclub.cn
如果你住在中国的一座城市，今天吃到的菜，远远比二十年前丰富得多——品种更多、来得更快、也更便宜。但这背后到底发生了什么？
这一期里，我们从1988 年的“菜篮子工程”聊起，它为什么能改变几代人的餐桌？为什么当年要让市长为市民能不能买到菜“亲自背锅”？它解决的难题，今天又以什么新的方式重新出现？
节目中，我们会顺着这条线，聊到很多意想不到的生活现场：
为什么广州当年一个叫“雅马哈鱼档”的小摊位，竟然能推动肉菜市场化？
为什么 90 年代规划的那批大型菜市场悄悄衰落，而社区小菜店却越来越多？
为什么我们小时候冬天要囤大白菜，现在再没有人抵制反季蔬果了？
以及一个你大概从没想过的问题：我们的餐桌早就全球化了？ 深海鱼、跨省蔬菜、城市冷链、电商配送，这些技术和体系是怎么把菜送到你楼下的？
从菜篮子工程，到今天复杂又庞大的食物流通网络，这期节目想带你重新理解一个看似琐碎、其实与每个人息息相关的问题：我们的食物，到底是怎么来到我们面前的？
钟淑如：广东顺德人，人类学家，长期关注研究中国食农体系及菜市场文化。
时间轴：
02:02 “菜篮子工程”：丰富蔬菜品种，市长负责制，城市周边建设蔬菜种植基地
06:25 广州《雅马哈鱼档》的个体户：1978年改革开放后，城市蔬菜蛋肉供应打破统购统销，
10:10 供销社体系一直到1993年才在全国范围内基本结束
14:50菜篮子工程的大背景，是中国的城市化比例从25.84%暴涨到近60%
21:01 30年前：地窖里的冬储大白菜，不能吃反季蔬菜的养生学
24:26 各个省市都有自己签约的蔬菜基地，大湾区最远可以签到齐齐哈尔
28:36 菜篮子工程37岁了，它还适应这个时代吗？
33:17 大型菜市场大多是90年代规划的，衰落后，社区菜店补充了这个市场
36:29 农民挑担子进大城市卖菜，只是一种田园牧歌的幻想
40:58蔬菜品质也分ABCD，流入的销售渠道并不相同
45:15 冷藏车、聚乙烯浓度、远洋集装箱，深海鱼急冻，青岛车间里的挪威鲑鱼
51:13 马来西亚停止出口活鸡，新加坡的海南鸡饭怎么办？
55:34 未来我们会吃昆虫蛋白吗？扯远了
57:30 新疆的哈萨克牧民买卖牲畜，至今还在依靠“牛羊经纪人”
01:01:54 温州大黄鱼：养殖的其实比野生的好吃
01:05:18 钟淑如的新书即将上市，怀念最热情尽职的编辑苏本
参考资料：
1.《谁逼走了菜市场？》mp.weixin.qq.com
2.如果没有菜市场，那这些好吃的苍蝇馆子也可能消失不见｜ 钟淑如 一席第907位讲者.mp.weixin.qq.com
3.《新加坡的海南鸡饭危机：鸡变了，世界也变了》 任其然
收听本期节目的朋友们，欢迎大家在评论区分享你生活中的好东西或者在山姆的购物体验，有机会获得听众专享的「山姆会员店」精选礼品一份。（礼赠数量有限，先到先得，感谢大家一直以来的信赖与陪伴。）让日常不寻常，从今天的每一次选择开始。
剪辑：方改则
插画：董伯阳
片头曲：林生祥《有机》
片尾曲：林生祥《Edamame 毛豆之歌》
评价...
空空如也
小宇宙热门评论...
王仁爱小姐
5天前
加拿大
26
甲方真有眼光！恭喜阿姨🎉
王仁爱小姐
5天前
加拿大
24
甲方真有眼光！恭喜阿姨🎉
纯情烧麦
5天前
广东
17
这期播客听完心暖暖的。吃饭作为人最离不开的事情之一，我似乎从来没想过菜怎么来的问题。作者把这个生活里看似很小的一件事研究出来，呈现出来，给我们这些听众听到，就像是给我生活填上了一块新的拼图。
纯情烧麦
5天前
广东
17
这期播客听完心暖暖的。吃饭作为人最离不开的事情之一，我似乎从来没想过菜怎么来的问题。作者把这个生活里看似很小的一件事研究出来，呈现出来，给我们这些听众听到，就像是给我生活填上了一块新的拼图。
清白奔波
4天前
江苏
8
1:12:29 片尾居然是林生祥的毛豆之歌🥹🥹🥹今年在南京看生祥乐队的live，这首歌氛围特别好
拂黎
5天前
山西
6
我喜欢山姆的苹果干、玉米汁、牛肉饼干、黑蒜黑松露双拼薄脆饼干（黑蒜真的独一无二）、双重芝士蛋糕、板栗仁、华夫饼、青柠蛋糕、榴莲千层、鲜切青芒条……还有牛肉芝士卷和泡菜芝士卷🤤
清白奔波
4天前
江苏
6
1:12:29 片尾居然是林生祥的毛豆之歌🥹🥹🥹今年在南京看生祥乐队的live，这首歌氛围特别好
拂黎
5天前
山西
6
我喜欢山姆的苹果干、玉米汁、牛肉饼干、黑蒜黑松露双拼薄脆饼干（黑蒜真的独一无二）、双重芝士蛋糕、板栗仁、华夫饼、青柠蛋糕、榴莲千层、鲜切青芒条……还有牛肉芝士卷和泡菜芝士卷🤤
阿winter
4天前
上海
4
供销社现在还有，而且势力很大的。比如上海的一些土特产商店，邵万生品牌之类，都是供销社的。另外，废品回收站也都属于供销社系统。供销社本身还有很多资产。
阿winter
4天前
上海
4
供销社现在还有，而且势力很大的。比如上海的一些土特产商店，邵万生品牌之类，都是供销社的。另外，废品回收站也都属于供销社系统。供销社本身还有很多资产。
Yx_420
5天前
上海
3
恭喜阿姨恰饭！话说山姆最爱的还是他们的大码鸡蛋，作为健身人士每天早上定时白煮两个，已经成为一种习惯了！
momo_F1oo
5天前
浙江
3
对蔬菜分级流通不同渠道这个话题感兴趣 点击后谈及内容好像不算太多 以后有机会在哪里看吗 感觉会对自己在不同平台或渠道买到的生鲜食品 是如何分级的这个话题很想了解 比如山姆vs盒马vs叮咚小象vs淘宝买菜vs多多买菜vs小红书或抖音商家 vs社区水果店铺vs社区菜市场vs市场附近小摊贩等等
Yx_420
5天前
上海
3
恭喜阿姨恰饭！话说山姆最爱的还是他们的大码鸡蛋，作为健身人士每天早上定时白煮两个，已经成为一种习惯了！
momo_F1oo
5天前
浙江
3
对蔬菜分级流通不同渠道这个话题感兴趣 点击后谈及内容好像不算太多 以后有机会在哪里看吗 感觉会对自己在不同平台或渠道买到的生鲜食品 是如何分级的这个话题很想了解 比如山姆vs盒马vs叮咚小象vs淘宝买菜vs多多买菜vs小红书或抖音商家 vs社区水果店铺vs社区菜市场vs市场附近小摊贩等等
Hal9000-42
5天前
北京
2
我常买山姆的法棍(必买)鸡蛋 每日鲜语牛奶 红黄彩椒 酸黄瓜 大桶泡菜 有机菜心 小番茄 干酪片 鹿耳菇等菌菇 混合种子 桶装水 湿厕纸 。 饼干零食速食等几乎不买😂，买的原型食物居多
hlee-小宇宙专用
5天前
辽宁
2
21:37 冬储大白菜要先晾晒的不能直接收窖里的
白衣苍狗l
4天前
山东
2
1:11:32 喜欢山姆的小零食🥰🥰🥰
洋葱贝果
山姆桂圆肉
无抗即食鹌鹑蛋
鲜萃黑巧（香醇榛子味）
彩虹萌萌熊猫软糖
日式鸡肉咖喱
爆汁鸡胸肉肠
台式香肠
小浣熊联名BBQ烤肉味混合果仁
山姆苹果干
芥末味夏威夷果仁
鲜牛乳饼干
冻干草莓
爆汁豆腐（竹荪菌汤味）
美珍香超薄猪肉纸（烧烤肉味）
燕麦曲奇（黑巧/蔓越莓口味）
抹茶黄油酥饼
卤汁牛腱
逗包不是豆包
5天前
北京
2
好听！爱听！嗷嗷听！另外，这期的封面也好可爱哈哈哈，现在除了期待熊阿姨的更新之外也会开始期待封面了
Hal9000-42
5天前
北京
2
我常买山姆的法棍(必买)鸡蛋 每日鲜语牛奶 红黄彩椒 酸黄瓜 大桶泡菜 有机菜心 小番茄 干酪片 鹿耳菇等菌菇 混合种子 桶装水 湿厕纸 。 饼干零食速食等几乎不买😂，买的原型食物居多
hlee-小宇宙专用
5天前
辽宁
2
21:37 冬储大白菜要先晾晒的不能直接收窖里的
白衣苍狗l
4天前
山东
2
1:11:32 喜欢山姆的小零食🥰🥰🥰
洋葱贝果
山姆桂圆肉
无抗即食鹌鹑蛋
鲜萃黑巧（香醇榛子味）
彩虹萌萌熊猫软糖
日式鸡肉咖喱
爆汁鸡胸肉肠
台式香肠
小浣熊联名BBQ烤肉味混合果仁
山姆苹果干
芥末味夏威夷果仁
鲜牛乳饼干
冻干草莓
爆汁豆腐（竹荪菌汤味）
美珍香超薄猪肉纸（烧烤肉味）
燕麦曲奇（黑巧/蔓越莓口味）
抹茶黄油酥饼
卤汁牛腱
逗包不是豆包
5天前
北京
2
好听！爱听！嗷嗷听！另外，这期的封面也好可爱哈哈哈，现在除了期待熊阿姨的更新之外也会开始期待封面了
Mason-
2天前
内蒙古
1
05:27 好假，这几天菜价都什么样了，香菜都快20块了
adastraa
2天前
澳大利亚
1
我在澳洲，是一个很爱吃很爱去各种菜市场的人，但是来澳洲九年了，我今年才吃到新鲜的油麦菜，另外紫苏，蒜苗，韭菜，豌豆尖，茼蒿，藕，芋头这些高级菜，当季的时候能在华人菜店买到，只是非常贵。像国内会吃的鸡毛菜，紫菜苔，水芹菜等等是完全没见过的，超市里最多的就是胡萝卜土豆南瓜芹菜包菜生菜上海青，偶尔会有大白菜。可能有遗漏吧，总之情况就是虽然说不上贫乏，但也绝不是丰富
哈哈哈哈_XFke
4天前
美国
1
06:23 不是，怎么又说到美国了，美国沃尔玛里都有蔬菜呀。
Mason-
2天前
内蒙古
1
05:27 好假，这几天菜价都什么样了，香菜都快20块了
adastraa
2天前
澳大利亚
1
我在澳洲，是一个很爱吃很爱去各种菜市场的人，但是来澳洲九年了，我今年才吃到新鲜的油麦菜，另外紫苏，蒜苗，韭菜，豌豆尖，茼蒿，藕，芋头这些高级菜，当季的时候能在华人菜店买到，只是非常贵。像国内会吃的鸡毛菜，紫菜苔，水芹菜等等是完全没见过的，超市里最多的就是胡萝卜土豆南瓜芹菜包菜生菜上海青，偶尔会有大白菜。可能有遗漏吧，总之情况就是虽然说不上贫乏，但也绝不是丰富
哈哈哈哈_XFke
4天前
美国
1
06:23 不是，怎么又说到美国了，美国沃尔玛里都有蔬菜呀。
Pauline是佩琳
2天前
广东
0
这个博士读的感觉好有意思呀，或许还收学生吗哈哈
办公室比尔希恩斯
2天前
江苏
0
山姆的自有品牌品质是很好的，因为是消费品质检领域的从业者，山姆也是我们的客户。他们有非常严格健全的供应商审查，验厂，测试和验货程序。淘宝上有一些好吃的小吃和食品级的工具我会倾向于去山姆找贵替。就是花钱图个安心。食品级还是要买有供应链品质管理体系的，而不是声称有良心的…
by白云
2天前
上海
0
12:29 供销社是个肥差
Sodaaaaaaaaa
1天前
泰国
0
好震撼原來80年代還用票買菜
阿紫_FWtz
22小时前
北京
0
新书叫什么呀？
Lauvye
16小时前
北京
0
熊阿姨，有什么方式可以不让封存吸毒人员档案的那条治安条例取消啊
yihei~
2天前
山东
0
片尾曲是什么歌呀？
Lauvye
2天前
北京
0
量太大了，不太适合独居者购买
Pauline是佩琳
2天前
广东
0
这个博士读的感觉好有意思呀，或许还收学生吗哈哈
办公室比尔希恩斯
2天前
江苏
0
山姆的自有品牌品质是很好的，因为是消费品质检领域的从业者，山姆也是我们的客户。他们有非常严格健全的供应商审查，验厂，测试和验货程序。淘宝上有一些好吃的小吃和食品级的工具我会倾向于去山姆找贵替。就是花钱图个安心。食品级还是要买有供应链品质管理体系的，而不是声称有良心的…
by白云
2天前
上海
0
12:29 供销社是个肥差
Sodaaaaaaaaa
1天前
泰国
0
好震撼原來80年代還用票買菜
