037. 方便面与资本主义

方便面是我们日常再熟悉不过的食品，但是对它的历史，大部分人都很陌生。

本期节目我们从一个问题开始说起：众所周知，我国北方的主食是面粉，南方的主食是米饭。但是在日本，面粉和米饭却同时都是主食——日本人既会食用大量的米饭，又会把拉面当作日常饮食。

从这个独特甚至有点怪异的现象中，我们揭开了日本战后一段历史。这段历史跟美国有关，现在很少为人所知，却改变了日本人千年以来的饮食习惯。也就是说，拉面的饮食传统，其实是非常晚近的发明。

同时，因为这段历史，我们最熟悉的一种日常食品出现了，这种食品就是方便面。日清食品创始人安藤百福发明方便面的故事，许多人也许听过，但是在本期节目中，我们将对这段历史进行抽丝剥茧般的分析，阐述为什么大多数人对这个故事的认知其实是错误的。

🎯本期主播

范米扬 《中欧商业评论》特约嘉宾/同济大学和包豪斯设计学硕士/设计历史与理论讲师

🎯时间轴

02:47 日本吃拉面的传统是由中国和美国塑造的

04:42 日本在二战之后陷入了饥荒

07:30 日本战后的左翼力量异军突起

11:50 美国对日援助粮食的背后原因与操作方式

17:10 日本战后的“面食优越论”与学校午餐制度

21:22 拉面是一个战后发明出来的的饮食传统

22:43 美国援助与方便面发明的关系

28:46 人们对安藤百福发明方便面的误解与实际真相

🎯背景音乐

《晚钟》—阁楼演奏班乐队

🎯作品外链

《拉面：国民料理与战后“日本”再造》 [美]乔治·索尔特

徐振伟. "二战后美国对日本的粮食战略及其影响." 世界历史 1 (2020): 88-107.

战后日本左翼运动小述

baijiahao.baidu.com

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