时长：
79分钟
播放：
2,871
发布：
5个月前
主播...
简介...
发酵fermentation的拉丁词源是fervere，意思是「沸腾」「气泡」，古人不知道什么是发酵，只看到落入雨水的蜂蜜容器里产生了气泡，饮用之后带来了全新的味觉和愉悦。
除了酿酒以外，泡制泡菜可能是最接近于发酵的原生概念视觉体验的过程。如果使用玻璃器皿，每天都能观察到气泡上升好像沸腾的体验。这是你亲自养育的生命。
这期是我和「鲸鱼赫兹」一起录的节目，在5月27日鲸鱼赫兹已经发过了。如果已经听过那期节目的朋友，这期可以不用听了。抱歉(＞人＜；)
由于我最近沉迷发酵不可自拔，除了固定的活动分享、工作坊和每月鸭餐，大部分时间都在各地了解在地的发酵文化和发酵食物，回到家就在饲弄各种微生物们，制作播客的时间变得非常不固定。但是我这个月还是会再发两期的！！一定！！
如果对发酵有兴趣或者存在任何疑问，对食物、厨房、餐饮相关话题相关有兴趣，欢迎加入听友群：
除了酿酒以外，泡制泡菜可能是最接近于发酵的原生概念视觉体验的过程。如果使用玻璃器皿，每天都能观察到气泡上升好像沸腾的体验。这是你亲自养育的生命。
这期是我和「鲸鱼赫兹」一起录的节目，在5月27日鲸鱼赫兹已经发过了。如果已经听过那期节目的朋友，这期可以不用听了。抱歉(＞人＜；)
由于我最近沉迷发酵不可自拔，除了固定的活动分享、工作坊和每月鸭餐，大部分时间都在各地了解在地的发酵文化和发酵食物，回到家就在饲弄各种微生物们，制作播客的时间变得非常不固定。但是我这个月还是会再发两期的！！一定！！
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评价...
空空如也
小宇宙热门评论...
潜艇人
5个月前
河北
4
15:48 哈哈哈哈哈哈哈菌和菌粑粑
HD854264w
5个月前
上海
2
有个问题，四川泡菜的盐水浓度，究竟多少比较合适呢？之前有人教是6%，但是泡出来明显淡了
苦瓜汁涂层
5个月前
湖北
1
来咯来咯😼
山月1988
5个月前
江苏
1
请教一个问题，我一个人生活，用一个坛子，想泡菜丰富多样，是不是可以时不时就往里面加食材，吃的时候大概凭记忆先吃最先的泡好的食材，或者还有什么好建议？谢谢
一个角子
5个月前
贵州
0
来报道啦！
二毛哈
5个月前
黑龙江
0
请问开头的BGM是什么歌？
漏风厂长
5个月前
山东
0
一只成年厨子路过
谈力斯
5个月前
安徽
0
一年四季亲自泡菜 各种泡料已酿成数年老卤👌
姜太公烤鱼
5个月前
北京
0
听完这期好想我奶奶。我们北方大部分是腌咸菜，每年奶奶会买几百斤莴笋，一个个削皮、晾晒。腌好以后捞出来洗一下切片，然后用鸡肉爆炒，脆脆嫩嫩，配小米粥非常非常好吃。虽然很多家庭都做，但是都没有奶奶做得好吃，我每周都会带一罐回去，很快就吃完了。她也会做一种类似泡菜的碎菜，就是用叶菜做的，那个就是酸的，其他人腌不好就会白花，但是我奶奶腌的碎菜就很干净。
至心栖之处
5个月前
天津
0
原来我是生花手，第二天就馊了🥲
HD723891w
4个月前
江苏
0
03:02 028C是啥
HD723891w
4个月前
江苏
0
鲸鱼赫兹核子又是啥
无花果烹饪大师
4个月前
江苏
0
听了这期节目以后已经成功拥有自己的两坛泡菜了 我用的生水 超级简单
小语小语_DUmn
2个月前
浙江
0
请问带气阀的泡菜坛子是那种呀？
