生蚝，一个充满江湖传说的生物。它亦男亦女、拥有三个心脏、一天吞吐接近两百升的水、还有了不起的“功效”......

如果从食物的视角去看它，除了夜市炙烤和炉火蒸煮之外，生食生蚝也别有一番风味。它口感与生长的海域息息相关，不同海水里养出来的蚝，能品尝出香瓜、黄油、金属，甚至是蘑菇等不同的味道。

本期，我们邀请了吃过全世界各地生蚝的美食博主喜北，以及盒马的全国贝类采购柴鹏，来和大家聊聊看，关于生蚝的江湖传说，以及生蚝的美味吃法。

当然，如果你对农产品养殖，或是公平贸易感兴趣，也欢迎收听本期节目的后半段。

【本期嘉宾】

喜北，因为太爱吃蚝，被朋友封为Oyster Monster

柴鹏，沿着中国大江大河寻鲜的盒马贝类采购

【时间轴】

02:08  江湖传说一：雌雄同体

03:37  江湖传说二：西餐四大件

08:05  江湖传说三：美容/补肾

09:55  生吃生蚝的佐料与配酒

12:17  法国生蚝为什么享誉全球？

20:40  采购们眼里的好蚝是啥样的？

23:00  北纬39度，天选蚝产地？

29:52  世界上有的是交易公平的农产品

35:32 挑生蚝的tips

36:33  如果你在盒马买到的蚝不那么新鲜......盒马会这么做

【来自采购的挑选生蚝的tips💡】

1、用手掂，选比较沉的。

2、敲，两个生蚝壳轻轻碰一碰，如果出现空壳的声音，说明这个生蚝没有多少肉。

3、看开口，看他的蚝壳闭得紧不紧，如果生蚝已经开口了，它的生命力大概率已经丧失了，别带回家！

另外，如果你发现池子里大多数的生蚝都有毛边，且壳又像纸一样薄，就说明这些生蚝还在生长中，也可能意味着它被拔苗助长了。无论是哪一种情况，都不算是品质很好的生蚝。

【聊天里提到的生蚝们🦪】

来自世界各地的蚝：

来自盒马北纬39度的蚝：

北纬39度蚝的家：