各位好，今天我们继续聊聊北京菜，北京菜开放包容，很多鲁菜的技法在北京被发扬光大，北京菜兼收并蓄，很多南方菜也吸收了进来，北京还是多民族的城市，各个民族的特点也在北京菜中有所体现，今天我们一起来接着聊聊北京菜。

收听目录：

00:40 北京的爆菜

06:33 烧羊肉的秘密 

11:30  北京的八大

21:00 北京菜里的民族菜

26:29 北京小吃

40:00 炸🐏尾

47:00 首都韵，古都范，时代风