春天来了，万物复苏，大家的餐桌上也开始出现一些“季节限定”的美味，比如荠菜馄饨、香椿炒蛋、凉拌马齿苋……没错，今天咱们要聊的主角就是——野菜。
这野菜，真的比菜市场买的更有营养吗？？今天咱们播客就来聊聊这个问题～
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【 本期你将听到】：
✨ 野菜营养特点：
* 与普通蔬菜在营养结构上相似。含水量高、富含维生素C、叶酸、钾、钙、膳食纤维。
* 膳食纤维更粗糙。能促进肠道蠕动、缓解便秘，但对消化功能弱者不宜多吃。
* 部分野菜草酸含量高。比如马齿苋、荠菜，会影响钙铁吸收，需焯水处理。
✨野菜食用原则：
* 适量尝鲜：野菜可作为膳食多样化的补充，占蔬菜总 量的1/3以内(约100克/天)。
* 安全采食：只采自己认识、安全的品种；采摘地应远 离工厂、公路、绿化带、公园等可能污染的区域。
* 科学处理：食用前要充分清洗、浸泡并焯水1-2分 钟，去除草酸、亚硝酸盐和生物碱。
💜 认识主播：
雅楠：@遇见雅楠 主理人｜播客@做会赚钱的女性IP 主理人｜5年抗炎｜7年自媒体人
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