本期我们请来了土生土长的北京美食达人王端端，和大家聊聊关于北京涮羊肉的那些事。您将听到以下内容：

• 三十年前的北京涮羊肉记忆


• 炭火铜锅+清水锅底？老饕唐鲁孙还有更机智的吃法


• 北京市场上常见的羊肉品种


• 新鲜羊肉 vs. 冰冻羊肉，以及如何判断羊肉的新鲜度


• 机切羊头 vs. 手切羊肉，手切羊肉是否越薄越好？


• 一头羊可以分割成哪些可供涮制的部位，各部位又有什么特点？


• 涮羊肉小料的种类和调配方式


• 除了肉，老北京们还喜欢哪些配菜？

相关链接

• 唐鲁孙《中国吃》

人物简介

席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。

Cilla：毕业于法国蓝带厨艺学校，现为美食杂志撰稿人。

王端端：微信公众号《一吃就胖》创始人。