vol.48 《饮食的怀旧》·上：老老老上海吃什么？

今天来看《饮食的怀旧：上海的地域饮食文化与城市体验》。“饮食的怀旧”，指的是当我们吃到某种食物时，产生对另一时、另一地的回忆与情感共鸣。从顾氏园林的桃子如何逆袭为上海文化符号；到租界菜系江湖的暗流涌动；粤菜曾经被视作“异域奇观”；番菜馆一度成为道德争议场……上海的饮食文化如何成为连接过去和现在的纽带？

时间轴：

• 02:18 各地的“驻沪办”餐馆，是文化身份认同的一部分
• 07:06 水蜜桃：从园林观赏植物，逆袭上海文化符号
• 19:56 上海租界时期的双城文化：租界仙境vs老城桃源
• 22:44 租界餐馆红黑榜：江浙菜天津菜结盟上位
• 28:44 知县叶廷眷的奢华宴会：母亲寿宴消耗1000碗面
• 35:28 西餐猎奇：名妓带货生态一度崛起
• 42:53 餐桌上的女性角色转变
• 43:46 下期预告：20世纪上海饮食文化的变迁

本期书目：

《饮食的怀旧：上海的地域饮食文化与城市体验》[美]马克·斯维斯洛克