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节目简介
来源：小宇宙
各位好，今天我们继续跟大家说说中华传统烹饪技法，今天跟大家说说干烧。干烧好多地方都有，那么鲁菜，川菜，淮扬菜的干烧都有什么不同呢？干烧菜肴有哪些技术要点呢，本期节目我们跟大家好好聊聊。
本期嘉宾：中国烹饪大师 美食文化学者 周俊强
收听目录：
02:30 白烧现在的变形有哪些
06:50 烤鸭新发展
14:20 各地干烧鱼的区别
17:30 中庸的鲁菜干烧鱼
28:40 北方流行干烧鱼是因为不新鲜？
35:00 干烧鱼的讲究
43:10 鱼上桌的规矩
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