当前中国餐饮市场的内卷加剧，会否重演日本餐饮的残酷竞争？

日本餐饮行业长期以来被视为“黑暗大陆”，由于高度依赖服务，其市场始终缺乏科学、有效且可规模化的商业模式。90年代后，日本家庭年收入下滑，而人力成本却因少子化和劳动力短缺不断攀升，令餐饮企业面临需求下降与成本上升的双重压力。

日本餐饮行业因此进入了残酷的洗牌期：1996至2022年，日本的注册餐饮行业法人数量减少了30%以上；2011年，餐饮行业规模触底时，相较于1997年的最高点已经缩减近2成。

在这样严峻的市场环境下，日本餐饮业出现了几个值得关注的现象：1，高性价比成为企业的基本能力；2，规模的扩大并没有带来利润的提高；3，行业格局生变，大型连锁餐饮集团浮现。

启承资本研究总监东子认为，日本餐饮企业是一个很好的学习对象，但不可“刻舟求剑”。“日本发生了什么，中国也会发生什么”——这样的逻辑在消费领域是很难站住脚的。

以日鉴中，昨天的日本经验能够给今天的中国餐饮企业带来怎样的启示？又有哪些日本餐饮企业踩过的“坑”是我们需要注意的？

关于以上问题，东子做客《品牌消费观》，和主播Leo进行了一次对话。

在本期节目中，你将听到：

• 食其家如何战胜吉野家赢得第一市场份额？


• 日本麦当劳追求利益，为何成为日本餐饮历史最大赤字？


• 丸龟制面创始人增长焦虑却病机乱投医


• 中日品牌的差异，不可“刻舟求剑”

【主播介绍】

东子

启承资本研究总监，专注日本消费研究。

浣昉Leo

《品牌消费观》主理人，有赞COO兼联席总裁，负责公司的整体战略和业务管理。

【精彩内容】

01:30 日本餐饮市场及高连锁化率

04:07 日本著名餐饮品牌及多品牌经营情况

05:08 日本牛肉饭品类起源发展及竞争格局

08:49 食其家vs吉野家

16:40 价格战、产品差异化与定位策略

21:05 日本麦当劳的“跌落”

35:15 丸龟制面病急乱投医

41:55 中日品牌差异与中国品牌发展机会

【关于我们】

启承资本是一家专注于消费投资的管理机构，由常斌和张鑫钊共同创立于2016年。沿着“新一代国民品牌”和“新一代全国连锁”这两条投资主线，启承资本已投资并助力了20多家优秀的企业实现了高质量成长。

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