本期嘉宾：凡墙即是门，简称小门，一个声音条件非常好而不自知的播客界潜力股

i人，毕业于人民大学，外企金牌销售，后改行做餐饮，创立过两个餐饮连锁品牌，后加入公益组织，致力于健康可持续饮食的推广。

小门的朋友给他画的，本人比这帅多啦。

提到的书籍：

《了凡四训》

中国居民膳食指南

提到的人：

施一公：中国结构生物学家，分子生物物理学博士，中国科学院院士，美国人文与科学学院外籍院士，美国科学院外籍院士（来源：维基百科）

稻盛和夫：日本企业家，为京瓷与第二电电（今KDDI）创办人，曾任京瓷暨日本航空名誉会长（董事长）、公益财团法人稻盛财团理事长（来源：维基百科）

提到的机构：

Meatless Monday：即“无肉星期一”，也被称为“周一无肉日“，该倡议是一项致力于鼓励世界各地人民每周一食素的运动。 2003年，Meatless Monday倡议由约翰霍普金斯大学公共卫生学院发起，旨在改善人类健康并维持良好环境。

蔬适周一：一个引领健康生活方式的全球公益领导品牌。倡导人们通过简单易行的方式增加植物性饮食，改善人类健康和地球环境。

时间轴：

01:29 筱雅帮我们去录了据称全球最美菜市场的一个直播活动，带着国内很多可能没有去过，或者世界各地没有去过的这些爱好健康爱好可持续的这些朋友们去探索了一下

03:26 我们可以先从你的名字开始说起，你的那个网名不是叫凡墙即是门吗？是因为撞了太多墙然后悟出来的吗？

04:58 我们去做一些事情，尤其是要把事情做好，都会希望能够收获，都会希望能帮助别人，得到别人的一些肯定，在这个过程当中呢，都没有那么一帆的风顺，肯定受到不同的环境制约，人的制约，资源的制约，那其实最重要的是什么，我觉得可能就是我们自己，自己本身怎么摆正好或者平复好我们自己的心态，保持一颗平常心。

08:37 小宇宙这个平台是比较优质的听众嘛，这也是为什么我只在小宇宙上线了我的播客，小宇宙这个名字让我听起来就觉得很充满想象

09:45 滴滴滴滴答滴答滴滴答，小喇叭现在开始广播了

11:07 因为我们那个年代可能还电视可能刚有，黑白的，慢慢的才有了彩色的电视，那会儿还是9寸的，那会儿基本上的文化生活就是听收音机，

13:44 荷兰日常都吃点啥菜呀，说起来都是泪，我前段时间不是回国了嘛，然后我看到那卖蔬菜的店，我都就是激动的各各种不停的拍照，因为荷兰这边的蔬菜种类实在是太少了

14:25 荷兰这边一根莴笋折合人民币将近30块钱，而且还很难买到

16:34 在荷兰的普通超市里面也可以买到那种烟熏的豆腐，新鲜的豆腐也可以买到，然后还有那种就是已经调好味道的成品

21:06 中国饮食文化博大精深，关于豆腐有一个典故，汉代有一个王爷呢，他对炼长生不老丹的非常的感兴趣，同时也非常的有才，有一次不小心的时候，炼丹的过程当中，他把卤水滴进了这个豆腐里头，然后豆腐就从此就一个偶然的机会就产生了，就非常美味，然后呢，皇帝特别嫉妒他，让官兵去他们家抄家，结果赶到王爷家的时候，他们家不仅连人都没有，连的鸡鸡狗狗猫猫什么全都没有了，所以说有一个成语叫一人得道，鸡犬升天

23:11从汉代开始，他吃火锅，他其实那个那会儿的器皿，包括吃的讲究的程度比我们现代人要高端多了啊，也讲究多了，人家原来的蘸料，蘸料盘儿是可以加热的，而且那会儿就有烧烤这么一说，他充分考虑了重力的原理，它那会儿是有斜度的，就非常有意思，包括那会儿九宫格啊什么的，就是非常伟大的发明

23:50 那我可能会为吃一碗面，或者为了吃一个东西来回花上两个多小时的，三个小时的一个路程，这是原来我可以去做的啊

25:49我当时有负责接待一个嘉宾，一个波兰的厨师，她当时很不幸感染了新冠，然后她还挣扎着爬起来，在她有力气的时候就录了一个视频，把他爷爷也有可能是外公教他做的一道菜复刻了一下，当时她爷爷也是因为新冠去世了，她当时做那个菜的时候还是非常的想念他的爷爷

28:18你看现在很多的餐厅，它其实都是以妈妈厨房或者外婆的厨房这个名号，其实就是希望能够引起大家的这种在家被爱的共鸣，在家吃饭的这种好吃的感觉

30:32小时候你看我们基本上所有的食材你是买不到的，那会儿我还记得我们家都是拿粮票去换的，包括豆腐他有豆腐票，粮食有粮票，对肉有肉票，不是随便买的，它是一个计划经济的时代，你不像现在你有钱，基本上24小时随叫随到都能买到

32:39不是别人给我们服务就是一个应该的，你看所有可能现在送快递过来的这些，这些这个小伙伴们，我可能都会准备一个水果，或者准备一些水或者饮料，那别人给你服务，我觉得，尤其是你，你是不是能够给别人也提供点儿什么，或者我们可能就给他的评价当中，给他一个好评，给他加个鸡腿，或者给一些打赏，这是我非常觉得作为一个消费者，或者作为我们其实在思索能够为社会我们也做出什么样贡献的时候，都可以从身边的这些小事儿开始

33:26我觉得你不仅人的发展，它是一个自私追求自我的一个过程，他更多的我觉得到后面，它其实就像不管是马云为什么能够做大，或者是其他的很多的这个成功的人为什么能够做大，因为它是一种普惠型的，他不仅解决了自己的发展问题，更多的是能够帮助别人解决别人的这个发展或者生存

34:21荷兰这边一般商店可能6点就关门了，饭店的话，可能八九点就要打烊了，嗯，没听说过夜宵这件事

35:04你当时怎么会想到从外企这么好的工作岗位去转行做餐饮呢？

37:25对自由的渴望，对于人生的一个思索吧，然后在那一当中就是很奇妙，你会不知道为什么，你就会去一些寺庙，见到寺庙你就想进去，然后可能是晒晒太阳，可能是逗逗猫，可能在里头歇一会儿听听师傅们诵诵经，然后其实什么也没做，可能吃吃斋饭，但是你就很莫名其妙的会被吸引，然后从那儿回来之后，我的饮食习惯就改变了

40:20 为什么会创办餐饮连锁品牌？

42:58每年其实这个这个营养协会都会出中国居民膳食指南，它原来是每六年出一次，那它其实在二一年出了之后呢，他去年二三年它其实也出了一次，大致的意思是85%的植物性的饮食，15%的这个肉类的饮食，那这个肉类呢，它其实今年来讲，基本上就没有再提比如说我们加工的这些肉或者白肉，这可能就说了一些红肉跟鱼肉，尤其是他对鱼肉可能提了一些，那其他呢，基本上就是还是以五谷为养，中国的饮食文化就是以五谷为养，谷物、坚果、蔬菜、水果，然后水，还有运动

45:16 24节气，不同的节气，然后不同的时段，然后吃不同的食材，这其实是我们另外一个遵循的一个原则

50:24我突然想补充一个冷知识，就是别看我们荷兰这么巴掌大的一个小地方，就只有两个半北京大，它是全球第二大农业出口国，仅次于美国

53:01我特地去查了一下荷兰的好吃的，我觉得可能比较符合中国人的口味的就是那个煎饼吧，越越来越多比如说留学生啊，或者说华人他们会很多就做这种，比如煎饼果子呀，好像就在阿姆斯特丹有一家还很火，然后包括还有那种什么牛肉面，然后还有麻辣烫，火锅呀，嗯，包括还有一些奶茶，风靡整个荷兰，整个欧洲，到处都可以看到奶茶店，包括周杰伦的那个奶茶品牌，就有在鹿特丹开店

55:10 虽然说荷兰人没吃过什么好吃的，但是不代表说他们不知道什么东西好吃，只是说没有这个供给。

56:36 你这个东西好吃，老外他是知道的，不是说他每天早上吃面包，中午吃面，晚上吃土豆泥，你以为他的那个品尝美食的功能已经退化了，其实不是的

57:37 荷兰这边一个煎饼果子10欧，就差不多80块钱

59:10 健康饮食的推广主要面临哪些挑战？

1:01:36 你怎么样自己给自己加油，怎么样对自己做的这个事情有一个自我的一个认知，自我的一个驱动，自我的一个管理，自我的一个满足。你只有自己满足了之后，你有这种幸福感，你才能够去影响更多的朋友。因为你是做这件事情，你是需要由你的内心由内向外，你是需要充满喜悦的，你是需要充满对对这件事情的感恩的。

1:02:39稻盛和夫或者成功的人，他们每天早上起来就看着镜子给自己拍拍脸，可能拍爽肤水的同时，就是给自己你一定行的，你一定成功的，其实这就是一个愿力

1:03:19 要跟优秀的人一块儿去做，我觉得这个事非常重要，就是跟你志同道合，有共同价值观，为什么我能被你吸引来参加你的活动，因为我觉得你非常的棒，跟你聊天非常的放松，然后非常开心，我觉得这个是特别重要的

1:05:33 按照现在的语言体系，那其实你就会发现，原来他靠换位思考帮助别人，他的官可以做的越来越高，那他的家庭的财富可以越来越多，那他原来是没有子嗣的，那他还哎有了子嗣，家庭更加的幸福。然后它的寿命还延长，你看这不就是我们在寻找的一些对于自然的一个探索

1:07:23 像你这种特别向内看的人，就是那你的这种自驱力如果不足的时候，你怎么样提高你的能量呢？

1:10:12 尽量给他排空，你会发现人打坐那会儿他就处于一个像挖矿机一样不断的挖空，挖空挖空，挖掘你自己的一个潜能，其实人你自己都不知道自己有多大的一个潜能，就在那会儿，其实是真的你面对自己