056 厨房风起时，预制菜也想攻打光明顶

春节期间，预制菜的概念走红，在新消费有些走弱的今年，彷佛是一个新的亮点。但预制菜相关产品其实早已进入我们的生活。本期我们试图拨开一些热炒的信息迷雾，来聊聊这个其实不算陌生的新朋友。

【本期主要内容】

00:59 预制菜市场冲向5000亿规模，资本可能比消费者还想吃

02:46 厨房乃家庭的兵家必争之地，对食物的元认知决定了消费者的接受程度

09:49 预制菜的定义和种类比想象中丰富，连快手最近都在申请"快手菜"商标

13:12 把“饭菜泡面化”的即烹型预制菜，让下厨者毫无压力，垃圾桶压力山大

17:12 即食类预制菜很早走进了凉菜部，好多餐馆的凉拌凤爪味道一模一样

20:33 预制菜商家现状：从疫情自救的九成连锁餐饮下海，到疫情和春节的推动下不断上升的新企业注册

22:54 热销菜式：集中在20-30元区间中较复杂的家常菜

25:46 预制酸菜鱼的流行，一度导致原料鱼长不到成年就投身盘中餐

28:17 生鲜平台的卖力吆喝，成为很多消费者"第一盘预制菜"的动力

30:18 政府端对预制菜的积极推动，让产业进一步发展

30:51 消费者端的两极分化和年龄相关，青年组接受良好，熟龄组并不买单

31:47 手作迷思：营养和卫生是预制菜最容易解决的问题，但工业化产品的冰冷感总是和食物不搭

39:44 阻碍消费者的几道门槛，你想要妈妈的味道还是冰箱的味道

46:51 我们的一点想法

【编辑部的故事】

最近有体验什么印象深刻的预制菜吗？欢迎在评论区跟我们分享～

另外，最近我们的节目稳定在苹果播客中国区前200里面了！小宇宙的订阅也在往3万冲刺！

也许是时候弄些线下见面的聚会了，第一站估计是上海，等天气再暖和点，跟大家说～

【主播介绍】

Neo

曾在电商和在线教育行业创业

操盘过千万粉丝的项目

觉得说真话，很有意思

Renee

消费者行为研究者

「消费新知」天团首席女主播

数据和开蚌都可以看很久很久