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54分钟
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2个月前
简介...
在第 45 期节目中，七分饱跟随饮食人类学者曹雨在广西吃了一圈粉。这次我们再次来到广西，从桂林出发，走全州-三江-柳州-南宁，在广西米粉地图上又多标记几个点。
新吃到哪些粉呢？螺蛳粉一开始的模样——粉汤分离版本；在一个小镇上吃到无名粉店、当地热门的滑滑粉，现做榨粉的全州红油米粉与融安滤粉、广西生榨粉。
这次我们还有机会在本地朋友带领下，探访湿米粉工厂，从米浆到熟化米团再到成型的圆粉与卷粉。
除粉之外，还吃到几个大开眼界的菜：羊瘪、牛八宝、带皮蚂拐（青蛙），感慨广西不止是粉，食物也很丰富啊：
00:45 这次行程是如何规划的？对广西米粉初印象
06:21 卤菜粉的价格与经济学（瞎说）的关联
14:57 马肉粉的传说，与起源的可能性猜想
17:22 全州红油米粉，米香与爽口的结合
20:37 三江无名柴火滑滑粉，本地人都知道
25:17 螺蛳粉的初始版本：螺蛳汤版关东煮
28:17 表面凹凸吸汁、微酸的生榨粉
29:25 本次吃粉 top3：外地人与本地人选择大不同
37:53 恭城油茶与三江油茶有哪些不同
42:08 羊瘪火锅刷新下限
47:34 从生炒青蛙知道一只青蛙多少只脚趾头？
📒名词说明
* 白先勇短篇小说《花桥荣记》
* 桂林大捷：桂林大捷是南明军队在抵抗清朝军队中取得的一场战斗胜利，该场战斗击败了清朝定南王孔有德
👆🏻刚熟化的米粉团
👆🏻米粉风干中
👆🏻咖啡因爆表的三江油茶
👆🏻融安滤粉 by 家琪
👆🏻马肉粉
👆🏻螺蛳粉创始版
👆🏻（抹茶）羊瘪火锅
👆🏻炒青蛙（带皮）
【本期主播】
思遥， @思遥
嗦到嗦到我心醉
【本期嘉宾】
曹雨，饮食人类学者，吃粉爱好者，《中国食辣史》《一嚼两千年》作者
Luxi，喜欢研究饮食社会学、煮饭和吃饭的人们。相信会做饭就能善待自己和身边的人：）
崴崴，人是铁饭是钢主播，刚入坑广西米粉阵无法自拔的崴崴
【素材】
音乐：郑宜农-591；YELLOW 黄宣-远行
【更多收听方式】
欢迎在「小宇宙播客app」搜索订阅「七分饱」，如果喜欢我们的内容，可以在「苹果Podcasts」上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起听，添双筷子，一起吃吃喝喝！
除此以外，还可以在「爱发电、喜马拉雅、网易云音乐、荔枝、Spotify、Google Podcast、Overcast、Castbox」等音频平台找到我们。
【如何找到我们】
有兴趣参加对谈、寻求合作、加听友群的朋友👇🏻：
📮 邮箱：[email protected]
👋🏻 添加小助手vx：qifenbao778
新吃到哪些粉呢？螺蛳粉一开始的模样——粉汤分离版本；在一个小镇上吃到无名粉店、当地热门的滑滑粉，现做榨粉的全州红油米粉与融安滤粉、广西生榨粉。
这次我们还有机会在本地朋友带领下，探访湿米粉工厂，从米浆到熟化米团再到成型的圆粉与卷粉。
除粉之外，还吃到几个大开眼界的菜：羊瘪、牛八宝、带皮蚂拐（青蛙），感慨广西不止是粉，食物也很丰富啊：
00:45 这次行程是如何规划的？对广西米粉初印象
06:21 卤菜粉的价格与经济学（瞎说）的关联
14:57 马肉粉的传说，与起源的可能性猜想
17:22 全州红油米粉，米香与爽口的结合
20:37 三江无名柴火滑滑粉，本地人都知道
25:17 螺蛳粉的初始版本：螺蛳汤版关东煮
28:17 表面凹凸吸汁、微酸的生榨粉
29:25 本次吃粉 top3：外地人与本地人选择大不同
37:53 恭城油茶与三江油茶有哪些不同
42:08 羊瘪火锅刷新下限
47:34 从生炒青蛙知道一只青蛙多少只脚趾头？
📒名词说明
* 白先勇短篇小说《花桥荣记》
* 桂林大捷：桂林大捷是南明军队在抵抗清朝军队中取得的一场战斗胜利，该场战斗击败了清朝定南王孔有德
👆🏻刚熟化的米粉团
👆🏻米粉风干中
👆🏻咖啡因爆表的三江油茶
👆🏻融安滤粉 by 家琪
👆🏻马肉粉
👆🏻螺蛳粉创始版
👆🏻（抹茶）羊瘪火锅
👆🏻炒青蛙（带皮）
【本期主播】
思遥， @思遥
嗦到嗦到我心醉
【本期嘉宾】
曹雨，饮食人类学者，吃粉爱好者，《中国食辣史》《一嚼两千年》作者
Luxi，喜欢研究饮食社会学、煮饭和吃饭的人们。相信会做饭就能善待自己和身边的人：）
崴崴，人是铁饭是钢主播，刚入坑广西米粉阵无法自拔的崴崴
【素材】
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评价...
空空如也
小宇宙热门评论...
一陀春卷
1个月前
广西
6
04:07 哈哈哈哈全州人狂喜！下次可以试试全州凉拌红油米粉！红油出榨米粉以前只卖上午，卖完就关门，现在也有全天，甚至24小时。
大燕儿
1个月前
美国
6
第一次听七分饱。喜欢你们的选题，订阅了。这期给我的感觉就是主播们吃了很多，说了很多，解释了地区的粉的差异，但我感觉不到好吃。大家说话都好温柔，缺少了介绍吃的烟火气。不好意思，这是我听完这期的感觉。也会继续听别的的。
一陀春卷
1个月前
广西
6
04:07 哈哈哈哈全州人狂喜！下次可以试试全州凉拌红油米粉！红油出榨米粉以前只卖上午，卖完就关门，现在也有全天，甚至24小时。
大燕儿
1个月前
美国
6
第一次听七分饱。喜欢你们的选题，订阅了。这期给我的感觉就是主播们吃了很多，说了很多，解释了地区的粉的差异，但我感觉不到好吃。大家说话都好温柔，缺少了介绍吃的烟火气。不好意思，这是我听完这期的感觉。也会继续听别的的。
大燕儿
1个月前
美国
6
第一次听七分饱。喜欢你们的选题，订阅了。这期给我的感觉就是主播们吃了很多，说了很多，解释了地区的粉的差异，但我感觉不到好吃。大家说话都好温柔，缺少了介绍吃的烟火气。不好意思，这是我听完这期的感觉。也会继续听别的的。
大燕儿
1个月前
美国
6
第一次听七分饱。喜欢你们的选题，订阅了。这期给我的感觉就是主播们吃了很多，说了很多，解释了地区的粉的差异，但我感觉不到好吃。大家说话都好温柔，缺少了介绍吃的烟火气。不好意思，这是我听完这期的感觉。也会继续听别的的。
一陀春卷
1个月前
广西
5
04:07 哈哈哈哈全州人狂喜！下次可以试试全州凉拌红油米粉！红油出榨米粉以前只卖上午，卖完就关门，现在也有全天，甚至24小时。
一陀春卷
1个月前
广西
5
04:07 哈哈哈哈全州人狂喜！下次可以试试全州凉拌红油米粉！红油出榨米粉以前只卖上午，卖完就关门，现在也有全天，甚至24小时。
一陀春卷
1个月前
广西
5
04:07 哈哈哈哈全州人狂喜！下次可以试试全州凉拌红油米粉！红油出榨米粉以前只卖上午，卖完就关门，现在也有全天，甚至24小时。
大燕儿
1个月前
美国
5
第一次听七分饱。喜欢你们的选题，订阅了。这期给我的感觉就是主播们吃了很多，说了很多，解释了地区的粉的差异，但我感觉不到好吃。大家说话都好温柔，缺少了介绍吃的烟火气。不好意思，这是我听完这期的感觉。也会继续听别的的。
HD267004c
1个月前
广西
4
可以去柳州周边的县吃螺蛳粉，本地基本用鲜粉，我也讨厌咬不断有塑料感的粉
小吾爱喝乌龙茶
1个月前
四川
4
32:04 南宁生榨粉真的很好吃！第一次在琅西市场吃的时候真的发出惊叹，除了米粉的发酵香，紫苏叶也是点睛之笔，整体味道完全不输老友粉螺蛳粉
HD267004c
1个月前
广西
4
可以去柳州周边的县吃螺蛳粉，本地基本用鲜粉，我也讨厌咬不断有塑料感的粉
小吾爱喝乌龙茶
1个月前
四川
4
32:04 南宁生榨粉真的很好吃！第一次在琅西市场吃的时候真的发出惊叹，除了米粉的发酵香，紫苏叶也是点睛之笔，整体味道完全不输老友粉螺蛳粉
HD267004c
1个月前
广西
3
可以去柳州周边的县吃螺蛳粉，本地基本用鲜粉，我也讨厌咬不断有塑料感的粉
小吾爱喝乌龙茶
1个月前
四川
3
32:04 南宁生榨粉真的很好吃！第一次在琅西市场吃的时候真的发出惊叹，除了米粉的发酵香，紫苏叶也是点睛之笔，整体味道完全不输老友粉螺蛳粉
HD267004c
1个月前
广西
3
可以去柳州周边的县吃螺蛳粉，本地基本用鲜粉，我也讨厌咬不断有塑料感的粉
HD267004c
1个月前
广西
3
可以去柳州周边的县吃螺蛳粉，本地基本用鲜粉，我也讨厌咬不断有塑料感的粉
流浪的巨蟹座
1个月前
福建
2
米粉一定不会是有点透明的，我妈妈就是广西人，很多年前看见我买的米粉有半透明的就会很肯定的告诉我这里面有很多淀粉的。叫我注意成分表😂
胡略略麦
1个月前
广西
2
关于广西的粉 想推荐一篇公用号文章
造饭洋书的 只有走遍全广西的人，才能嗦完这 56 碗米粉！
https://mp.weixin.qq.com/s/b11EpgGD2JE6lwpm5Ah1WA
飯仔
1个月前
中国香港
2
女主播声音太好听啦！！！
国际中文教育无语森
1个月前
广西
2
https://www.xiaoyuzhoufm.com/episode/66e814ac3a5ff0a0cad27877
流浪的巨蟹座
1个月前
福建
2
米粉一定不会是有点透明的，我妈妈就是广西人，很多年前看见我买的米粉有半透明的就会很肯定的告诉我这里面有很多淀粉的。叫我注意成分表😂
胡略略麦
1个月前
广西
2
关于广西的粉 想推荐一篇公用号文章
造饭洋书的 只有走遍全广西的人，才能嗦完这 56 碗米粉！
https://mp.weixin.qq.com/s/b11EpgGD2JE6lwpm5Ah1WA
飯仔
1个月前
中国香港
2
女主播声音太好听啦！！！
国际中文教育无语森
1个月前
广西
2
https://www.xiaoyuzhoufm.com/episode/66e814ac3a5ff0a0cad27877
流浪的巨蟹座
1个月前
福建
2
米粉一定不会是有点透明的，我妈妈就是广西人，很多年前看见我买的米粉有半透明的就会很肯定的告诉我这里面有很多淀粉的。叫我注意成分表😂
胡略略麦
1个月前
广西
2
关于广西的粉 想推荐一篇公用号文章
造饭洋书的 只有走遍全广西的人，才能嗦完这 56 碗米粉！
https://mp.weixin.qq.com/s/b11EpgGD2JE6lwpm5Ah1WA
飯仔
1个月前
中国香港
2
女主播声音太好听啦！！！
国际中文教育无语森
1个月前
广西
2
https://www.xiaoyuzhoufm.com/episode/66e814ac3a5ff0a0cad27877
流浪的巨蟹座
1个月前
福建
2
米粉一定不会是有点透明的，我妈妈就是广西人，很多年前看见我买的米粉有半透明的就会很肯定的告诉我这里面有很多淀粉的。叫我注意成分表😂
胡略略麦
1个月前
广西
2
关于广西的粉 想推荐一篇公用号文章
造饭洋书的 只有走遍全广西的人，才能嗦完这 56 碗米粉！
https://mp.weixin.qq.com/s/b11EpgGD2JE6lwpm5Ah1WA
飯仔
1个月前
中国香港
2
女主播声音太好听啦！！！
国际中文教育无语森
1个月前
广西
2
https://www.xiaoyuzhoufm.com/episode/66e814ac3a5ff0a0cad27877
小吾爱喝乌龙茶
1个月前
四川
2
32:04 南宁生榨粉真的很好吃！第一次在琅西市场吃的时候真的发出惊叹，除了米粉的发酵香，紫苏叶也是点睛之笔，整体味道完全不输老友粉螺蛳粉
流浪的巨蟹座
1个月前
福建
2
米粉一定不会是有点透明的，我妈妈就是广西人，很多年前看见我买的米粉有半透明的就会很肯定的告诉我这里面有很多淀粉的。叫我注意成分表😂
胡略略麦
1个月前
广西
2
关于广西的粉 想推荐一篇公用号文章
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飯仔
1个月前
中国香港
2
女主播声音太好听啦！！！
国际中文教育无语森
1个月前
广西
2
https://www.xiaoyuzhoufm.com/episode/66e814ac3a5ff0a0cad27877
小吾爱喝乌龙茶
1个月前
四川
2
32:04 南宁生榨粉真的很好吃！第一次在琅西市场吃的时候真的发出惊叹，除了米粉的发酵香，紫苏叶也是点睛之笔，整体味道完全不输老友粉螺蛳粉
陈Sue
1个月前
广西
1
现在油茶全用破壁机了
阿莫_W7Ut
1个月前
广西
1
24:33 过几天就要去三江了，看看能不能找到那家fafa粉
三上优雅
1个月前
广西
1
桂林土著报到！这期太有共鸣了！
Knight_lGdl
1个月前
中国香港
1
滑滑粉在公安局隔壁
十万_mx
1个月前
日本
1
17:28 全州人民的米粉独具一格～
电话二百多斤
1个月前
江苏
1
既然尝了羊瘪火锅，那么贵州的牛瘪火锅也不要放过啊
syr119
1个月前
河南
1
不仅一天三顿，我表示还能吃一个月！
薯条CC
1个月前
上海
1
哇 好少看见有外地人这么深入的去探讨我们广西的粉🥹广西菜其实还是有很多值得尝试的，目前给大家开发和推广的都太少了🥲云贵川都火了那么多年了，什么时候轮到我们广西，我们广西真的不差！
Roald
1个月前
浙江
1
桂林的米粉简直太好吃了，红油米粉，卤菜粉还有好多种，从来没想过都是米做的，竟然能有这么好吃，现在努力每年都去住几天😂
超级烦
1周前
浙江
1
哈哈这么多朋友喜欢家乡的美食，真开心！
xMauU
1个月前
广西
1
百色的米粉和烧烤都好吃，有机会可以来试试
我还能学_a2QE
1个月前
广东
1
好好的节目啊我会追随你们的
小人物_fqWQ
1个月前
云南
1
云南米线应该普遍8-10元，再往上应该是一些新店或者连锁之类吧。
陈Sue
1个月前
广西
1
现在油茶全用破壁机了
阿莫_W7Ut
1个月前
广西
1
24:33 过几天就要去三江了，看看能不能找到那家fafa粉
三上优雅
1个月前
广西
1
桂林土著报到！这期太有共鸣了！
Knight_lGdl
1个月前
中国香港
1
滑滑粉在公安局隔壁
十万_mx
1个月前
日本
1
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电话二百多斤
1个月前
江苏
1
既然尝了羊瘪火锅，那么贵州的牛瘪火锅也不要放过啊
syr119
1个月前
河南
1
不仅一天三顿，我表示还能吃一个月！
薯条CC
1个月前
上海
1
哇 好少看见有外地人这么深入的去探讨我们广西的粉🥹广西菜其实还是有很多值得尝试的，目前给大家开发和推广的都太少了🥲云贵川都火了那么多年了，什么时候轮到我们广西，我们广西真的不差！
Roald
1个月前
浙江
1
桂林的米粉简直太好吃了，红油米粉，卤菜粉还有好多种，从来没想过都是米做的，竟然能有这么好吃，现在努力每年都去住几天😂
xMauU
1个月前
广西
1
百色的米粉和烧烤都好吃，有机会可以来试试
我还能学_a2QE
1个月前
广东
1
好好的节目啊我会追随你们的
小人物_fqWQ
1个月前
云南
1
云南米线应该普遍8-10元，再往上应该是一些新店或者连锁之类吧。
陈Sue
1个月前
广西
1
现在油茶全用破壁机了
阿莫_W7Ut
1个月前
广西
1
24:33 过几天就要去三江了，看看能不能找到那家fafa粉
三上优雅
1个月前
广西
1
桂林土著报到！这期太有共鸣了！
Knight_lGdl
1个月前
中国香港
1
滑滑粉在公安局隔壁
十万_mx
1个月前
日本
1
17:28 全州人民的米粉独具一格～
电话二百多斤
1个月前
江苏
1
既然尝了羊瘪火锅，那么贵州的牛瘪火锅也不要放过啊
syr119
1个月前
河南
1
不仅一天三顿，我表示还能吃一个月！
薯条CC
1个月前
上海
1
哇 好少看见有外地人这么深入的去探讨我们广西的粉🥹广西菜其实还是有很多值得尝试的，目前给大家开发和推广的都太少了🥲云贵川都火了那么多年了，什么时候轮到我们广西，我们广西真的不差！
Roald
1个月前
浙江
1
桂林的米粉简直太好吃了，红油米粉，卤菜粉还有好多种，从来没想过都是米做的，竟然能有这么好吃，现在努力每年都去住几天😂
xMauU
1个月前
广西
1
百色的米粉和烧烤都好吃，有机会可以来试试
我还能学_a2QE
1个月前
广东
1
好好的节目啊我会追随你们的
国际中文教育无语森
1个月前
广西
1
来广西十几年，还有太多米粉没吃过
小人物_fqWQ
1个月前
云南
1
云南米线应该普遍8-10元，再往上应该是一些新店或者连锁之类吧。
陈Sue
1个月前
广西
1
现在油茶全用破壁机了
阿莫_W7Ut
1个月前
广西
1
24:33 过几天就要去三江了，看看能不能找到那家fafa粉
三上优雅
1个月前
广西
1
桂林土著报到！这期太有共鸣了！
Knight_lGdl
1个月前
中国香港
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滑滑粉在公安局隔壁
十万_mx
1个月前
日本
1
17:28 全州人民的米粉独具一格～
电话二百多斤
1个月前
江苏
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既然尝了羊瘪火锅，那么贵州的牛瘪火锅也不要放过啊
syr119
1个月前
河南
1
不仅一天三顿，我表示还能吃一个月！
薯条CC
1个月前
上海
1
哇 好少看见有外地人这么深入的去探讨我们广西的粉🥹广西菜其实还是有很多值得尝试的，目前给大家开发和推广的都太少了🥲云贵川都火了那么多年了，什么时候轮到我们广西，我们广西真的不差！
xMauU
1个月前
广西
1
百色的米粉和烧烤都好吃，有机会可以来试试
我还能学_a2QE
1个月前
广东
1
好好的节目啊我会追随你们的
国际中文教育无语森
1个月前
广西
1
来广西十几年，还有太多米粉没吃过
小人物_fqWQ
1个月前
云南
1
云南米线应该普遍8-10元，再往上应该是一些新店或者连锁之类吧。
陈Sue
1个月前
广西
1
现在油茶全用破壁机了
阿莫_W7Ut
1个月前
广西
1
24:33 过几天就要去三江了，看看能不能找到那家fafa粉
三上优雅
1个月前
广西
1
桂林土著报到！这期太有共鸣了！
Knight_lGdl
1个月前
中国香港
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滑滑粉在公安局隔壁
十万_mx
1个月前
日本
1
17:28 全州人民的米粉独具一格～
电话二百多斤
1个月前
江苏
1
既然尝了羊瘪火锅，那么贵州的牛瘪火锅也不要放过啊
syr119
1个月前
河南
1
不仅一天三顿，我表示还能吃一个月！
薯条CC
1个月前
上海
1
哇 好少看见有外地人这么深入的去探讨我们广西的粉🥹广西菜其实还是有很多值得尝试的，目前给大家开发和推广的都太少了🥲云贵川都火了那么多年了，什么时候轮到我们广西，我们广西真的不差！
xMauU
1个月前
广西
1
百色的米粉和烧烤都好吃，有机会可以来试试
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广东
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好好的节目啊我会追随你们的
