“我们DNA里的氮元素，我们牙齿里的钙元素，我们血液里的铁元素，还有我们吃掉东西里的碳元素，都是曾经大爆炸时千万星辰散落后组成的，所以我们每个人都是星尘” --Carl Edward Sagan
这是我们的第十五期播客。
今天我们来到汕头，探访2022年啤酒大师杯全国总冠军杜润越的全新BrewPub - StarStuff 。从厌恶工业啤酒的深圳打工人，到用黄皮、油柑酿出潮汕风味的冠军酿酒师，他为何坚持「前店后厂」模式？当商业酒厂追逐爆款时，这位扎根汕头的创作者如何平衡在地风味与酿酒理想？
🍺 让我们满上啤酒，开始今天的喝一杯。
本期录制时间为2025年7月12日
录制地点：汕头市 星尘工造STARSTUFF BREWPUB
📒 内容摘要
职业转型：会计专业出身的杜润越在2020年接触家酿后迅速成长，两年内凭借的创新酿造包揽大师杯三项金奖，其甜世涛因「体现酿酒师独特构思」获总冠军。
探索创新：将凤凰单丛茶、橄榄等潮汕特色食材融入精酿，建立零下80℃酵母实验室，专注应季水果处理工艺，以"非科班出身的创新思维"打破传统框架。
经营理念：坚持"前店后厂"无隔断酿酒空间，让顾客直面发酵过程；提出「理性任性」哲学——专注本土精品店模式而非盲目扩张，致力打造"值得专程到访的理由"。
城市与酿造：扎根汕头，以精酿啤酒为媒介探索潮汕文化与现代饮食的融合，期待用精酿革命改变小城现状，成为在地文化名片。
00:00:14 啤酒大师杯全国总冠军登场！杜润越的精酿人生，从白酒到啤酒的华丽转身！
00:02:32 一杯「酒花僵尸」颠覆味蕾！工业啤酒的刻板印象被彻底粉碎！
00:03:14 为啤酒辞职回乡！人生有趣就要敢折腾，酿酒师的浪漫主义！
00:04:12 疫情自学酿出冠军酒？实力与运气的完美碰撞！
00:05:39 比赛不选酒，选酿酒师的心思！评审哲学暗藏玄机！
00:08:03 潮汕风味入侵啤酒界！凤凰单枞茶+黄皮，本地食材的魔法时刻！
00:11:23 16个发酵罐就绪！新店试营业倒计时，精酿革命的汕头根据地！
00:14:52 拒绝骰子游戏！用文化交流和小众音乐吸引「对味」的顾客！
00:16:28 潮菜配酒新玩法！本地食材研发中，舌尖上的潮汕即将升级！
00:22:52 改变汕头现状？诚实经营+新思想，小城市需要破局者！
00:27:16 浑浊IPA逆袭成功！啤酒界的「反叛英雄」如何征服市场？
00:33:30 汕头情结永不灭！哪怕外地机会多，家乡才是梦想的终点站！
00:36:46 一城一酿的愿景！让旅途因特色啤酒而更有温度！
00:48:47 酿酒师的终极浪漫：不为市场，只为表达风土人情！
00:52:22 「我们都是星尘的孩子！」科幻哲学给酒馆命名的奇妙灵感！
【录制当天现场】
【星尘工造STARSTUFF BREWPUB】
地址：广东省汕头市澄海区澄华街道华文社区泰兴路丹霞幼儿园西侧第2号
【本期嘉宾】
杜润越：星尘工造STARSTUFF BREWPUB 主理人，从会计专业转型的酿酒师。2022年啤酒大师杯全国总冠军，致力于将潮汕风味融入精酿啤酒创作。
【本期主播】
张迪生：独立纪录片导演。《滇藏》《随辫儿喝》《和书店老板喝一杯》导演。
【更多收听方式】
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【联系我们】
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【听到的音乐】
Alan Silvestri ｜《Star Stuff》
From ：《Cosmos: A SpaceTime Odyssey (Music from the Original TV Series) Vol. 1》
【幕后制作】
出品：重逢之岛
监制：肖岛岛
后期：Disen Zhang
运营：Seow Yew