各位好，欢迎收听本期的吃茶趣，今天我们继续跟大家说传统烹饪技法--清炒！

要说起清炒可能大家最熟悉的就是清炒虾仁，这个菜虽然南北通吃，但却大不相同，今天我们一起来好好说说。

收听目录：

01:00 清炒虾仁应该啥都不放？

03:20 南北方清炒虾仁有啥区别

05:10 单冻，坨冻那种更可怕

11:00 清炒虾仁是等级考试自选菜首选

16:40 虾味不足怎么办

25:30 如何压制腥味

33:00 南北清炒虾仁都不便宜

36:25 清炒带子加黑松露？

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