毛毛的美食日记 - 第一篇文昌鸡|和椰乡牧鸡●金盘食验室的主理人李子一起聊聊美食 - EarsOnMe

毛毛的美食日记
第一篇文昌鸡|和椰乡牧鸡●金盘食验室的主理人李子一起聊聊美食

时长：

39分钟

播放：

744

发布：

1年前

主播...

毛毛的美食日记

简介...

【本期内容简介】

毛毛邀请到了海口椰乡牧鸡金盘食验室的主理人——李子，共同探讨海南的美食文化。李子回忆起童年时期海南特有的猪肝粉肠粥、椰子饭以及外婆制作的咖喱鸡等家常美食，勾起了他对家乡和亲人的美好回忆；解释了为何文昌鸡皮白且口感细腻，并介绍了文昌鸡独特的饲养方法；他还提到海南人偏好食用新鲜食材而非冷冻肉类的习惯；分享了自己如何一步步成长为一名美食创作者的过程，以及经营餐厅的情怀和经验；讲述了在经营餐厅过程中遇到的挑战以及如何通过不断创新提升菜品质量。

【主播】

毛毛

【嘉宾】

李子：椰乡牧鸡金盘食验室主理人

【时间线】

00:29 - 李子介绍自己的成长背景

01:41 - 猪肝粉肠粥的做法及童年回忆

02:52 - 海南丰富的热带水果资源

05:00 - 对于成为海南美食代表人物的看法

05:29 - 大学所学的专业与美食毫无关系

07:38 - 在天涯社区分享海南美食的经历

09:14 - 出版了两本关于美食的书籍

10:37 - 传统椰子饭的制作过程

11:21 - 海南人不吃冻肉

13:27 - 外婆绝对是个美食家

14:05 - 外婆制作咖喱鸡的场景回忆

16:37 - 受外婆影响从小就喝咖啡

19:27 - 餐厅品牌椰乡牧鸡的历史

23:50 - 椰丝香煎文昌鸡的做法及其受欢迎的原因

30:17 - 经营餐厅的情怀和经验分享

32:07 - 餐厅菜品不断改进的过程

35:00 - 对于餐厅评价的态度

38:47 - 为听众提供的餐厅福利

【听友福利】

听到这期播客的听友们，可以在评论区留言互动凭留言截图，到金盘食验室就餐，可获得主理人李子赠送的“美食三件套”：老盐柠檬水1杯、鲜辣南极虾酱1碟、醋渍菠萝黄瓜1份。

🔴隐藏福利：不定期新菜试菜。

八年陈老盐柠檬水：

鲜辣南极虾酱：

醋渍菠萝黄瓜：

图片仅供参考，以金盘食验室实物为准。

评价...

空空如也

小宇宙热门评论...

娜小妞L

1年前北京

一定要去尝尝

焕焕_aNpz

1年前天津

北方人小时候只有苹果和梨＋杏，有机会一定去尝尝新鲜的热带水果

樑影

1年前海南

我想要美食三件套

漫喜

1年前海南

猪肝粉肠粥，我也很爱ᡣ𐭩

周贤沐雨

1年前海南

很棒，等待发现更多美食哦

冷空气1979

1年前河北

给用心做美食的人点赞，一定要去尝尝

HD500411r

1年前海南

一定去尝一下

li_fxbw

1年前海南

听了毛毛的介绍一定带家人一起去品尝，期待！

李子兄弟

1年前海南

热爱于自己的热爱，沉浸在自己的热爱里，这就是我目前的状态。 “金盘食验室”是一个专研于美食食验、实践以及美食文化传播的一个空间。因为我并非科班出身的缘故，并且我们的团队也都是没有任何专业经验的年轻人，所以我比任何人都要付出更多的代价，专研于其中。一年多的时间里，我们摸着石头过河，尝试着去研发出品各种各样的菜式，特别是有关于海南风味特色的美食，以及美食与人，美食与自然，美食与市场的关系...... 我大部分时间与精力都专注于这个空间了，日复一日月复一月。有人说时间是最好的老师，我对此极其认同。一年多的时间，我们研发出品的菜品越来越多越来越好吃了，我们研发的鲜辣南极虾酱、菠萝酱、荔枝酱、酸豆酱、益智胡椒酱还有糟粕醋酱汁等都渐入佳境。这是我们团队所有人付出了真心的回报，这是让我欣慰的。我在金盘食验室小院的时间越来越多，十月了，秋天的院子，有了一种沉静时间好像也越来越慢没有雨的日子，我总会在食验室的里里外外，忙忙碌碌的学习着，专研于食品研发工作还有院子里的花花草草的种植植、清理、摆弄着。看似简简单单的日常却是我享受又治愈的理想生活。艰难险阻都将是一个过程而已，未来可期，这是我的执念。所以，一切付出都会让我心安理得了。感谢一路大家的支持与鼓励。谢谢您！