欢迎光临五点起床，五点起床是一个和大家共读成长的频道。通过每天清晨二十分钟的阅读分享，每天进步一点点 improving little by little everyday。

今日分享——《我们为什么吃（太多）：食欲新科学》

我隔断时间就会去阅读一些关于饮食和健康的书籍，在我看来要维持一个更好的健康管理的状态，一定是持续的学习，就和运动需要持续是一个道理。我觉得在这个过程中，你除了要学习一些如何去做的书籍，还有一些讲清楚为什么的书籍，这会让你先建立一套正确的知识体系。如果你一开始就建立在不太正确的知识体系，很有可能就会出现走偏或者难以坚持。今天分享这本书，也是早上微信读书里偶然翻阅的，我现在早上的阅读，似乎建立了一个习惯回路，而开盲盒的阅读方式最后获得的知识和收获就变成了这条回路里面的奖赏，所以暗示-惯常行为-奖励，就能逐步形成每天1小时阅读的习惯。

今天在这本书里我学习到的几个知识点，很有意思，可能和你之前对于减肥，饮食，运动有不一样的理解，同时这些都是通过实验方式获得的，我觉得外国的书籍很多都会基于他们做的一个长期的实验，当然很多实验也在历史过程中不断证伪，但是从实验中，其实很多基于假设的结论才会被支持和推翻，这个过程也是值得在我们的学习中去强化的，那就是用大量的事实或案例来佐证，而不是凭空认为：

1、新陈代谢的奥秘。高体重的人，拥有更高的新陈代谢。

大多数囚犯必须每天吃下8000到10000卡路里的食物，以便使体重增加。这个量是科学家提出的正常摄入量的4倍。令人吃惊的是，即便吃下10000卡路里的食物，仍有一些囚犯似乎抗拒体重的进一步增加。为什么他们的体重不再增加？科学家检测了这些过度进食（现在超重）的囚犯的代谢率后，找到了答案。所有受试者的新陈代谢都大幅提高。这些人似乎适应了过度饮食的生活环境，通过燃烧更多的脂肪，使自己免于体重失控。

2、关注饥饿感。

当身体想要保护我们免受体重减轻带来的危害时，饥饿感是比新陈代谢更强劲有力的开关。我们现在知道，饥饿开关位于大脑中控制体重的部分。它是大脑底部一片豌豆大小的区域，就在我们眼睛后面，叫作“下丘脑”。但我们切莫被它的体积误导——下丘脑中有控制基本需求的强劲开关，拥有产生极度干渴和贪婪食欲的能力。我们也不要低估这两个开关的力量。它们会驱使一个人采取极端危险的行为，以确保其为身体摄取水分和能量的目标。生活在发达国家的大多数人只有在自愿节食的时候，才会体验到饥饿。有些病患的自制力着实令我感到惊讶，他们时常可以连续好几周挨饿。饥饿信号的强度与一个人减去大量体重后感到的干渴程度相当。它的心理影响将会控制你的生活。如果你所处的环境充斥着高热量美食的图像、广告和气味，那么节食博弈的最终赢家只有一个——你的饥饿感。

3、瘦素

1990年，科学家发现脂肪细胞会制造一种激素，似乎能作用于下丘脑来调节饥饿感和新陈代谢的开关。这让我们对代谢适应的认识取得了新的突破。终于，我们找到了最后一块拼图，能够证明新陈代谢负反馈系统的存在。这种激素叫作“瘦体素”(leptin)。脂肪总管瘦体素由脂肪细胞释放——并非对任何信号做出反应，仅仅是单纯地释放。这意味着你的脂肪越多，你血液中的瘦体素就越多。瘦体素就是向下丘脑发出的信号，告诉它身体负载了多少脂肪；

我们生存所必需的能量（脂肪）贮存水平由大脑计算得出，被称作体重定点(weight set-point)。它就像是用来控制房间温度的温控器。通过利用负反馈系统，它将达到并保持设定的水平。

人体的能量贮存太过重要，无法交由自由意志来决定。尽管表面上看来，我们吃多少是由意识所掌控，但实际上，大脑中的潜意识左右了潜在的饥饿感和进食行为。如果大脑想要更多的能量，它便会发出更多饥饿信号，并减少代谢物的制造，我们的体重便会上升。仅凭我们可以在一段时间内有意停止进食便认为能量贮存是由意识所掌控的，这就好比仅凭我们有憋气的能力便认为呼吸是由意识所掌控的一样。我们不必记得要去呼吸——大脑中的潜意识为我们代劳了。如果换了环境，住到空气稀薄的高山上，我们不必告诉大脑要呼吸得更急促、更用力一些——大脑中的潜意识会感知环境变化，替我们用力呼吸。通过同样的方式，我认为对我们中的一些人来说，某些环境信号（比如迫近的饥荒或漫长的冬日，我们将在后面讲到）会导致大脑想要贮存更多的脂肪。

4、体重最重要的决定因素。

从黑猩猩到狮子和奶牛，所有以天然食物为生的动物的体型分布都是一样的。即便当这些动物能够获得大量的天然食物时，你也不会见到种群变肥胖的迹象。这意味着高热量的食物摄入并不会影响体重，只要这些热量来自天然食物。

同卵双胞胎——不同的家庭，这项研究坚定地表明，决定个体是正常体重、偏重还是肥胖的主要因素，既非自由意志也非养育方式，而是个体无法改变的东西——基因。

一些人肥胖的基因倾向并非源自人为或非自然的选择，而很有可能是源自自然选择。