节目简介
来源：小宇宙魏水华，专栏作家、《中国国家地理》撰稿人，《风味人间5》美食顾问、中国地方菜推广大使、世界中餐业联合会专家组成员、专注饮食人类学、地方风味与地理文化研究，常关注乡土美食、菜系比较、饮食全球化等方向。
【时间轴线】
01:21-02:32 从“阿嫲的情书”聊起，历代华人下南洋，深度影响当地经济与文化，旧时方言通行各地
02:33-03:33 娘惹饮食：娘惹族群如今按认同划分归属，娘惹菜以粤闽菜为底，混搭南洋香料
03:34-04:32 纠正 “原味忌香料” 误区，东亚缺香料，南洋香料物产丰富
05:13-08:35 潮汕生腌、牛肉火锅是后期诞生，南洋保留国内失传的古早吃法
09:05-11:10 怡保当地的粤语华人保留老式早茶做法，还原早年广东本味
16:44 - 24:28 “杭州是美食荒漠”这个说法似乎是从我开始
24:29 - 31:13 温台菜：温州融合浙闽风味，是浙内公认美食高地；台州菜脱胎于温州技法，融合粤菜呈现成型
40:00 - 47:35 世界美食之都榜单剖析：国内七城上榜、鲁菜空缺；评选不重口味，侧重饮食传承与人文底蕴；以潮汕对比、占婆饮食遗存，印证食物是未中断的地域历史
47:36 - 52:52 地道美食探索方法论：摒弃网红打卡模式，出行前依托本地文保、非遗、自然资源梳理脉络，结合民族与历史溯源，挖掘小众地道本土风味
小宇宙热评
共 20 条 · 按点赞排序-
6林夕mm TOP 1
· 北京
27:06 除了美食，嘉宾有很多跨领域的知识融会贯通之处特别有意思。说到浙江地区尤其温州有学数学的传统，想起《太平年》里的钱弘俶自称「渔账子」，问侄子书读的怎么样时尤其重视《九章》。一方水土养一方人，地理真是一个伴随一生探索世界的基础学科呀。
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2刘夏来-夏夏 TOP 2
· 青海
我的老天奶，这期的知识含量啊
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2原来是这个缘来 TOP 3
· 广东
37:12 原来国宴里的那个北京烤鸭还有这么一种考量，有意思
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我就是猩猩
· 四川
知识含量很高啊 意犹未尽啊！and 片尾曲好听 没搜到
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刘夏来-夏夏
· 青海
我先码住，慢慢听，感觉今年的潮汕一定会火。
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2待机的joy
· 陕西
老师讲的特别有趣，而且最重要的是改变了我下一次要旅游的目的地，我好想去温州吃一吃
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待机的joy
· 陕西
37:32 流口水啊
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1仰卧姐妹Seven
· 山西
04:52 我炖肉就很喜欢放香叶～
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仰卧姐妹Seven
· 山西
12:55 哈哈哈，原来如此！
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1Jelly享健身
· 四川
深入的了解一个城市、从饮食方面真的是最好的抓手
