Vol.78 甜是无锡人最不服的味觉偏见，这期讲聊聊锡帮菜 feat.大食话

友台《大食话》主播月莞柔来到无锡，开启了甜甜的一天，从一碗拌馄饨开始，一路吃到小笼、玉兰饼、油面筋、酱排骨，再到太湖三白与锡帮菜宴席，一起解锁这个甜甜的城市，到底有多好吃！
00:05 无锡美食之甜的成因及制糖工业发展探讨
06:12 无锡锡帮菜味型形成与工商业发展及嗜甜有关
07:35 无锡菜“咸出头甜收口”与“甜出头咸收口”之辩
09:57 无锡菜甜的作用及糖油混合物精髓探讨
13:38 油面筋｜肉酿面筋、四喜面筋，无锡特产
17:20 肉酿生麸｜无锡传统名菜（1926年喜福饭店创制）
【央视】纪录频道CCTV-9《食鲜江南》 第三集看肉酿生麸
21:00 三凤桥酱排骨｜无锡肉骨头，标志性甜口菜
24:10 无锡小笼｜小笼馒头（死面、皮冻、多汤汁）
26:39 小笼推荐｜福乐（最甜）、无夕（咸香）、熙盛源、王兴记
29:54 季节限定｜王兴记樱花小笼
30:33 无锡馄饨｜开洋三鲜（默认）、红汤辣、甜口拌馄饨
37:38 银丝面｜苏锡细面，拼现炒浇头
39:48 经典浇头｜大排、素鸡、雪菜肉丝
41:23 玉兰饼｜糯米外皮+甜鲜肉馅，毛华排队热门
43:50 锡帮菜头牌｜梁溪脆鳝（央视春晚同款）
47:10 锡帮菜餐厅｜君来湖滨、二泉园、聚丰园等
48:44 响油鳝糊｜鲜甜口糖油混合物
49:31 红烧鳝筒｜配板栗、大蒜，软糯入味
51:07 南泉同肠｜无腥味脆香套肠
51:59 镜箱豆腐｜素菜荤做，外酥里嫩
53:20 熟醉蟹｜花雕熟醉冷菜
53:43 红烧划水｜甘露青鱼尾巴
54:43 咸肉菜饭｜猪油+咸肉，家常味
56:03 桂花糖芋头｜甜汤小甜品
56:26 清炒虾仁｜宴席礼仪菜，无锡话谐音“欢迎”
59:27 太湖三白｜银鱼、白虾、白鱼，出水鲜
01:01:17 太湖禁捕后水产现状、养殖方式及未来挑战
01:04:44 无锡惠山古镇游玩体验及
使用BGM
太湖美
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St.10 一次吃9家无锡小笼 我吃出了五彩斑斓的甜
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