主播
节目简介
来源：小宇宙
你上次买面包是什么时候？是选择了随处可见的线下面包店，还是线上下单的私房手作品牌？琳琅满目的烘焙产品里，还有哪些消费者需求还没有被满足？
在第一季节目中，我们和不同的主理人一起，讨论过面包品牌都是怎么「卷」出来的。而今天的串台节目，我们找到了专注烘焙技术的「吃包编辑部」，一起聊聊在消费投资人和面包专家们看来，如今的烘焙业在产品上还有什么新机会。
「吃包编辑部」是 CIB 烘焙技术研究所推出的一档播客节目，不定期分享对烘焙行业的观察、聊聊烘焙市场与产品，也会邀请行业内外的朋友们来分享他们的看法与故事。
主播
Momo 陈默默，消费投资人，生活观察家，吃喝玩乐爱好
Tuzi，播客「吃包编辑部」主播，CIB市场&运营负责人
蘑菇，吃菌子和面包很凶的编辑，播客「吃包编辑部」主播
水水，爱吃面包所以给面包写东西的编辑，播客「吃包编辑部」主播
主要话题
02:02 新一轮的烘焙行业投资都有哪些特点？
05:08 投资人都会关注烘焙公司的哪些细节？
13:51 如何辨别私房品牌是不是真手作？
18:37 健康的烘焙都有哪些标准？
29:14 烘焙品牌的供应链都是怎么一回事？
38:15 投资人和品牌主理人之间是什么关系？
46:48 烘焙产业是红海还是蓝海？
56:13 我们都有哪些珍藏的烘焙好店要推荐？
*「烘焙好店」环节的补充信息
* 杭州：Amo Bakery
* 上海：moelleux 糕点铺
* 上海：cute cube
* 上海：Sloppy Gin
* 上海：Over the Stove / L'atelier Over Bakery
* 昆明：夕野面包
幕后制作
监制：Stella、幸倍
后期：幸倍
运营：Babs、George
设计：饭团
关于节目
徜徉都市生活，解读吃喝一口背后的商业秘密。
支持我们，加入新一年的播客创新
2021 年我们发起了「声动胡同会员计划」，这是一个纯支持项目，支持「声动活泼」在播客内容上不断探索和创新。回顾 2023 年，得益于这些支持，「声动活泼」的每档节目都不断突破，不仅荣登苹果中国的年度热门节目榜单，还在 CPA 和喜马拉雅等平台都榜上有名。
2024 年全新付费节目「不止金钱」现已上线，欢迎收听。同时，新一季「跳进兔子洞」即将上线，敬请期待！
欢迎点击链接查看我们 2023 年收获和 2024 年内容计划。如果你认同或喜欢我们做的事情，也期待我们不断尝试并产生好内容，欢迎付费支持。
商务合作
声动活泼商务合作咨询
关于声动活泼
「用声音碰撞世界」，声动活泼致力于为人们提供源源不断的思考养料。
我们还有这些播客：声东击西、声动早咖啡、What's Next｜科技早知道、商业WHY酱、跳进兔子洞、吃喝玩乐了不起、不止金钱、反潮流俱乐部、泡腾 VC。
欢迎在即刻、微博等社交媒体上与我们互动，搜索 声动活泼 即可找到我们
期待你给我们写邮件，邮箱地址是：[email protected]
欢迎扫码添加声小音，在节目之外和我们保持联系！
在第一季节目中，我们和不同的主理人一起，讨论过面包品牌都是怎么「卷」出来的。而今天的串台节目，我们找到了专注烘焙技术的「吃包编辑部」，一起聊聊在消费投资人和面包专家们看来，如今的烘焙业在产品上还有什么新机会。
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46:48 烘焙产业是红海还是蓝海？
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* 杭州：Amo Bakery
* 上海：moelleux 糕点铺
* 上海：cute cube
* 上海：Sloppy Gin
* 上海：Over the Stove / L'atelier Over Bakery
* 昆明：夕野面包
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小宇宙热评
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暴躁的三磷酸腺苷_2n2 TOP 1江苏3
疫情前私域的个人烘培做的蛮好的，我们小区就有一个，原来是爱好，后来跳槽到烘培公司去了，天天换花样做。新麦做的烘培设备还有多少人再买？推荐西域美农家的大列巴，有点像白人饭，早饭或者饿了垫一口，负担不大。
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jessiel TOP 2上海21:03:36 这一期很棒诶！但说到集中化或者再出头部烘焙品牌的潜力的时候，作为一个爱好者一定要问：怎什么时候才能品质如手工发酵店铺但是成本/价格再回归日常一些呢（考虑到最后说供应链已经相对成熟了）？比如baker spice的价格，但是over或至少pain chaud的品质……看drunk baker越来越多，价格倒是没再往下走（虽然出新频率极高），品质真的是下降的厉害。似乎卡死了
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香菜双吉宝 TOP 3福建2最近真的好流行碱水吐司
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cQue广东2面包脑袋真的会爱得很持久……那种每口满足的糖分和面包组织带来的充实口感，屡屡能惊艳和带来念念不忘的复购。前阵子我（难得）爱上了深圳的南头古城，因为里面市集的同质化程度不高，大多数店主都很年轻。结果在一堆本地老字号麻辣烫/传统薄皮小馅云吞/特色潮汕风味冰淇淋/各种粉面鸡煲小火锅里会令我每次到达必回购或者说专门为了它去的，还是一家产出爆浆巧克力吐司的面包店T T糖，它永远不会让你失望（赏味期内版）
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RoyZ上海101:17 连锅端过来，好棒🤩
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南城梦呓浙江1
真的超爱吃面包
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RoyZ上海1
24:24 所以面包仅仅用盐可以不，咸面包也很好吃，要吃甜自己加果酱好啦
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陈太太本人北京1我这个黑马
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元气太阳猫deung头广东1
周末才再次重温春日面包那期节目，今天打开🍎播客就发现momo和吃包编辑部串台啦～幸福来的太突然🥰
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PLMAY上海156:35 感觉冷冻面团的定位有点不尴不尬，相比面包店的不够好吃不够快捷，相比自己从头做也不够放心不够有仪式感。
外观
