鲸鱼赫兹 - Vol.221 食物是我们观察世界的方式和聊不够的话题 - EarsOnMe

鲸鱼赫兹
Vol.221 食物是我们观察世界的方式和聊不够的话题

时长：

74分钟

播放：

8,673

发布：

1天前

主播...

简介...

这段时间，我们都读了一本书，田螺老师的《谁来决定吃什么》。或是因为都在做饮食相关的内容，或是因为有一些类似的饮食生活经历，阅读过程中不时会在心里回应“对啊”“这不就是我想说的”，然后跟着一起深入思考，比如“不爱吃的可以不吃吗”。最后我们也发现，在人与人之间，决定吃什么是双向的，也是流动的。
01:50 炒腊肉特别咸或蒜苗没味儿，是因为没有提前拔盐
06:52 在厨房里，掌勺人为什么特别怕旁边有人？
14:04 带鱼或鸭肉的腥味已经包含在了我们喜欢的味道里
21:13 什么时候你才觉得自己算是一个会做饭的人了？
31:15 城市上班族困在“日日鲜”的营销里
37:47 我们已经很难分清是技术（保存）新鲜还是天然（时令）新鲜了
46:48 在北方可以不吃丝瓜、青笋，在南方也可以不吃羊肉
54:31 我自己真的决定不了吃什么，尤其是吃Omakase餐厅的时候
64:44 点出明确的菜，对掌勺人来说是很省事的
67:57 想吃时令菜不光是为了尝鲜，也是一个美好的盼头
片头BGM：LA LOM - Ooo Baby Baby
片尾曲：Folk Bitch Trio - The Actor
【本期主播】
秋蓬｜House｜乐克｜郭爱美
【收听与联络方式】
欢迎大家在苹果播客、小宇宙App、喜马拉雅、荔枝App、网易云音乐、QQ音乐、汽水儿等音频平台订阅本节目。
如有反馈或合作需求，请发邮件至[email protected]，大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。
还可以关注我们的小红书账号“鲸鱼赫兹NEVERLAND”，会发些节目外的事情。

评价...

空空如也

小宇宙热门评论...

陈宇慧

2个月前北京

12:40 就是这样！！！！做饭的人才懂

听你写诗

2个月前黑龙江

53:17 真的很多喜好是会变的，只需要足够长的时间，你当然可以选择不吃，但你也可以选择试一试，或许可以发现更宽广的世界。作为一个重庆人，在上海生活了十多年，从最开始无论如何也接受不了上海本帮菜的甜，完全没法理解他们的饮食偏好，持续了起码有八九年之久。到了第十个年头的时候，不知不觉我竟然发现自己懂得了他们说的鲜，懂得了红烧肉加很多糖很甜一口下去那种美妙之极的快感……当然这依然不是我的饮食日常，但完全不妨碍我偶尔吃一次，或者偶尔买个熏鱼，吃得无比开心，也知道是真的喜欢和欣赏的姿态。

槐星

2个月前中国香港

48:23 刚看完田螺老师的书，鲸鱼赫兹就讲了。都是很喜欢的饮食文化创作者。长大的过程中逐渐打破了很多平时思考的困惑，尤其是南北饮食的互相battle，我也是从北方（河北长大的东北人）到南方（南昌-港粤地区），慢慢对吃有了很多自己的看法，也明白了为什么有些味道难以走出所在的地区。吃和我们的家庭息息相关，也是我们生活很重要的一部分。最重要的是明白了人总有自己的局限，接受或不接受都好，慢慢去了解没个地方不同的食物和文化，打开自己，这也是生活的一部分。

春樱兰

2个月前上海

00:09 买了这本书还未来得及看！播客来了，晚上回家看一章

Zzzxxy

2个月前上海

18:23 我舅是—我就是，哈哈哈

COCOSalt

2个月前上海

46:24 “而且而且而且大部分人” 怎么又有男主播打断秋蓬的插嘴现象了。。。好好倾听让别人好好说完话不好吗？

语笑嫣然_1Buq

2个月前江苏

太好了，我喜欢的两个播客互动啦

HD406598n

2个月前德国

看到这期标题，一下子就想到我的两位前室友，她们分别是印度人和墨西哥人。很长一段时间，我们一直保持着礼貌的边界感，直到有一天，我在房间里听到她们俩在聊辣椒，忍不住开门加入了。自此，我们一起吃了很多很多饭，虽然后来搬到了不同的公寓，但是每个月也会尽量聚一趟，每次都会带一些食物来分享(她们做饭真的都很好吃！)，对陌生的美食充满好奇和期待。就像这期的标题一样，食物是我们观察世界的方式和聊不完的话题。我会惊讶，数万公里外的国家，却有和我们类似的处理食材的方式。我们也在一次次相聚中拉进了距离，她们是我在这座城市最信任的朋友。我很感激的一点是，她们真的很欣赏我做的菜，虽然有时候我自己不太满意，但是她们都会称赞，并且是真心的，如果我带的量不大，她们还颇感遗憾。做起中餐来也比较放松，反正她们知道原版有多好吃，我尽力做就行了。其实还有一个悲伤的饮食故事，和一个朋友约了这周末吃饭，结果她太p了，突然准备延长旅游时间到下周，还不一定回来。而我已经买了菜炖上了糖藕。气气的，也有点伤心。毕竟我也会有我自己的安排，不可能一直迁就她，这菜做起来麻烦，食材也不便宜，甜甜的东西也不会想一个月吃两次。现在不知道该拿做好的糖藕怎么办才好。

HD406598n

2个月前德国

好喜欢最后十分钟的几个分享哦，house和爱人一起探索食物，田螺和鲸鱼赫兹影响着千里之外的人今天的三餐，很温暖的连结

树说往事

2个月前浙江

马上就在做饭群里给群友分享了这期播客，每天不管生活里发生着什么，其他群里满是吐槽抱怨，但做饭群里永远是一片岁月静好，食物不仅是聊不够的话题，而且最能抚慰人心。

聰明明

2个月前广东

house怎麼不太說話😭

谷莠

2个月前四川

16:00 是的，不管什么用虾做的菜，新鲜的虾都是最好的选择。凭什么只要有新鲜的虾就必须做白灼？那反过来想我如果要做蒜香麻辣的还必须去找不新鲜的吗？

跳啊跳

2个月前北京

1:07:57 今年同爱苦瓜！！苦瓜烧排骨、凉拌苦瓜、苦瓜炒橄榄菜！绝

focalength28

2个月前广东

22:48 对我也有这种感觉我自己做饭之后，已经非常习惯于自己的一套做法，往往会更符合我的口味需求。但是回家做的话，爸妈总会在边上有意无意瞧一瞧，指点我。刚开始我觉得是要听一听，后面觉得有点烦。因为就是他们过去糟糕的做法，使我讨厌吃丝瓜，那种难受的鼻涕一样的口感和巨大的草腥味。我也错过了茭白和鲜笋，都是因为他们过去不恰当的处理方式。我的清炒和油焖他们眼里简直异端。我在家里炖羊肉汤，还非得给我的羊肉羊排飞两次水，然后给我塞了广东煲汤料。弄出来一股奇怪组合的味道。药本味道覆盖了我的羊肉应有的肉味。哭。但是吧，有些味道一旦进了头脑，想摘掉却很难。我最讨厌他们做的丝瓜的做法，是切段然后加上一点虾皮或者泡软的瑶柱蒸。这个味道我已经习惯了，觉得还是可以吃的，但是口感至今感到恶心。

芭游两芬知伊

2个月前辽宁

我的感受是，在大城市食材来源会比较多元，你总会能找到适合你口味的食材，但是回到北方小镇就发现从哪里买来的菜都是一个味道，据说其实都是从一个大棚一起拉来分到各处售卖。从小就不爱吃蔬菜，去了北京才知道自己不爱吃的是东北的菜，很多新鲜的没吃过的青菜真的好好吃。小时候一直被家人说吃菜矫情真是冤枉我了。现在回到老家来，又不爱吃菜了，总觉得菜微微偏苦。可能有些人对食物的高评价是小时候的味道，在我这则不是哈哈哈。也是我味蕾比较敏感，也不爱吃葱姜蒜折耳根香椿这类的，水果过甜嗓子就会疼，在北京多花一点钱或者多走几家水果超市总会找到自己吃得很舒服的水果。但在老家真的有点难。个别水果当天吃特别甜，放到第二天就苦了，原因我也懂。我自己在家种过点柿子和青菜，才知道不大棚纯天然绿色简直太难，数不清的虫子不说，还有爱吃它们的鸟和蜗牛，鸟不是吃虫子的吗怎么哪个柿子好了它叨哪个；第一次知道，一只蜗牛一晚上可以吃半个柿子，食欲真好。不种了还是买点凑合吃吧。对，还有件有意思的事。去年去了趟重庆，朋友请吃饭吃了个馆子，开胃小菜有三道一个花生米、海带丝，还有一个看不出是什么的炸物，吃到嘴里满口香，太好吃了而且是没有吃过的味道。后来禁不住又让服务员给上了一点，问了下这么好吃的小物是什么，结果是一直最嫌弃的折耳根，眼珠都要掉下来了，香炸了之后它变成了我不认识的样子，果然还是要多尝试。有些东西不吃可能是因为食材，可能是因为做法，也可能是因为做的人。