各位好，今天我们来跟大家说一道传统菜--臊子海参！
臊子海参是川厨把海味本土化的代表：水发海参先焯水去腥，再与郫县豆瓣、干椒、姜蒜同炒，添高汤小火收汁，使麻辣味透骨；另将五花肉末炒至酥香成“臊子”，临起锅前合烧，淋红油，撒蒜苗。成菜参体油亮软糯，臊子酥香微辣，椒香与海味交融，既保留海参胶质，又具川味灵魂，下饭佐酒皆佳。
收听目录：
00:40 养殖海参和野生海参
07:00 海参如何保存发制
19:50 餐馆为啥爱用黄玉参
24:00 四川内陆如何学会做海参
29:00 送海参的发海参有诀窍
38:00 葱烧海参一统江湖
39:00 臊子海参做法
年底啦，大家聚会也别只知道葱烧海参了！祝大家年末顺利多拿年终奖！