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客人投诉菜品变质，如何处理？

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处理方法：

1、立即检查是否变质，如果属实，迅速将其从台上撤下。

2、真诚致歉。

3、征求客人意见，提供其他新鲜的菜品。

4、报告上级，调查菜品变质的原因。

5、向客人提供适当的补偿。

6、事后复盘，针对存在问题进行整改，避免同类事件再次发生。

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延伸解读：

菜品变质的常见原因

1、食材质量问题。

2、存储不当。

3、卫生问题。

4、过期食材。

5、不适当的加热或者冷却。

6、不良的卫生习惯。